中圖分類號：S632.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）04-0058-04

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.04.010

Analysis of Cultivation Techniques and Ornamental Value of Colocasia esculenta in Beijing Area

YU Jingshi'， CHEN Mingyuan2， YU Tengyu， CHEN Weiwen2， QI Changhong'， TIAN Weiwei2， HE Bingqing'， ZHU Jingyu4， CUI Quansheng， CHEN Huaimeng2* （1. Beijing Changping District Agricultural Technology Extension Station， Beijing 1O2200， China； 2.Beijing Changping District Agricultural Service Center， Beijing 102200， China； 3. Beijing Changping District Agricultural Mechanization Technology Promotion Station， Beijing 1O2200， China； 4. Primary School Affliated to Renmin University of China， Beijing 100oo， China； 5. Beijing Hongnile Modern Agriculture Co.， LTD.， Beijing 102202， China）

Abstract：Colocasiaesculenta isdelicious and hashigh nutritionalvalue.The Beijing area is mostlysandyland with large temperature differences between day and night， and the C . esculenta grown has a good taste. C. esculenta cultivation is gradually receiving attention.This article took the demonstration planting of C . esculenta in Changping district， Beijing as an example to explore the main cultivation techniques and ornamental value of C .esculenta in Beijing. While increasing the income of producers， the ornamental， medicinal， and edible values of C .esculenta were deeply explored.Combined with local cultural and tourism characteristics，the integrated development of agriculture，culture，and tourism was achieved，which providedreference forthedevelopment ofruraltourism and the construction of beautiful countryside in Beijing and surrounding areas.

Keywords： Colocasia esculenta； cultivation technology； ornamental value

芋頭作為一種常見的濕生草本植物，不僅美味可口，還含有大量的營養(yǎng)元素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛，在國內(nèi)很多地方都有種植。芋頭（Colocasiaesculenta）又稱芋魁、青芋、土芝和毛芋等，是天南星科多年生宿根植物。我國是芋頭的原產(chǎn)地之一，種植芋頭已有2000多年的歷史，以珠江、長江、淮河流域以及膠東半島等地種植較多2。芋頭是一種重要的糧食兼蔬菜作物，營養(yǎng)價(jià)值較高，富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、維生素、煙酸及皂角貳等成分3；球莖淀粉含量高達(dá) 19.5% （占干質(zhì)量的 59.45% ），粗蛋白質(zhì) 2.63% ，粗纖維 1.87% ；還含有一種重要物質(zhì)多聚糖（占 4.9% ），多聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制和對疾病的抵抗能力45。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可以治療胃痛、癇疾及慢性腎炎等，同時(shí)具有增強(qiáng)人體免疫力的作用。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，非淀粉多糖是芋頭的重要活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血糖和降血脂等作用，這提升了芋頭多糖在食品、醫(yī)藥和其他領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。

近幾年，芋頭在北京地區(qū)逐漸受到重視，在順義、昌平、密云等地均有種植，北京地區(qū)多為沙土地，且晝夜溫差較大，種出來的芋頭口感較好。順義區(qū)大孫各莊鎮(zhèn)種植芋頭較早，品種有‘紅芽芋”‘白牙芋”荔浦芋'等30余個(gè)。昌平區(qū)芋頭種植范圍較廣，近兩年在重點(diǎn)園區(qū)、重點(diǎn)村試驗(yàn)種植近 。芋頭在生長過程中，其葉片繁茂、綠意蠱然，為農(nóng)田及鄉(xiāng)村景觀增添了一抹生機(jī)，特別是在昌平區(qū)部分地區(qū)，通過合理的種植布局和景觀設(shè)計(jì)，將芋頭種植與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、田園景觀打造相結(jié)合，形成了具有特色的農(nóng)業(yè)觀光效果，游客在欣賞田園風(fēng)光的同時(shí)，還能體驗(yàn)到采摘的樂趣。本文總結(jié)了北京地區(qū)芋頭的栽培技術(shù)及觀賞價(jià)值，通過發(fā)展芋頭種植，為地方發(fā)展、品種選擇提供有效參考。

