草木灰是木材、秸稈、雜草等植物燃燒后殘留的灰白色粉末或顆粒，是天然的保鮮劑。草木灰能夠保鮮，原因在于其自帶堿性，能夠中和食物腐敗產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)；它還像一塊海綿，能夠吸走農(nóng)產(chǎn)品周圍的水分，讓細(xì)菌和霉菌失去生存的“溫床”。更重要的是，草木灰中含有鉀、鈣等礦物質(zhì)，不僅能夠延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，還能夠給食物增添一絲風(fēng)味。草木灰很早就被廣泛用于食品加工，比如加在面粉中提高韌性，用過濾后的水泡糯米制成灰水棕。