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        薺菜湯圓

        2025-04-27 00:00:00楊采涓
        師道 2025年4期

        幼時記憶中,家中不僅有甜甜的紅糖芝麻湯圓,也有薺菜咸湯圓。這湯圓由父親一手制作,從準備食材到端上餐桌。

        父親做薺菜湯圓總是從冬至開始。俗語云,冬至大如年。我曾在古典節(jié)氣課程中這樣描述冬至的習俗:

        冬至過節(jié),自漢朝起成為宮廷和民間的傳統(tǒng)?!逗鬂h書》中記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事?!边@一天朝廷上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,愉悅地過一個安身靜體的節(jié)日。

        這一天有最為漫長的黑夜,這一天也是春節(jié)的起點。一切關于春節(jié)的念想,就從冬至日開啟。

        關于節(jié)氣時令更迭的感知,現(xiàn)在回想起,卻是從家中的食物開始的。如今的我已無從知曉,在那個物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟拮據(jù)的年代,父母是如何勤勞節(jié)儉、考量度日,給我們一個溫馨家園的。

        人生何來大事?活著,吃飽穿暖是第一要義,讓孩子吃得好一些,父母流的汗水和花的心思,日月星辰都看得到。有什么能難倒無所不能的母親和父親呢?

        母親為了有更多的土地,放棄了工作?!坝型恋鼐秃谩!彼肋~地說。

        一年中有三個季節(jié),母親都彎著腰在田地里勞作。收了稻子種小麥,田埂上灑上芝麻和豌豆。春天的菜園,從正月栽種土豆開始,芹菜、韭菜、青菜到春天的黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒、豆角、扁豆,一一都育上苗。冬天收獲的白菜、蘿卜、胡蘿卜,是在三伏天播種的。

        家中的房前屋后,四月間點上絲瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、葫蘆、戶子、茶豆的種子。夏天來了,蜜蜂嗡嗡嗡地飛來飛去,絲瓜開著金黃色的小花,方瓜開著金黃色的大花,冬瓜和葫蘆的花是月白色的,茶豆是蛺蝶一樣紫色的花。一朵花一個果。就連院墻的四周,母親都種上了菜姜。秋天開出向日葵一樣碩大耀眼的花朵,將深藏在泥土中的潔白果實腌制后,是冬天一道美味的小菜。

        只有冬天,冬天的母親才有一些閑暇的時間。所以冬至這一天,母親極為慎重地對待。提前磨好豆腐,早早起來燉冬瓜方瓜,包白菜豆腐餡的餃子,這都是母親必修的“功課”。

        白菜為百財,豆腐為都福。白菜和豆腐放在一起,清清亮亮,清清白白。清清白白做好人,就是福,都是福。這是母親時常會講的話語。

        而父親,要給我們做的吃食是薺菜湯圓。

        至今還記得,幼時家中那一間小小的廚房里,低矮的電燈在晚上散發(fā)出昏黃而不失溫暖的光亮。父親低著頭,沉默地有條不紊地一一準備,把豬油熬成琥珀色的油汁(油渣),冷卻備用。沸水燙熟新鮮的薺菜,再擠去水,焯過水的薺菜是鮮亮的碧綠色,如春天的生機。蔥白、姜黃,油汁捏碎,薺菜切碎,拌上細小的豆干丁。

        “這樣會很香?!敝钡介_始攪拌時,父親才轉過身來,向我們微笑言語。此時,父親已然輕松,仿佛完成一件重要的事情,神情愉悅而自由。

        糯米粉和上溫水,做成面團,放在盆里,蓋上濕的棉布。要醒上一夜,讓水和面充分融合,這樣明早的面團才會又糯又勁道。

        也許,小孩子都喜歡吃甜食。我愛的是紅糖芝麻湯圓,甜甜的,對薺菜湯圓談不上多喜歡。每次看到父親殷切地把湯圓端上桌,招呼我們姐妹品嘗時,我都會象征性地吃上一個,好像給足了父親面子。

        每年冬至和過年的時候,父親都樂此不疲地做著薺菜湯圓。猶記得,讀高一那年的春節(jié),和同學相約去街上看年景,回到家中已是午后。初一的餃子初二的面,初二的面里也要有薺菜湯圓的。父親正在備料,聽我說餓了,就給我煮了一碗咸湯圓。

        薺菜是清香的,油汁是酥脆的,豆干很有嚼頭。我一連吃了四個,連聲說好吃。父親開懷大笑:“那是自然。小時候,一到年節(jié),你奶奶就會包薺菜湯圓給我們吃……”

        所謂愛,不是在一起吃了很多次飯,而是有人用心做了很多次飯給你吃。那時候還年少,不懂父親對祖母的無盡思念。

        生命的河流生生不息,一歲一冬至,春去春又回。我仍然習慣在冬至這一天,吃蘇北的水餃,或是買一袋思念牌的湯圓,有些甜膩的黑芝麻餡,咬一口香甜四溢。

        我恍然發(fā)現(xiàn),很久都沒有吃到薺菜湯圓了。人到中年,父親和母親已經(jīng)走向衰老……父親老了,老到已經(jīng)無法用自己的雙手來表達他心中的思念和深情。

        猶記得父親曾做過的桂花酒釀小圓子、涼拌干絲、大煮干絲、獅頭丸子,還有一種加了綠豆粉的小肉丸、胡蘿卜絲、干絲、水芹菜拌三絲、蘿卜海蜇、菠菜雞蛋皮、全家?!?/p>

        雞蛋不夠,加上豆腐做成雞蛋糕。肉不足,獅頭丸子中的山藥多,麥粉多。即使是只有一個蘿卜一顆白菜,父親也可以做出一頓美味。涼拌蘿卜皮配上花生米,蘿卜絲姜片煮米粥,白菜菜幫爆炒,菜葉可煮面,菜心留著切碎了可以炒大蔥雞蛋。

        父親有一雙神奇的手……在一個個節(jié)日里,好多精致的菜肴都被父親鄭重其事地端出來,擺放好。他總是帶著慈愛的笑招呼大家坐好吃飯。那些菜是父親對我們的愛,對家對節(jié)日的重視。

        后來的后來,我才知道,這些菜都是祖母曾經(jīng)做過的。家境優(yōu)渥時,祖母做的是薺菜鮮肉湯圓。油汁和豆干是在最為艱難的時候,祖母無奈之下做出的改變。

        父親說,后來他們吃的一直都是薺菜油汁湯圓,習慣了,一直到祖母離開,都沒有帶她過上舒心輕松的日子……那是父親在我們面前唯一一次回憶過往,聲音里有無限的悲涼和遺憾。

        有多少遺憾就有多少思念,每一道菜都承載著親人的愛。總是要心存感激,這立足的土地,這容身的異鄉(xiāng)和故鄉(xiāng),生養(yǎng)教誨的雙親,早已遠去的祖輩,還有這哺育我們的陽光雨露稻谷果蔬。

        這借來的一生,總是得到太多。

        春節(jié)前,我想,要多花一些時間陪陪父母。要到廚房去,準備過年的菜品,還要做一件重要的事——為家人包一次父親記憶中的薺菜鮮肉湯圓……

        “是誰來自山川湖海,卻囿于晝夜廚房與愛”,為我們做飯的人,都要深愛。

        (作者單位:江蘇新沂市星光小學)

        責任編輯 晁芳芳

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