1北京地區(qū)芋頭主要栽培技術(shù)

1.1整地及品種選擇

芋頭對土壤的要求不苛刻，以肥沃、保水力強(qiáng)的壤土或砂壤土最為適宜。昌平區(qū)部分地區(qū)在種植芋頭前，需進(jìn)行深翻曬堡，使土壤松軟透氣，提高保水保肥能力。同時(shí)，每 地需施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥 4～5t， 硫酸鉀復(fù)合肥75kg 作為底肥，以確保芋頭生長過程中的養(yǎng)分需求。北方地區(qū)整體溫度較南方地區(qū)低，品種以‘紅芽芋”‘白牙芋'等小型果為佳，‘荔浦芋”則建議在日光溫室內(nèi)栽培。

1.2播種催芽

芋頭在北京地區(qū)適宜春季栽培，一般在4月中下旬進(jìn)行播種。此時(shí)，環(huán)境溫度逐漸升高，有利于芋頭的生長和發(fā)育。北京市昌平區(qū)位于市區(qū)北部，氣溫比市區(qū)低 3～ 5℃，由于氣候條件的特殊性，播種時(shí)間需根據(jù)氣溫具體情況進(jìn)行調(diào)整。芋頭一般采用開溝播種法，溝距 70～80cm 溝深 20cm ，株距 25～30cm 播種前需進(jìn)行催芽處理，以提高出苗率和整齊度。催芽時(shí)，將貯藏的芋頭先曬 1～2d ，然后密排于催芽內(nèi)，注意保濕（ 60%～70% ）和控制溫度（ ），經(jīng)過 15～20d 至芽長 1cm 左右即可播種。

1.3 水肥管理

1.3.1 施肥

生產(chǎn)前期，施用微生物菌肥可有效提高土壤活力。微生物菌肥既能提高芋頭的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量和品質(zhì)，又能提高土壤肥力，增加土壤中芽孢桿菌等微生物菌群豐度，進(jìn)而有效提高農(nóng)田綜合生產(chǎn)力。芋頭不同生長階段肥料需求不同，苗期需肥少，母芋膨大期和子芋、孫芋萌發(fā)期為需肥高峰，需追肥2～3次。芋苗3～4葉期，每 施 10～15kg 復(fù)合肥并中耕除草； 8～10 葉時(shí)，去除多余小苗保障母株優(yōu)勢，每 適時(shí)施 15～20kg 復(fù)合肥。8月中旬左右進(jìn)行第三次追肥，每 施 20～30kg 復(fù)合肥。地膜覆蓋雖能提高產(chǎn)量和干物質(zhì)含量，但易出現(xiàn)脫肥和早衰現(xiàn)象，需增加施肥量并及時(shí)追肥。生產(chǎn)過程中應(yīng)根據(jù)土壤實(shí)際情況調(diào)整施肥量。研究表明，芋頭的氮素吸收高峰從出苗后93d開始，而芋頭的磷、鉀吸收高峰從出苗后109d開始。芋頭在根、葉柄、葉片生長發(fā)育的苗期對肥料的吸收較少，母芋開始膨大時(shí)對氮、磷、鉀的吸收開始增加，到子芋和孫芋萌發(fā)時(shí)吸收量進(jìn)一步增大。一般來說，氮、磷、鉀的比例為 2：1：3 較為適宜，在施肥時(shí)應(yīng)注意控制比例，避免偏施氮肥導(dǎo)致植株徒長。在苗期和膨大期對氮、磷的吸收量較多，而對鉀的吸收主要集中在地下球莖膨大盛期之前。此外，雖然地膜覆蓋可以顯著提高芋頭產(chǎn)量及芋頭的干物質(zhì)含量，但是地膜覆蓋后芋頭的生長發(fā)育提早、生長量增大，容易出現(xiàn)脫肥和早衰現(xiàn)象，因此應(yīng)增加施肥量并及時(shí)追肥。生產(chǎn)過程中也需根據(jù)土壤實(shí)際情況調(diào)整施肥量，做到科學(xué)施肥。

