近日，經(jīng)國務(wù)院同意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部聯(lián)合印發(fā)了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》），提出在保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的基礎(chǔ)上，加快構(gòu)建多元化食物供給體系，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加大消費端引領(lǐng)，依靠創(chuàng)新驅(qū)動，推進營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食物消費，倡導(dǎo)文明健康生活方式，形成更加平衡健康的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，滿足人民群眾日益增長的營養(yǎng)與健康需求。

《綱要》提出，到2030年，我國多元化食物供給體系更加完善，食物優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平持續(xù)提升。食物消費結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，食物與營養(yǎng)攝入更加均衡合理，營養(yǎng)健康狀況進一步改善。在食物消費方面，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維食物人均年消費量穩(wěn)步提升，豆類、肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果分別達到14 kg、69 kg、23 kg、47 kg、29 kg、270 kg、130 kg以上。在食物與營養(yǎng)素攝入方面，倡導(dǎo)人均每日能量攝入量保持男性2 150 kcal、女性1 700 kcal左右；每日攝入充足的蛋白質(zhì)，人均每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量占50%以上；人均每日膳食纖維攝入量增加到25～30 g，食用油攝入量減少到25～30 g，食鹽和添加糖的攝入量分別不超過5 g和25 g。

《綱要》完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念，圍繞營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和飲食消費的全鏈條，確立了6項重點任務(wù)。在增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給和消費方面，《綱要》提出增加優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)供給總量，全面提升肉、蛋、奶營養(yǎng)品質(zhì)；發(fā)展魚、蝦蟹、貝藻類等安全優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，加快品種創(chuàng)新，積極推進水產(chǎn)品加工和冷藏保鮮，有序發(fā)展近海養(yǎng)殖和捕撈，穩(wěn)妥推進遠洋漁業(yè)新漁場新資源綠色可持續(xù)開發(fā)；研發(fā)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆新品種，強化優(yōu)質(zhì)大豆供給保障能力。在促進富含膳食纖維的食物供給和消費方面，《綱要》提出推行全谷物加工，發(fā)展口感適宜、易消化的主食產(chǎn)品；加大竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；充分利用玉米、小麥、大豆、甜菜、果品等的加工副產(chǎn)物及菊苣等作物，增加膳食纖維原料供給，促進相關(guān)營養(yǎng)健康食品研發(fā)和消費。在加快營養(yǎng)型食物研發(fā)和加工方面，《綱要》提出加快良種培育和裝備研制，構(gòu)建食物營養(yǎng)科技創(chuàng)新體系，推進農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)化高值化加工，加快特殊人群膳食食品定向開發(fā)，推動食藥物質(zhì)開發(fā)利用。其中強調(diào)，開展農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護利用，把營養(yǎng)品質(zhì)改良納入部分新品種培育指標(biāo)；加強食物與營養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究及應(yīng)用研究，加快共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)；加快創(chuàng)新應(yīng)用營養(yǎng)保留和富集技術(shù)，鼓勵發(fā)展食品個性化定制；針對營養(yǎng)相關(guān)慢性病患者等特殊人群，加快開發(fā)特殊膳食用食品；加強對食藥物質(zhì)功能活性物質(zhì)影響因素的分析、評價。在傳承和推廣健康飲食文化方面，《綱要》提出推行健康烹飪方式，加強健康消費引導(dǎo)。其中強調(diào)，大力開展減鹽、減油、減糖行動，開發(fā)營養(yǎng)健康食譜和配餐技術(shù)，推廣飲食有節(jié)、起居有常、吃動平衡、綠色低碳的健康生活方式。在加快構(gòu)建食物與營養(yǎng)供給保障體系方面，《綱要》提出夯實優(yōu)質(zhì)糧食和食物生產(chǎn)基礎(chǔ)，改善營養(yǎng)健康條件，深入拓展?fàn)I養(yǎng)與健康公共服務(wù)。其中強調(diào)，加快構(gòu)建營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系；建設(shè)營養(yǎng)與健康學(xué)校，將食品營養(yǎng)與健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容；推動發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康專業(yè)化服務(wù)和醫(yī)養(yǎng)康養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)老服務(wù)。在健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系方面，《綱要》提出推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化建設(shè)，提升食物與營養(yǎng)監(jiān)測能力，持續(xù)開展食品安全治理。其中強調(diào)，完善營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系，強化營養(yǎng)工作規(guī)范；加強食物與營養(yǎng)健康長期性基礎(chǔ)性監(jiān)測評價工作；加強全鏈條監(jiān)管，打擊各類違法違規(guī)行為。

《綱要》印發(fā)實施，對推動食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型升級、加快農(nóng)業(yè)強國建設(shè)、推進鄉(xiāng)村全面振興和健康中國建設(shè)，具有重要指導(dǎo)作用。

（記者：尚照輝）

（欄目編輯：姜春艷）