桃樹具有栽培品種多、適應性強、結(jié)果早、易管理、見效快、鮮果供應期長等優(yōu)勢，近年來成為我國栽培范圍最廣的落葉果樹樹種之一，受到各地果農(nóng)的青睞。桃樹有實生結(jié)果的特性，經(jīng)過各地多年的選育、推廣，栽培品種已達1000多個，并且近年來不斷選育、推廣新品種，每個品種各有特點。由于我國果樹苗木繁育體系的管理尚不健全，桃品種苗木繁育技術(shù)簡單，技術(shù)門檻低，因此造成育苗組織或個體戶遍地開花，有些虛假廣告宣傳，加上品種繁多，給建園和劣質(zhì)品種高接換頭選擇桃優(yōu)良品種（圖1）帶來困難。筆者認為在選擇桃品種時應根據(jù)以下幾個因素進行綜合考慮確定。

1 因地制宜、適地適樹

1.1 選擇當?shù)乇憩F(xiàn)優(yōu)良的品種

桃樹栽培品種很多，但任何一個品種均有其適宜生長發(fā)育的最佳條件，其獨特的自然環(huán)境為桃的生長提供了優(yōu)越的地理條件，有最佳適應區(qū)域。多年來各地選育了不少具有地方特色的栽培品種，成為地方特產(chǎn)，久負盛名，其系列優(yōu)良品種得到傳承，并陸續(xù)引進了一些優(yōu)良新品種，建立了具有市場競爭力的優(yōu)質(zhì)桃果生產(chǎn)基地。鮮桃成熟季節(jié)外地客商蜂擁而至，已經(jīng)形成了鮮桃外銷收購的成熟市場。多年來，在各地種植栽培的老品種和表現(xiàn)優(yōu)良的新品種已經(jīng)適應當?shù)氐淖匀画h(huán)境，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，并且有市場基礎，一般不愁銷售，可以優(yōu)先選擇。

1.2 慎重選擇適應性差的品種

雖然桃樹適應性強，耐旱、耐瘠薄，但不耐澇，鹽堿地栽植易患黃葉病、干腐病。有些地方品種適應性較差，抗寒性差的品種如金秋紅蜜、中華壽桃等在華北地區(qū)個別年份易受凍害，凍傷枝干或花芽，造成僵芽、絕產(chǎn)，甚至死樹，應慎重選擇。

1.3 新品種需看引種后的表現(xiàn)

近年來各地選育、推廣了一些優(yōu)良新品種，引種后是否表現(xiàn)優(yōu)良，需要在當?shù)剡M行試栽，觀察其是否適合當?shù)氐臍夂?、土壤等，了解抗逆性、連續(xù)結(jié)果能力等，是否是易成花、好管理、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、消費者歡迎的品種，試栽后表現(xiàn)優(yōu)良的品種可以選擇；而適應性差、采前落果嚴重的品種則堅決不能選。

1.4 保護地栽培選擇的品種

溫室保護地栽培桃樹時，應選擇自花坐果率高、需冷量少的極早熟、早熟品種，如中油4號等，以利于早封膜提溫，使鮮桃提早上市。

因此，選擇桃優(yōu)良品種必須堅持“因地制宜\"的原則，立足當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，選擇適宜當?shù)厣a(chǎn)條件的特色地方品種和適應性強、抗逆性強、抗病蟲、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良新品種，做到適地適樹、適地適栽。

2 看市場

2.1 銷售價格

目前各種水果供大于求，要以市場需求為導向，選擇市場售價較高、具有市場競爭力的桃品種。油桃中黃肉油桃近年來風靡市場，價格居高不下，可適量發(fā)展（圖2）。

2.2 目標市場

桃果沒有后熟期，難以保鮮，有些品種在 7^°C 左右、濕度 70%～80% ，可以保存15＼～20d，因此要考慮桃樹進入盛果期后鮮桃的銷售市場。一般有就近銷售、外銷、休閑采摘、貯藏加工等目標市場。

2.2.1就近銷售由于桃果不耐貯藏、運輸，以前桃果就近供應和銷售，因此一般要求果個大、色澤艷美、口味佳、成熟期配套的優(yōu)良品種。

（1）慎重選擇軟溶質(zhì)桃品種：有些軟溶質(zhì)品種桃果肉柔軟多汁，果皮可剝離，芳香味濃郁，雖然受到部分中老年消費者喜愛，但易產(chǎn)生擠壓、磕碰傷，不耐運輸，采摘后隔夜易出現(xiàn)褐變，成為殘次果，貨架期短，只能就近銷售。批發(fā)、銷售商一旦當天銷售不完，傍晚就需低價出清，否則就會成廢棄物。消費者購買后存放兩三天就腐爛，失去再次購買的欲望，不僅批發(fā)、進貨價格低，而且銷售商也不愿意經(jīng)營。因此，在選擇優(yōu)良品種時“不熟不好吃，熟了不好賣”的軟溶質(zhì)桃品種不選擇或適量少選擇，桃果成熟后在早晨早采后立即進城銷售，當天銷售完。隨著城市化進程的推進，城市居民成為水果消費的主力軍，農(nóng)村居民消費較少，人們也習慣了就近到村鎮(zhèn)的商店、超市購買水果，且多由批發(fā)商送貨。因此，就近銷售量有限，不宜過多選擇軟溶質(zhì)桃品種。