1.3.2 澆水

追肥后要進(jìn)行培土，培土有利于芋頭球莖的生長，是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。每次培土要厚度均勻，追肥后培土成壟。芋頭長到8～9片葉時(shí)，要控制植株生長速度，噴施1～2次多效唑進(jìn)行控旺，每 施用 0.2kg 促使球莖膨大；芋頭葉片生長旺盛階段，正是球莖形成關(guān)鍵期，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加澆水的頻率，或者在行溝內(nèi)灌人淺水，以滿足其生長的需求。干旱季節(jié)， .5～10d 灌1次水，但雨季要注意排水，防止田間積水。在芋頭生長后期，適當(dāng)減少灌水次數(shù)，以保持土壤不干為宜[2]。

1.4 病蟲害防治

北京地區(qū)芋頭主要病害為軟腐病、疫病等，主要蟲害為斜紋夜蛾、蚜蟲等。遵循“預(yù)防為主、綜合防治\"的方針，優(yōu)先采用物理、生物防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。對于芋頭的細(xì)菌性病害，如軟腐病，可噴施 72% 農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑，稀釋4000倍；或者采用 20% 氯霉素水劑，稀釋1000倍。對于真菌性病害，例如葉斑病和白粉病，建議采用 50% 多菌靈可濕性粉劑，稀釋6000倍后使用；或者選擇 77% 氫氧化銅可濕性粉劑，稀釋500倍；或者使用 80% 代森錳鋅可濕性粉劑，稀釋600倍。針對地上害蟲，如蚜蟲和菜青蟲，可以選用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑，稀釋3000倍；或者 2.5% 高效氯氰菊酯乳油，稀釋2000倍進(jìn)行防治。針對地下害蟲，如和地老虎，可使用 50% 辛硫磷乳油，稀釋1000倍；或者 80% 敵百蟲可濕性粉劑稀釋800倍，進(jìn)行灌根處理。上述藥劑使用間隔期一般為 7～14d ，必要時(shí)連續(xù)使用2～3次，每 藥液用量控制在 0

1.5 收獲與貯藏

不同品種芋頭生長周期有差異，一般早熟品種生育期為 90～100d ，晚熟品種生育期為 200～240d ，可參考品種特性結(jié)合實(shí)際確定收獲時(shí)間。一般在霜降前后芋頭葉黃根枯，葉柄基部逐漸變軟倒伏，這是芋頭成熟的重要標(biāo)志，此時(shí)地下球莖已基本停止生長，積累了足夠的養(yǎng)分，可以成熟收獲。收獲前需先割去地上部，待傷口干燥愈合后選晴天采收，采收時(shí)離根部向外擴(kuò)展 20～30cm 轉(zhuǎn)圈向下深挖，避免過近傷到莖塊。貯藏時(shí)，需保持適宜的溫度（ 和濕度 70%～80% ），以防爛堆。

2昌平區(qū)芋頭種植示范效果

2.1 栽培示范

昌平區(qū)從2022年開始在興壽、小湯山、十三陵、南口、馬池口、沙河等鎮(zhèn)的草莓溫室棚間、重點(diǎn)園區(qū)及旅游發(fā)展重點(diǎn)村試驗(yàn)示范芋頭種植，面積近 ，示范種植的地塊較為分散，與南方地區(qū)相比產(chǎn)量相對偏低，但通過多年科學(xué)的栽培和精細(xì)的管理，芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)均有所提高，通過推廣部門的技術(shù)指導(dǎo)及園區(qū)的科學(xué)管理，經(jīng)各種植園區(qū)測算（見表1），按 測算，種芋的投入大約需要1000元，人工需投入3000元，其它管理、水肥、用藥等費(fèi)用2000元，每 需投入成本在6000元左右。每 產(chǎn)量可達(dá) 1500～2000kg ，按照10＼～16元 /kg 的售價(jià)，每 可收入1.5萬 ～3.2 萬元，減去成本，每 的種植效益在0.9萬～2.6萬元；按12～20元 /kg 的體驗(yàn)采摘售價(jià)，每 可收入1.8萬～4萬元，減去成本，每 的種植效益在1.2萬～3.4萬元。昌平區(qū)的芋頭種植不僅豐富了農(nóng)產(chǎn)品品類，還有效提高了生產(chǎn)園區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益，提升了昌平區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。

