近期，動(dòng)畫(huà)電影《哪吒2》在全球掀起播放及討論熱潮，截至3月23日，全球票房（含預(yù)售及海外）突破153億元，位居全球影史票房第5。在《哪吒2》中，除了跌宕起伏的劇情和精美絕倫的畫(huà)面，各種美食也讓人印象深刻，不僅為影片增添了生活氣息，更如同一把鑰匙，為我們打開(kāi)了一扇了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的大門(mén)。

美食，不只是滿(mǎn)足口腹之欲的佳肴，更是體現(xiàn)文化基因的密碼。從《哪吒2》中出現(xiàn)的各種美食，我們可以窺見(jiàn)中國(guó)古代神話傳說(shuō)、市井生活、家宴文化等方面的豐富內(nèi)涵，感受中華飲食文化的博大精深。

《哪吒2》里的美食圖鑒

仙界美食：長(zhǎng)生不老的追求

影片中，太乙真人為拯救哪吒，不惜耗費(fèi)千年修為煉制仙丹。這顆仙丹金光閃閃，香氣四溢，令人垂涎欲滴。在中國(guó)古代神話傳說(shuō)中，仙丹往往與長(zhǎng)生不老、得道成仙等觀念相聯(lián)系。比如，《西游記》中太上老君煉制的金丹，《白蛇傳》中白素貞盜取的仙草靈芝，都顯示了古人對(duì)于長(zhǎng)生不老的追求。

此外，仙丹的造型和色彩也蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。圓形意味著圓滿(mǎn)、完美，金色象征著尊貴和吉祥，這些元素都體現(xiàn)了古人對(duì)于美好生活的追求和向往。

市井小吃：人間煙火的溫度

在陳塘關(guān)熱鬧的集市上，各種小吃攤林立，包子、糖葫蘆、糕點(diǎn)等小吃琳瑯滿(mǎn)目，令人目不暇接。這些市井小吃既是與百姓日常生活緊密聯(lián)系的食物，更體現(xiàn)了濃厚的民俗風(fēng)情和地域文化。比如，包子代表了團(tuán)圓和美滿(mǎn)，是生活中最為常見(jiàn)的美食；糖葫蘆酸甜可口，是孩子們喜愛(ài)的食物，也是許多人童年美好的回憶。這些看似普通的小吃，背后卻有著深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化的重要組成部分。

家宴食物：親情紐帶的象征

影片中，李靖夫婦為哪吒準(zhǔn)備的家宴雖然簡(jiǎn)單、樸素，卻充滿(mǎn)著濃濃的親情。家宴是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是家庭成員之間溝通感情、維系親情的重要紐帶。

在中國(guó)傳統(tǒng)家宴中，菜肴數(shù)量、構(gòu)成和擺放、座次朝向和安排、用餐的禮儀等都有豐富的文化內(nèi)涵。比如，魚(yú)代表了年年有余，黃豆芽象征著吉祥如意，這些美食寄托了人們對(duì)于美好生活的期盼。

火鍋：川渝文化的縮影

在番外劇情中，太乙真人為了尋找給哪吒重塑肉身的材料，讓李靖找來(lái)了陳塘關(guān)所有的食材，被天雷劈得暫時(shí)患上健忘癥的太乙真人卻意外用這些食材做了頓火鍋，讓人忍俊不禁?；疱?zhàn)鳛榇ㄓ宓貐^(qū)最具代表性的美食，不只是味覺(jué)的體驗(yàn)和享受，更是千百年來(lái)川渝文化的縮影。

川渝火鍋的核心當(dāng)屬麻辣飄香的底料。紅花椒、青花椒提麻增香，加入的醪糟則使得各色香料的味道互相交融，提升了豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。九宮格的涮鍋，可以讓食客們各享一格，互不干涉，代表了川渝人熱情好客、包容開(kāi)放的性格。

海鮮：天津飲食文化的代表

影片中，說(shuō)著天津話的章魚(yú)將軍吃了被三昧真火烤熟的自己的觸手，這一幕引發(fā)了很多人的笑聲。天津是中國(guó)四大直轄市之一，因河而建、向海而興，海鮮是天津飲食文化的重要組成部分。

天津人對(duì)于海鮮的烹飪方法靈活多樣，創(chuàng)造了諸多海鮮美食，如韭菜炒八帶、醬爆八帶、溫拌八帶、燉肉煨八帶、馇八帶、蝦醬炒八帶……較為著名的莫過(guò)于炒青蝦仁，選用海河里的大個(gè)青蝦，開(kāi)背去線，以本味為主，不過(guò)多加調(diào)料，下鍋快速滑炒，汁清芡薄，裝盤(pán)的時(shí)候蝦都是晶瑩、透亮的，甚是好看。

藕：江蘇美食的瑰寶

影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身的情節(jié)，也讓蓮藕這一食材成為觀眾關(guān)注的焦點(diǎn)之一。藕生長(zhǎng)于泥水之中，其潔白如玉、肥碩飽滿(mǎn)的形態(tài)象征著純潔。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，藕常常與“清廉”“高潔”等品質(zhì)緊密相連，它“出淤泥而不染”的特性象征著君子的品德。同時(shí)，藕的孔洞結(jié)構(gòu)也寓意著通達(dá)與順暢，代表了吉祥的意義。

