最近在閱讀一本有意思的書《五感之謎 神經(jīng)科醫(yī)生漫游感官奇境》，才知道原來感官也充滿了“偷感”，風(fēng)味是大腦而非食品的產(chǎn)物，是一種錯覺，但其實，這種錯覺在更早的神經(jīng)加工階段就出現(xiàn)了。早在口鼻剛探測到刺激之時，錯覺即已大量產(chǎn)生。我們的口腔內(nèi)發(fā)生著大量混淆。你在口腔內(nèi)的什么位置嘗到味道，更多關(guān)系到口感而非味覺是觸覺決定了味覺的位置。如果你是在嘴里嘗到了和某種氣味相符的東西，你就更可能覺得那氣味是在你嘴里產(chǎn)生的，并因此將它當(dāng)作味道。最終，這些輸入都會影響你對風(fēng)味的感知——觸覺偷換了味覺，味覺又偷換了嗅覺，最后合成一個統(tǒng)一的體驗。本期，我們通過視覺閱讀來玩一場游戲，“用眼看”也漸進(jìn)微醺奇境。

回憶余白 在法國葡萄園里的那個秋

法國夏朗德地區(qū)，四季分明，陽光雨水在有節(jié)奏地與當(dāng)?shù)仄咸褕@沁潤相擁或抽離留白，這白，譜下了白堊土的詩意。巴蒂斯特·盧瓦索 （Baptiste Loiseau） 出生于此地，童年回憶里，周圍是葡萄園和葡萄種植者，“從小我就愛上了土壤和葡萄種植的世界”。一年四季，巴蒂斯特·盧瓦索最喜歡秋季，碩果累累，比如桃子、油桃和杏子，同時還開始有無花果和李子等其他水果。“在我的花園里，我會采摘最后的番茄、無花果和李子等作物。九月展現(xiàn)了一種大自然的豐盈，這讓我感到特別滿足?！比缃?，巴蒂斯特·盧瓦索作為人頭馬酒莊第五代首席釀酒大師，這片土地的氣息、自然的節(jié)奏，以及每個季節(jié)帶來的不同感官體驗，至今仍是他作為釀酒大師的靈感源泉。

人生如佳釀 始終保持開放的心態(tài)和好奇心

巴蒂斯特·盧瓦索出生并成長于法國干邑地區(qū)，這里是種植葡萄、釀造美酒的地方。受這片土地的啟發(fā)，他選擇學(xué)習(xí)葡萄種植和釀酒，專注于研究土壤的質(zhì)量以及葡萄酒釀造的過程。“我的職業(yè)生涯起步于釀酒師，從法國到海外釀造葡萄酒，這讓我積累了寶貴的經(jīng)驗。在加入人頭馬之前，我在干邑地區(qū)已經(jīng)工作了兩年，而在成為首席釀酒大師之前，我有七年的時間在前任首席釀酒大師皮埃雷特·特里謝 （Pierrette Trichet） 女士身邊學(xué)習(xí)，了解酒莊的風(fēng)格和DNA。只有在與前任釀酒大師并肩工作的過程中，才能真正理解一個品牌的靈魂?！逼ぐ＠滋亍ぬ乩镏x女士評價他是一個對自己和他人都嚴(yán)格要求，并熱衷于挑戰(zhàn)的人。她補(bǔ)充道：“他選擇了人頭馬酒莊，人頭馬酒莊也選擇了他。他的技藝出類拔萃，同時他也具備作為首席釀酒大師所需要的道德智慧和情感智慧?！睂τ谌祟^馬酒莊第五代首席釀酒大師這個“身份”，巴蒂斯特·盧瓦索認(rèn)為“我并沒有決定成為首席釀酒大師，而是在經(jīng)歷多年甚至數(shù)十年的學(xué)習(xí)與積累之后，被舉薦成為了首席釀酒大師。對我來說，支撐我走到這一步的關(guān)鍵在于熱情——對土地的熱愛，對賦予干邑生命的人的熱愛，包括葡萄種植者、品鑒委員會和所有合作伙伴。同時，我也對品鑒充滿熱情，并始終保持開放的心態(tài)和好奇心。我喜歡探索香氣的多樣性，喜歡旅行和接觸不同國家的文化，因為這些文化能夠豐富我的視野?！?/p>

