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        那些年悲傷的臘子魚

        2025-03-28 00:00:00陶靈
        環(huán)球人文地理 2025年2期

        川上有一處磧壩,以前可用鐵叉在水里叉魚,得名叉魚磧。早春的一天,在磧壩的江灘地邊,我碰到一個栽苞谷秧的老頭,他說:要什么鐵叉,我老漢小時候直接拿菜刀就可以砍到魚。

        我童年的時候,川江汛期漲水,淹沒了岸邊原先的草叢,小魚蝦大概被渾水嗆了,直往里鉆。站在齊大腿的水中,端起篾編撮箕,朝草叢撮去,一下子提出水面,里面都會有幾條活蹦亂跳的小魚。半天下來,大大小小也有了一二十條,可以吃上一頓了。如果運氣好的話,還能舀到一種叫黃股頭的無鱗小魚,熬湯,色雪白,極鮮。

        川江魚多,種類也多,我叫得出名字的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱖魚、鲴魚、鳊魚、鲇魚、鲖魚和青波、黃顙、江團、花鰍、胭脂魚,以及一億多年前就出現(xiàn)了的鱘魚。

        鱘魚有很多種,川江上主要是白鱘和中華鱘。白鱘體長,頭更長,超過了自己體長的一半,如一把劍,也像大象的長鼻子,俗稱劍魚、象魚。白鱘在礁石縫里捕食小魚蝦時,先用長頭把小魚蝦趕出來,但它嘴巴生在長頭的尾端下方,食物常被跟著的鲇魚搶吃了。因此川江上有一句諺語:“鲇魚跟著象魚(白鱘)走?!币馑际且蕾噭e人,跟著沾光得好處。

        清末的時候,很多來川江的外國人記載,川江末端河段白鱘多,漁民大量捕撈,宜昌河街到處都在賣,價格便宜。有個英國人說,這魚很大,幾十上百斤,吃起來像牛肉一樣粗糙。

        1949年,三個漁民在萬州紅砂磧捕獲到一條大白鱘,比漁船還長,全城轟動。一些開明紳商知道后,倡議各位商會會員和船幫主,出錢買下放生。最后募得一百八十個生洋給漁民,將鱘魚放回江里。三個漁民很想知道鱘魚到底有多重,放生前,卸下船桅桿,與魚一起捆綁后,抬到船上,用曹沖的辦法稱得一千六百多斤。

        我生長在川江邊,打從記事起,至今沒見過白鱘。那年我還在上小學,有一天中午上學路上,聽說有人捕了一條大魚,有幾米長,在菜市街的國營東風旅館里剖,我跑去看稀奇。壩子里圍了很多人,那條大魚就躺在地上,三個人正忙著從它的頭和背上剖開。一個人穩(wěn)住魚頭,一個人掌開山(斧頭),一個人用二錘一下一下地錘打。費了很大勁才剖開,滿滿一肚子的魚子。因為要上學,沒看完剖魚,我就走了。

        回家后聽周圍的大人擺龍門陣,說這魚叫臘子魚,足足有一千斤重,被輪船的螺旋槳絞傷了才撈到的。那個剖魚的場面至今留在我腦子里,幾十年揮之不去。

        川江臘子魚是俗名,學名中華鱘,古稱王鮪魚,過去又稱龍魚、鱘鰉魚。中華鱘體長,頭呈長三角形,身上沒有鱗片,皮膚黑灰色或灰黃色,腹部為乳白色,全身有五行又大又硬的骨板。它生活在近海,每年從長江口洄游到川江與金沙江交匯一帶產(chǎn)卵,第二年再帶著幼魚順江而下,到海里生活。公魚長到八年左右,母魚一般十四年后,性成熟了,便洄游到故鄉(xiāng)產(chǎn)卵。正是因為這種千里尋根、對故鄉(xiāng)懷著眷戀之情的習性,魚類學家伍獻文先生深情地給它們?nèi)∶爸腥A鱘”。

        中華鱘產(chǎn)卵一帶,過去每年寒露至霜降時節(jié),有漁民用滾鉤專門捕撈臘子魚。我實在不忍心說“中華鱘”這個名字。

        一副滾鉤長幾十米,食指粗的麻繩上,每隔二十來厘米用一截短支繩綁上一根鐵鉤——將筷子頭粗的鋼條磨尖,燒紅后彎成釣魚鉤形狀,但無倒刺。滾鉤一頭拴在岸邊的大石上,另一頭綁著兩百斤左右的石條,中間還綁有小石塊,用小劃子裝起,劃到江心,投入江中,等著臘子魚過路。方法就這么簡單,不需要什么技術,但只有老漁民才曉得在哪里布鉤,他們認得到它們往來的水路。臘子魚過路時,滾鉤深深刺入它肉里,不易滑脫,想逃掉,會越動彈越痛,只能等著就擒。當然,一般都是幾百斤重的臘子魚,也不會乖乖就范,它掙扎起來把小劃子也會頂翻。漁民劃著小劃子跟它來回游動,慢慢消耗它體力,等游得沒勁了的時候,再用繩子套住它的頭、尾,拖到岸邊。后來漁民在短支繩上綁兩根鐵鉤,臘子魚上鉤率增大,掙脫的機會更少了。這種專門捕撈臘子魚的滾鉤,有些地方又稱大滑鉤。

