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        一碗莧菜撈面

        2025-05-17 00:00:00曹晗悅
        美文 2025年10期

        蟬喚烈日,汗水猶如雨滴落在裂土上,一下子便被吸了個(gè)干凈。炎炎暑意,惱得人心躁不已,食欲也消減了大半去。這時(shí),來(lái)上一碗夏日撈面,喚醒那如同落葉飄落的食欲,是再合適不過(guò)的選擇。

        撈面條,是我家鄉(xiāng)的一種特色美食,更是夏日里千家萬(wàn)戶普通到不能再普通的餐食。為了這一頓撈面條,我們的戰(zhàn)線足足拉了半天之長(zhǎng)。天剛蒙蒙亮,我和父親便動(dòng)身了,去尋那給撈面條增鮮的味道——莧菜。煮好的面條里,來(lái)上一把莧菜,就是夏日限定的美味。

        此時(shí)的夜色還未完全消去,打著的手電發(fā)出暖黃的微光,不夠明亮,卻足以在昏暗之中為我指明方向。我的目光搜尋在草叢中,一點(diǎn)一點(diǎn)地掃視著,不肯放過(guò)一片土地,終于發(fā)現(xiàn)莧菜的蹤跡。

        我蹲下身,輕輕地用鏟子插入土中,小心翼翼地繞著莧菜的根部挖掘。鏟子慢慢深入,莧菜的根部就暴露出來(lái)了,我輕輕地?fù)u晃著莧菜,它便從泥土中脫離出來(lái)。我享受著挖掘的過(guò)程,享受著與自然的親密接觸。

        我的動(dòng)作是生疏的,和土地打了半輩子交道的父親卻是極嫻熟的,我只挖出了幾棵,父親卻早已把空籮筐填了大半。我不好意思地低了頭,看著手中那幾棵莧菜,竟忘記了手上還有泥巴,直接抹了個(gè)大花臉。父親只是笑了笑,也沒(méi)有多說(shuō)什么,他總是這樣,一個(gè)人默默攬過(guò)重任。

        不多時(shí),陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)梢,斑駁地灑在地面上,天漸漸亮了,籮筐里也裝滿了新挖的莧菜,我們也是時(shí)候返程了。

        回到家里,母親已經(jīng)在灶臺(tái)前忙碌起來(lái)了。吃撈面條,手搟面最是相配的,所以面條是一定要純手工制作的。母親的手搟面是一絕,面條是極薄的,裹上湯汁后十分入味。

        在和面的大瓷盆倒上面,加上少許涼水?dāng)嚦擅嫘酰偃喑擅鎴F(tuán)。面團(tuán)揉上一會(huì)兒,就要蓋上蓋子醒面了,等面團(tuán)醒好之后再揉幾下,就可以開(kāi)始搟面了。先往案板上撒些面粉,可以防止面團(tuán)粘黏案板,拿出大搟面杖來(lái),手按著中間往兩邊推,面片就越搟越大。把搟好的面疊放起來(lái),用刀切成窄條,再撒些面粉抖開(kāi),手搟面條就做好了。

        母親搟面條的時(shí)候,我就在一旁準(zhǔn)備著撈面條的臊子。把新割的韭菜切碎,再磕上兩個(gè)雞蛋一起炒香,鏟子和鍋?zhàn)矒舫鲟赅甑穆曧?。綠色與金黃色在鍋中共舞,伴隨著滋滋的聲響,濃郁的油香氣便撲面而來(lái)了。

        這時(shí)水也燒開(kāi)了,父親已經(jīng)洗好了莧菜,揭開(kāi)鍋蓋下入剛搟好的面條。水汽從鍋蓋下逃出,白汽就充滿了小小的廚房一角,也隱去了父親的身影。在面條快要出鍋前,加入洗好的莧菜,等上一會(huì)兒,便可以將菜和面條撈出來(lái)了。

        清湯面條里淋上臊子,澆上幾勺辣子蒜汁,把面條撈起來(lái)拌勻,就可以開(kāi)飯了。酸辣鮮香的滋味交織,配著清爽的莧菜,好不快活。胃口不佳的炎炎夏日,來(lái)上這樣一碗撈面條,是再幸福不過(guò)的事情。

        等蟬鳴再一次響徹在耳畔,又是一年夏至?xí)r,燥熱的天里,胃口不佳時(shí)實(shí)在是想來(lái)上這么一碗莧菜撈面,可在外念書(shū)的我,卻吃不上這一口撈面條了。以前總覺(jué)得家常便飯,沒(méi)什么好稀罕的,可當(dāng)我真正離它遠(yuǎn)去了,卻千百般懷念。

        這小小的一碗撈面,凝結(jié)了全家人的情,更增添了獨(dú)有的風(fēng)味。它不僅是一碗面,更是一種故鄉(xiāng)的味道,是關(guān)于鄉(xiāng)愁的記憶。

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