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        卷起一縷“春天”

        2025-04-14 00:00:00鄺文靜
        中國食品 2025年7期

        春天悄然而至,大街小巷上,春卷的身影如約出現。每到這個時節(jié),我總是心心念念地想著這一口美味,尤其對它清香、醇厚的味道情有獨鐘!

        有一天,我與干媽一家一起去天府藝術公園看展覽、游湖,心情無比愜意。在湖邊,擺著很多賣小吃、小藝術品的攤位,我瞬間被賣春卷的吸引住,快步走上前對老板說:“來一份春卷?!币晃荒贻p女子笑盈盈地站起來,應聲道:“好嘞?!?/p>

        她熟練地端起一盒春卷,澆上一勺紅亮的油辣子,看得我直咽口水!將春卷接過來后,我迫不及待地夾起一個送進嘴里,油辣子的香辣味中夾雜著蔬菜的清香,仿佛置身于春日午后的田埂上,迎接滿眼的綠意。這哪里是吃春卷,分明是在品嘗春天的味道。

        這不禁讓我想起幾年前,在菜市場看一位大叔攤春卷皮的場景。只見他右手緊緊抓著一團軟乎乎的面團,“嗖”地一下,在小平鍋上飛快地轉了一圈,眨眼間,一張薄薄的面皮就在鍋里冒起了熱氣。接著,他左手抄起平鏟,“唰”的一下,就將春卷皮鏟了起來,速度十分快,很具有觀賞性。不一會兒,攤位旁邊就排起了長長的隊伍,大家目不轉睛地盯著大叔的動作,就像在欣賞藝術表演。

        在我的家鄉(xiāng),春卷里的配菜有蘿卜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、粉絲等。先將蔬菜絲在開水里焯一焯,撈出控水后放入大碗里,接著放上香油、辣椒油、鹽、雞精、生抽、糖等拌一拌,那香味兒直鉆鼻孔。吃的時候,包一個吃一個,每咬一口,就能聽見鮮香、脆嫩的蔬菜在嘴里“咔嚓咔嚓”作響,如同春天一下子跑到了嘴里“撒歡兒”!

        除了涼拌的吃法,春卷還可以油炸,口感香脆,味道更是讓人難以抗拒。記得有一次逛古鎮(zhèn),偶遇一位老奶奶在售賣現炸春卷。只見包成卷筒狀的春卷,如一個個小枕頭滑入油鍋,頃刻間,晶瑩剔透的面皮“嗞嗞”作響,不一會兒,“小枕頭”們變成了金黃的模樣,一股誘人的脆香撲鼻而來。我忍不住買上一份,稍微晾一晾就急不可耐地咬上一口,外皮十分酥脆,肉餡鮮嫩、多汁,兩者在口中交融,像是把整個“春天”吃進了肚里。

        春卷這道春日美食,如同一縷初綠輕輕包裹著我,是藏在我心底的煙火,在一年又一年的春季,帶給我無限溫暖和慰藉。

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