蘋果矮密栽植專題（七）：談?wù)劙杳苤驳摹胺省?/h1>
2025-04-29 00:00:00史繼東
西北園藝·果樹 2025年2期
史繼東，陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)農(nóng)業(yè)研究院，郵編710021（西安）。
收稿日期：2025-02-11
果樹施肥是多因素影響的復(fù)雜系統(tǒng)，也是一個宏大的話題，我們很難給出完全科學(xué)準(zhǔn)確的答案，能做的只是確保在大致正確的方向上摸索前進(jìn)。
1" "影響果樹施肥的因素
宏觀地講，影響果樹施肥的因素有以下幾方面：
一是土壤系統(tǒng)，包括土壤類型、性質(zhì)、質(zhì)地、有機(jī)質(zhì)含量、土層厚度、土壤礦質(zhì)營養(yǎng)水平、酸堿度、有害物質(zhì)、土壤微生物系統(tǒng)等。
二是果樹系統(tǒng)，包括品種、砧木、樹勢、負(fù)載、健康狀況、病蟲草害、貯藏營養(yǎng)、樹形、花芽、樹齡、階段性需求等。
三是環(huán)境氣候系統(tǒng)，包括溫度、降水、光照、氣候帶等。
四是營養(yǎng)元素系統(tǒng)，包括17種必需元素和大量有益元素等，這些元素的相互作用、促進(jìn)或拮抗，在土壤當(dāng)中的固定、吸附、溶解、轉(zhuǎn)化、移動、揮發(fā)、淋溶，在果樹體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、相互作用、季節(jié)變化等。
五是肥料及操作系統(tǒng)，包括肥料種類、元素配比、肥料來源、肥料質(zhì)量、施肥時期、施肥方式、配套管理、用工及投資等。
果樹施肥受以上諸多方面影響，其中一個或幾個因素發(fā)生變化，就會造成結(jié)果的不同。在制訂果樹施肥方案時，要盡可能地多考慮一下相關(guān)因素，確保大方向正確。
2" "矮化密植栽培在施肥方面的變化
對于矮砧密植栽培，由于采用的砧木不同，果樹的根系和原來不一樣了，栽培模式也發(fā)生了變化。隨著我們對果樹營養(yǎng)系統(tǒng)進(jìn)一步的了解以及諸如肥水一體化等相關(guān)現(xiàn)代化技術(shù)的加持，在施肥方面也出現(xiàn)了一些變化，和傳統(tǒng)果樹施肥有所不同。
2.1" "施肥時期，由3、6、9施肥到少量多次施肥" "傳統(tǒng)果樹施肥，講究分別在3月、6月和9月施肥，3月施肥叫萌芽肥或花前肥，6月施肥叫花芽分化肥，9月施肥是基肥。這樣安排施肥，基于以下邏輯：一是果樹根系1年有3次生長高峰，分別是3月、6月和9月；二是在果樹根系生長高峰期施肥，果樹吸收利用率最高。
近年來，越來越多的研究表明，矮化自根砧蘋果樹的根系生長高峰具有不確定性，并非簡單的3月、6月、9月3次高峰，不同年份、不同砧穗組合，其根系的生長模式可能都不一樣，有些年份根系生長有兩個高峰，有些年份則只能觀察到1個高峰。美國賓夕法尼亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，M9自根砧蘋果樹根系生長高峰在年際間變化很大。幾乎沒有證據(jù)表明蘋果樹根生長是典型的雙峰分布，也沒有證據(jù)表明秋季根系大量生長是常見現(xiàn)象，秋季施肥（例如在9月之后）會對應(yīng)于一段根系生長高峰。相對于新梢生長規(guī)律，根系生長幾乎沒有統(tǒng)一的模式。
另據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究，蘋果根系生長模式受砧木和接穗組合影響很大，不同的砧穗組合，其根系的生長規(guī)律不盡相同。由于根系生長的不可預(yù)測性，最好少量多次施肥，而不是每年集中、大量施肥1～2次。
這里面還有一些問題值得我們思考：是不是在根系生長高峰期施肥的肥料利用率就高？肥料利用率高是不是生產(chǎn)效率就高？依據(jù)“木桶原理”，果樹施肥應(yīng)當(dāng)在第一時間補(bǔ)“短板”（即最缺乏的元素），而不是等到吸收利用率最高的時候再去補(bǔ)充。
根據(jù)以上分析，果樹根系生長高峰不一定是3月、6月、9月，果樹根系生長高峰施肥是不是吸收利用率就高也還沒有得到證明，肥料吸收利用率高不一定生產(chǎn)效率就高。