嗅覺與味覺 記憶深處隱藏的情感與體驗

干邑是巴蒂斯特·盧瓦索每天聞到的主要香氣，不僅包括干邑本身，還有葡萄汁、葡萄酒以及未陳釀的生命之水，特別是在蒸餾期間。從釀酒師的職業(yè)生涯開始，他就喜歡探索香氣的多樣性，尤其是在葡萄酒領(lǐng)域，無論是法國的還是海外的葡萄酒，這種探索讓他充滿好奇心。但如果僅僅局限于葡萄酒和烈酒的世界，就可能錯過香氣的更多可能性，比如美食、香料，甚至是香水的世界。巴蒂斯特·盧瓦索分享道：“近年來，我對兩件事特別感興趣：一是探索美食和新的烹飪方式，特別是在旅行中；二是因為我們?nèi)祟^馬君度集團(tuán)推出了全新的香水品牌Maison Psyché，我有機(jī)會與調(diào)香大師Anne-Sophie Labbé合作。這讓我開始更深入地了解香水的多樣性，也讓我重新發(fā)現(xiàn)香氣創(chuàng)作中的更多層面，并與干邑的香氣描述產(chǎn)生了有趣的聯(lián)系。嗅覺和味覺對我來說不僅僅是專業(yè)技能，它們還與記憶和情感密切相關(guān)。嗅覺和味覺的力量在于它們能喚起時間與記憶，帶我們回到童年或人生的重要時刻。通過干邑，我已經(jīng)深刻體會到這一點，而現(xiàn)在，我通過香水世界的探索——從花香到多樣的原材料，不僅僅是葡萄，還有更多的自然原料——讓我對香氣有了更寬廣的理解，也讓我觸碰到記憶深處隱藏的情感與體驗?！?/p>

面對意料之外 將之轉(zhuǎn)化為與眾不同

沒有永遠(yuǎn)不變，我們唯有在變化中保持“恒定能量”，對于釀酒師來說更是如此。巴蒂斯特·盧瓦索始終以最終想要達(dá)成的結(jié)果為目標(biāo)，會不斷嘗試和調(diào)整以確保一致性。然而，有時會出現(xiàn)一些與眾不同的、具有特殊性的生命之水，這就需要他做出判斷?！白鳛槭紫劸拼髱?，我的首要任務(wù)是確保產(chǎn)品的延續(xù)性，但同時，當(dāng)某些生命之水獨特到讓我覺得它不應(yīng)該被混合時，我會選擇將其單獨存放，等待它成為新品的一部分。例如，大約15年前，我們發(fā)現(xiàn)了一批非常獨特的生命之水。我們將它們單獨存放，經(jīng)過多年的等待和研究，終于在2019年推出了人頭馬馳臻（Rémy Martin TERCET），這是人頭馬系列中一個新的產(chǎn)品。這種創(chuàng)造過程雖然罕見，但它展示了調(diào)配中的創(chuàng)造力。雖然每年都會發(fā)現(xiàn)一些特別的生命之水，但并不是每年都會因此推出新產(chǎn)品。只有當(dāng)我們完全確信有足夠的生命之水來支持新品的推出時，我才會提出創(chuàng)造新產(chǎn)品的建議。因此，創(chuàng)新與一致性在調(diào)配中是一種平衡，我的工作既是保持標(biāo)志性產(chǎn)品（如X.O、CLUB和V.S.O.P）的穩(wěn)定性，同時也抓住那些能夠推動未來創(chuàng)新的機(jī)遇。”人頭馬已沉淀了三個世紀(jì)的時光，優(yōu)秀的干邑需要融合風(fēng)土、和諧、熱情、時間和情感，傾聽完釀酒師巴蒂斯特·盧瓦索的分享，在心里向他與時光致敬一杯。

李現(xiàn)帶你光影穿越法國風(fēng)味歷史篇章

1724年，出身法國干邑地區(qū)的葡萄種植者雷米·馬?。≧émy Martin）創(chuàng)立了人頭馬；1870年，保爾·埃米爾·雷米·馬?。≒aul émile Rémy Martin）選擇以自己射手星座的半人馬形象作為人頭馬的標(biāo)志，自此，“腳踏實地，昂首射星”的半人馬精神一直指引品牌不斷向前；1948年，人頭馬決定全部采用產(chǎn)自法國干邑區(qū)中心地帶大、小香檳區(qū)的葡萄來釀酒；1970年代，“人頭馬一開，好事自然來”經(jīng)典流傳……于人頭馬酒莊300周年慶典之際，干邑歷史建筑“人頭馬之家”的經(jīng)典墻面以藝術(shù)秀方式重現(xiàn)，獨特的幾何線條和立體結(jié)構(gòu)，透過數(shù)個篇章的光影語言，生動演繹酒莊的里程碑時刻。

