刺梨（RosaroxburghiiTratt），又名山王果、木梨子、茨梨，在植物學(xué)分類上屬薔薇科多年生落葉灌木，是我國特有的優(yōu)質(zhì)資源[（圖1）。一般生長于海拔 500～2500m 的溝谷、向陽山坡、公路旁，主要分布于我國西南地區(qū)，如貴州、云南和四川等地，其中貴州是我國野生刺梨資源分布最廣、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳的省份[2-3]。刺梨具有較高的保健作用，維生素C含量居果蔬之首，有“維生素C之王”的美稱。此（1—3為刺梨掛果枝；4—5為刺梨種植園。拍攝于六盤水市水城區(qū)野鐘鄉(xiāng)刺梨有機(jī)基地）外，刺梨還富含超氧化物歧化酶（SOD）、黃酮、多酚等多種生物活性成分，已被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品等產(chǎn)品的加工利用[47]。

文獻(xiàn)計(jì)量分析法是基于數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)模型來分析在特定領(lǐng)域?qū)W術(shù)文獻(xiàn)數(shù)量特征、研究軌跡和熱點(diǎn)的一種研究方法，具有客觀化、定量化、信息化、可視化等研究優(yōu)勢，目前已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、化學(xué)、能源等十幾個交叉領(lǐng)域[8-10]。本研究通過文獻(xiàn)計(jì)量分析法對CNKI數(shù)據(jù)庫中2010一2024年間發(fā)表的刺梨研究論文進(jìn)行了系統(tǒng)分析，借助Citespace軟件進(jìn)行可視化，以期高效獲取該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)以及前沿，為今后刺梨的開發(fā)利用提供具有前瞻性的借鑒。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)收集

本研究所使用的數(shù)據(jù)來源于中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫（ChinaNationalKnowledgeInfrastructure，CNKI），文獻(xiàn)來源限制為“學(xué)術(shù)期刊”，在高級檢索中以“刺梨”為主題詞，檢索時間范圍為2010年1月1至2024年12月31日，剔除與刺梨無關(guān)文獻(xiàn)、非學(xué)術(shù)文獻(xiàn)后將獲得的文獻(xiàn)通過Refworks格式導(dǎo)出。

1.2 數(shù)據(jù)處理

發(fā)文量、機(jī)構(gòu)、期刊、作者通過CNKI文獻(xiàn)分析工具進(jìn)行分析，配合Excel2019進(jìn)行數(shù)據(jù)整理統(tǒng)計(jì)。采用Citespace6.4.R1（64bit）軟件工具對獲取到的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析和關(guān)鍵詞突現(xiàn)分析，Citespace參數(shù)設(shè)置：參數(shù)設(shè)置為時間，時間切片設(shè)置為2010年1月1日至2024年12月31日，間隔設(shè)置為1，節(jié)點(diǎn)類型為關(guān)鍵詞，其他參數(shù)采用默認(rèn)設(shè)置。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)文數(shù)量趨勢分析

通過篩選獲得有效學(xué)術(shù)論文數(shù)量為1126篇。2010一2024年我國刺梨研究發(fā)文數(shù)量趨勢如圖2所示，可以看出，2010年刺梨的發(fā)文數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了23篇，說明國內(nèi)刺梨研究已經(jīng)有一定基礎(chǔ)。2010年后，整體發(fā)文數(shù)量呈上升趨勢，其中發(fā)文數(shù)量最多的是2024年，為148篇；發(fā)文數(shù)量最少的是2010年，為23篇。根據(jù)2010—2024發(fā)文數(shù)量變化，可將刺梨研究大致分為3個階段，初始起步階段（2010—2013年）、穩(wěn)定增長階段（2014—2018年）、快速增長階段（2019一2024）。具體而言，2010一2013年發(fā)文數(shù)量普遍較少，年均發(fā)文量僅約為28篇；2014一2018發(fā)文量顯著增長，年均發(fā)文量約為67篇；2019—2024年發(fā)文量呈指數(shù)型大幅度增加，年均發(fā)文量達(dá)約113篇。由此趨勢可預(yù)見，未來國內(nèi)關(guān)于刺梨的研究成果將持續(xù)保持增長的趨勢。

