韭菜是百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，氣味辛香，風(fēng)味獨特，富含維生素等多種營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。但在韭菜種植過程中，使用禁限用農(nóng)藥和常規(guī)農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題相對突出。為防止韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，筆者項目團隊研發(fā)了韭菜種植全程綠色防控技術(shù)，并在多個生產(chǎn)基地示范推廣，生產(chǎn)的韭菜農(nóng)藥殘留檢測達標(biāo)、品質(zhì)上乘、產(chǎn)量喜人?，F(xiàn)將該技術(shù)要點介紹如下：

一、韭菜主要病害

韭菜主要病害有灰霉病、疫病、銹病、白粉病、菌核病、生理性干尖等。

二、韭菜主要蟲害

韭菜主要蟲害有韭菜遲眼蕈蚊、蔥薊馬、黃胸薊馬、蔥須鱗蛾、美洲斑潛蠅、根螨等。

三、韭菜品種選擇

選用抗（耐）病蟲、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的韭菜品種，如平韭168、太空九號、綠韭長青、航研998、久星11號等。

四、栽培地塊清潔與輪作

韭菜種植前，栽培地塊應(yīng)及時除草和清除田間垃圾。

實行輪作制度，每隔3～5年與水稻、瓜類、茄果類等非蔥蒜類作物輪作1次。

五、土壤改良

酸性土壤可使用堿性的土壤改良劑、草木灰、有機肥等進行改良，根據(jù)土壤酸性情況，堿性的土壤改良劑、草木灰可每畝施15～50公斤，有機肥每畝施500～1000公斤，將土壤pH調(diào)整至6～7。

不建議在鹽堿地塊上種植韭菜。偏堿性土壤（pH 7～8）可使用酸性肥料硝酸銨、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、硫酸鉀等，每畝施15～50公斤，以中和改良土壤。

六、播種育苗

韭菜栽培可以采用直播或育苗定植。播種前，將種子置于55℃的溫水中浸泡30分鐘，浸泡期間攪拌種子2～3次，以殺滅種子上的蟲卵和病菌，最后用清水清洗，去除種子黏液、秕子和雜質(zhì)。

直播：待日間氣溫穩(wěn)定在10℃以上后再撒種入穴，每穴覆土厚1～2厘米。播種后用水噴灑栽培地塊至濕潤。

育苗：使用200穴育苗盤和泥炭土︰珍珠巖︰蛭石為1∶1∶1 的混配育苗基質(zhì)育苗，待韭菜苗4～5片真葉、植株翠綠健壯時再定植。

七、整地定植

定植前整地，將栽培地塊整成壟高30～40厘米、寬100～120厘米。定植行距30厘米、穴距20厘米，每畝約栽10000穴。每茬韭菜割后3～5天，進行松土、覆土，松土深3～5厘米，覆土厚1～2厘米，使土壤疏松透氣。優(yōu)先采用松土機、覆土機，可大幅提高生產(chǎn)效率。

八、及時噴灌

優(yōu)先使用設(shè)施自動噴灌系統(tǒng)，一般噴灌桿高100～115厘米，環(huán)形噴幅300～400厘米。晴天韭菜栽培地塊土壤含水量適宜范圍為70％～80％，當(dāng)含水量低于下限時，應(yīng)及時噴灌。

九、分段施肥

韭菜的生命周期通常為3～5年。在15℃以上的環(huán)境條件下，韭菜出苗后30～50天可收割1茬，一般年收割6～10茬。

1.種植前施底肥

選擇土壤肥沃地塊，種植前施足底肥。一般深翻土壤30厘米，每畝施1000公斤腐熟有機肥。

2.韭菜收割后追肥

每次收割后2～3天，灌水追肥，每畝施1000公斤腐熟有機肥或3～5公斤腐殖酸水溶肥料。還可根據(jù)韭菜長勢適量噴施中微量元素肥，促使韭菜生長濃綠粗壯。

3.播種出苗或收割新出苗后追肥

韭菜播種出苗或收割新出苗后10天，根據(jù)韭菜長勢和土壤養(yǎng)分情況進行追肥，可每畝追施尿素9～10公斤或硫酸銨15～20公斤。

4.不定期施肥

根據(jù)收割茬數(shù)、種植時間和韭菜生長情況，不定期施用草木灰、有機肥，以增加土壤肥力、減輕土壤板結(jié)及預(yù)防病害。

5.養(yǎng)苗期或越冬期施肥

在不少于30天的養(yǎng)苗期或越冬期，可每畝施腐熟有機肥1000公斤、過磷酸鈣20公斤，促進韭菜營養(yǎng)積累，增強其抗寒能力。

十、病蟲草害綠色防治

1.第1次施藥

上茬韭菜收割后4～24小時，可用20％氯氟吡氧乙酸乳油1500倍液和330克/升二甲戊靈乳油500倍液噴殺田間雜草。

2.第2次施藥

韭菜收割后2～3天，可用80％烯酰嗎啉水分散粒劑2500倍液和5％氨基寡糖素水劑1500倍液噴霧。不得使用禁用農(nóng)藥、高毒高殘留農(nóng)藥，避免使用殘留期大于15天的藥劑。

3.第3次施藥

韭菜收割后10天，可用1000億個/

克枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1000倍液和400億個/克白僵菌可濕性粉劑1000倍液，以及25％噻蟲嗪水分散粒劑5000倍液噴霧。

4.第4次施藥

韭菜收割后20天，即新一茬韭菜收割前10～20天，可用5％白醋800倍液和5％氨基寡糖素水劑1500倍液噴霧，促使韭菜生長翠綠厚實。

十一、韭菜收割

當(dāng)韭菜生長期不低于30天、株高30厘米左右、單株葉片數(shù)在5葉以上、葉片油綠粗壯時，就可以收割。

韭菜收割最佳時機在晴天凌晨露水未干時，此時韭菜葉片水分含量充足、切口愈合快。避免在中午高溫時段或陰雨天收割?？墒褂娩h利鐮刀快速切割，使割茬平整。收割留茬高4～6厘米，避免傷及鱗莖的生長點。收割后，去除老化葉片和雜草，按市場需求規(guī)格分級捆扎。

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南都市農(nóng)業(yè)重點實驗室 譚德龍 齊海軍 曹海順 林澤欽 吳廷全 郵編：510640；廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司 程堂根 趙妍 黃敘豪 郵編：510690）

作者簡介：譚德龍（1989—），男，碩士研究生，副研究員，主要從事優(yōu)質(zhì)果蔬栽培與病蟲害防治研究。

吳廷全為本文通訊作者，郵箱：tingquanwu@sina.com。

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