摘""要：為研究外源三磷酸腺苷（ATP）和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)冷害的影響及與糖代謝變化的關(guān)系，本研究將采后紅香番石榴果實(shí)分別采用蒸餾水、0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮進(jìn)行處理，在（4±1）℃下貯藏，貯藏期間定期測(cè)定番石榴果實(shí)冷害指數(shù)、商品率、糖含量和糖代謝相關(guān)酶活性。結(jié)果表明：與對(duì)照果實(shí)相比，ATP處理降低果實(shí)冷害，提高蔗糖單磷酸合成酶（SPS）活性、酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）活性和貯藏后期蔗糖合成酶合成方向（SSs）活性，降低中性轉(zhuǎn)化酶（NI）和貯藏后期蔗糖合成酶分解方向（SSc）活性，抑制果糖和貯藏中期葡萄糖含量上升，使蔗糖、可溶性總糖含量維持在較高水平，提高果實(shí)的抗冷性和商品率；魚藤酮處理加劇果實(shí)冷害，通過同時(shí)抑制SSs、貯藏中期SPS活性升高，AI、NI和貯藏中、后期SSc活性降低，加快蔗糖分解，果糖含量增加，降低可溶性總糖和還原糖含量，果實(shí)商品率低。因此，ATP處理能增強(qiáng)番石榴果實(shí)的抗冷性，這可能與提高蔗糖和可溶性總糖含量的變化密切相關(guān)；而魚藤酮處理誘導(dǎo)糖代謝失衡，加劇冷害。

關(guān)鍵詞：番石榴；糖代謝；ATP；魚藤酮；冷害中圖分類號(hào)：S667.9；TS255.3""""""文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Effects"of"ATP"and"Rotenone"Treatment"on"Chilling"Injury"of"Postharvest"Guava"Fruit"and"Relates"with"Sugar"Metabolism

KONG"Xiangjia1，"CHEN"Huiyu1，"MENG"Peng2，"HUANG"Shuling2，"ZHAO"Feng1，"LI"Shoujiang1*

1."Fujian"Universitynbsp;of"Traditional"Chinese"Medicine，"Fuzhou，"Fujian"350122，"China;"2."Fujian"Inspection"and"Research"Institute"for"Product"Quality，"Fuzhou，"Fujian"350002，"China

Abstract："The"study"was"aimed"to"study"the"effects"of"exogenous"ATP"and"rotenone"treatment"on"chilling"injury"and"sugar"metabolism"in"cold-stored"guava"fruits."Post-harvest"‘Hongxiang’"guava"fruits"were"treated"with"distilled"water，"0.8"mmol/L"ATP，"and"0.2"mmol/L"rotenone，"respectively，"and"stored"at"（4±1）℃."During"storage，"the"chilling"injury"index，"commercial"rate，"sugar"content，"and"sugar"metabolism-related"enzyme"activity"of"the"guava"fruits"were"regularly"determined."Compared"with"the"control"fruit，"ATP"treatment"reduced"chilling"injury，"increased"the"activities"of"sucrose"monophosphate"synthase"（SPS），"acid"invertase"（AI），"and"sucrose"synthase"synthesis"direction"（SSs）"during"the"late"stage"of"storage，"decreased"the"activities"of"neutral"invertase"（NI）"and"sucrose"synthase"decomposition"direction"（SSc）"during"late-storage，"inhibited"the"increase"in"fructose"and"glucose"content"during"mid-storage，"maintained"the"content"of"sucrose"and"total"soluble"sugar"at"a"high"level，"and"improved"the"cold"resistance"and"commercial"rate"of"the"fruit."Rotenone"treatment"exacerbated"chilling"injury"by"simultaneously"inhibiting"the"increase"of"SSS"activity"and"SPS"activity"during"the"middle"stage"of"storage，"the"decrease"of"AI"activity，"NI"activity，"and"SSc"activity"during"the"middle"and"late"stages"of"storage，"accelerating"the"decomposition"of"sucrose，"increased"the"content"of"fructose，"reduced"the"total"soluble"sugar"and"reducing"sugar，"and"resulted"in"a"low"commercial"rate"of"the"fruit."ATP"treatment"could"enhance"cold"resistance"in"guava"fruits，"and"the"mechanism"may"be"related"to"changes"in"sucrose"and"soluble"total"sugar"content."However，"rotenone"treatment"induced"an"imbalance"in"sugar"metabolism"and"exacerbated"chilling"injury.

Keywords："guava;"sugar"metabolism;"ATP;"rotenone;"chilling"injury

DOI："10.3969/j.issn.1000-2561.2025.05.022

番石榴（Psidium"guajava"L.）為桃金娘科（Myrtaceae）番石榴屬（Psidium）植物，是熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植的重要經(jīng)濟(jì)果樹，也是福建省重點(diǎn)開發(fā)的名特優(yōu)水果品種之一[1]。隨著番石榴栽種面積增加和育種技術(shù)提升，優(yōu)質(zhì)番石榴鮮果的價(jià)格也不斷上漲，但番石榴果實(shí)采后易碰傷、軟化和腐爛變質(zhì)，貨架期和最佳食用期較短，影響了番石榴果實(shí)的商品價(jià)值和食用品質(zhì)，從而限制了番石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，故采后番石榴鮮果的保鮮技術(shù)成為生產(chǎn)上亟待解決的問題。低溫貯藏是目前番石榴果實(shí)貯藏保鮮最為有效的方法，但番石榴屬于冷敏型果實(shí)，低溫貯藏時(shí)易發(fā)生冷害，導(dǎo)致果實(shí)食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降甚至完全喪失[2-4]。因此，探討研究番石榴果實(shí)采后冷害發(fā)生的機(jī)理及控制技術(shù)，已成為解決番石榴果實(shí)貯運(yùn)保鮮問題的關(guān)鍵。

三磷酸腺苷（ATP）作為能量在植物體內(nèi)的存在形式，是維持植物體生命活動(dòng)最重要的能量庫(kù)。ATP含量的高低在一定程度上可反映植物體本身的能量水平。當(dāng)果蔬受到低溫脅迫時(shí)，過度的能量損耗會(huì)影響線粒體中酶的活性和電子傳遞鏈，從而阻斷ATP產(chǎn)生并引發(fā)能量供給不足，導(dǎo)致采后果蔬冷害發(fā)生。因此認(rèn)為，保持較高水平的ATP含量對(duì)減輕采后果蔬冷害有積極作用[5]，通過外源施用或內(nèi)源誘導(dǎo)的ATP可維持胞內(nèi)的能量代謝平衡，亦能減緩果蔬冷害的發(fā)生。這已在香蕉[6-7]、梨[8]、草莓[9]等果實(shí)得到證實(shí)。