2.2 發(fā)文期刊分析

刺梨研究文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量排名前10的期刊名錄如表1所示，其中6個為核心期刊，4個為非核心期刊。發(fā)文量排名前10名的期刊共發(fā)表288篇，占總發(fā)文量的 25.57% 。發(fā)文量最多的期刊是《食品工業(yè)科技》，刊載量達(dá)43篇，占比 3.82% ；其次為《中國釀造》，刊載量為35篇，占比 3.11% 。排名前10的期刊中有8個屬于食品類期刊，說明刺梨在食品加工方面的研究內(nèi)容較多，其中影響因子最高的是排名第3的《食品科學(xué)》，綜合影響因子為2.806。

2.3 發(fā)文作者分析

對刺梨研究發(fā)文數(shù)量排名前10的作者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，結(jié)果如表2所示，可以看出，發(fā)文數(shù)量最多的是貴州大學(xué)的安華明，發(fā)文量42篇，占文獻(xiàn)總量的 3.73% ，排名2～5名的作者發(fā)文量相差不大，發(fā)文量均在30篇以上，占比分別為 3.11%，3.02% 、2.93%.2.84% ，排名前10的作者中僅排名第9的季永和所屬機(jī)構(gòu)來自貴州省外，發(fā)文數(shù)量為14篇，占總發(fā)文量的 1.24% 。

根據(jù)普萊斯定律計(jì)算可得核心作者發(fā)文量值，公式如下：

其中， M 為核心作者最低發(fā)文數(shù)量， N_max 為作者最高發(fā)文量，超過該值的可以確定為核心作者。計(jì)算得出核心作者閾值為5篇，經(jīng)統(tǒng)計(jì)核心作者共有93位，發(fā)文總數(shù)占所選文獻(xiàn)的 80.37% ，超過了普萊斯定律 50% 的界限，說明該領(lǐng)域已經(jīng)形成了穩(wěn)定的多產(chǎn)核心作者群體。

2.4 機(jī)構(gòu)發(fā)文分析

機(jī)構(gòu)發(fā)文數(shù)量如表3所示，由表可知高校是研究刺梨的主要機(jī)構(gòu)，且基本位于貴州省內(nèi)，僅排名第五的西南林業(yè)大學(xué)位于云南省，這可能與刺梨的地理分布特點(diǎn)有關(guān)。發(fā)文數(shù)量排名前10的研究機(jī)構(gòu)中共有3所綜合性大學(xué)，2所醫(yī)學(xué)類院校，2所師范類院校，1所林業(yè)類院校，1所理工類院校，1所研究類院所。發(fā)文數(shù)量排名前10的機(jī)構(gòu)共發(fā)表論文550篇，占總發(fā)文量的 48.85% ，其中發(fā)文數(shù)量最多的是貴州大學(xué)（261篇），占總發(fā)文量的 23.18% ；最低的為貴州中醫(yī)藥大學(xué)和六盤水師范學(xué)院，占比均為2.04% 。

2.5 關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析

關(guān)鍵詞體現(xiàn)了論文的研究重點(diǎn)，能夠讓讀者快速了解論文的核心內(nèi)容，一般認(rèn)為頻次高、中心性強(qiáng)的關(guān)鍵詞為研究熱點(diǎn)[12]。通過CiteSpace軟件對1126篇刺梨相關(guān)論文進(jìn)行關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析，設(shè)置節(jié)點(diǎn)類型為“Keyword”，將共現(xiàn)頻次閾值設(shè)置為15。共顯示468個節(jié)點(diǎn)和811條連線（圖3），出現(xiàn)頻次越多的關(guān)鍵詞，字體越大，連線代表節(jié)點(diǎn)間的合作關(guān)系，連線越粗表示關(guān)聯(lián)度越強(qiáng)。關(guān)鍵詞頻次排名如表4所示，除去主題檢索詞“刺梨”，頻次較高的關(guān)鍵詞有無籽刺梨、刺梨果渣、金刺梨、刺梨產(chǎn)業(yè)、維生素C、響應(yīng)面法、抗氧化、刺梨多糖，頻次分別為83、57、42、37、34、30、30、22，這說明刺梨的研究主要集中在品種研究、資源化利用、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、抗氧化、化學(xué)成分分析等方面。此外，工藝優(yōu)化、提取工藝、發(fā)酵、栽培技術(shù)、白粉病等關(guān)鍵詞頻次也較高，說明在刺梨栽培、加工工藝、白粉病防治方面也具有一定的關(guān)注度。