2.2 觀賞示范

在重點(diǎn)鎮(zhèn)村種植芋頭，不僅起到了美化的效果，而且差異性種植為鄉(xiāng)村旅游帶來不一樣的體驗(yàn)感，吸引了游客觀賞游玩，實(shí)現(xiàn)了芋頭種植與鄉(xiāng)村旅游的有機(jī)結(jié)合。

在重點(diǎn)村，充分結(jié)合民俗旅游的發(fā)展趨勢，在民宿庭院內(nèi)精心打造芋頭景觀。游客入住民宿期間，不僅能欣賞到獨(dú)特的芋頭植株形態(tài)，了解其生長過程，民宿還會安排工作人員為游客講解芋頭相關(guān)知識，起到科普示范的效果，豐富了游客的旅行經(jīng)歷；重點(diǎn)園區(qū)也充分利用自身資源，在設(shè)施溫室及棚間開辟芋頭種植區(qū)，游客在園區(qū)漫步，欣賞田園風(fēng)光之余，還能親手挖芋頭，這種親身體驗(yàn)極大地增強(qiáng)了游客對農(nóng)耕文化的理解和感受。各園區(qū)還積極開展研學(xué)課程，將芋頭打造成盆栽蔬菜，學(xué)生們在課程中，不僅可以學(xué)到芋頭的種植方法，還能將親手種植的芋頭盆栽帶回家，進(jìn)一步延伸了農(nóng)耕文化教育。以小湯山鎮(zhèn)香萍種植園為例，該園區(qū)在6個(gè)草莓溫室棚間種植‘紅芽芋”及‘荔浦芋”品種，為提升游客體驗(yàn)，園區(qū)專門規(guī)劃出農(nóng)田體驗(yàn)區(qū)域，安排專業(yè)人員指導(dǎo)游客挖芋頭，在這個(gè)過程中，工作人員會向游客講解芋頭的品種特性、種植技巧、營養(yǎng)價(jià)值等科普知識。此外，園區(qū)還推出了極具吸引力的團(tuán)購套餐，游客在參與挖芋頭活動時(shí)，往往會被園區(qū)內(nèi)其他新鮮的農(nóng)作物所吸引，進(jìn)而帶動草莓、蔬菜等其他作物的銷售，有效提升了園區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。

3小結(jié)

在北京地區(qū)發(fā)展“南菜北種”模式，推廣種植芋頭，通過科學(xué)的栽培技術(shù)和精細(xì)的管理措施，可以實(shí)現(xiàn)芋頭的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效。同時(shí)，將芋頭種植與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，可以打造出具有特色的農(nóng)業(yè)觀光景點(diǎn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游、文化的深度融合。昌平區(qū)部分園區(qū)在芋頭種植方面的示范效果表明，這種發(fā)展模式有廣闊的市場前景和經(jīng)濟(jì)效益。未來，應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)芋頭種植技術(shù)的研究和推廣工作，有效解決產(chǎn)量偏低及土壤連作障礙難題，使芋頭在北方種植不僅起到美觀的效果，還可以為生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)不斷引進(jìn)適合北方地區(qū)種植的品種，通過引進(jìn)和推廣降解地膜覆蓋技術(shù)、土壤抗重茬技術(shù)、脫毒種芋的應(yīng)用等，可以有效提高芋頭的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而滿足市場需求；還應(yīng)通過做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、組織技術(shù)培訓(xùn)、加強(qiáng)后期品牌推廣等方式，為北京地區(qū)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

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