1）果樹營養(yǎng)的3個來源。要開展科學(xué)施肥，就必須弄清楚果樹礦質(zhì)營養(yǎng)元素的3個來源（圖1），它們分別是果樹貯藏營養(yǎng)、土壤持有的營養(yǎng)以及施肥提供的營養(yǎng)。簡單地將果樹營養(yǎng)需求和施肥對應(yīng)起來是不對的，只有把果樹營養(yǎng)需求和這三方面結(jié)合起來，才能做到科學(xué)施肥。
如果土壤持有的營養(yǎng)和果樹貯藏的營養(yǎng)豐富，那么施肥就顯得不那么重要，只做簡單的補(bǔ)充或者可以不施。反之，就要根據(jù)養(yǎng)分需求及時補(bǔ)充。實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，情況可能還要復(fù)雜一些，比如存在一些元素充足而另外一些元素短缺的情況，不同的元素需求運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律又各不相同，這要求我們仔細(xì)判斷，在施肥上就更難固定在某一時間上。
2）肥料的速效性與長效性。在規(guī)劃施肥時間時，還必須考慮肥料的速效性與長效性問題。依據(jù)肥料進(jìn)入土壤后發(fā)揮作用的快慢和持續(xù)時間的長短，肥料分為速效肥和長效肥，肥料的速效性和長效性一般是針對氮肥來說的。銨態(tài)氮和酰胺態(tài)氮施入土壤后要轉(zhuǎn)換成硝態(tài)氮才能被果樹吸收，而硝態(tài)氮施入土壤后可直接被果樹吸收，一些硝態(tài)氮肥被用作速效肥料。另外，氮肥在土壤中非常容易移動，發(fā)生淋溶以及隨地表徑流流失，同時銨態(tài)氮等還容易揮發(fā)。為了解決這個問題，生產(chǎn)當(dāng)中常采用包衣等措施制成緩釋肥料，以緩慢起效，維持較長的肥效。
肥料性質(zhì)不同，在施肥時間規(guī)劃上也有所不同。速效肥料需要少量多次施用，如果每年只施1～2次肥料，則需要選擇緩釋肥料。許多人往往忽略這方面的問題，選擇“高塔造粒”的速效肥料，秋施基肥“一炮轟”，生長季節(jié)很少再追肥，肥效難以持久，果樹到4—5月氮肥需求最迫切的時候，往往出現(xiàn)脫肥問題。
3）少量多次施肥。果樹對養(yǎng)分的需求是相對穩(wěn)定的，如果施肥采取“一炮轟”，就如同一個家庭一次性采購了全年的饅頭，難免會放壞，造成浪費(fèi)。大量的肥料集中供應(yīng)，必然增加肥料的流失和固定，導(dǎo)致肥料利用率降低，同時會破壞果樹生長節(jié)奏，造成大量無效的營養(yǎng)生長，降低果樹生產(chǎn)效率，而且可能產(chǎn)生一些其他問題。
大量實(shí)踐證明，采取少量多次方式施肥可以大幅度提高肥料利用率，降低肥料使用量，節(jié)省成本，更加契合果樹營養(yǎng)需求規(guī)律，有利于提高果樹產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)，提高果樹生產(chǎn)效率。
2.2" "營養(yǎng)配比，由憑經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)檢測" "肥料配方主要依據(jù)土壤營養(yǎng)狀況和果樹營養(yǎng)需求來確定，在這兩個方面，農(nóng)民很難做出正確判斷。實(shí)際生產(chǎn)中，人云亦云的居多，受不良商家忽悠的居多，大多施肥配比不科學(xué)。
一些有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)施肥，如同中醫(yī)把脈一樣，他們會根據(jù)果樹長勢和果實(shí)表現(xiàn)進(jìn)行判斷，然而這種方法（經(jīng)驗(yàn)）很難推而廣之。隨著矮砧密植栽培的大量應(yīng)用，測土測葉這種類似“西醫(yī)”的檢測手段得到越來越多人的重視。
以陜北為例，2024年春季，我們組織了兩次土壤檢測，覆蓋了延安主要蘋果縣，還結(jié)合肥效試驗(yàn)進(jìn)行了兩次果樹葉片營養(yǎng)檢測，結(jié)合當(dāng)前施肥情況，發(fā)現(xiàn)肥料配方方面存在以下主要問題。