魚藤酮（rotenone）是一種細(xì)胞毒性物質(zhì)，主要作用于線粒體呼吸鏈第一部位的電子傳遞系統(tǒng)，選擇性地抑制細(xì)胞呼吸鏈還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸脫氫酶（NADH脫氫酶）活性，阻斷NADH氧化過程，降低ATP生成速率，使質(zhì)子傳遞受阻，進(jìn)而增加細(xì)胞中活性氧的含量，使得自由基過量累積，促進(jìn)細(xì)胞凋亡[10-13]。因此認(rèn)為，魚藤酮可通過抑制細(xì)胞線粒體功能抑制ATP生成，從而影響能量水平。

糖可調(diào)控植物體的生長(zhǎng)發(fā)育、生理代謝過程，并與各個(gè)呼吸通路之間緊密聯(lián)系，從而影響植物體的能量水平。糖代謝是糖積累的核心環(huán)節(jié)[14-15]，采后果蔬蔗糖代謝路徑節(jié)點(diǎn)中的關(guān)鍵酶包括蔗糖磷酸合成酶（SPS）、蔗糖合成酶合成方向（SSs）、蔗糖合成酶分解方向（SSc）、酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）、中性轉(zhuǎn)化酶（NI）等[16]，這些酶的活性均與糖的積累密切相關(guān)；SSs、SPS可促進(jìn)采后果蔬中的葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化為蔗糖，而蔗糖在SSc、AI、NI等轉(zhuǎn)化酶的作用下分解成葡萄糖和果糖。低溫可導(dǎo)致果實(shí)產(chǎn)生冷害，冷害會(huì)影響采后果蔬的糖代謝，進(jìn)而造成糖種類、糖含量不同[17-20]。研究表明，采用草酸、茉莉酸、水楊酸、p-香豆酸、一氧化氮等外源處理可誘導(dǎo)果實(shí)糖代謝和糖積累，從而提高果實(shí)抗冷性，這已在杏[21]、桃[22-25]、芒果[26]等果實(shí)中得到證實(shí)。

目前，已有研究結(jié)果證明番石榴果實(shí)冷害發(fā)生與能量水平降低和膜穩(wěn)定性破壞有關(guān)，且外源ATP處理可提高番石榴果實(shí)細(xì)胞能量和膜穩(wěn)定性，進(jìn)而抑制冷害[27]。但鮮見將ATP和魚藤酮應(yīng)用于番石榴果實(shí)采后冷害調(diào)控的研究報(bào)道。因此，本研究在前期研究的基礎(chǔ)上，以紅香番石榴果實(shí)為試驗(yàn)材料，研究ATP處理和魚藤酮處理對(duì)采后番石榴果實(shí)冷害的影響及其與糖含量和糖代謝相關(guān)酶的關(guān)系，旨在為采后番石榴果實(shí)冷害調(diào)控機(jī)制的研究提供參考依據(jù)。

1""材料與方法

1.1""材料

1.1.1""材料與試劑""以紅香番石榴果實(shí)為試驗(yàn)材料，采收當(dāng)日從福建漳州將果實(shí)運(yùn)至福建中醫(yī)藥大學(xué)（福州），選取大小均勻、色澤一致、無(wú)損傷、無(wú)病蟲害的健康果實(shí)作為試驗(yàn)對(duì)象。

果實(shí)處理：預(yù)實(shí)驗(yàn)分別采用蒸餾水，0.4、0.6、0.8、1.0"mmol/L"ATP和0.2、0.3、0.4、0.5"mmol/L魚藤酮處理番石榴果實(shí)。貯藏至42"d，0.4、0.6"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)冷害指數(shù)與對(duì)照組差異不顯著，0.8、1.0"mmol/L"ATP處理與對(duì)照組差異顯著。相較而言，0.8"mmol/L"ATP處理能更好地控制采后番石榴果實(shí)冷害的發(fā)生。經(jīng)魚藤酮處理的番石榴果實(shí)冷害指數(shù)與對(duì)照組均差異顯著，但綜合考慮冷害效果和經(jīng)濟(jì)成本，選擇0.2"mmol/L魚藤酮進(jìn)行進(jìn)一步研究。因此，正式實(shí)驗(yàn)番石榴果實(shí)分別采用蒸餾水（對(duì)照）、0.8"mmol/L"ATP和0.2"mmol/L魚藤酮浸泡20"min后，用聚乙烯薄膜袋包裝（厚度0.015"mm，規(guī)格40"cm×"30"cm），每袋4個(gè)果實(shí)，貯藏于（4±1）℃、相對(duì)濕度80%～90%條件下，每個(gè)貯藏條件不少于21袋。以采收當(dāng)天為第0天，在貯藏第7、14、21、35、42天取樣，觀察果實(shí)冷害癥狀和腐爛情況，并將果實(shí)的可食部分沿赤道面切成小塊，液氮凍結(jié)后用低溫混合型研磨儀研磨（液氮預(yù)凍：5"Hz，40"s；研磨：23"Hz，40"s）成粉末狀，保存在?80"℃超低溫冰箱中備用。

試劑：果糖測(cè)試盒、蔗糖測(cè)試盒、葡萄糖測(cè)試盒（葡萄糖氧化酶法）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）測(cè)試盒，南京建成生物工程研究所生產(chǎn)；中性轉(zhuǎn)化酶（NI）試劑盒、可溶性酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）試劑盒、蔗糖合成酶分解方向（SSc）試劑盒、蔗糖合成酶合成方向（SSs）試劑盒，上海機(jī)純實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)；氫氧化鈉、亞鐵氰化鉀、鹽酸、酚酞，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)；3，5-二硝基水楊酸、牛血清蛋白，上海源葉生物科技有限公司生產(chǎn)；D（+）-無(wú)水葡萄糖（標(biāo)準(zhǔn)品）、考馬斯亮藍(lán)G-250，索萊寶生物科技有限公司生產(chǎn)；氯化鋇、磷酸，西隴科學(xué)股份有限公司生產(chǎn)；酒石酸鉀鈉，上海埃彼化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)；乙酸鋅，阿拉丁試劑（上海）有限公司生產(chǎn)；冰乙酸，上海聯(lián)試化工試劑有限公司生產(chǎn)；甲基紅，上海麥克林生化科技股份有限公司生產(chǎn)；草酸，天津市福晨化學(xué)試劑廠生產(chǎn)；正丁醇，江蘇強(qiáng)盛功能化學(xué)股份有限公司生產(chǎn)。

