金陵毓秀，紫金山麓。每逢清明，茶樹盎然，萌生一芽三葉，便連著青青春天的新鮮味道被摘下備用。唐代陸羽尋跡江南，筆下“雨花”也得以千古留名。

而今，每年清明將近，陳盛峰、陸葵香夫妻倆就忙碌了起來，攤放、殺青、揉捻、整形、烘焙，每一道工序都容不得含糊。兩人已然做了三十年，但眼中依然有一道光，映襯著他們的初心。他們用對(duì)手藝的尊重、對(duì)彼此的承諾，將非遺雨花茶的傳承與創(chuàng)新編織成一段動(dòng)人的故事。

這對(duì)“雨花伉儷”，既是傳統(tǒng)技藝的守護(hù)者，也是現(xiàn)代茶文化的開拓者，從田間到茶席，從灶臺(tái)到世界舞臺(tái)，每一步都浸潤(rùn)著對(duì)茶的熱愛與敬畏。

扎根泥土：一雙手守住千年茶魂

“茶葉的品質(zhì)始于土地，制茶的功夫藏在指尖?！边@是陳盛峰常掛在嘴邊的話。陸葵香深表同感，“匠人不是高高在上的，是要扎根于茶本身，扎根于農(nóng)業(yè)，去跟土地去打交道，去跟茶苗一起成長(zhǎng)?！?/p>

問及夫妻倆是否總是如此同頻共振。陸葵香笑道，每對(duì)夫妻都會(huì)有一些矛盾，他們也一樣，或來自生活，或來自制茶理念?！八欢ㄓ兴睦碛桑茏叩浇裉?，并不可能全憑運(yùn)氣，一定有自己的本事。所以，我更愿意去相信他，先順著他的思維去實(shí)踐?！标懣銓?duì)丈夫的信任是有緣由的。1994年，陳盛峰從句容農(nóng)校畢業(yè)后，一頭扎進(jìn)茶園，2002年接手瀕臨倒閉的中山陵茶廠，將傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代管理結(jié)合，創(chuàng)立“盛峰”品牌，一步步發(fā)展成現(xiàn)在的規(guī)模。

巾幗不讓須眉，陸葵香從炒茶學(xué)徒起步，每天在200℃的鐵鍋中徒手翻炒茶葉，雙手布滿老繭，練就了“一抓準(zhǔn)”的絕活——每鍋茶葉的克重、火候分毫不差。2018年，她在南京市雨花茶炒茶大賽中以“形如松針、翠綠顯毫”的完美品相摘得桂冠。

帶著從泥土中走出來、在雙手里炒好的目標(biāo)，夫妻倆在紫金山南麓開辟了300畝生態(tài)茶園，采用物理驅(qū)蟲、茶草共生等古法種植，每畝產(chǎn)量?jī)H30斤，卻讓雨花茶的氨基酸含量比普通綠茶高出15%。

好的原材料得配上好的工藝。“手工制茶對(duì)溫度的控制和技術(shù)的要求都很高。水分散失的快慢是形成一款茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟，結(jié)合手上功夫，才能造就一款好茶?！比缃?，茶廠里仍保留著十口傳統(tǒng)鑄鐵鍋。陳盛峰獨(dú)創(chuàng)“五步驗(yàn)茶法”：觀形、聞香、辨色、品湯、摸葉底，每道工序嚴(yán)苛如實(shí)驗(yàn)室，就為了從源頭把控品質(zhì)，守住千年茶魂。

跨界破局：老茶新香打開年輕市場(chǎng)

“非遺不能躺在博物館里，要走進(jìn)日常生活?！标懣闳缡钦f。2022年，南京大學(xué)一位老師的建議給陸葵香的生活帶來了獨(dú)特改變?！八胱鰝€(gè)花茶融合的課題?！标懣阃蝗幌氲搅嗣坊ǎ好坊ㄊ悄暇┑氖谢ǎ枞~像是松針，能夠代表南京的城市精神。于是，她開始嘗試制作一款混合口味的茶葉。團(tuán)隊(duì)連續(xù)三個(gè)月試驗(yàn)，最終鎖定梅花含苞待放時(shí)香氣最濃的凌晨4點(diǎn)采摘，以“九窨一提”古法將200斤鮮花與茶坯層層窨制，損耗率高達(dá)40%，卻讓茶湯浸透了梅花的冷冽清香?！盎ê筒枞诤系撵`魂，就是花香不能搶了茶的風(fēng)頭，是要有主次之分的?！边@款跨界茶品在南京非遺大集首日即售罄，更被選為外事禮品。