1）土壤堿性問題。陜北果園土壤屬于石灰性土壤，pH值普遍偏高，平均值8.1，碳酸鈣含量高達(dá)9%。在高堿性環(huán)境條件下，磷、鐵、鋅、硼、銅等元素易被土壤大量固定而喪失有效性。目前通行的肥料配方當(dāng)中，都沒有充分考慮到這一問題。另外，堿性土壤條件下，沒有選擇施用酸性肥料中和，反而施入pH高達(dá)10～11的強(qiáng)堿性肥料，也是一個錯誤的做法。
2）土壤有機(jī)質(zhì)問題。陜北果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，果農(nóng)重視施用無機(jī)肥，輕視有機(jī)肥和生物肥，造成土壤板結(jié)，土壤保肥保水能力差，病蟲害多發(fā)。檢測發(fā)現(xiàn)，64個果園土壤有機(jī)質(zhì)平均含量只有0.72%。一般認(rèn)為，土壤有機(jī)質(zhì)低于0.8%不利于蘋果生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)含量低，果園土壤保肥保水能力差，緩沖能力差，無法穩(wěn)定地為果樹提供營養(yǎng)，特別是微量元素和氮素。土壤有機(jī)質(zhì)偏低還會造成土壤微生物匱乏，土壤生態(tài)系統(tǒng)脆弱。從檢測和調(diào)查情況看，土壤有機(jī)質(zhì)偏低是陜北蘋果產(chǎn)量與質(zhì)量提升的主要限制因素，制訂施肥方案時，應(yīng)當(dāng)首先考慮這一問題。
3）土壤磷營養(yǎng)管理問題。檢測發(fā)現(xiàn)，陜北土壤全磷充足，有效磷嚴(yán)重不足，揭示了磷素供應(yīng)缺乏科學(xué)性。2024年的施肥試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證了這一點(diǎn)，一方面果樹缺磷，另一方面大量施入磷肥后果樹磷營養(yǎng)狀況并沒有得到改善。核心原因是在堿性環(huán)境條件下，磷被土壤中的鈣固定了（圖2）。生產(chǎn)中只有通過施入有機(jī)肥和酸性肥料，緩沖土壤堿性，對果樹根系環(huán)境進(jìn)行局部改良，減少磷固定，同時施入解磷解鉀菌劑，這些菌劑會從土壤當(dāng)中溶解出大量的磷鉀，提高磷鉀的有效性。
4）土壤氮素營養(yǎng)問題。氮素管理方面，秋施基肥采用速效氮，到來年5月果實(shí)膨大關(guān)鍵期脫肥，夏季追肥時間偏晚并且供氮過多，造成果樹冒秋梢，果實(shí)著色差、口感差，果樹越冬性能差。
5）微量元素問題。重視大量元素，輕視微量元素，微量元素硼、鐵、鋅普遍缺乏，未能有效補(bǔ)充。
從以上問題看出，簡單地依靠經(jīng)驗(yàn)施肥，難以及時發(fā)現(xiàn)問題，往往出現(xiàn)較大偏差。在肥料配比方面，我們應(yīng)堅持采用測土測葉，把握施肥方向。具體操作上，應(yīng)增加有機(jī)肥和菌劑，逐步減少化肥用量。結(jié)合土壤pH值提出相應(yīng)配方，調(diào)節(jié)土壤堿性，以提高肥料有效性和利用率為抓手，優(yōu)化磷素營養(yǎng)，改進(jìn)氮肥使用時間，適當(dāng)補(bǔ)充微量元素。
針對當(dāng)前建立的大部分矮砧密植果園，還要注重菌肥的投入。尤其是重茬建園的，建園時如果沒有進(jìn)行土壤處理，由重茬引起的問題越來越嚴(yán)重。在這種情況下，目前可行的方法之一就是加大菌劑投入，加大農(nóng)家肥等有機(jī)肥投入，逐步改善土壤理化性狀，減輕重茬影響。
2.3" "施肥方法，由挖坑深埋到肥水一體" "自根砧果園，果樹根系為須根系（莖源根系），根系分布和傳統(tǒng)喬化果園有很大不同，水平分布在地表20 cm左右的活土層。這類果園施肥就不能采取挖坑深埋的方式，可采取淺施或撒在樹盤后旋耕的方式。當(dāng)然，最好的辦法還是肥水一體化。
為什么說最好的辦法是肥水一體化呢？施入土壤的肥料，只有遇到水才能被充分吸收利用。采用肥水一體化施肥技術(shù)，不僅能大幅降低肥料用量，減少養(yǎng)分如氮素的淋失損失，增強(qiáng)磷、鉀在土壤中的移動性，提高其利用效率，而且對土壤理化性質(zhì)有較好的改良作用，能夠保持土壤的疏松狀態(tài)，提高土壤孔隙度，不破壞土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有利于根系生長發(fā)育。肥水一體化施肥是行業(yè)發(fā)展的方向。