1.1.2""儀器與設(shè)備""Cryo"mill低溫混合型研磨儀，德國(guó)RETSCH（萊馳）公司生產(chǎn)；AR224CN電子分析天平，奧豪斯儀器（上海）有限公司生產(chǎn)；TGL-16gR高速冷凍離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器廠生產(chǎn)；BHS-4恒溫水浴鍋，群安實(shí)驗(yàn)儀器有限公司生產(chǎn)；INFINITE"E"PLEX多功能酶標(biāo)儀，湖南博朔生物科技有限公司生產(chǎn)；P5型雙光束紫外可見分光光度計(jì)，上海美譜達(dá)儀器有限公司生產(chǎn)；HY-2旋渦混勻儀，上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司生產(chǎn)；ZX"dP-B2050電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海智城分析儀器制造有限公司生產(chǎn)；KQ-500E超聲波清洗器，昆山市超聲儀器有限公司生產(chǎn)；ATC-1001-m艾科浦超純水機(jī)，重慶頤洋企業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)。

1.2""方法

1.2.1""果實(shí)冷害指數(shù)評(píng)價(jià)和商品率""參照陳洪彬等[1]和GONZáLEZ-AGUILAR等[28]的方法對(duì)番石榴果實(shí)的冷害癥狀進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià)。計(jì)算公式：

按照張朝坤等[4]的方法評(píng)價(jià)番石榴果實(shí)的腐爛情況。計(jì)算公式：

1.2.2""果實(shí)總糖和還原糖含量測(cè)定""采用3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定[29]。以葡萄糖濃度為縱坐標(biāo)（y），吸光度值為橫坐標(biāo)（x），線性方程為y=0.2125x+0.0047，相關(guān)系數(shù)為r=0.9963，線性范圍為0～0.120"mg/mL。

1.2.3""果實(shí)蔗糖含量測(cè)定""取0.20"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰9的比例加入1.80"mL的生理鹽水，制成10%的組織勻漿，于3500×g離心15"min，取上清液待測(cè)。按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)蔗糖含量，單位μmol/g。

1.2.4""果實(shí)果糖含量測(cè)定""取0.20"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰9的比例加入1.80"mL的磷酸鹽緩沖液（0.1"mol/L"pH"7.4），制成10%的組織勻漿，于3500×g離心15"min，取上清液待測(cè)。按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)果糖含量，單位mg/g。

1.2.5""果實(shí)葡萄糖含量測(cè)定""取0.10"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰9的比例加入0.90"mL的磷酸鹽緩沖液（0.1"mol/L"pH"7.4），制成10%的組織勻漿，于3500×g離心15"min，取上清液待測(cè)。按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)葡萄糖含量，單位mmol/L。

1.2.6""果實(shí)SPS活性測(cè)定""取0.20"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰9的比例加入1.80"mL的提取液，冰水浴條件下勻漿制成10%的組織勻漿，于4"℃下12"000×g離心10"min，取上清液待測(cè)。按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)SPS活性，單位μg/（min·mg）。

1.2.7""果實(shí)SS活性測(cè)定""取0.10"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰10的比例加入1"mL提取液，進(jìn)行冰浴勻漿，于4"℃下8000×g離心10"min，取上清液待測(cè)。分別按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)SSc和SSs活性，單位μg/（min·mg）。

1.2.8""果實(shí)AI和NI活性測(cè)定""取0.10"g果實(shí)樣品，按質(zhì)量（g）︰體積（mL）=1︰10的比例加入1"mL提取液，進(jìn)行冰浴勻漿，于4"℃下12"000×"g離心10"min，取上清液待測(cè)。按照試劑盒方法測(cè)定果實(shí)AI和NI活性，單位μg/（min·mg）。

1.2.9""可溶性蛋白質(zhì)含量測(cè)定""采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定[30]。以吸光度值為縱坐標(biāo)（y），以牛血清蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液（mg/mL）為橫坐標(biāo)（x），線性方程為y=7.3537x+0.0464，相關(guān)系數(shù)為r=0.9914，線性范圍為0～0.096"mg/mL。

1.3""數(shù)據(jù)處理

上述指標(biāo)均重復(fù)3次，采用Excel軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，使用SPSS"26.0軟件中單因素方差分析法對(duì)結(jié)果進(jìn)行差異顯著性分析。

2""結(jié)果與分析

2.1""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)冷害指數(shù)和商品率的影響

由圖1可知，不同處理的番石榴果實(shí)冷害指數(shù)變化趨勢(shì)相似，均隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而升高，但不同處理的變化幅度不同。與對(duì)照相比，0.8"mmol/L

ATP處理的冷害指數(shù)均較低，0.2"mmol/L魚藤酮處理的冷害指數(shù)均較高。在貯藏42"d，0.8"mmol/L"ATP處理的冷害指數(shù)（0.35）比對(duì)照低27.08%，而0.2"mmol/L魚藤酮處理的冷害指數(shù)（0.67）比對(duì)照高39.58%。在整個(gè)貯藏期間，0.8"mmol/L"ATP處理的冷害指數(shù)顯著低于對(duì)照（Plt;0.05），0.2"mmol/L魚藤酮處理顯著高于對(duì)照（Plt;0.05）。

不同處理的番石榴果實(shí)商品率變化趨勢(shì)相似，均隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而下降，但不同處理的變化趨勢(shì)存在差異。0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)在貯藏0～28"d內(nèi)商品率變化較小，之后緩慢下降；而對(duì)照和0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏0～14"d內(nèi)變化較平緩，之后快速下降，且0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏28～42"d內(nèi)低于對(duì)照。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP處理的商品率比對(duì)照高60.00%，差異顯著（Plt;0.05），而0.2"mmol/L魚藤酮處理的商品率比對(duì)照低40.00%，差異顯著（Plt;0.05）。