重現(xiàn) 法國浪漫回憶

除了演戲，李現(xiàn)還喜歡旅行、攝影，此前他在法國時，“拿相機(jī)也拍了一組巴黎歌劇院和杜樂麗花園”，李現(xiàn)還探訪了具有三百年歷史的人頭馬酒莊，李現(xiàn)分享道：“非常開心能與人頭馬一起在干邑慶祝300周年這一值得紀(jì)念的時刻。在人頭馬酒窖，我親眼見到了數(shù)十萬桶不同年份的生命之水，還參觀了葡萄園和蒸餾廠。通過這次探訪，我切身體會到了品牌的發(fā)展，更加深刻地感受到了品牌300周年的傳承印記?！比祟^馬酒莊是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專家。對自然風(fēng)土的熱愛、家族企業(yè)的傳承以及對于卓越品質(zhì)的不懈追求成就了人頭馬近三個世紀(jì)的長足發(fā)展。憑借出色的干邑釀造工藝和代代相傳的傳統(tǒng)風(fēng)格，如今人頭馬酒莊擁有多款優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑，包括人頭馬X.O優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑、人頭馬馳臻優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑、人頭馬CLUB優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑、人頭馬V.S.O.P優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑等。此前，人頭馬酒莊300周年慶典活動在深圳前海灣畔的濱海藝術(shù)中心拉開序章。當(dāng)晚，人頭馬君度中國區(qū)首席執(zhí)行官彭爽玲（Sophie Phe）女士、人頭馬品牌全球執(zhí)行董事阿莫里·溫科萊特（Amaury Vinclet）先生、人頭馬中國區(qū)品牌總監(jiān)李軼女士，以及人頭馬CLUB全球品牌代言人李現(xiàn)先生齊聚開幕儀式，與嘉賓們共同慶祝人頭馬酒莊三百年的卓越傳承，致敬“耀夢前行”的非凡精神。此次慶典活動的空間設(shè)計靈感來自人頭馬歷史酒窖和現(xiàn)代城市市集，以充滿未來感的“耀夢前行號”金色飛艇為核心元素，為賓客打造了一場跨越時空的干邑旅程。還通過一幅幅畫作呈現(xiàn)了品牌的傳承與創(chuàng)新，以現(xiàn)代藝術(shù)形式帶來視覺與文化的雙重震撼。于現(xiàn)場，李現(xiàn)即興創(chuàng)作了一款人頭馬干邑特調(diào)雞尾酒，并命名為“靈光耀現(xiàn)”。他分享道：“這杯酒的靈感來源于生活中的每一次靈感閃‘現(xiàn)’，希望它能傳遞一種積極的生活態(tài)度。就像人頭馬CLUB一樣，不斷閃耀當(dāng)下，享受生活的多面精彩?！?/p>

臻藏 "藝術(shù)與匠心的永恒時光

每一瓶路易十三都凝聚著歷代釀酒大師畢生的精湛技藝，早在1874年誕生之前，家族就已經(jīng)為此籌備了逾百年。值此路易十三150周年之際，現(xiàn)場特別呈獻(xiàn)三件路易十三限量藝術(shù)臻藏，以致敬時間、精湛工藝與自然。路易十三150周年藝術(shù)臻藏版《存在與時間》——700毫升經(jīng)典裝：品牌與著名旅法藝術(shù)家蔣瓊耳攜手，共同創(chuàng)作了一件凝聚時光的限量藝術(shù)杰作，開啟一段呼喚時間的藝術(shù)之旅，全球限量發(fā)行150套；路易十三6公升耀世杰作——高級定制臻藏版《鎏金永刻》：路易十三與中國高定設(shè)計師郭培聯(lián)袂打造，將獨特的高定手工刺繡技藝與中華傳統(tǒng)祥瑞圖騰巧妙融合，在光影流轉(zhuǎn)間，展現(xiàn)出立體飽滿的紋理和豐富的層次，宛如一場交織著時間、藝術(shù)與匠心的盛宴，珍罕盛作，每年限量定制2套；路易十三天蘊(yùn)42.1限量典藏干邑：臻萃時光與自然的奇跡，取自單一蒂爾肯橡木桶，獨特芬芳彰顯路易十三的極致表達(dá)，全球限量775樽，每位藏家限享一樽。