2.6 關(guān)鍵詞突現(xiàn)分析

關(guān)鍵詞突現(xiàn)分析是指在短時間內(nèi)對呈現(xiàn)出頻數(shù)波動較大的關(guān)鍵詞進(jìn)行分析研究。突變詞可以反映出在該時間段內(nèi)某研究領(lǐng)域內(nèi)的新發(fā)現(xiàn)或轉(zhuǎn)折點(diǎn)，突現(xiàn)強(qiáng)度越大說明該關(guān)鍵詞影響力越大[13-14]。通過CiteSpace對2010一2024年間關(guān)鍵詞的突出強(qiáng)度進(jìn)行分析，共獲得12個突變強(qiáng)度較大的關(guān)鍵詞（圖4），突出強(qiáng)度最高關(guān)鍵詞是無籽刺梨，突現(xiàn)持續(xù)時間是2014一2017年，表明這段時間無籽刺梨的研究比較火熱，突出強(qiáng)度最小的關(guān)鍵詞是配方（2013一2015年）。在2018年以前，刺梨的研究主要關(guān)注無籽刺梨、食品加工、栽培技術(shù)等方面，2018年以后出現(xiàn)響應(yīng)面法、多糖、刺梨產(chǎn)業(yè)、氧化應(yīng)激、鄉(xiāng)村振興、分子對接等詞，表明刺梨研究層次在逐漸加深，研究者開始聚焦發(fā)酵工藝、藥理機(jī)制、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等新領(lǐng)域。

3 討論與展望

刺梨在我國應(yīng)用歷史悠久，其藥用價值在《本草綱目》中就有記載“刺梨，性甘寒，微酸，無毒?？山鉄?，止渴，消痰，解酒”。這表明古代醫(yī)家已對刺梨的藥用功效有了初步了解[15]。1984年著名營養(yǎng)學(xué)家羅登義教授首次對貴州省192份野生刺梨果實(shí)的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，揭示了刺梨獨(dú)特的高營養(yǎng)價值與保健功效，為后續(xù)研究奠定了基礎(chǔ)，并推動了刺梨研究熱潮的興起。然而，目前國內(nèi)關(guān)于刺梨文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的相關(guān)研究報(bào)到較少，且發(fā)表年代較早，難以全面反映該領(lǐng)域的最新發(fā)展動態(tài)[17-18]。本研究利用Citespace可視化工具，對2010一2024年期間發(fā)表的刺梨文獻(xiàn)進(jìn)行了綜合性地分析，全面揭示了近15年國內(nèi)刺梨研究的概況。

發(fā)文數(shù)量方面，2010—2024年間刺梨研究的發(fā)文數(shù)量呈現(xiàn)增長的趨勢，說明越來越多的科研學(xué)者開始關(guān)注刺梨研究領(lǐng)域，進(jìn)入快速發(fā)展時期。機(jī)構(gòu)貢獻(xiàn)方面，貴州大學(xué)是刺梨發(fā)文數(shù)量最多的機(jī)構(gòu)，發(fā)文數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他機(jī)構(gòu)，且發(fā)文數(shù)量排名前10的作者中有6位均來自貴州大學(xué)，反映出貴州大學(xué)在刺梨研究領(lǐng)域的核心地位與重要影響力。刺梨領(lǐng)域研究的核心作者達(dá)到了93位，說明有大量的科研工作者投入到該領(lǐng)域研究中，已經(jīng)形成了廣泛的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)和影響力。發(fā)文期刊方面，食品類期刊在刺梨論文發(fā)表的選擇中占主導(dǎo)地位，反映出該領(lǐng)域顯著的應(yīng)用導(dǎo)向特征。關(guān)鍵詞分析方面，該領(lǐng)域主要圍繞金刺梨品種研究、刺梨果渣的資源化利用、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、抗氧化、化學(xué)成分分析等五大方向開展，具體如下：