2.2""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)可溶性總糖和還原糖含量的影響

由圖2可知，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)照和0.2"mmol/L魚藤酮處理的番石榴果實(shí)可溶性總糖含量總體呈先降后升的變化趨勢(shì)，0.8"mmol/L"ATP處理呈先升后降再升的趨勢(shì)。與對(duì)照相比，0.8"mmol/L"ATP處理的可溶性總糖含量在整個(gè)貯藏期間均較高，而0.2"mmol/L魚藤酮處理均較低。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP處理的可溶性總糖含量比對(duì)照高38.39%，差異顯著（Plt;0.05），0.2"mmol/L魚藤酮處理為對(duì)照的1.13倍，差異顯著（Plt;0.05）。

隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，不同處理的番石榴果實(shí)還原糖含量的變化趨勢(shì)不同。0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理的還原糖含量在貯藏7"d達(dá)到峰值，而對(duì)照在35"d。貯藏至7"d時(shí)，0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理分別是對(duì)照的1.33倍、1.17倍，差異顯著（Plt;0.05）；貯藏至35"d時(shí)，0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理分別比對(duì)照低28.57%、38.46%，差異顯著（Plt;0.05）；且在貯藏21～42"d，0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理的還原糖含量均低于對(duì)照。

2.3""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)蔗糖含量的影響

由圖3可知，在貯藏期間，對(duì)照和0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)蔗糖含量總體呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，而0.2"mmol/L魚藤酮處理變化較平緩。進(jìn)一步比較發(fā)現(xiàn)，0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)蔗糖含量顯著高于對(duì)照（Plt;0.05），而0.2"mmol/L魚藤酮處理顯著低于對(duì)照（Plt;0.05）。

2.4""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)果糖含量的影響

由圖4可知，對(duì)照和0.2"mmol/L魚藤酮處理的番石榴果實(shí)果糖含量變化趨勢(shì)相近，而0.8"mmol/L"ATP處理的變化趨勢(shì)與其相反。0.8"mmol/L"ATP處理的果糖含量始終顯著低于對(duì)照（Plt;0.05），0.2"mmol/L魚藤酮處理顯著高于對(duì)照（Plt;0.05）。說明0.8"mmol/L"ATP處理抑制番石榴果實(shí)果糖含量升高；而0.2"mmol/L魚藤酮處理可維持果糖含量在較高水平。

2.5""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)葡萄糖含量的影響

由圖5可知，不同處理的番石榴果實(shí)葡萄糖含量變化趨勢(shì)相似，均在28"d達(dá)到峰值。在貯藏0～21"d內(nèi)，0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)葡萄糖含量顯著高于對(duì)照和0.2"mmol/L魚藤酮處理（Plt;0.05），0.2"mmol/L魚藤酮處理顯著高于對(duì)照（Plt;0.05）；在貯藏21～35"d，0.8"mmol/L"ATP處理顯著低于對(duì)照和0.2"mmol/L魚藤酮處理（Plt;0.05）；貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理分別是對(duì)照的11.76倍、15.49倍，差異顯著（Plt;0.05），且0.8"mmol/L"ATP處理比0.2"mmol/L魚藤酮處理低24.08%，差異顯著（Plt;0.05）。

2.6""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)SPS活性的影響

由圖6可知，不同處理的番石榴果實(shí)SPS活性變化趨勢(shì)相近，表現(xiàn)前期下降、中后期先升高后降低。0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)SPS活性始終高于對(duì)照，且差異顯著（Plt;0.05）；而0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏14～28"d低于對(duì)照、在貯藏35～"42"d高于對(duì)照，均差異顯著（Plt;0.05）。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP、0.2"mmol/L魚藤酮處理分別是對(duì)照的1.84倍、1.29倍，差異顯著（Plt;0.05）。

2.7""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)SS活性的影響

由圖7可知，不同處理的番石榴果實(shí)SSc活性總體呈先升高后降低的變化趨勢(shì)。對(duì)照和0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)SSc活性在14"d達(dá)到峰值，而0.2"mmol/L魚藤酮處理在28"d達(dá)到峰值。在貯藏0～28"d，0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)SSc活性顯著高于對(duì)照（Plt;0.05），但在貯藏35～42"d，0.8"mmol/L"ATP處理低于對(duì)照。0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏0～14"d顯著低于對(duì)照（Plt;0.05），而在其余時(shí)間顯著高于對(duì)照（Plt;0.05）。不同處理的番石榴果實(shí)SSs活性變化趨勢(shì)相似。與對(duì)照相比，0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)SSs活性在貯藏前期和貯藏后期均較高，而0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏14～42"d顯著低于對(duì)照（Plt;0.05）。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP處理是對(duì)照的2.15倍，差異顯著（Plt;0.05），而0.2"mmol/L魚藤酮處理比對(duì)照低13.84%，差異顯著（Plt;0.05）。

2.8""外源ATP和魚藤酮處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)AI和NI活性的影響

由圖8可知，對(duì)照和0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)AI活性總體呈上升趨勢(shì)；而0.2"mmol/L魚藤酮處理呈先升后降再升的變化趨勢(shì)，并在21"d

達(dá)到峰值。在整個(gè)貯藏期內(nèi)，0.8"mmol/L"ATP處理和0.2"mmol/L魚藤酮處理的番石榴果實(shí)AI活性始終高于對(duì)照，均差異顯著（Plt;0.05）。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP處理比對(duì)照高59.31%，比0.2"mmol/L魚藤酮處理低27.43%，差異顯著（Plt;0.05）。

對(duì)照和0.8"mmol/L"ATP處理的番石榴果實(shí)NI活性變化趨勢(shì)相似，均為先升高后降低，并在貯藏14"d達(dá)到峰值；而0.2"mmol/L魚藤酮處理在貯藏的28"d達(dá)到峰值。貯藏至42"d，0.8"mmol/L"ATP處理比對(duì)照低46.56%，差異顯著（Plt;0.05），而0.2"mmol/L魚藤酮處理是對(duì)照的2.71倍，差異顯著（Plt;0.05）。

