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        中國(guó)東部上山遺址發(fā)現(xiàn)距今一萬(wàn)年的稻米酒

        2025-03-14 00:00:00
        科學(xué)中國(guó)人 2025年2期
        關(guān)鍵詞:農(nóng)業(yè)

        中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所張健平研究員、浙江省文物考古研究所蔣樂(lè)平研究員與美國(guó)斯坦福大學(xué)劉莉教授團(tuán)隊(duì)合作,聚焦于我國(guó)浙江上山文化遺存,利用多種微體化石分析技術(shù),發(fā)現(xiàn)了東亞最早酒類釀造新證據(jù),揭示了一萬(wàn)年前上山遺址稻米釀酒技術(shù),探討了稻米釀酒的技術(shù)過(guò)程及其與文化、環(huán)境的關(guān)聯(lián)。相關(guān)成果發(fā)表于《美國(guó)科學(xué)院院刊》(PNAS)。水稻馴化和稻米釀酒是東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)和食物文化的重要組成部分。通過(guò)研究上山文化的稻米釀酒證據(jù),可以追溯東亞農(nóng)業(yè)起源和早期飲食文化的形成過(guò)程。研究通過(guò)氣候、微生物和植物資源的多學(xué)科證據(jù),展示了生態(tài)與文化因素在早期農(nóng)業(yè)起源中的協(xié)同作用。

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