（1）金刺梨品種研究：金刺梨，又名無籽刺梨，屬薔薇科薔薇屬落葉灌木植物[]，是普通刺梨品種的近緣種[20-21]，為貴州安順市特有的野生資源。在藥理成分上金刺梨與普通刺梨品種相差不大，但因其果實(shí)無籽、糖分含量遠(yuǎn)高于普通刺梨品種、單寧含量低于普通刺梨等獨(dú)特優(yōu)勢，金刺梨的口感好于普通刺梨，成為加工發(fā)酵型果汁飲料的良好原料[22-23]。鑒于金刺梨優(yōu)異的生物學(xué)特性及加工適性，預(yù)計(jì)未來金刺梨將成為刺梨品種改良與產(chǎn)品開發(fā)的重要研究對象。

（2）刺梨果渣的資源化利用：刺梨果渣是刺梨加工后的副產(chǎn)物，隨著刺梨加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，刺梨果渣的產(chǎn)量逐年攀升。目前對于刺梨果渣的處理主要是直接丟棄[2425]。廢棄果渣極易發(fā)生霉變，造成污染，與綠色發(fā)展理念相悖[2。因此，發(fā)展刺梨果渣高價值化利用技術(shù)已成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)，對實(shí)現(xiàn)刺梨全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展具有重要意義。

（3）產(chǎn)業(yè)化發(fā)展：以貴州為核心區(qū)，刺梨產(chǎn)業(yè)已形成“種植一加工一銷售”一體化發(fā)展模式，涌現(xiàn)出“天刺力\"飲料、刺梨果脯、刺梨原漿等一系列代表性的刺梨加工產(chǎn)品[27-28]，不僅延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，更帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，預(yù)計(jì)2025年，貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過100億元2，成為助力鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

（4）抗氧化活性：隨著健康消費(fèi)理念的普及，刺梨的抗氧化功能也備受關(guān)注，這一研究熱點(diǎn)與消費(fèi)者對功能性食品的需求增長高度契合，為刺梨抗氧化產(chǎn)品的開發(fā)提供了重要理論支撐。

（5）化學(xué)成分分析：主要關(guān)注刺梨含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，目前通過高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）等現(xiàn)代分析技術(shù)，已鑒定出刺梨中含有SOD、維生素C、黃酮、多糖、多酚等多種生物活性物質(zhì)[30-31]，這些活性物質(zhì)不僅是刺梨營養(yǎng)價值和藥理功效的物質(zhì)基礎(chǔ)，更為其功能成分提取、質(zhì)量控制及產(chǎn)品開發(fā)提供了理論依據(jù)。

基于上述分析，刺梨作為第三代水果，因其具有優(yōu)良的營養(yǎng)和保健功效受到研究者們的關(guān)注，相關(guān)研究成果持續(xù)增長，可見未來國內(nèi)對刺梨領(lǐng)域的研究熱度將保持高位。刺梨領(lǐng)域的研究將進(jìn)一步向多元化、深入化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興深度融合、借助現(xiàn)代分子手段探討刺梨的藥理機(jī)制等方面將成為研究的新興課題。而貴州作為刺梨的原產(chǎn)地，依托資源優(yōu)勢和研究基礎(chǔ)，將輻射帶動更多省外的科研工作者參與刺梨研究，推動全國范圍內(nèi)的學(xué)術(shù)合作和產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，共同促進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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