3""討論

3.1""番石榴果實(shí)冷害發(fā)生與糖代謝的關(guān)系

糖作為果實(shí)滲透壓調(diào)節(jié)劑、低溫保護(hù)劑、信號(hào)分子和活性氧清除劑等，對(duì)調(diào)控果實(shí)生理代謝過程以及提高抗冷性具有直接影響[31]。冷害導(dǎo)致采后果蔬糖代謝失衡，SPS、SS、AI、NI等蔗糖代謝相關(guān)酶的活性發(fā)生變化，從而影響到蔗糖、可溶性總糖、果糖和葡萄糖含量[17-25，"32]。但低溫脅迫對(duì)糖代謝和糖積累的響應(yīng)特征和變化規(guī)律因果實(shí)品種、貯藏條件不同而異。貯藏于1"℃的番木瓜果實(shí)與6"℃相比，AI活性較低，SSc活性較高，延緩了葡萄糖和果糖含量下降，而較高的NI、SSs和SPS活性，維持了較高的蔗糖水平[33]。貯藏于5"℃的桃果實(shí)與10"℃相比，在整個(gè)貯藏期間或貯藏后期AI、NI、SS和SPS活性較高，從而導(dǎo)致蔗糖含量降低、還原糖含量增加[20]。番石榴是冷敏型果實(shí)，在5"℃以下貯藏即發(fā)生冷害[1]。本

研究發(fā)現(xiàn)，番石榴果實(shí)在4"℃下貯藏，會(huì)出現(xiàn)果皮褐變，果肉水漬狀，果實(shí)腐爛，不能正常后熟等冷害癥狀；隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，番石榴果實(shí)SPS、SSc活性降低，AI活性升高，SSs、NI活性先上升后下降，促使蔗糖分解加速、合成減少，導(dǎo)致番石榴果實(shí)可溶性總糖、蔗糖含量降低，果糖和0～35"d的還原糖含量升高。糖物質(zhì)可作為糖代謝呼吸途徑的基質(zhì)，由于番石榴果實(shí)低溫冷害發(fā)生導(dǎo)致糖代謝失衡、糖積累減少，從而影響果實(shí)呼吸作用，進(jìn)而降低能量水平，使其冷害指數(shù)升高、商品率下降。因此認(rèn)為，番石榴果實(shí)冷害癥狀的出現(xiàn)是不適宜的低溫引起果實(shí)SPS活性減弱、AI活性增強(qiáng)、SS合成分解失衡、促進(jìn)糖含量降低而導(dǎo)致能量虧缺的結(jié)果。

3.2""ATP和魚藤酮處理對(duì)番石榴果實(shí)冷害及糖代謝的影響

ATP是維持果蔬細(xì)胞能量供需平衡重要的“能量通貨”。前人已將外源ATP處理應(yīng)用于梨[8]、荔枝[34]、綠豆芽[35]、雙孢菇[36]等果蔬的采后貯藏保鮮中，可通過提高其能量水平、維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性來減輕組織褐變，抵御病原菌侵染，提高果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期，延緩衰老。采后果蔬在不適宜的低溫下貯藏，細(xì)胞內(nèi)的氧化磷酸化作用降低、ATP短缺，維持細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的能量虧缺。而采用外源ATP處理可保障果蔬低溫貯藏過程中的能量供給，提高采后果蔬的耐冷性、減輕冷害發(fā)生[5-9，"37]。可溶性糖是采后果蔬抗低溫脅迫的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，能減輕果蔬低溫貯藏過程中的冷應(yīng)激損傷[38-39]；蔗糖、果糖、葡萄糖等亦可通過穩(wěn)定細(xì)胞滲透勢(shì)、清除活性氧自由基等方式增強(qiáng)采后果蔬低溫貯藏時(shí)抵御冷害的能力，起到低溫保護(hù)劑的作用[17-25]。但由于果實(shí)品種、成熟度、貯藏條件和采后處理方式等不同，哪一種糖在抵御低溫中起重要作用尚未定論，研究結(jié)果不盡相同[39]。在對(duì)枇杷、桃、油桃等果實(shí)的研究中發(fā)現(xiàn)，較高的SPS活性和較低的SS、AI和NI活性有利于維持較高的蔗糖含量，從而保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，增強(qiáng)果實(shí)的抗冷性[17-19，"40]。而杏果實(shí)抗冷性增加與其體內(nèi)葡萄糖、果糖等還原糖含量增加有關(guān)[21，"31]。因此，糖類物質(zhì)及糖代謝參與果實(shí)的低溫脅迫響應(yīng)，在抵御低溫冷害脅迫下的抗逆性中發(fā)揮了重要作用，可通過積累較高水平的糖含量維持能量供給平衡，從而增強(qiáng)果實(shí)抵御冷害的能力。

經(jīng)0.8"mmol/L"ATP處理能降低番石榴果實(shí)的冷害指數(shù)，提高商品率，降低冷害對(duì)番石榴果實(shí)的損傷；提高SPS活性、貯藏后期SSs活性；降低貯藏中、后期NI活性、貯藏后期SSc活性，從而有效抑制番石榴果實(shí)可溶性總糖、蔗糖含量的下降，并抑制了果糖、貯藏中期葡萄糖含量的上升，導(dǎo)致貯藏中、后期還原糖含量的降低。但在整個(gè)貯藏期間，0.8"mmol/L"ATP處理的AI活性高于對(duì)照，這可能與提高AI活性促進(jìn)己糖積累，更多的己糖用于呼吸作用[41-42]，進(jìn)而提高能量水平有關(guān)。因此，0.8"mmol/L"ATP處理可通過調(diào)控糖代謝，誘導(dǎo)蔗糖合成酶活性提高和分解酶活性降低，促進(jìn)蔗糖合成，進(jìn)而提高果實(shí)抗冷性，減輕冷害發(fā)生。

魚藤酮作為呼吸解偶聯(lián)劑，可使細(xì)胞的電子傳遞鏈?zhǔn)艿揭种?，降低ATP水平，導(dǎo)致能量虧缺。經(jīng)0.2"mmol/L魚藤酮處理增加番石榴果實(shí)的冷害指數(shù)，降低果實(shí)的商品率，促進(jìn)冷害發(fā)生；誘導(dǎo)SSs、貯藏中期SPS活性降低，AI、貯藏中、后期SSc和NI活性升高；在SPS、SSc、SSs、AI和NI共同作用下，促進(jìn)蔗糖分解，可溶性糖積累減少，果糖含量升高。但在貯藏14～42"d，0.2"mmol/L魚藤酮的還原糖含量低于對(duì)照和0.8"mmol/L"ATP處理，這可能與魚藤酮處理后的番石榴果實(shí)冷害癥狀較早出現(xiàn)有關(guān)，由于冷害引起呼吸作用異常變化，使得還原糖在呼吸作用中最先被分解利用，進(jìn)而降低其在貯藏中、后期的含量。因此，0.2"mmol/L魚藤酮處理誘導(dǎo)番石榴果實(shí)糖代謝失衡，加快蔗糖及其他多糖轉(zhuǎn)化為單糖的過程，促使蔗糖、可溶性糖含量快速降低，加劇果實(shí)冷害發(fā)生。