（2）選擇硬溶質(zhì)桃：近年來，各地栽培的硬溶質(zhì)桃品種，果肉質(zhì)地較硬，成熟慢，貨架期長，耐貯運，而且現(xiàn)代社會青少年是水果消費的主力，他們喜愛吃脆甜可口的硬質(zhì)果，批發(fā)、銷售商愿意經(jīng)營，可以發(fā)展硬溶質(zhì)桃品種。

2.2.2遠銷遠銷的桃果需要經(jīng)過采收、運輸、中轉(zhuǎn)裝卸、批發(fā)、銷售等多個環(huán)節(jié)，需要一定的時間，更需較耐貯運、貨架期長、經(jīng)濟價值高的硬肉桃優(yōu)良品種。2.2.3采摘桃花、桃果都具有觀賞性，在城市近郊或靠近旅游線路的地方，發(fā)展生態(tài)旅游觀光采摘桃園，引導擴大鮮桃消費。注意選擇優(yōu)質(zhì)、特色、成熟后掛樹期長的品種如中油金冠、錦花、錦碩，瑞油蟠2號等，進行差異化、優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營，提高經(jīng)濟效益。

（1）特色品種：用特色桃品種吸引消費者。果面特別好看的品種，紅色品種如中油4號、中油13號等；黃色品種如中油8號；個頭特別大或特別小，如棗油桃；果形特別如蟠桃等；果肉特別香，如錦香、錦春（圖3）等黃桃及離核黃桃品種；特別甜，并且果核很小如未來油蟠桃；果肉白色，如魯星油桃等。有人喜歡吃軟桃，春美在樹上比較硬，采摘3d后變軟，非常好吃。

（2）品種多樣化：采摘園桃品種多樣化栽培，毛桃、油桃、黃桃、白桃、蟠桃及特早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟多個品種合理搭配，延長鮮桃的采摘期，從5月下旬至11月都有優(yōu)良品種的鮮桃采摘，以滿足不同時期、不同消費群的采摘需求（圖4）。

（3）適期的采摘品種：在合適的時間成熟的優(yōu)良桃品種供游客采摘。春季、初夏，人們喜歡外出踏青游玩，因此，可選擇5一6月成熟的極早熟、早熟品種，如中油蟠10號。中秋、國慶節(jié)期間人們喜歡賞秋游玩，晚熟、極晚熟桃品種吸引喜歡采摘的消費者。10月成熟的青州蜜桃、齊魯巨紅、映霜紅、金秋紅蜜等極晚熟品種，糖度高，肉質(zhì)硬，并且利用植株保鮮，在樹上掛果保鮮，采摘時間長。

2.2.4貯藏、加工青州蜜、映霜紅（圖5）、金秋紅蜜等極晚熟品種糖度高，肉質(zhì)硬，常溫下能保存1個月左右，并且可在冷庫貯藏，但需注意：這些品種果實在樹上生長期長，必須采取套袋、防裂果、防冬季凍害等管理措施。

桃加工品主要為罐頭，其次是桃汁、桃干、桃果脯蜜錢等，發(fā)展當?shù)毓芳庸S需要的優(yōu)良品種，如做罐頭的黃肉桃等，最好是根據(jù)加工能力實行訂單栽培生產(chǎn)。

2.3 消費者的喜愛程度

要根據(jù)目標市場消費者的喜好、口味選擇桃品種。從市場上看，北方地區(qū)消費者多喜歡全紅果，南方地區(qū)消費者多喜歡白里透紅果。不同消費群體口味也有差別，呈多樣化需求，如老年人喜歡糯甜，青少年喜歡脆甜，有的喜歡酸甜可口，有的偏愛高糖微酸，有的怕桃毛而喜歡油桃。毛桃中紅色硬肉、離核、黃肉桃品種更受消費者歡迎，也有人喜歡白肉桃，有的人喜歡吃蟠桃，特別是油蟠桃，如中油蟠10號（圖6），近年來不少人喜歡“小油桃\"等。當然，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，部分消費者的口味也會有所改變。

因此，桃優(yōu)良品種的選擇，應以市場需求為導向，選擇已經(jīng)被市場和消費者接受認可、市場前景好、銷路廣的個大、色艷、果硬、味甜、耐貯運、經(jīng)濟價值高的優(yōu)良桃品種。

