接孩子放學(xué)的路上，我買(mǎi)了半斤“爆米花”。這種用大米炸出來(lái)的“米花”，現(xiàn)在看來(lái)普普通通，卻是我們“80后”兒時(shí)難得的“美食”之一，當(dāng)年只有在快過(guò)年時(shí)才能吃到。

炸“爆米花”的師傅往往皮膚黝黑，拉著一架二輪的手拉車(chē)，到了村頭，會(huì)挑上一塊人多熱鬧的、平整的空地，然后將機(jī)器、爐子等卸下來(lái)，往爐子里添些柴片或木炭，生火燒旺，再擺好小板凳和麻袋，就算把臨時(shí)的“爆米花”加工場(chǎng)搭成了。剩下的，他只須扯開(kāi)嗓子，拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾音喊道：“炸爆米花喔——炸爆米花喔——噴噴香的爆米花——”吆喝聲一陣緊似一陣，將人們從村頭巷尾、墻角旮旯處召喚過(guò)來(lái)。事實(shí)上無(wú)須多喊，接下來(lái)“爆米花機(jī)”間或發(fā)出的爆破聲，還有充斥在空氣中濃郁的香甜味，自會(huì)將那些嘴饞的孩子們里一圈外一圈牢牢地吸附在攤子周?chē)?/p>

較常見(jiàn)的情景是，大人們一手端著裝滿米的瓷碗，一手拎著空布袋或纖維袋，后面緊跟著歡呼雀躍的小毛孩。到了師傅跟前，付好加工費(fèi)，人們便按照次序，將碗、袋放到地上，等著被“叫號(hào)”。

接了幾個(gè)“訂單”后，炸“爆米花”的師傅就正式開(kāi)工了。先將形似炸彈的老式“爆米花機(jī)”的頂蓋打開(kāi)，倒入待加工的大米或玉米，再用黢黑的雙手撮一點(diǎn)糖精放進(jìn)去，扣上頂蓋，用工具擰緊了，然后把機(jī)器小心地架到火爐上，慢慢地?fù)u動(dòng)起來(lái)。這“爆米花機(jī)”兩端都有長(zhǎng)的鐵柄，而爐子前后各有一個(gè)帶凹槽的鐵架子，既能托住機(jī)體，又方便轉(zhuǎn)動(dòng)。在機(jī)器尾端有一個(gè)帶手柄的小“方向盤(pán)”，盤(pán)子中間有個(gè)壓力表，方便查看腔體內(nèi)的壓力值。師傅一邊搖著手柄轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)體，使米受熱均勻，一邊時(shí)不時(shí)地瞅下壓力表，待機(jī)體內(nèi)的壓力值達(dá)到某個(gè)點(diǎn)時(shí)（據(jù)說(shuō)大米只需4個(gè)氣壓值，而玉米則要7-8個(gè)氣壓值），就可以“放炮”了。這個(gè)環(huán)節(jié)，是讓孩子們又怕又期待的：怕是因?yàn)椤胺排凇睍r(shí)會(huì)產(chǎn)生震耳欲聾的爆破聲，年少的我甚至于有一種莫名的恐懼，害怕那個(gè)圓鼓鼓的機(jī)體會(huì)像“地雷”一般炸裂開(kāi)來(lái)；期待則是直白地寫(xiě)在臉上的，畢竟“美味”當(dāng)前，誰(shuí)能不心動(dòng)呢？

實(shí)際上，“放炮”也就是一眨眼的事兒——師傅帶著手套將“爆米花”機(jī)拎起來(lái)，平放在地上，頭部套上大而厚重的麻布袋，扳動(dòng)開(kāi)蓋的手柄?！班浴钡囊宦?，巨大的聲浪過(guò)后，滾燙、噴香的“爆米花”就全部噴射到了麻袋里面。師傅再麻利地將大袋里的“爆米花”成品倒入各人自帶的小布袋或纖維袋中，一筆“交易”就算完成了。

剛炸好的“爆米花”噴香、酥脆，入口即化。我們都是用雙手捧起來(lái)，大口大口地嚼著吃。吃的同時(shí)，還不忘給那些沒(méi)炸上“爆米花”的小伙伴們分享一些。自個(gè)兒的衣兜和褲兜里，也是要裝滿的。

臘月里，過(guò)年前，我們這邊還有用“爆米花”加糖和芝麻、花生仁等，翻炒、攪拌至粘稠狀，再摑到桌上的四方格子里，填平壓緊，待稍稍定型，撤去格子，切成長(zhǎng)條形的小塊，冷卻后，“米花糖”就做好了。這種南方的名小吃“米花糖”將“爆米花”香甜、酥脆的口感和特點(diǎn)，又放大了很多倍，讓人一吃上就停不下來(lái)了。

如今，那些無(wú)憂的歲月，連同“爆米花”機(jī)的爆破聲早已消逝了。我也人到中年，成了兩個(gè)孩子的父親，但對(duì)于兒時(shí)“爆米花”之類(lèi)的零食的記憶，卻如基因一般難以磨滅與忘記。要是在街頭看到賣(mài)“爆米花”的，我還是會(huì)忍不住去買(mǎi)些來(lái)嘗嘗，不為別的，只為回味那份兒時(shí)特有的甜蜜與快樂(lè)?！?/p>