4""結(jié)論

通過研究番石榴果實(shí)低溫貯藏期間糖含量和糖代謝相關(guān)酶的變化發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照果實(shí)相比，ATP處理降低果實(shí)冷害，提高SPS、AI活性和貯藏后期SSs活性，降低NI活性和貯藏后期SSc活性，抑制果糖和貯藏中期葡萄糖含量上升，使蔗糖、可溶性總糖含量維持在較高水平，提高果實(shí)抗冷性和商品率；魚藤酮處理加劇果實(shí)冷害，通過同時(shí)抑制SSs、貯藏中期SPS活性升高，AI、NI和貯藏中、后期SSc活性降低，加快蔗糖分解，果糖含量增加，降低可溶性總糖和還原糖，果實(shí)商品率低。因此，ATP處理能增強(qiáng)番石榴果實(shí)的抗冷性，這可能與提高蔗糖和可溶性總糖含量的變化密切相關(guān)；而魚藤酮處理誘導(dǎo)糖代謝失衡，加劇冷害。這為完善低溫脅迫下番石榴果實(shí)冷害機(jī)制以及控制采后番石榴果實(shí)冷劣變、提高抗冷性、延長(zhǎng)貯藏保鮮期提供理論依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

[1]"陳洪彬，王慧玲，蔣璇靚，陳彩萍，程永強(qiáng)."γ-氨基丁酸處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)品質(zhì)和耐冷性的影響[J]."食品與發(fā)酵工業(yè)，"2021，"47（14）："130-136."CHEN"H"B，"WANG"H"L，"JIANG"X"J，"CHEN"C"P，"CHENG"Y"Q."Effects"of"γ-aminobutyric"acid"treatment"on"the"quality"propertiesand"chilling"tolerance"of"guava"fruit"during"cold"storage[J]."Food"and"Fermentation"Industries，"2021，"47（14）："130-136."（in"Chinese）

[2]"張丹丹，"屈紅霞，"段學(xué)武，"蔣躍明."熱帶果蔬采后冷害研究進(jìn)展[J]."熱帶作物學(xué)報(bào)，"2020，"41（10）："2062-2079.ZHANG"D"D，"QU"H"X，"DUAN"X"W，"JIANG"Y"M."Advances"in"postharvest"chilling"injury"of"tropical"fruit"and"vegetable[J]."Chinese"Journal"of"Tropical"Crops，"2020，"41（10）："2062-2079."（in"Chinese）

[3]"ZHANG"W"L，"JIANG"H"T，"CAO"J"K，"JIANG"W"B."Advances"in"biochemical"mechanisms"and"control"technologies"to"treat"chilling"injury"in"postharvest"fruits"and"vegetables[J]."Trends"in"Food"Science"amp;"Technology，"2021，"113："355-365.

[4]"張朝坤，"陳洪彬，"康仕成，"劉劍鋒，"周文龍."不同品種番石榴果實(shí)耐藏性和采后品質(zhì)變化比較[J]."南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，"2018，"49（7）："1409-1414.ZHANG"C"K，"CHEN"H"B，"KANG"S"C，"LIU"J"F，"ZHOU"W"L."A"comparative"study"of"fruit"storability"and"postharvest"quality"changes"among"different"Psidium"guajava"L."cultivars[J]."Journal"of"Southern"Agriculture，"2018，"49（7）："1409-1414."（in"Chinese）

[5]"SHAN"Y"X"，"ZHANG"S"T，"LI"Y，"ZHANG"J，"FARAG"M"A，"HE"J"X，"XIAO"J"Q，"QU"H"X，"DUAN"X"W，"JIANG"Y"M."The"roles"of"exogenous"ATP"in"postharvest"fruit"and"vegetable："a"systematic"meta-analysis[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2023，"199："112305.

[6]"SHAN"Y"X，"LI"F"J，"LIAN"Q"Q，"XIE"L"H，"ZHU"H，"LInbsp;T"T，"ZHANG"J，"DUAN"X"W，"JIANG"Y"M."Role"of"apyrase-me di ated"eATP"signal"in"chilling"injury"of"postharvest"banana"fruit"during"storage[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2022，"187："111874.

[7]"SHAN"Y"X，"LI"F"J，"XIE"L"H，"LIAN"Q，"ZHU"H，"LI"T"T，"ZHANG"J，"JIANG"Y"M."Specific"binding"of"NTP"to"MaDORN1.19"enhances"cold"tolerance"of"postharvest"banana"fruit"during"storage[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2022，"188："111883.

[8]"ZHANG"L，"WANG"J"W，"ZHOU"X，"SHI"F，"FU"W"W，"JI"S"J."Effect"of"ATP"treatment"on"enzymes"involved"in"energy"and"lipid"metabolisms"accompany"peel"browning"of"‘Nanguo’"pears"during"shelf"life"after"low"temperature"storage[J]."Scientia"Horticulture，"2018，"240："446-452.

[9]"LI"D，"LI"L，"XU"Y"Q，"WANG"L，"LIN"X"Y，"WANG"Y"S，"LUO"Z"S."Exogenous"ATP"attenuated"fermentative"metabolism"in"postharvest"strawberry"fruit"under"elevated"CO2"atmosphere"by"maintaining"energy"status[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2021，"182："111701.

[10]"MARTINEZ"T"N，"GREENAMYRE"J"T."Toxin"models"of"mitochondrial"dysfunction"in"Parkinson's"disease[J]."Antioxidants"amp;"Redox"Signaling，"2012，"16（9）："920-934.

[11]"RADAD"K，"AL-SHRAIM"M，"AL-EMAM"A，"WANG"F"X，"MOLDZIO"R."Rotenone："from"modelling"to"implication"in"Parkinson’s"disease[J]."Folia"Neuropathol，"2019，"57（4）："317-326.

[12]"NAVARRO"A，"BOVERIS"A."Brain"mitochondrial"dysfunction"and"oxidative"damage"in"Parkinson’s"disease[J]."Journal"of"Bioenergetics"and"Biomembranes，"2009，"41（6）：nbsp;517-521.

