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        挖折耳根的記憶

        2025-04-14 00:00:00楊靖
        中國食品 2025年7期

        春雨酣暢,滋養(yǎng)萬物復(fù)蘇;春風(fēng)徐來,吹動陌上花開,也吹動野菜瘋長。諸多春之野菜中,我最熟悉、最喜愛的莫過于折耳根。它是遍布房前屋后的客家常之物,更是根植于兒時記憶的人間美味。

        折耳根,學(xué)名蕺菜,亦稱魚腥草,因其狀似豬鼻,家鄉(xiāng)人更喜歡親切地稱它為“豬鼻孔”。兒時在農(nóng)村,當(dāng)春天的太陽一落進村頭,母親就扛起鋤頭,叫上我和妹妹出門了。我力氣大一些,背一個背篼跟在母親后頭,小腿兒邁得賊快,生怕跟丟了。妹妹最喜歡阿公給她編的小竹籃,誰都不許碰,走哪兒都得提著。目的地不遠,就在院壩前的田地里,或是老屋后的土坡上,再遠也只需穿過對面那個堰塘??傊?,折耳根這種植物在老家遍地都是,算不得稀罕物。但耐不住農(nóng)家人嘴饞,每年開春,溝上溝下到處都是挖折耳根的人。

        年年春來草自盛。春雨滋潤過的折耳根,長在“睡”了一個冬季的地里,四周雜草叢生,遠看是星星點點的紫,近看是嫩生生的招人喜,葉小芽嫩根須短,在陽光下散發(fā)出獨特的清香。母親一鋤頭下去,連帶著酥軟的泥土,胖胖的白根全都翻了出來。我和妹妹見狀,趕緊脫鞋挽褲腳下地,在一堆雜草中辨認剛冒出來的嫩芽。

        突然,鄰居家的大嬸扯開嗓子喊了一聲,母親趕緊停下手上的動作,帶上我們穿過堰塘。折耳根喜陰喜潮,堰塘四周陰濕水分足,正是折耳根生長的好地方。大嬸扒開一片水草,母親驚呼:“好肥呀!”我聞聲湊上前一看,好家伙,肥厚的折耳根密密麻麻,猩紅的葉子像吹響春回大地號角的小喇叭,又像一只只聽風(fēng)的小耳朵,伏地而生,鮮嫩如春,很是搶眼。無需鋤頭使力,只要蹲下身子抓住底部根莖,用手輕輕一提,連帶著清新的泥土,一把白白肥肥的折耳根就暴露在春日的空氣里。我不禁歡呼雀躍,一個不小心陷進泥里,摔了個屁股蹲兒,逗得大家捧腹大笑。笑聲爽朗,穿過蘆葦,飄過堰塘,引來許多目光。

        農(nóng)家人雖沒讀過什么書,但都是眼尖心細的勤勞人,不等我們反應(yīng)過來,堰塘邊就圍滿了人,大家一邊挖一邊聊家常。從自家聊到別家,從溝上聊到溝下,從村里聊到村外,再沿著彎彎曲曲的山石子路,一直延伸到大人口中常念叨的“遠方”。大嬸遞給我一把折耳根對我說:“以后長大了,你也到外面去見識見識?!蔽艺f:“沒去過,我怕!”母親挺直身道:“別怕!你要跟折耳根一樣,不需要施肥除草,不介意土壤肥瘦,在哪兒都能生長!”打那以后,折耳根在我心里種下了一個遠方的夢想。

        直到太陽跑上頭頂,竹籃和背篼都塞得滿滿當(dāng)當(dāng),大伙兒才或背或提或扛或拖,聚攏到堰塘,洗掉附著的泥,掐去壞掉的莖,最后全都帶回了家。母親鋪開一張篾席,全家人就在春日下扯葉、揪須、掐段,趕在父親勞作歸來前,做一道美味的折耳根炒臘肉,或是一盤拌入姜粒、蒜末、蔥花、老醋、小米辣等佐料的涼拌折耳根。吃上一口,脆嫩爽口,食欲大增,父親說,不吃兩碗白米飯是舍不得離開飯桌的。

        在我看來,折耳根是樸實、野性的。我喜歡它長在故鄉(xiāng)的每個角落,喜歡大自然這份慷慨的饋贈,喜歡它那脆生生的鮮香,更喜歡它承載的美好記憶和為我種下的人生理想。

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