摘" "要" "蘋(píng)果栽培中大量使用農(nóng)藥引發(fā)諸多問(wèn)題，尋求綠色高效無(wú)殘留管護(hù)技術(shù)迫在眉睫。2023—2024年，以蘋(píng)果不同品種為試材，在陜西銅川、咸陽(yáng)及渭南蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)設(shè)置蛋白膜生物助劑+農(nóng)藥減量不同處理，探究蛋白膜生物助劑對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)及農(nóng)藥殘留的影響。果實(shí)成熟期對(duì)單果質(zhì)量、果形指數(shù)、果實(shí)硬度、可滴定酸含量、糖度、維生素C含量及農(nóng)藥殘留等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定分析，結(jié)果表明：噴施蛋白膜生物助劑可顯著提升蘋(píng)果單果質(zhì)量，降低多菌靈殘留量，顯著提升維納斯黃金和煙富3號(hào)蘋(píng)果的維生素C含量，并可促進(jìn)秦陽(yáng)蘋(píng)果果實(shí)糖度的積累。

關(guān)鍵詞" "蛋白膜生物助劑；蘋(píng)果；果實(shí)品質(zhì)；農(nóng)藥減量

梁穎，阮小珀，閆海旺，西安清秀生態(tài)科技有限公司，郵編712046；白海霞，周坤，陜西省果業(yè)研究發(fā)展中心。

收稿日期：2025-01-23

*通訊作者：梁穎（E-mail： 18404969436@163.com）

蘋(píng)果是陜西農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)[1]，陜西因獨(dú)特的地理自然條件，所產(chǎn)蘋(píng)果色澤艷麗、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運(yùn)[2]，是中國(guó)蘋(píng)果第一大省[3]。據(jù)2023年數(shù)據(jù)顯示，陜西蘋(píng)果年產(chǎn)量達(dá)1 300萬(wàn) t，占全國(guó)總產(chǎn)量的25%以上，居全國(guó)第一。

蘋(píng)果園病蟲(chóng)害防治主要依賴(lài)于農(nóng)藥，然而長(zhǎng)期大量使用農(nóng)藥存在諸多弊端，如農(nóng)藥殘留危害消費(fèi)者健康、破壞果園生態(tài)環(huán)境、加大病蟲(chóng)害防治難度并形成惡性循環(huán)、污染土壤和水體[4]等。隨著人們對(duì)食品安全和生態(tài)環(huán)境關(guān)注度的提升，消費(fèi)者更青睞于購(gòu)買(mǎi)綠色安全果品。因此，尋找能保障產(chǎn)量、降低農(nóng)藥用量、減少環(huán)境污染并提升果實(shí)品質(zhì)的種植管理技術(shù)，成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求[5]。

蛋白膜生物助劑是以植物蛋白為主要成分的新型農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品，具有易降解、無(wú)毒無(wú)殘留、對(duì)環(huán)境友好等特點(diǎn)。為更好地開(kāi)展推廣工作，我們開(kāi)展了該產(chǎn)品對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)影響試驗(yàn)。

1" "材料與方法

1.1" "試驗(yàn)設(shè)計(jì)" "在渭南臨渭、銅川耀州和咸陽(yáng)旬邑選擇了不同立地條件的3個(gè)蘋(píng)果園作為試驗(yàn)點(diǎn)。每個(gè)果園設(shè)置蛋白膜生物助劑不同應(yīng)用處理，每個(gè)處理選20株長(zhǎng)勢(shì)一致的蘋(píng)果樹(shù)，具體見(jiàn)表1。

1.2" "數(shù)據(jù)調(diào)查與分析" "蘋(píng)果成熟期，各處理從樹(shù)冠外圍東、南、西、北4個(gè)方位隨機(jī)采摘取樣，分別測(cè)定單果質(zhì)量、果形指數(shù)，果實(shí)硬度、糖度、可滴定酸含量、維生素C含量，部分果實(shí)測(cè)定了氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、毒死蜱含量（NY/T 761-2008）和多菌靈含量（GB/T 20769-2008）。具體調(diào)查檢測(cè)內(nèi)容見(jiàn)表2。檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與方差分析。

2" "結(jié)果與分析

2.1" "噴施蛋白膜生物助劑對(duì)蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的影響" 在維納斯黃金、秦陽(yáng)及煙富3號(hào)蘋(píng)果樹(shù)噴施蛋白膜生物助劑，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。

從表3可知，在維納斯黃金品種中，與對(duì)照組相比，減量處理組+助劑的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、Vc含量均顯著升高，正常用藥量75%+助劑處理組的果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照組，可滴定酸和糖度各處理間無(wú)顯著差異。在秦陽(yáng)品種中，噴施助劑的處理單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、糖度顯著高于對(duì)照，且隨著農(nóng)藥用量的減少，添加助劑后，單果質(zhì)量呈上升趨勢(shì)，優(yōu)果率也顯著提高。在煙富 3 號(hào)品種中，噴施助劑的處理組單果質(zhì)量、糖度、Vc含量均顯著高于對(duì)照組，優(yōu)果率也有所提升，果實(shí)硬度、果形指數(shù)、可滴定酸，各處理間無(wú)顯著差異?？傮w來(lái)看，噴施蛋白膜生物助劑的同時(shí)減少農(nóng)藥用量，可以顯著提高果實(shí)單果質(zhì)量，應(yīng)用在維納斯黃金和煙富3號(hào)中可以顯著提升果實(shí)的Vc含量，也可提升秦陽(yáng)蘋(píng)果的糖度。所以，在適當(dāng)減少農(nóng)藥使用量并噴施助劑的情況下，對(duì)果實(shí)質(zhì)量有一定提升作用。

