2024年，牛蛙產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了前所未有的寒冬，從業(yè)者虧損，市場(chǎng)蕭條，然而進(jìn)入2025年沒多久，牛蛙價(jià)格卻一路攀升。2025年1月初至3月中旬，牛蛙主流廠家收購(gòu)價(jià)格從11元/公斤升至18元/公斤。

對(duì)于2025年一季度的漲價(jià)潮，不少業(yè)內(nèi)人士大感意外。汕頭市源信食品有限公司總經(jīng)理林德嘉分析，2024年牛蛙放苗時(shí)間晚，加上2024年全年天氣不穩(wěn)定，200～400克規(guī)格的大蛙比較少，上市量也減少了很多，而市場(chǎng)需求量卻在增加，導(dǎo)致牛蛙價(jià)格上漲。此外，養(yǎng)殖戶的成本大概在12元/公斤，只要控制好料肉比，之前的虧損也能有所挽回。林德嘉還表示，如果養(yǎng)殖戶能堅(jiān)持平穩(wěn)供給節(jié)奏，是非常有利于市場(chǎng)良性運(yùn)轉(zhuǎn)的，而且在未來一段時(shí)間內(nèi)，牛蛙價(jià)格也將在高位保持相對(duì)穩(wěn)定。

“過冬蛙價(jià)格已基本穩(wěn)住，只要當(dāng)季蛙上市過程中不出現(xiàn)供大于求的局面，早蛙的價(jià)格也不會(huì)低?！睆V東恒源飼料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理林慰冰對(duì)后期牛蛙行情非?？春茫瑫r(shí)也提醒養(yǎng)殖戶不要盲目樂觀。汕頭市無邊農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理林海鴻則表示，“現(xiàn)在牛蛙行情好，養(yǎng)殖有盈利，但行情能否長(zhǎng)期保持堅(jiān)挺還需觀察，市場(chǎng)行情與牛蛙產(chǎn)量息息相關(guān)”。

林慰冰還指出，牛蛙的產(chǎn)銷過程中存在很多挑戰(zhàn)，如果市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)跟不上產(chǎn)量增長(zhǎng)，牛蛙的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)會(huì)變大。而且牛蛙養(yǎng)殖需要非常精細(xì)化的管理，做不好這一點(diǎn)，養(yǎng)得越多反而虧得越多。前兩年很多投資者進(jìn)入牛蛙養(yǎng)殖端，但他們并未深入?yún)⑴c牛蛙養(yǎng)殖，而是完全依賴他人管理，結(jié)果導(dǎo)致牛蛙價(jià)格紊亂，市場(chǎng)蕭條。

外部投資者攜帶大量“熱錢”進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致牛蛙產(chǎn)量激增，最后市場(chǎng)也因此陷入供過于求的低迷行情。養(yǎng)殖牛蛙絕非簡(jiǎn)單的投資和買空賣空，這是需要精細(xì)管理的產(chǎn)業(yè)，需要有周期計(jì)劃且親力親為去做才能長(zhǎng)久做下去。

對(duì)于牛蛙后期行情，林海鴻表示，2025年的早蛙量不多，而且還會(huì)繼續(xù)減少，這有利于牛蛙的市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。但建議養(yǎng)殖戶在行情好的情況下有序銷售，保持市場(chǎng)供給有序，不要扎堆銷售，以免導(dǎo)致牛蛙市場(chǎng)供大于求，價(jià)格下行。

（摘編自《南方農(nóng)村報(bào)》 作者：劉弋文）