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        從《都門雜詠》話老北京的商業(yè)

        2025-03-12 00:00:00林枝
        北京紀(jì)事 2025年3期

        《都門雜詠》是一部記錄清代北京市井生活的詩(shī)詞著作,道光二十五年(1845年)刊印,內(nèi)輯百首竹枝詞,分為民俗、時(shí)尚等十大門類。作者楊靜亭,通州潞河人氏,曾供職于陜西榆林。他還著有《都門紀(jì)略》,其目的是為外地短暫進(jìn)京的行旅商客提供導(dǎo)覽,可以說(shuō)是一部實(shí)用的北京生活指南,故暢銷度很高,從道光到光緒一再增訂改編。兩部著作同時(shí)刊印,卷上為《都門紀(jì)略》,卷下為《都門雜詠》。本文中的《都門雜詠》選用自光緒九年(1883年)刻本,較道光版本有所增改。

        《都門雜詠》雖為詩(shī)歌,但因竹枝詞的詩(shī)體,以敘事為主,七言四句,通俗易懂。尤其是隨著乾隆之后竹枝詞的風(fēng)行,內(nèi)容也日趨豐富,有時(shí)俗流弊,有名勝古跡,還有戲曲活動(dòng)等。《都門雜詠》也不例外,十個(gè)門類中涉及社會(huì)百態(tài),其中市廛門、食品門中很多內(nèi)容描繪了北京當(dāng)時(shí)的商業(yè)活動(dòng),頗為生動(dòng)。

        《都門雜詠》中歌詠的北京商業(yè)街區(qū),其中一部分是清代逐漸興盛起來(lái)的。如《大柵欄》一詩(shī)中“畫樓林立望重重,金碧輝煌瑞氣濃”,大柵欄的繁榮跟清代統(tǒng)治者的政策息息相關(guān)。清代前期,統(tǒng)治者嚴(yán)格實(shí)施旗民分治政策,內(nèi)城由旗人居住,并禁止旗人進(jìn)行經(jīng)商活動(dòng)。這使北京的外城商業(yè)更加繁榮,圍繞著正陽(yáng)門大街兩側(cè)和周邊,店鋪鱗次櫛比,人群川流不息。大街西側(cè)的大柵欄,在明代時(shí)稱為廊房四條,乾隆時(shí)因治安在街兩側(cè)設(shè)置柵欄,故名“大柵欄”。這條東西走向的街巷,全長(zhǎng)不過(guò)270米,但確是京師商業(yè)精華所在,也是北京很多老字號(hào)的發(fā)祥地。

        正陽(yáng)門甕城外的荷包巷,同樣熱鬧非凡。如《東西巷》一詩(shī)中“五色迷離眼欲盲,萬(wàn)方貨物列縱橫”,這里東巷為荷包巷,西巷為帽巷,東西各有一道月牙形圍墻(甕城墻),緊貼圍墻設(shè)立了許多店鋪,陳列著各種商品,來(lái)逛的人潮洶涌,于是有了“舉頭天不分晴晦,路窄人皆接踵行”的場(chǎng)景。東西巷的繁榮延續(xù)到民國(guó),1913年鋪設(shè)有軌電車軌道時(shí),拆除了正陽(yáng)門甕城內(nèi)和東西巷內(nèi)的60余家商店,這些商戶利用所拆的材料在天橋一帶建立了七條街巷,繼續(xù)營(yíng)業(yè),從此使天橋成為正式的市場(chǎng)。

        崇文門外的花市,在清代也逐漸演變成一處繁華的商業(yè)市場(chǎng)?!痘▋菏小芬辉?shī)中“梅白桃紅借草濡,四時(shí)插鬢艷堪娛”有著生動(dòng)描寫。當(dāng)時(shí)旗漢婦女戴花已成風(fēng)氣,喜歡顏色艷麗,樣式新奇的花樣,受到眾人追捧?;ㄊ薪?jīng)營(yíng)的花,不是鮮花,而是人工絹花。制花的工匠技藝超高,絹花能以假亂真,水平奪魁天下,故有“人工只欠回香手,除卻京師到處無(wú)”的美名。

        京師傳統(tǒng)的廟市商業(yè),在清代也得到延續(xù)?!稏|西廟》一詩(shī)中“東西兩廟最繁華,不數(shù)琳瑯翡翠家”便為真實(shí)寫照。東廟為隆福寺,西廟為護(hù)國(guó)寺。隆福寺在東四牌樓西北,雍正元年(1723年)重修。每月九、十兩日開市,到1930年又增一、二兩日,所售以古玩、舊書為長(zhǎng),品類齊全,游人眾多,其中還不乏洋人,有著“諸市之冠”的美譽(yù)。護(hù)國(guó)寺在西四牌樓之北,康熙六十一年(1722年)重修,每月七、八兩日開市,所售藏香、青果等商品,多為日常所用,百貨陳集。