研究發(fā)現(xiàn)，采用合適的滴灌施肥可使蘋果園氮肥利用率從23.6%提高到 38.69%。在山地果園應(yīng)用水肥一體化技術(shù)后，節(jié)水40%，節(jié)肥20%，產(chǎn)量增加33%。國內(nèi)外大量的試驗(yàn)實(shí)踐表明，采用肥水一體化是提高肥料利用率最有效的措施之一，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)非常成熟，目前在棉花、玉米、馬鈴薯等作物上已經(jīng)大量應(yīng)用，果樹這種高附加值經(jīng)濟(jì)作物更應(yīng)該大力推廣。
經(jīng)過多年實(shí)踐，許多果農(nóng)總結(jié)出不少簡單易行的肥水一體化方式，效果非常好。特別是這兩年，采用簡易肥水管理方式及保水措施，矮砧密植模式在延安寶塔區(qū)為代表的傳統(tǒng)干旱區(qū)域大量推行并取得優(yōu)異效果。
2.4" "施肥量，由超量施入到按需供應(yīng)" "山東農(nóng)大相關(guān)研究表明，當(dāng)前蘋果生產(chǎn)中超過一半的化肥投入是沒有效率的，減少化肥投入量并不會對蘋果產(chǎn)量造成負(fù)面影響。初步調(diào)查顯示，陜北地區(qū)肥料投入占果園總投入的35%以上，山東等地果園肥料投入更多，而發(fā)達(dá)國家這項(xiàng)投入不到果園總投入的2%，差距巨大。據(jù)山東農(nóng)大姜遠(yuǎn)茂教授統(tǒng)計，我國蘋果園肥料用量是國外用量的2～3倍（見表2），而平均畝產(chǎn)卻不到國外的50%。在肥料利用率方面，我國僅為國外先進(jìn)國家的1/4～1/2（見表3）。以果園氮肥為例，澳大利亞1 kg氮肥可生產(chǎn)335 kg蘋果，而我國只能生產(chǎn)33 kg蘋果（見表4）。對比之下，我們在果樹施肥方面與國外同行差距巨大，科學(xué)施肥我們大有可為。
由于施肥方法不科學(xué)，利用率低，導(dǎo)致肥料浪費(fèi)嚴(yán)重。為增大果個，一些果農(nóng)還在不斷加大肥料投入，主要表現(xiàn)為：無法對肥效做出科學(xué)評判，施肥完全憑感覺，不是依據(jù)果樹營養(yǎng)需求施肥，有時候果樹并不缺肥，只是因?yàn)檗r(nóng)戶覺得缺肥就加大施肥量；施肥時肥水不同步，要么有肥沒水肥料不起作用，要么施肥后澆水過量導(dǎo)致肥料流失；肥料配比不合理，給缺磷的樹施了氮肥，造成果樹營養(yǎng)失調(diào)、樹勢紊亂、病蟲滋生；施肥時間不對，春季需要氮的時候土壤脫氮，秋季要控旺的時候氮肥超標(biāo)，最終表現(xiàn)為樹旺果子小；不了解土壤特性盲目施肥，堿性土壤施入堿性肥料，導(dǎo)致營養(yǎng)元素被固定；施肥方法不正確，施肥太遠(yuǎn)夠不著，施肥太近燒了根；等等。還有的果農(nóng)缺乏肥料知識，購買假冒偽劣肥料。以上情況不一而足，都會無形中加大施肥量。
結(jié)合以上分析，在施肥量方面，我們可以通過多方面的改善和調(diào)整，在保證肥效的基礎(chǔ)上，逐步將施肥量降下來。這樣既能保證農(nóng)民的利益，又順應(yīng)了國家“雙減”的號召，實(shí)現(xiàn)雙贏。
2.5" "肥料選擇更加科學(xué)" "當(dāng)前絕大部分矮砧密植果園或多或少地采取了肥水一體化施肥方法。矮砧密植技術(shù)和肥水一體化技術(shù)是蘋果行業(yè)的兩大革命性技術(shù)，相互促進(jìn)，相互成就，相得益彰。
由于肥水一體化所用的水溶肥價格昂貴，影響了其推廣普及，一些規(guī)?；麍@大都采用單質(zhì)肥料自行配肥，可對于果農(nóng)來說，由于缺乏相關(guān)專業(yè)知識，難以實(shí)現(xiàn)?？上驳氖?，近幾年市場上出現(xiàn)了水溶性復(fù)合肥，很好地解決了這一問題。它一方面具備了水溶肥全水溶的特點(diǎn)，同時兼顧了復(fù)合肥的物美價廉，得到了市場認(rèn)可。
菌劑方面，為方便肥水一體化施用，一些知名廠家將多種功能菌復(fù)合在一起，還加入了有機(jī)成分，制成了濃度較高的液體菌劑，通過滴灌系統(tǒng)施入，操作起來非常方便。
矮砧密植果園具有獨(dú)特的根系，其對施肥反應(yīng)迅速，果農(nóng)可以根據(jù)果樹的實(shí)時表現(xiàn)及時調(diào)整施肥方案，避免過量施肥造成浪費(fèi)。