[13]"竇姍姍，"高麗穎，"林馨怡，"孟堯，"董康，"程葆華."Apelin-36對(duì)魚藤酮誘導(dǎo)的SH-SY5Y細(xì)胞凋亡及線粒體功能的影響[J]."濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，"2022，"45（4）："234-238.DOU"S"S，"GAO"L"Y，"LIN"X"Y，"MENG"R，"DONG"K，"CHENG"B"H."Effects"of"apelin-36"on"the"apoptosis"and"mitochondrial"dysfunction"of"SH-SY5Y"cells"induced"by"rotenone[J]."Journal"of"Jining"Medical"University，"2022，"45（4）："234-238."（in"Chinese）

[14]"XU"F，"WANG"H"F，"TANG"Y"C，"DONG"S"Q，"QIAO"X，"CHEN"X"H，"ZHENG"Y"H."Effect"of"1-methylcyclopropene"on"senescence"and"sugar"metabolism"in"harvested"broccoli"florets[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2016，"116："45-49.

[15]"WEI"Y"Y，"XU"F，"SHAO"X"F."Changes"in"soluble"sugar"metabolism"in"loquat"fruit"during"different"cold"storage[J]."Journal"of"Food"Science"and"Technology，"2017，"54（5）："1043-"1051.

[16]"潘儼，"孟新濤，"車?guó)P斌，"薛素琳，"張婷，"趙世榮，"廖康."庫(kù)爾勒香梨果實(shí)發(fā)育成熟的糖代謝和呼吸代謝響應(yīng)特征[J]."中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，"2016，"49（17）："3391-3412.PAN"Y，"MENG"X"T，"CHE"F"B，"XUE"S"L，"ZHANG"T，"ZHAO"S"R，"LIAO"K."Metabolic"profiles"of"sugar"metabolism"and"respiratory"metabolism"of"korla"pear"（Pyrus"sinkiangensis"Yu）"throughout"fruit"development"and"ripening[J]."Scientia"Agricultura"Sinica，"2016，"49（17）："3391-3412."（in"Chinese）

[17]"CAO"S"F，"YANG"Z"F，"ZHENG"Y"H."Sugar"metabolism"in"relation"to"chilling"tolerance"of"loquat"fruit[J]."Food"Chemistry，"2013，"136（1）："139-143.

[18]"SHAO"X"F，"ZHU"Y，"CAO"S"F，"WANG"H"F，"SONG"Y"X."Soluble"sugar"content"and"metabolism"as"related"to"the"heat-induced"chilling"tolerance"of"loquat"fruit"during"cold"storage[J]."Food"and"Bioprocess"Technology，"2013，"6（12）："3490-3498.

[19]"WANG"K，"SHAO"X"F，"GONG"Y"F，"ZHU"Y，"WANG"H"F，"ZHANG"X"L，"YU"D"D，"YU"F，"QIU"Z"Y，"LU"H."The"metabolism"of"soluble"carbohydrates"related"to"chilling"injury"in"peach"fruit"exposed"to"cold"stress[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2013，"86："53-61.

[20]"YU"F，"NI"Z"M，"SHAO"X"F."Differences"in"sucrose"metabolism"in"peach"fruit"stored"at"chilling"stress"versus"nonchilling"stress"temperatures[J]."Hortscience，"2015，"50（10）："1542-"1548.

[21]"WANG"Z，"CAO"J"K，"JIANG"W"B."Changes"in"sugar"metabolism"caused"by"exogenous"oxalic"acid"related"to"chilling"tolerance"of"apricot"fruit[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2016，"114（9）："10-16.

[22]"ZHAO"Y"Y，"SONG"C"C，"BRUMMELL"D"A，"QI"S"N，"LIN"Q，"DUAN"Y"Q."Jasmonic"acid"treatment"alleviates"chilling"injury"in"peach"fruit"by"promoting"sugar"and"ethylene"metabolism[J]."Food"Chemistry，"2021，"338："128005.

[23]"ZHAO"Y"Y，"SONG"C"C，"BRUMMELL"D"A，"QI"S"N，"LIN"Q，"DUAN"Y"Q."Salicylic"acid"treatment"mitigates"chilling"injury"in"peach"fruit"by"regulation"of"sucrose"metabolism"and"soluble"sugar"content[J]."Food"Chemistry，"2021，"358："129867.

[24]"ZHAO"Y"Y，"SONG"C"C，"QI"S"N，"LIN"Q，"DUAN"Y"Q."Jasmonic"acid"and"salicylic"acid"induce"the"accumulation"of"sucrose"and"increase"resistance"to"chilling"injury"in"peach"fruit[J]."Journal"of"the"Science"of"Food"and"Agriculture，"2021，"101（10）："4250-4255.

[25]"李姚瑤."p-香豆酸處理調(diào)控采后桃果實(shí)冷害的機(jī)理研究[D]."西安："西北大學(xué)，"2020.LI"Y"Y."The"regulation"mechanism"of"p-coumaric"acid"treatment"alleviates"chilling"injury"in"postharvest"peach"fruit[D]."Xi’an："Northwest"University，"2020."（in"Chinese）

[26]"ZAHARAH"S"S，"SINGH"Z."Postharvest"nitric"oxide"fumigation"alleviates"chilling"injury，"delays"fruit"ripening"and"main tains"quality"in"cold-stored"“Kensington"Pride”"mango[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2011，"60（3）："202-210.

[27]"VICHAIYA"T，"UMNAJKITIKORN"K，"UTHAIBUTRA"J，"SAENGNIL"K."Effects"of"exogenous"adenosine"triphosphate"and"2，4-dinitrophenol"on"membrane"stability"and"chilling"injury"of"harvested"‘Kim"Ju’"guava"fruit[J]."Acta"Horticulturae，"2022，"1336："83-90.

[28]"GONZáLEZ-AGUILAR"G"A，"TIZNADO-HERNáNDEZ"M"E，"ZAVALETA-GATICA"R，"MARTíNEZ-TéLLEZ"M"A."Methyl"jasmonate"treatments"reduce"chilling"injury"and"activate"the"defense"response"of"guava"fruits[J]."Biochemical"and"Biophysical"Research"Communications，"2004，"313（3）："694-701.