為了讓更多年輕人理解雨花茶，陸葵香參與了不少茶旅融合的活動(dòng)。在溧水金橋鎮(zhèn)非遺體驗(yàn)中心，陸葵香帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了體驗(yàn)活動(dòng)，讓人們理解雨花茶的歷史和文化價(jià)值。最讓游客們心動(dòng)的還是炒制體驗(yàn)，“原來，看似一片小小的茶葉，不但采摘非常困難，在制作過程中還有這么多繁瑣的工序?！闭缬慰涂吹降哪菢?，陸葵香和陳盛峰都認(rèn)為雨花茶是中國(guó)最難做的茶：一方面，采摘期短；另一方面，炒制復(fù)雜。

在陸葵香眼中，丈夫能成為國(guó)家級(jí)非遺傳承人，是因?yàn)樗眯臑橛昊ú枳隽撕芏嗍?。為了追溯雨花茶歷史，陳盛峰不斷挖掘故事，一直找到了唐代茶學(xué)家陸羽與南京雨花茶的聯(lián)系。此外，陳盛峰還開辟另一條賽道。他將雨花茶鮮葉發(fā)酵制成紅茶，再以福州茉莉花七次窨香，推出“雨花茉莉紅茶”，茶湯金紅透亮，既有茉莉的甜潤(rùn)，又保留雨花茶的鮮爽。為打破地域限制，他牽頭制訂《雨花茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，將傳統(tǒng)“松針形”細(xì)化為21項(xiàng)量化指標(biāo)，并開發(fā)出小罐茶、冷泡茶等年輕化產(chǎn)品。2023年“雙11”，其電商直播間單日銷售額突破50萬元，00后消費(fèi)者占比達(dá)37%。

茶脈新生：三代人的非遺接力

在陳家庭院，茶香氤氳著代際傳承的溫度，和父母最樸實(shí)的希望?！皟鹤蛹尤牒螅矣X得，不單單要把茶炒好，還要想辦法把茶傳承好，一定要讓兒子這一代有飯吃?！标懣阏f。夫妻倆不單單讓兒子陳陸宇從自己手上學(xué)，還讓他學(xué)百家之長(zhǎng)?！拔視?huì)把他交給可靠的師傅去帶，然后他再自己進(jìn)行思考和分解，理解后再去融合。”

陳陸宇自幼在茶簍邊長(zhǎng)大，名字取自“茶圣”陸羽的諧音。這位90后碩士畢業(yè)后返鄉(xiāng)，用大數(shù)據(jù)分析客戶偏好，發(fā)現(xiàn)年輕人偏愛花果調(diào)茶飲，遂推出“雨花茶凍干粉”，可3秒速溶成冷萃茶。他還設(shè)計(jì)出“雨花茶非遺體驗(yàn)課”，帶游客從采青、攤晾到炒制全程參與，每年吸引超萬名研學(xué)學(xué)生。

夫妻倆的傳承早已超越家族范疇。陳盛峰擔(dān)任南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間，推動(dòng)成立雨花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶動(dòng)周邊兩百多戶茶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化種植，畝均收益提升30%；陸葵香則在短視頻平臺(tái)開設(shè)“陸阿姨教炒茶”賬號(hào)，一條“鐵鍋徒手炒茶”視頻播放量破千萬，收到上百條拜師私信。他們更將茶廠改造為雨花茶文化園，館內(nèi)陳列著民國(guó)時(shí)期的茶簍、1959年首創(chuàng)雨花茶的文獻(xiàn)手稿，以及用3萬根茶葉拼成的《清明上河圖》局部，讓非遺可見、可觸、可感。

從聯(lián)合國(guó)非遺名錄證書到直播間跳動(dòng)的訂單數(shù)字，從紫金山頭的晨霧到紐約茶博會(huì)的展臺(tái)，陳盛峰與陸葵香始終相信：“茶是有生命的，它會(huì)在時(shí)間里找到自己的路?！比缃?，這對(duì)伉儷依然每天清晨巡園，指尖摩挲過茶樹新芽，仿佛觸摸著千年茶脈的每一次呼吸——那里有古老的堅(jiān)守，也有未來的心跳。

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編輯 文心