從味覺(jué)角度來(lái)看，藕的口感脆嫩爽口，既可生食，也可烹飪成多種佳肴。在江蘇，藕是“水八仙”之一，與水芹、茭白等水生蔬菜并列，成為江蘇飲食文化的重要組成部分。江蘇寶應(yīng)縣被譽(yù)為“中國(guó)蓮藕之鄉(xiāng)”，有著1200多年的種藕歷史，通過(guò)深加工，將藕制成藕粉、藕夾、藕湯等特色產(chǎn)品，推動(dòng)了蓮藕產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

美食背后的文化基因

地域特色：一方水土養(yǎng)一方人

中國(guó)地域遼闊，飲食文化各具特色，形成了豐富多彩的飲食體系。北方地區(qū)氣候寒冷、土地肥沃，適宜種植小麥、大豆、玉米等作物，因此北方人喜食面食，如饅頭、面條、餃子等，此類(lèi)食物能提供充足的熱量，也成為了北方人日常生活中不可或缺的主食。而南方地區(qū)氣候溫暖、濕潤(rùn)，水稻種植廣泛，因此南方人偏愛(ài)米飯，米飯的細(xì)膩口感和豐富的搭配方式，使南方地區(qū)的飲食文化呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。比如，川渝地區(qū)地處盆地，氣候潮濕，當(dāng)?shù)厝送ㄟ^(guò)食用麻辣食物驅(qū)散體內(nèi)的濕氣，因此川菜以麻辣著稱(chēng)，火鍋、麻辣燙等美食成為了川渝地區(qū)的代表性食物。江浙地區(qū)則因靠近豐富水系，喜食水產(chǎn)品及各種水生蔬菜，飲食以清淡、鮮美見(jiàn)長(zhǎng)。

《哪吒2》中出現(xiàn)的各種美食，體現(xiàn)了鮮明的地域特色。例如，陳塘關(guān)集市上的小吃帶有濃厚的北方特色，反映了北方人樸實(shí)、熱情的生活態(tài)度；而太乙真人煉制的仙丹體現(xiàn)了道家文化中追求長(zhǎng)生不老、得道成仙的審美取向，何嘗不是道家文化對(duì)仙界美食的獨(dú)特理解呢。

歷史傳承：舌尖上的文化記憶

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多傳統(tǒng)美食都有著悠久的歷史，體現(xiàn)了中華民族的文化記憶。

比如，粽子是為了紀(jì)念屈原而創(chuàng)造的，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們就用粽子祭奠這位偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人。粽子的制作工藝和飲食習(xí)俗歷經(jīng)千年傳承，至今仍是端午節(jié)不可或缺的美食，代表了人們對(duì)屈原的懷念和對(duì)愛(ài)國(guó)精神的傳承。

再如，月餅是中秋節(jié)的美食，意味著團(tuán)圓和美滿(mǎn)。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗起源于唐朝，當(dāng)時(shí)人們用月餅祭拜月神，祈求家庭團(tuán)圓和生活幸福。隨著時(shí)間的推移，月餅的種類(lèi)和口味不斷豐富，有京式、蘇式和廣式等多種地域風(fēng)味，餡料也由傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、五仁發(fā)展到現(xiàn)代的榴蓮、奶黃、咖啡。通過(guò)這些美食，我們可以感受到古人的智慧和對(duì)美好生活的追求，也找到了在現(xiàn)代社會(huì)中與歷史對(duì)話的橋梁。

民族情感：凝聚人心的精神力量

飲食文化是民族文化的重要組成部分，最具煙火氣，是凝聚民族情感的重要紐帶。在中國(guó)，許多傳統(tǒng)節(jié)日都與特定的美食緊密相關(guān)，既滿(mǎn)足味蕾，又蘊(yùn)含深厚的文化內(nèi)涵和民族情感。

比如，春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，吃餃子是北方地區(qū)的習(xí)俗。餃子的形狀像元寶，寓意著來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)、家庭幸福美滿(mǎn)；南方地區(qū)則習(xí)慣在春節(jié)期間吃年糕，寓意著年年高升，表達(dá)了對(duì)新一年的美好祝愿。再如，元宵節(jié)吃的湯圓和元宵，其圓圓的形狀代表著圓滿(mǎn)，芝麻或豆沙等甜口的餡料則寓意著生活的甜蜜。

《哪吒2》中的美食，為大眾提供了一場(chǎng)精彩絕倫的視覺(jué)享受，更是一次美輪美奐的味覺(jué)盛宴，讓我們充分領(lǐng)略到了中華飲食文化的博大精深。從仙界到人間、從歷史到現(xiàn)實(shí)，美食始終與我們的生活息息相關(guān)、緊密相聯(lián)，是真真切切的文化記憶、民族情感和精神追求。

讓我們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，用心去感受其背后的文化內(nèi)涵，傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，講好中國(guó)故事、講好美食故事，讓美食的文化基因代代相傳，歷久彌新。

注：本文是江蘇省社科應(yīng)用研究精品工程社會(huì)教育（社科普及）重點(diǎn)資助項(xiàng)目：《社科普及與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融合案例研究》（24SJA-09）、蘇州市社科普及惠民扶持項(xiàng)目（蘇社科字〔2024〕14號(hào)，編號(hào)100）和蘇州城市學(xué)院校級(jí)重點(diǎn)課程《江南蘇味美食營(yíng)養(yǎng)與非遺技藝》、專(zhuān)業(yè)課程《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》階段成果之一。