        除此之外,京師還有很多專業(yè)的市場(chǎng)。如《雀兒市》一詩(shī)中“市陳隆福鳥堪娛,奇異難將名字呼”所繪,京師人愛養(yǎng)鳥,提籠架鳥成為街頭一景,也催生鳥類的交易場(chǎng)所。隆福寺前街有一座高大的瞭望臺(tái),臺(tái)的左近以賣鴿、畫眉、百靈一類禽鳥為多,有時(shí)還賣一些蟈蟈、蟋蟀等昆蟲,鳥叫蟲鳴,引人駐足觀看。又如珠寶市,在前門外路西南北街,街內(nèi)多是經(jīng)營(yíng)珠寶玉器的店鋪,故名珠寶市街。此街銀錢業(yè)也很發(fā)達(dá),有很多的錢莊、銀號(hào)等機(jī)構(gòu),買賣人川流不息,正如《珠寶市》一詩(shī)中“行人擁擠笑肩摩,處處招呼賣什么”所寫。

        京師還有一類專業(yè)的交易市場(chǎng),因其獨(dú)特的開市時(shí)間不得不書,這便是小市。如《小市》一詩(shī)中所述“夜方五鼓未啼鴉,小市人多亂似麻”,市場(chǎng)天未亮?xí)r開市,日出而散市。因交易時(shí)間有些詭秘,交易地點(diǎn)也較為偏僻,故有“鬼市”的叫法。京師的小市共有三處,一在崇文門外 ,為東小市;一在宣武門外,為西小市;一在德勝門外,為北小市。小市里所售之物,都為舊貨,新貨絕不加入。貨品的來(lái)源也是五花八門,有家道中落的貴族變賣之物,有以次充好的贗品假貨,也有一些來(lái)路不明的偷盜之物?!百v價(jià)休貪防盜物,牽連難免到官衙”。不過(guò)小市中也能淘到一些寶貝,如《紅樓夢(mèng)》后四十回的殘稿,《浮生六記》作者沈復(fù)的畫,便是由此尋得。魯迅先生在北京時(shí)也愛逛小市,有記載達(dá)到14次之多。

        京師中諸多的老字號(hào)在詩(shī)中也有記載,這其中有些流傳至今。如《燒羊肉》一詩(shī)中“喂羊肥嫩數(shù)京中,醬用清湯色煮紅”,月盛齋馬家老鋪于乾隆四十年(1775年)在戶部街正式開業(yè),主營(yíng)生羊肉和醬羊肉,所產(chǎn)的醬羊肉不腥不膻,香味純正而名滿京師。如《都一處》一詩(shī)中“京都一處共傳呼,休問名傳實(shí)有無(wú)”,都一處前身為“李記”酒攤,乾隆十七年(1752年)正式有了都一處的字號(hào)。據(jù)傳這個(gè)字號(hào)的由來(lái),還跟乾隆在除夕夜微服私訪有關(guān)。這個(gè)傳說(shuō)不知虛實(shí),但都一處的佛手露、炸三角、燒麥等菜肴深受百姓喜愛。又如《餛飩》一詩(shī)中“包得餛飩味勝常,餡融春韭嚼來(lái)香”,建店于嘉慶十三年(1808年)煤市街北口路東的致美齋,初為姑蘇風(fēng)味,后轉(zhuǎn)為魯菜,以餛飩、雞蛋卷而見長(zhǎng),深受眾人青睞。人藝經(jīng)典劇目《天下第一樓》中,也有稱贊致美齋蘿卜絲餅色香味美的情節(jié)。

        當(dāng)然,還有一些已流失在歲月中。如西直門外匯豐齋的山楂蜜糕,臧家橋胡同佩蘭齋的水晶糕,打磨廠北口路南鑷子張的鑷子,棋盤街路東桂林軒的胰子,在當(dāng)時(shí)都名噪一時(shí),而今只能在詩(shī)詞中留念了。

        總之,《都門雜詠》的百首竹枝詞,談不上是一部巨作,但它對(duì)清代風(fēng)情的描繪,字字珠璣,讓今人洞悉到那個(gè)時(shí)代人們的街巷風(fēng)情,衣食住行,還是值得再去回味的。

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