2月的巴黎，乍暖還寒時(shí)候。第六屆巴黎國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)，作為新年伊始首個(gè)全球酒業(yè)的重量級(jí)展會(huì)，參展商數(shù)量、展位面積、觀展人數(shù)均創(chuàng)下全新記錄，僅烈酒業(yè)便有來(lái)自34個(gè)國(guó)家的近300家品牌參展，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒品牌集體亮相，是春意盎然的中國(guó)元素。

猶如全球釀酒業(yè)的“新年”。

2025年的驚奇不斷，“小紅書(shū)”“哪吒”和“DeepSeek”組成有趣的故事，距離1915年壇裝白酒在舊金山綻放驚艷香氣已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)多世紀(jì)。

翻看烈酒的時(shí)間之書(shū)，比110年前的奇遇更早，忽思惠在《飲膳正要》中寫(xiě)下“用好酒蒸熬，取露成阿刺吉”。這種被成為“阿刺吉”的中國(guó)蒸餾酒，給馬可·波羅留下了“味佳”“色清爽目”“其味極濃，較他酒為易醉”的深刻記憶。

不同于絲綢和瓷器的輕盈，酒作為商品難以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。相比而言，制曲等由中國(guó)發(fā)端的釀酒技術(shù)，比中國(guó)酒更早出門(mén)遠(yuǎn)行。

而“哥倫布大交換”是重要分割線，大航海時(shí)代之后，烈酒的跨文明傳播不復(fù)古老的平和旋律，葡萄酒劃分新舊世界，直至進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，已是滄海桑田。

如今，21世紀(jì)的第3個(gè)10年舟行半途，從手工作坊轉(zhuǎn)型現(xiàn)代品牌，厚積薄發(fā)的中國(guó)烈酒，正由淳樸的風(fēng)物敘事，豐滿為更加動(dòng)人的文化共情，書(shū)寫(xiě)不一樣的品牌全球化敘事，是古老文明的善意與自信。

我們?cè)诹揖频臅r(shí)間書(shū)里，沒(méi)找到開(kāi)始，也遠(yuǎn)不見(jiàn)結(jié)尾。如杰弗里·薩克斯在《全球化簡(jiǎn)史》開(kāi)篇所寫(xiě)：“人類(lèi)一直在全球化。”

理解人，理解世界，在壁障破除后的融合中感受歡欣與生機(jī)，是全球化的底層邏輯，也該是釀酒者的初心。

本刊記者黃浩