早茶就是早飯？在廣州，它不僅僅是早餐，更是一種生活方式。平時，老人們喜歡慢慢喝茶、吃點心，邊聽粵劇邊聊天，特別悠閑；而年輕人呢，常常把早茶和午飯連在一起吃，吃完就精神飽滿地開始一天的工作。到了周末，全家人會一起去茶樓，邊吃邊聊，享受快樂的時光。廣州人喜歡說“嘆早茶”，粵語中的“嘆”就是享受的意思。從這句話可以看出，他們真的很會享受生 活！

“一盅兩件”飲早茶

清朝末期，廣州一帶出現(xiàn)了飲茶吃點心的習(xí)俗。那時的茶鋪簡陋，根據(jù)茶錢被稱為“一厘館”或“二厘館”。人們常會點上一壺茶和兩籠點心，享受片刻的休閑時光，這一習(xí)慣逐漸形成了“一盅兩件”的說法。

隨著時代變遷，茶水種類變多，點心也從簡單的松糕、蘿卜糕，變成了制作精細(xì)的蝦餃、叉燒包等，品類更加繁多。

“四大天王”和“八大金剛”

廣式點心的品種有1000多款，早茶點心也有上百種！最受歡迎的叫作“四大天王”，分別是蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。還有“八大金剛”，包括牛肉燒賣、排骨燒賣、腸粉、沙琪瑪、咸水角、蛋散、煎堆和糯米雞等。另外，像豉汁蒸排骨、鮑汁鳳爪、生煎蘿卜糕等配菜也很經(jīng)典哦。

早茶只有廣東有嗎

我國很多地方都有喝早茶的習(xí)慣。比如揚州有“早上皮包水”的說法，就是喝早茶，點心有燙干絲、三丁包、翡翠燒賣、魚湯面等。

西北地區(qū)有寧夏吳忠的早茶，從營養(yǎng)好喝的八寶茶開啟，配上馓子、油香等面點和洋芋絲、沙蔥等小菜，最后以一碗西北風(fēng)味的牛肉面壓軸。

看來，每個地方的早茶都有自己的特色呢！