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收稿日期：2025-02-11
果樹施肥是多因素影響的復(fù)雜系統(tǒng)，也是一個宏大的話題，我們很難給出完全科學(xué)準(zhǔn)確的答案，能做的只是確保在大致正確的方向上摸索前進(jìn)。
1" "影響果樹施肥的因素
宏觀地講，影響果樹施肥的因素有以下幾方面：
一是土壤系統(tǒng)，包括土壤類型、性質(zhì)、質(zhì)地、有機(jī)質(zhì)含量、土層厚度、土壤礦質(zhì)營養(yǎng)水平、酸堿度、有害物質(zhì)、土壤微生物系統(tǒng)等。
二是果樹系統(tǒng)，包括品種、砧木、樹勢、負(fù)載、健康狀況、病蟲草害、貯藏營養(yǎng)、樹形、花芽、樹齡、階段性需求等。
三是環(huán)境氣候系統(tǒng)，包括溫度、降水、光照、氣候帶等。
四是營養(yǎng)元素系統(tǒng)，包括17種必需元素和大量有益元素等，這些元素的相互作用、促進(jìn)或拮抗，在土壤當(dāng)中的固定、吸附、溶解、轉(zhuǎn)化、移動、揮發(fā)、淋溶，在果樹體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、相互作用、季節(jié)變化等。
五是肥料及操作系統(tǒng)，包括肥料種類、元素配比、肥料來源、肥料質(zhì)量、施肥時期、施肥方式、配套管理、用工及投資等。
果樹施肥受以上諸多方面影響，其中一個或幾個因素發(fā)生變化，就會造成結(jié)果的不同。在制訂果樹施肥方案時，要盡可能地多考慮一下相關(guān)因素，確保大方向正確。
2" "矮化密植栽培在施肥方面的變化
對于矮砧密植栽培，由于采用的砧木不同，果樹的根系和原來不一樣了，栽培模式也發(fā)生了變化。隨著我們對果樹營養(yǎng)系統(tǒng)進(jìn)一步的了解以及諸如肥水一體化等相關(guān)現(xiàn)代化技術(shù)的加持，在施肥方面也出現(xiàn)了一些變化，和傳統(tǒng)果樹施肥有所不同。
2.1" "施肥時期，由3、6、9施肥到少量多次施肥" "傳統(tǒng)果樹施肥，講究分別在3月、6月和9月施肥，3月施肥叫萌芽肥或花前肥，6月施肥叫花芽分化肥，9月施肥是基肥。這樣安排施肥，基于以下邏輯：一是果樹根系1年有3次生長高峰，分別是3月、6月和9月；二是在果樹根系生長高峰期施肥，果樹吸收利用率最高。
近年來，越來越多的研究表明，矮化自根砧蘋果樹的根系生長高峰具有不確定性，并非簡單的3月、6月、9月3次高峰，不同年份、不同砧穗組合，其根系的生長模式可能都不一樣，有些年份根系生長有兩個高峰，有些年份則只能觀察到1個高峰。美國賓夕法尼亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，M9自根砧蘋果樹根系生長高峰在年際間變化很大。幾乎沒有證據(jù)表明蘋果樹根生長是典型的雙峰分布，也沒有證據(jù)表明秋季根系大量生長是常見現(xiàn)象，秋季施肥（例如在9月之后）會對應(yīng)于一段根系生長高峰。相對于新梢生長規(guī)律，根系生長幾乎沒有統(tǒng)一的模式。
另據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究，蘋果根系生長模式受砧木和接穗組合影響很大，不同的砧穗組合，其根系的生長規(guī)律不盡相同。由于根系生長的不可預(yù)測性，最好少量多次施肥，而不是每年集中、大量施肥1～2次。
這里面還有一些問題值得我們思考：是不是在根系生長高峰期施肥的肥料利用率就高？肥料利用率高是不是生產(chǎn)效率就高？依據(jù)“木桶原理”，果樹施肥應(yīng)當(dāng)在第一時間補(bǔ)“短板”（即最缺乏的元素），而不是等到吸收利用率最高的時候再去補(bǔ)充。
根據(jù)以上分析，果樹根系生長高峰不一定是3月、6月、9月，果樹根系生長高峰施肥是不是吸收利用率就高也還沒有得到證明，肥料吸收利用率高不一定生產(chǎn)效率就高。
1）果樹營養(yǎng)的3個來源。要開展科學(xué)施肥，就必須弄清楚果樹礦質(zhì)營養(yǎng)元素的3個來源（圖1），它們分別是果樹貯藏營養(yǎng)、土壤持有的營養(yǎng)以及施肥提供的營養(yǎng)。簡單地將果樹營養(yǎng)需求和施肥對應(yīng)起來是不對的，只有把果樹營養(yǎng)需求和這三方面結(jié)合起來，才能做到科學(xué)施肥。
