2025年3月24日，由中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心傾力打造的“中餐烹飪技藝傳承與創(chuàng)新——龍江菜研修班”在北京成功舉辦。中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副主席王海東出席開班儀式并致辭，來自全國各地的近30位餐飲企業(yè)行政總廚、職業(yè)院校專業(yè)負(fù)責(zé)人以及龍江菜愛好者齊聚一堂，共同探尋龍江菜的獨特韻味與創(chuàng)新發(fā)展。本次研修班由中國烹飪協(xié)會副秘書長丁樂主持。

此次研修班是中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心為深入貫徹落實國家關(guān)于地方菜系傳承創(chuàng)新的工作部署，進(jìn)一步推動地方餐飲品質(zhì)升級，繁榮活躍餐飲市場，助力中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展而精心策劃的重要活動。研修班以“守正創(chuàng)新 技藝賦能”為主題，特別邀請了資深級注冊中國烹飪大師、黑龍江省非遺傳承人、馬迭爾中西餐第三代傳承人孟憲澤親自授課。孟大師以其深厚的專業(yè)素養(yǎng)和豐富的實踐經(jīng)驗，匠心獨運地為學(xué)員們呈現(xiàn)了五道龍江菜經(jīng)典之作。在展示過程中，孟大師不僅詳細(xì)講解了每道菜品的食材選擇、烹飪技巧和文化內(nèi)涵，還分享了自己多年來在烹飪實踐中的寶貴經(jīng)驗和心得，讓學(xué)員們深刻領(lǐng)略到了龍江菜的獨特魅力。

龍江菜作為中國飲食文化的重要組成部分，其歷史可以追溯到千年前。黑龍江這片富饒的黑土地，不僅孕育了獨特的自然風(fēng)光，也滋養(yǎng)了別具一格的地方風(fēng)味。從豪放、粗獷的東北亂燉，到精致、細(xì)膩的鍋包肉，每一道菜肴背后都有著深厚的文化底蘊和獨特的制作工藝。

然而，隨著時代的變遷，這些傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會中的傳承與創(chuàng)新面臨著新的挑戰(zhàn)。正是在這樣的背景下，龍江菜研修班應(yīng)運而生，旨在通過專業(yè)培訓(xùn)和交流，深入挖掘龍江菜的內(nèi)涵與魅力，推動其在現(xiàn)代烹飪中的創(chuàng)新發(fā)展。

未來，中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心將繼續(xù)深度打造中餐烹飪技藝傳承與創(chuàng)新地方菜研修活動，進(jìn)一步促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在餐飲行業(yè)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展，讓更多的地方特色美食走向全國、走向世界，為弘揚中華美食文化貢獻(xiàn)更多力量。