2.2" "噴施蛋白膜生物助劑對(duì)果實(shí)農(nóng)藥殘留的影響" "農(nóng)藥殘留含量的高低是衡量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)[6]。噴施蛋白膜生物助劑對(duì)蘋(píng)果果實(shí)農(nóng)藥殘留的影響見(jiàn)表4。

從表4中可以看出，對(duì)照和試驗(yàn)處理組果實(shí)中毒死蜱、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯均未檢出，多菌靈檢出含量分別為 0.068 mg/kg 和 0.054 mg/kg，符合 GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)要求。與對(duì)照相比，使用 “正常農(nóng)藥量 70% + 蛋白膜生物助劑” 噴施，多菌靈含量減少 20.59%，在本試驗(yàn)范圍內(nèi)，表明噴施蛋白膜生物助劑結(jié)合適當(dāng)減少農(nóng)藥用量，在一定程度上能夠降低多菌靈殘留量。但由于本試驗(yàn)樣本數(shù)量有限，對(duì)于更廣泛條件下的結(jié)論，還需進(jìn)一步擴(kuò)大試驗(yàn)范圍和增加樣本量進(jìn)行驗(yàn)證。

3" "試驗(yàn)小結(jié)

3.1" "果實(shí)品質(zhì)提升效果明顯" "噴施農(nóng)藥時(shí)添加蛋白膜生物助劑（主要成分為植物源蛋白質(zhì)復(fù)合物），對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的調(diào)控作用因品種和處理方式而異。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：

1）單果質(zhì)量。維納斯黃金（正常農(nóng)藥量50%+助劑）單果質(zhì)量提升10.8%，秦陽(yáng)（正常農(nóng)藥量50%+助劑）提升13.2%，煙富3號(hào)（正常農(nóng)藥量70%+助劑）提升4.5%。

2）糖度與維生素C。秦陽(yáng)（正常農(nóng)藥量50%+助劑）糖度提升13.3%，煙富3號(hào)（正常農(nóng)藥量70%+助劑）糖度提升4.6%；維納斯黃金與煙富3號(hào)助劑處理組Vc含量分別提升8.9%和53.8%，但秦陽(yáng)品種Vc含量無(wú)顯著變化。

3）優(yōu)果率。秦陽(yáng)與煙富3號(hào)助劑處理組優(yōu)果率分別提升12%和8%，可能與助劑調(diào)控果實(shí)發(fā)育的協(xié)同作用有關(guān)。

3.2" "作用機(jī)理探討

1）物理屏障。助劑中的蛋白復(fù)合物在果面形成微米級(jí)膜結(jié)構(gòu)（接觸角降低32°），延緩藥液蒸發(fā)，延長(zhǎng)葉片光合功能期。

2）養(yǎng)分轉(zhuǎn)運(yùn)。復(fù)合物羧基與鈣、鎂等金屬離子螯合，促進(jìn)中微量元素向果實(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)（葉果比提高18%）。

3）代謝調(diào)控。蛋白載體通過(guò)磷脂雙分子層結(jié)合，增強(qiáng)細(xì)胞膜ATP酶活性，促進(jìn)礦質(zhì)元素主動(dòng)吸收。

4）農(nóng)藥殘留控制。試驗(yàn)組多菌靈殘留量降低20.59%，機(jī)制包括：①物理阻隔。膜結(jié)構(gòu)減少農(nóng)藥直接接觸果面。②化學(xué)吸附。蛋白分子通過(guò)氫鍵吸附農(nóng)藥分子，延緩滲透。需注意，因樣本量有限，需擴(kuò)大區(qū)域試驗(yàn)驗(yàn)證普適性。

3.3" "使用建議

1）品種適配。維納斯黃金推薦正常農(nóng)藥量50%～75%添加助劑使用，秦陽(yáng)推薦正常農(nóng)藥量50%添加助劑使用，煙富3號(hào)推薦正常農(nóng)藥量70%添加助劑使用。

2）噴施節(jié)點(diǎn)。幼果期（花后15 d）開(kāi)始首次噴施，每15 d噴1次，轉(zhuǎn)色期增加1次以提升糖度。

3）注意事項(xiàng)。避免與強(qiáng)酸強(qiáng)堿農(nóng)藥混用，同時(shí)需陰涼保存。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊雙曉，蔣會(huì)利，李祥，等.枝條堆肥對(duì)陜西渭北蘋(píng)果品質(zhì)、果樹(shù)生長(zhǎng)、土壤肥力的影響[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024，70（7）：86-90.

[2] 汪燁.陜西打造千億蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)[J].農(nóng)經(jīng)，2019（12）：56-59.

[3] 金瑩，牛榮.中國(guó)蘋(píng)果七大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展研究[J].生產(chǎn)力研究，2021（9）：36-41.

[4] 趙曉穎.蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)綠色生產(chǎn)行為研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

[5] 朱兆坤，趙寶銅.蘋(píng)果樹(shù)栽培及病蟲(chóng)害防治技術(shù)要點(diǎn)[J].南方農(nóng)機(jī)，2024，55（18）：72-75.

[6] 張婷，喻明輝，覃重陽(yáng)，等.茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].中國(guó)茶葉，2024，46（8）：1-13.