如果土壤持有的營養(yǎng)和果樹貯藏的營養(yǎng)豐富，那么施肥就顯得不那么重要，只做簡單的補(bǔ)充或者可以不施。反之，就要根據(jù)養(yǎng)分需求及時補(bǔ)充。實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，情況可能還要復(fù)雜一些，比如存在一些元素充足而另外一些元素短缺的情況，不同的元素需求運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律又各不相同，這要求我們仔細(xì)判斷，在施肥上就更難固定在某一時間上。
2）肥料的速效性與長效性。在規(guī)劃施肥時間時，還必須考慮肥料的速效性與長效性問題。依據(jù)肥料進(jìn)入土壤后發(fā)揮作用的快慢和持續(xù)時間的長短，肥料分為速效肥和長效肥，肥料的速效性和長效性一般是針對氮肥來說的。銨態(tài)氮和酰胺態(tài)氮施入土壤后要轉(zhuǎn)換成硝態(tài)氮才能被果樹吸收，而硝態(tài)氮施入土壤后可直接被果樹吸收，一些硝態(tài)氮肥被用作速效肥料。另外，氮肥在土壤中非常容易移動，發(fā)生淋溶以及隨地表徑流流失，同時銨態(tài)氮等還容易揮發(fā)。為了解決這個問題，生產(chǎn)當(dāng)中常采用包衣等措施制成緩釋肥料，以緩慢起效，維持較長的肥效。
肥料性質(zhì)不同，在施肥時間規(guī)劃上也有所不同。速效肥料需要少量多次施用，如果每年只施1～2次肥料，則需要選擇緩釋肥料。許多人往往忽略這方面的問題，選擇“高塔造粒”的速效肥料，秋施基肥“一炮轟”，生長季節(jié)很少再追肥，肥效難以持久，果樹到4—5月氮肥需求最迫切的時候，往往出現(xiàn)脫肥問題。
3）少量多次施肥。果樹對養(yǎng)分的需求是相對穩(wěn)定的，如果施肥采取“一炮轟”，就如同一個家庭一次性采購了全年的饅頭，難免會放壞，造成浪費(fèi)。大量的肥料集中供應(yīng)，必然增加肥料的流失和固定，導(dǎo)致肥料利用率降低，同時會破壞果樹生長節(jié)奏，造成大量無效的營養(yǎng)生長，降低果樹生產(chǎn)效率，而且可能產(chǎn)生一些其他問題。
大量實(shí)踐證明，采取少量多次方式施肥可以大幅度提高肥料利用率，降低肥料使用量，節(jié)省成本，更加契合果樹營養(yǎng)需求規(guī)律，有利于提高果樹產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)，提高果樹生產(chǎn)效率。
2.2" "營養(yǎng)配比，由憑經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)檢測" "肥料配方主要依據(jù)土壤營養(yǎng)狀況和果樹營養(yǎng)需求來確定，在這兩個方面，農(nóng)民很難做出正確判斷。實(shí)際生產(chǎn)中，人云亦云的居多，受不良商家忽悠的居多，大多施肥配比不科學(xué)。
一些有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)施肥，如同中醫(yī)把脈一樣，他們會根據(jù)果樹長勢和果實(shí)表現(xiàn)進(jìn)行判斷，然而這種方法（經(jīng)驗(yàn)）很難推而廣之。隨著矮砧密植栽培的大量應(yīng)用，測土測葉這種類似“西醫(yī)”的檢測手段得到越來越多人的重視。
以陜北為例，2024年春季，我們組織了兩次土壤檢測，覆蓋了延安主要蘋果縣，還結(jié)合肥效試驗(yàn)進(jìn)行了兩次果樹葉片營養(yǎng)檢測，結(jié)合當(dāng)前施肥情況，發(fā)現(xiàn)肥料配方方面存在以下主要問題。
1）土壤堿性問題。陜北果園土壤屬于石灰性土壤，pH值普遍偏高，平均值8.1，碳酸鈣含量高達(dá)9%。在高堿性環(huán)境條件下，磷、鐵、鋅、硼、銅等元素易被土壤大量固定而喪失有效性。目前通行的肥料配方當(dāng)中，都沒有充分考慮到這一問題。另外，堿性土壤條件下，沒有選擇施用酸性肥料中和，反而施入pH高達(dá)10～11的強(qiáng)堿性肥料，也是一個錯誤的做法。