[29]"中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部."水果及制品可溶性糖的測(cè)定"3，5-二硝基水楊酸比色法："NY/T"2742—2015[S]."北京："中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，"2015.Ministry"of"Agriculture"of"the"People’s"Republic"of"China."De-termination"of"soluble"sugar"in"fruits"and"derived"products—3，5-dinitrosalicylic"acid"colorimetry："NY/T"2742—2015[S]."Beijing："China"Agriculture"Press，"2015."（in"Chinese）

[30]"BRADFORD"M"M."Rapid"and"sensitive"method"for"quantitation"of"microgram"quantities"of"protein"utilizing"principle"of"protein-dye"binding[J]."Analytical"Biochemistry，"1976，"72："248-254.

[31]"張昱，"蘆玉佳，"趙亞婷，"梁可欣，"任新雅，"劉志旭，"石慧敏，"朱璇."外源葡萄糖通過調(diào)控蔗糖代謝增強(qiáng)采后杏果實(shí)的抗冷性[J]."食品科學(xué)，"2023，"44（21）："167-174."ZHANG"Y，"LU"Y"J，"ZHAO"Y"T，"LIANG"K"X，"REN"X"Y，"LIU"Z"X，"SHI"H"M，"ZHU"X."Exogenous"glucose"enhances"cold"resistance"in"postharvest"apricot"fruit"by"regulating"sugar"metabolism[J]."Food"Science，"2023，"44（21）："167-174."（in"Chinese）

[32]"周丹丹，"李婷婷，"吳彩娥，"屠康."轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)組學(xué)分析熱空氣處理對(duì)桃果實(shí)采后冷藏期間糖酸和酚類物質(zhì)代謝的影響[J]."食品科學(xué)，"2022，"43（17）："208-220."ZHOU"D"D，"LI"T"T，"WU"C"E，"TU"K."Transcriptomics"and"proteomics"analysis"provide"insight"into"metabolisms"of"sugars，"organic"acids"and"phenols"in"hot"air"treated"peaches"during"cold"storage[J]."Food"Science，"2022，"43（17）："208-220."（in"Chinese）

[33]"ZHU"Y，"HUANG"Q，"PAN"Y"G，"ZHANG"Z"K，"YUAN"R，"NIE"Y"D."Abnormal"behavior"of"chilling"injury"in"postharvest"papaya"fruit"is"associated"with"sugar"metabolism[J]."Journal"of"Food"Science，"2022，"87（3）："919-928.

[34]"YI"C，"JIANG"Y"M，"SHI"J，"QU"H"X，"XUE"S，"DUAN"X"W，"SHI"J"Y，"PRASAD"N"K."ATP-regulation"of"antioxidant"properties"and"phenolics"in"litchi"fruit"during"browning"and"pathogen"infection"process[J]."Food"Chemistry，"2010，"118（1）："42-47.

[35]"CHEN"L，"ZHOU"Y"G，"HE"Z"Y，"LIU"Q，"LAI"S"J，"YANG"H"S."Effect"of"exogenous"ATP"on"the"postharvest"properties"and"pectin"degradation"of"mung"bean"sprouts"（Vigna"radiata）[J]."Food"Chemistry，"2018，"251（15）："9-17.

[36]"AGHDAM"M"S，"LUO"Z，"JANNATIZADEH"A，"FARMANI"B."Exogenous"adenosine"triphosphate"application"retards"cap"browning"in"Agaricus"bisporus"during"low"temperature"storage[J]."Food"Chemistry，"2019，"293："285-290.

[37]"ZHANG"L，"WANG"J"W，"LI"G"D，"ZHOU"X，"FU"W"W，"JIANG"Y"G，"LIU"T，"JI"S"J."Exogenous"ATP"alleviated"aroma"fading"by"regulating"LOX"pathway"and"fatty"acids"synthesis"in"‘Nanguo’"pears"after"refrigeration[J]."Scientia"Horticulturae，"2018，"240："522-529.

[38]"AGOPIAN"R"G"D，"PERONI-OKITA"F"H"G，"SOARES"C"A，"MAINARDI"J"A，"NASCIMENTO"J"R"O"D，"CORDENUNSI"B"R，"LAJOLO"F"M，"PURGATTO"E."Low"temperature"induced"changes"in"activity"and"protein"levels"of"the"enzymes"associated"to"conversion"of"starch"to"sucrose"in"banana"fruit[J]."Postharvest"Biology"and"Technology，"2011，"62（2）："133-140.

[39]"張杼潤(rùn)，"張瑞杰，"趙津，"朱璇."24-表油菜素內(nèi)酯對(duì)杏果實(shí)采后抗冷性與可溶性糖含量的影響[J]."食品科學(xué)，"2019，"40（7）："198-203.ZHANG"Z"R，"ZHANG"R"J，"ZHAO"J，"ZHU"X."Effect"of"24-epibrassinolide"on"cold"resistance"and"soluble"sugar"content"in"apricots"during"postharvest"storage[J]."Food"Science，"2019，"40（7）："198-203."（in"Chinese）

[40]"ZHAO"H"D，"JIAO"W"X，"CUI"K"B，"FAN"X"G，"SHU"C，"ZHANG"W"L，"CAO"J"K，"JIANG"W"B."Near-freezing"temperature"storage"enhances"chilling"tolerance"in"nectarine"fruit"through"its"regulation"of"soluble"sugars"and"energy"metabolism[J]."Food"Chemistry，"2019，"289："426-435.

[41]"楊玉梅."不同西瓜種質(zhì)資源糖分積累規(guī)律與糖代謝相關(guān)酶關(guān)系的研究[D]."楊凌："西北農(nóng)林科技大學(xué)，"2006.YANG"Y"M."Study"on"the"relationship"between"sugar"accumulation"and"sugar"metabolism"related"enzymes"of"different"watermelon"germplasm"resources[D]."Yangling："Northwest"University"of"Agriculture"and"Forestry"Science"and"Technology，"2006."（innbsp;Chinese）

[42]"董欣瑞，"張珮，"袁楚珊，"劉偉，"張菊華，"蘇東林，"朱向榮."1-MCP聯(lián)合乙烯吸附劑處理對(duì)黃桃果實(shí)冷害與糖代謝的影響[J]."中國(guó)食品學(xué)報(bào)，"2022，"22（9）："208-216.DONG"X"R，"ZHANG"P，"YUAN"C"S，"LIU"W，"ZHANG"J"H，"SU"D"L，"ZHU"X"R."Effects"of"1-MCP"combined"with"ethylene"adsorbent"on"chilling"injury"and"sugar"metabolism"of"peach"fruit[J]."Journal"of"Chinese"Institute"of"Food"Science"and"Technology，"2022，"22（9）："208-216."（in"Chinese）