        1972年的時候,忠縣一個四十多歲姓彭的漁民,那天和兒子一起劃船出去放滾鉤。一艘大客輪開過來,速度有點快,把漁船浪翻了,老彭和兒子都掉進江里。這種事過去也出現(xiàn)過,漁民習水性,爬起來就是。兒子很快爬了起來,可沒見到老漢的影子,慌了,趕緊呼救。其他漁船趕過來,在水下找到了老彭,被幾顆自己放的滾鉤鉤得牢牢的,已斷了氣。他可能是痛得沒有了鳧水的氣力。

        一個老漁民說,有一年,他一天捕撈到九條臘子魚,大的九百多斤,小的五百多斤。年底,出席縣里的捕鱘慶功會,吃到了專業(yè)廚師做的鱘魚子宴,鮮美嫩滑。那個時候,上川江一帶漁業(yè)社都有捕撈臘子魚的生產(chǎn)任務。一個大熱天的上午,在江邊的篾席棚茶館里,聽老漁民捉臘子魚的龍門陣時,我突然一陣寒顫,想著那江面當時一定被臘子魚的血染紅了。我不再稱這種方法叫捕撈,而是“捉”。

        二十世紀六十年代初的一天,巴縣木洞一個漁民用滾鉤捉到一條臘子魚,很大,根本弄不上岸,只好用網(wǎng)罩住,跟它在江里游來游去。鎮(zhèn)上一位姓許的老先生聽說后,趕到江邊,花錢買下這條魚,要求把它放了。被解網(wǎng)后的臘子魚并沒有馬上逃生,這時,奇妙的一幕出現(xiàn)了:它圍繞漁船慢慢游了一圈,然后一躍而起,蹦出江面二三尺高,再才迅速游走。有個老漁民說,這叫“跳灘”,是臘子魚在感恩。

        十四年后的秋天,木洞的漁民又捉到一條更大的臘子魚,不過這條就沒有那么幸運了。那天,從涪陵開來的機動船??看a頭的時候,一條千斤重的臘子魚被車耳巴絞傷,浮出水面,幾只漁船聯(lián)合打撈起來。魚肉拿到街上去賣,木洞很多人家都買了來吃。

        上川江里溪渡口邊的秦老漢,年輕時吃過臘子魚,那一年冬天,叉魚磧來了一群人治灘,有一天放炮,一聲巨響之后,江面浮起一條大魚,大得平時都沒見過。放炮人把大魚弄上岸,有人認出,是一條臘子魚,五百多斤重,剖開后,腸子像豬大腸一樣粗。當時豬肉六角八分錢一斤,臘子魚肉每斤賣五角二分錢,秦老漢家買了幾斤打牙祭。他說,那肉老得很,不好吃,又沒油水,還要倒虧油來煮。語氣隨意、平和,好像述說一件與自己無關的事。

        曾經(jīng)在江里撈浮尸的譚四娃兒說,以前臘子魚多。二十世紀六十年代,云陽馬糞沱的一個漁民就誤捉到一條臘子魚。他頭天在沱里放了幾層攔網(wǎng),第二天早上去收,一條幾百斤重的臘子魚被網(wǎng)纏住“氣”死了。漁民找來一根檁子棒,橫著和魚一起綁牢,再解開漁網(wǎng),幾個人幫忙才拖上岸。

        “那么,氣死是怎么回事?”譚四娃兒解釋不清,說漁民都這么說。我猜想,可能是它想掙脫漁網(wǎng),越掙越緊,筋疲力盡暈死了。巴縣李家沱的打魚船,有一次捉到一條臘子魚,太重,拖不起來,用河邊陶瓷廠的卷揚機才拉上岸。后來,分了一些魚肉給幫忙的工人。

        《長江鱘魚類的研究》說,二十世紀七十年代初的四年間,四川的漁業(yè)社共捉到八百四十七條臘子魚,有十二萬多公斤。有一個漁民,連續(xù)十八年捉到三百七十九條臘子魚,每年平均有二十一條。

        1981年的時候,重慶制作出一千多公斤鱘魚子醬。也是在這年,四川開始嚴禁沿江各縣市捕撈中華鱘、白鱘,并對漁民的捕鱘網(wǎng)具,按成色折價補償。不過,這以后卻很難見到臘子魚的蹤影了。

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