2）土壤有機(jī)質(zhì)問題。陜北果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，果農(nóng)重視施用無機(jī)肥，輕視有機(jī)肥和生物肥，造成土壤板結(jié)，土壤保肥保水能力差，病蟲害多發(fā)。檢測發(fā)現(xiàn)，64個果園土壤有機(jī)質(zhì)平均含量只有0.72%。一般認(rèn)為，土壤有機(jī)質(zhì)低于0.8%不利于蘋果生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)含量低，果園土壤保肥保水能力差，緩沖能力差，無法穩(wěn)定地為果樹提供營養(yǎng)，特別是微量元素和氮素。土壤有機(jī)質(zhì)偏低還會造成土壤微生物匱乏，土壤生態(tài)系統(tǒng)脆弱。從檢測和調(diào)查情況看，土壤有機(jī)質(zhì)偏低是陜北蘋果產(chǎn)量與質(zhì)量提升的主要限制因素，制訂施肥方案時，應(yīng)當(dāng)首先考慮這一問題。
3）土壤磷營養(yǎng)管理問題。檢測發(fā)現(xiàn)，陜北土壤全磷充足，有效磷嚴(yán)重不足，揭示了磷素供應(yīng)缺乏科學(xué)性。2024年的施肥試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證了這一點(diǎn)，一方面果樹缺磷，另一方面大量施入磷肥后果樹磷營養(yǎng)狀況并沒有得到改善。核心原因是在堿性環(huán)境條件下，磷被土壤中的鈣固定了（圖2）。生產(chǎn)中只有通過施入有機(jī)肥和酸性肥料，緩沖土壤堿性，對果樹根系環(huán)境進(jìn)行局部改良，減少磷固定，同時施入解磷解鉀菌劑，這些菌劑會從土壤當(dāng)中溶解出大量的磷鉀，提高磷鉀的有效性。
4）土壤氮素營養(yǎng)問題。氮素管理方面，秋施基肥采用速效氮，到來年5月果實(shí)膨大關(guān)鍵期脫肥，夏季追肥時間偏晚并且供氮過多，造成果樹冒秋梢，果實(shí)著色差、口感差，果樹越冬性能差。
5）微量元素問題。重視大量元素，輕視微量元素，微量元素硼、鐵、鋅普遍缺乏，未能有效補(bǔ)充。
從以上問題看出，簡單地依靠經(jīng)驗(yàn)施肥，難以及時發(fā)現(xiàn)問題，往往出現(xiàn)較大偏差。在肥料配比方面，我們應(yīng)堅持采用測土測葉，把握施肥方向。具體操作上，應(yīng)增加有機(jī)肥和菌劑，逐步減少化肥用量。結(jié)合土壤pH值提出相應(yīng)配方，調(diào)節(jié)土壤堿性，以提高肥料有效性和利用率為抓手，優(yōu)化磷素營養(yǎng)，改進(jìn)氮肥使用時間，適當(dāng)補(bǔ)充微量元素。
針對當(dāng)前建立的大部分矮砧密植果園，還要注重菌肥的投入。尤其是重茬建園的，建園時如果沒有進(jìn)行土壤處理，由重茬引起的問題越來越嚴(yán)重。在這種情況下，目前可行的方法之一就是加大菌劑投入，加大農(nóng)家肥等有機(jī)肥投入，逐步改善土壤理化性狀，減輕重茬影響。
2.3" "施肥方法，由挖坑深埋到肥水一體" "自根砧果園，果樹根系為須根系（莖源根系），根系分布和傳統(tǒng)喬化果園有很大不同，水平分布在地表20 cm左右的活土層。這類果園施肥就不能采取挖坑深埋的方式，可采取淺施或撒在樹盤后旋耕的方式。當(dāng)然，最好的辦法還是肥水一體化。
為什么說最好的辦法是肥水一體化呢？施入土壤的肥料，只有遇到水才能被充分吸收利用。采用肥水一體化施肥技術(shù)，不僅能大幅降低肥料用量，減少養(yǎng)分如氮素的淋失損失，增強(qiáng)磷、鉀在土壤中的移動性，提高其利用效率，而且對土壤理化性質(zhì)有較好的改良作用，能夠保持土壤的疏松狀態(tài)，提高土壤孔隙度，不破壞土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有利于根系生長發(fā)育。肥水一體化施肥是行業(yè)發(fā)展的方向。