3 種植規(guī)模

3.1 種植面積小

種植面積較小的桃園，選擇當?shù)責徜N的2～3個優(yōu)良品種即可。如果種植品種過多，單品產(chǎn)量低，沒有收購商，只能零售、供消費者采摘。

3.2 規(guī)?；N植

近年來果樹生產(chǎn)實踐證明：“沒有規(guī)模就沒有市場”。越是集中產(chǎn)區(qū)，來的收購商、網(wǎng)購商等客商越多，能實現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化體系經(jīng)營，收購、銷售價格也就越高。在優(yōu)質(zhì)鮮桃集中產(chǎn)區(qū)，適度規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成優(yōu)質(zhì)鮮桃生產(chǎn)基地，要考慮不同品種成熟期與目標市場相配套結(jié)合、品種的配置比例等，合理品種搭配，使桃果成熟期排開，便于銷售。避免成熟期過于集中，人力緊張，影響采摘質(zhì)量和銷售。

3.3 品種栽培面積

前些年，各地發(fā)展的早熟、中熟桃品種面積偏大，集中上市，造成市場趨于飽和，加上其他水果等的市場競爭，售價較低，有些地方出現(xiàn)銷售難現(xiàn)象。因此，選擇桃優(yōu)良品種要有前瞻性，最好選擇具有更新?lián)Q代潛力或者還有市場空間的優(yōu)良桃品種。

坐果性能

桃多數(shù)品種結(jié)實率較高，異花授粉能顯著提高結(jié)實率，但也有些品種如錦香、黃金脆、倉方早生等品種花粉少、有花粉無生活力或無花粉，必須配置授粉品種。有的品種生理落果嚴重。為保證桃樹豐產(chǎn)，盡量選擇自花結(jié)實、坐果率較高、生理落果較輕、無采前落果現(xiàn)象的品種。

5品質(zhì)

高品質(zhì)才是核心競爭力，好看、好吃、耐貯運的優(yōu)良品質(zhì)是選擇桃品種的依據(jù)。

5.1好看

俗話說“貨賣一張皮”，果色好、果肉味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的鮮桃個頭一般在 150～200g 和250g 左右的最好。果面純紅、純白、純黃等純色、短毛是市場上桃果消費主流。

5.2 好吃

從果肉看，好吃為王，可溶性固形物含量在 17%～ 20% ，有香氣，離核桃品種（如北京14）受到消費者喜愛。

5.3 耐貯運

耐貯運、貨架期長的硬溶質(zhì)品種（如錦秀、黃金脆、中蟠11號）是目標品種。

6 技術(shù)水平

6.1 技術(shù)水平較低

栽培管理者的技術(shù)水平較低可選擇容易栽培的優(yōu)良品種，如一些5一6月成熟的極早熟、早熟桃品種（未來1號、中油4號、中農(nóng)金碩等），由于果實發(fā)育期短，成熟采摘期早，避開7月份的病蟲害發(fā)生高峰期，能減少生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥污染，后期噴藥少，不套袋，需要的技術(shù)水平較低和管理用工相對較少，管理投入費用稍低，經(jīng)濟效益相對較好。

6.2 技術(shù)水平較高

栽培管理者的技術(shù)水平較高，可選擇晚熟、極晚熟、市場上售價較高的特色鮮桃品種，如黃桃、映霜紅等晚熟、極晚熟桃，生產(chǎn)出美味、高端、誘人的鮮桃，占領中高端鮮桃消費市場。

7 風險承受能力

7.1 風險承受能力弱

對風險承受能力弱的種植戶，應選擇多年來栽培的老品種和表現(xiàn)優(yōu)良的新品種，根據(jù)市場情況等種植多個品種，錯開成熟期，通過加強栽培管理，提升桃果品質(zhì)，以獲得較高的經(jīng)濟效益，降低風險。

7.2 風險承受能力強

俗話說“風險和機遇并存”。桃果市場價格在于品種質(zhì)量和數(shù)量，在市場上桃果數(shù)量多、質(zhì)量恒定時，一些新選育、推廣的最新品種由于種植的稀少，所產(chǎn)桃果獨特，以其優(yōu)良的品質(zhì)、差異化性能贏得消費者的青睞，價格較高、市場前景好，能獲得較高的收益。因此，為追求更高的效益，需要引進新品種。但也存在一定的風險，特別是遠距離引進的新品種是否適應當?shù)氐淖匀画h(huán)境條件，栽培表現(xiàn)是否優(yōu)良，鮮桃市場認可度如何，需要進行試種后才能確定。有的特色品種是否為專利品種，能否允許栽培，苗木成本高否等，都是引種時需要注意的。炒得熱的品種引種風險較大，切忌盲目跟風，盲目追新！應理性考察、仔細了解、慎重發(fā)展。極晚熟桃品種，如映霜紅、金秋紅蜜等極晚熟品種，樹體養(yǎng)分積累不足，抗凍性差，易受凍害死樹，有的年份裂果現(xiàn)象嚴重，造成商品率低，要采取必要的預防措施，降低風險。