臘月二十四，我和老公剛進(jìn)壁爐屋，就聞到一股淡淡的酒香。我偏頭一看，壁爐旁有一個(gè)塞了棉衣的大紙箱，立刻明白了這香氣來(lái)自甜酒。

每年年底，婆婆都會(huì)親自釀制甜酒。

甜酒好喝卻難做，婆婆做甜酒很講究。選米時(shí)，她會(huì)選擇細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)糯米，淘洗三五遍，直到淘米水變得清亮為止，然后用清水浸泡一晚，撈起來(lái)瀝干水，再在大鐵鍋中隔水蒸熟。

蒸熟的糯米飯粒粒晶瑩，倒入一個(gè)大盆攤開(kāi)，不斷翻攪，讓其冷卻。當(dāng)感覺(jué)手背的溫度比糯米飯高一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)，將甜酒丸子捏得粉碎，按同一個(gè)方向在米飯上均勻地撒兩圈，再?gòu)堥_(kāi)五指插入盆中將酒曲與米飯混合在一起。混合完畢，將糯米飯弄平整再在盆中心用手指戳一個(gè)小洞，叫做“酒窩”。等發(fā)酵成功，酒就會(huì)從這個(gè)“小酒窩”涌出。最后一步，將盆密封，在盆下墊一個(gè)熱水袋，之后用棉衣將盆和熱水袋嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包裹起來(lái)保溫。臘月天寒，熱水袋每10 個(gè)小時(shí)左右要換一次開(kāi)水，不然，溫度低，發(fā)酵就難。

好的甜酒，兩天兩夜后，酒香往往會(huì)透過(guò)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的棉絮飄出。婆婆能干，做的甜酒不僅酒水清澈不渾濁，而且米粒完整潔白，煮出來(lái)的甜酒香甜、純正。

在食物匱乏的年月，正月里的甜酒是招待親朋好友必不可少的甜食。婆婆釀制的甜酒，甜得自然，不像白砂糖那般膩口，親友們品嘗后都會(huì)嘖嘖稱(chēng)贊。

如今，甜酒被各種飲料替代。唯有婆婆這一代人依然保留了這份情懷，繼續(xù)為兒女們釀制甜酒。因?yàn)樵谟朴频奶鹁葡憷?，年味兒才濃釅，才儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)！