研究發(fā)現(xiàn)，采用合適的滴灌施肥可使蘋果園氮肥利用率從23.6%提高到 38.69%。在山地果園應(yīng)用水肥一體化技術(shù)后，節(jié)水40%，節(jié)肥20%，產(chǎn)量增加33%。國內(nèi)外大量的試驗(yàn)實(shí)踐表明，采用肥水一體化是提高肥料利用率最有效的措施之一，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)非常成熟，目前在棉花、玉米、馬鈴薯等作物上已經(jīng)大量應(yīng)用，果樹這種高附加值經(jīng)濟(jì)作物更應(yīng)該大力推廣。
經(jīng)過多年實(shí)踐，許多果農(nóng)總結(jié)出不少簡單易行的肥水一體化方式，效果非常好。特別是這兩年，采用簡易肥水管理方式及保水措施，矮砧密植模式在延安寶塔區(qū)為代表的傳統(tǒng)干旱區(qū)域大量推行并取得優(yōu)異效果。
2.4" "施肥量，由超量施入到按需供應(yīng)" "山東農(nóng)大相關(guān)研究表明，當(dāng)前蘋果生產(chǎn)中超過一半的化肥投入是沒有效率的，減少化肥投入量并不會對蘋果產(chǎn)量造成負(fù)面影響。初步調(diào)查顯示，陜北地區(qū)肥料投入占果園總投入的35%以上，山東等地果園肥料投入更多，而發(fā)達(dá)國家這項(xiàng)投入不到果園總投入的2%，差距巨大。據(jù)山東農(nóng)大姜遠(yuǎn)茂教授統(tǒng)計，我國蘋果園肥料用量是國外用量的2～3倍（見表2），而平均畝產(chǎn)卻不到國外的50%。在肥料利用率方面，我國僅為國外先進(jìn)國家的1/4～1/2（見表3）。以果園氮肥為例，澳大利亞1 kg氮肥可生產(chǎn)335 kg蘋果，而我國只能生產(chǎn)33 kg蘋果（見表4）。對比之下，我們在果樹施肥方面與國外同行差距巨大，科學(xué)施肥我們大有可為。
由于施肥方法不科學(xué)，利用率低，導(dǎo)致肥料浪費(fèi)嚴(yán)重。為增大果個，一些果農(nóng)還在不斷加大肥料投入，主要表現(xiàn)為：無法對肥效做出科學(xué)評判，施肥完全憑感覺，不是依據(jù)果樹營養(yǎng)需求施肥，有時候果樹并不缺肥，只是因?yàn)檗r(nóng)戶覺得缺肥就加大施肥量；施肥時肥水不同步，要么有肥沒水肥料不起作用，要么施肥后澆水過量導(dǎo)致肥料流失；肥料配比不合理，給缺磷的樹施了氮肥，造成果樹營養(yǎng)失調(diào)、樹勢紊亂、病蟲滋生；施肥時間不對，春季需要氮的時候土壤脫氮，秋季要控旺的時候氮肥超標(biāo)，最終表現(xiàn)為樹旺果子小；不了解土壤特性盲目施肥，堿性土壤施入堿性肥料，導(dǎo)致營養(yǎng)元素被固定；施肥方法不正確，施肥太遠(yuǎn)夠不著，施肥太近燒了根；等等。還有的果農(nóng)缺乏肥料知識，購買假冒偽劣肥料。以上情況不一而足，都會無形中加大施肥量。
結(jié)合以上分析，在施肥量方面，我們可以通過多方面的改善和調(diào)整，在保證肥效的基礎(chǔ)上，逐步將施肥量降下來。這樣既能保證農(nóng)民的利益，又順應(yīng)了國家“雙減”的號召，實(shí)現(xiàn)雙贏。
2.5" "肥料選擇更加科學(xué)" "當(dāng)前絕大部分矮砧密植果園或多或少地采取了肥水一體化施肥方法。矮砧密植技術(shù)和肥水一體化技術(shù)是蘋果行業(yè)的兩大革命性技術(shù)，相互促進(jìn)，相互成就，相得益彰。
由于肥水一體化所用的水溶肥價格昂貴，影響了其推廣普及，一些規(guī)?；麍@大都采用單質(zhì)肥料自行配肥，可對于果農(nóng)來說，由于缺乏相關(guān)專業(yè)知識，難以實(shí)現(xiàn)?？上驳氖?，近幾年市場上出現(xiàn)了水溶性復(fù)合肥，很好地解決了這一問題。它一方面具備了水溶肥全水溶的特點(diǎn)，同時兼顧了復(fù)合肥的物美價廉，得到了市場認(rèn)可。
菌劑方面，為方便肥水一體化施用，一些知名廠家將多種功能菌復(fù)合在一起，還加入了有機(jī)成分，制成了濃度較高的液體菌劑，通過滴灌系統(tǒng)施入，操作起來非常方便。
矮砧密植果園具有獨(dú)特的根系，其對施肥反應(yīng)迅速，果農(nóng)可以根據(jù)果樹的實(shí)時表現(xiàn)及時調(diào)整施肥方案，避免過量施肥造成浪費(fèi)。
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