再現(xiàn)路易十五凡爾賽宮舞會盛景

Trudon楚敦從凡爾賽宮的富麗堂皇擷取豐富靈感，再現(xiàn)路易十五在宮廷城堡內(nèi)舉行大型舞會的華麗盛景和精致奢靡。慶典活動可帶來無限驚喜。貴賓們觥籌交錯，共慶法國國王榮耀，化妝舞會則是活動期間的重頭戲。在凡爾賽鏡面交錯的鏡廳，國王戴上假面，隱藏在華麗舞會的人群之中，身影交錯間，舞會達(dá)到奢華的極致。Trudon創(chuàng)意總監(jiān)Julien Pruvost描繪著如夢如幻的畫面。

冷杉圣誕樹

前調(diào)：皮革、西伯利亞松、冷杉

中調(diào)：愈創(chuàng)木、雪松

后調(diào)：龍涎香、沉香、廣藿香

琥珀玫影

前調(diào)：覆盆子、玫瑰

中調(diào)：琥珀、羊絨木、雪松、檀香

后調(diào)：香草、香根草

格洛麗亞

前調(diào)：小豆蔻、沉香、香橙

中調(diào)：肉桂、丁香、肉豆蔻

后調(diào)：琥珀、雪松木、廣藿香、香根草

天使

前調(diào)：樺木、肉桂、皮革、香橙

中調(diào)：什米爾木、糖漬栗子

后調(diào)：麝香

節(jié)慶四重奏

Trudon楚敦以四款香氛蠟燭，演繹皇家生活藝術(shù)。蠟燭內(nèi)襯 24K金箔，外層飾以藝術(shù)效果的吊燈、吊飾和窗簾元素，生動再現(xiàn)皇家裝飾風(fēng)格。外部裝飾均點綴燙金標(biāo)記，呼應(yīng)皇家特供工坊的金色盾徽。富麗堂皇的漆面玻璃燭杯，延續(xù)了該系列的奢華風(fēng)格：兩款經(jīng)典香型冷杉和格洛麗亞，搭配黑色和紅色漆面玻璃燭杯；兩款獨家香型天使和琥珀玫影，搭配翠綠色和金色漆面玻璃燭杯。這四款香燭如芳香馥郁的節(jié)日四重奏，調(diào)動出美食、舒適、溫暖或花香的感官想象，再現(xiàn)節(jié)慶期間幸福而溫馨的精彩瞬間。

無盡之夜 木質(zhì)調(diào)的無畏狂歡

我們穿越迷醉奢華的薄霧，邁向那個神秘舞臺。那里，不夜威士忌，我們稱之為心之所向……狂歡永不落幕。威士忌是PENHALIGON’S Eau De Parfum The Dandy潘海利根不夜威士忌香水的底色，喚醒木質(zhì)調(diào)的狂歡。把不羈寫進(jìn)它的基因，無畏是最廣闊的自由。

讓我們從最初的感受開始描述。醇厚的陳年威士忌——直接從橡木桶中盛出這杯佳釀是紳士們聚會的必備之選。在時光的發(fā)酵中，這味道愈發(fā)悠長。而回味中，香檸檬的清爽緩釋而出，點亮一抹反轉(zhuǎn)魅力。覆盆子和廣藿香相得益彰，甜蜜清新的檸檬柑橘喚醒感官。接下來，是低音旋律的奏鳴：龍涎香、橡木、雪松與煙熏氣息綿長迷人。這味道令人鐘情，此刻，你是否愿意再飲一杯？

辛辣木質(zhì)調(diào)

前調(diào)：香檸檬，覆盆子，香櫞

中調(diào)：威士忌，橡木，雪松

后調(diào)：廣藿香，千龍木，龍涎香

雅器

國際評酒家James Suckling x LALIQUE法國萊儷

100POINTS壹佰分酒具系列

經(jīng)典聯(lián)袂國際評酒家James Suckling x LALIQUE法國萊儷

得名于葡萄酒評分系統(tǒng)，意為完美的酒。能廣泛用于不同的葡萄酒，兼具實用性與美觀性，結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)格和精湛工藝，構(gòu)建外觀和功能的滿分。器如其名，堪稱完美。霧狀握柄，磨砂線條，雅致U形，是貫穿整個100POINTSlt;100分gt;酒具系列的獨有特點。一如聯(lián)名創(chuàng)作者——世界頂級酒評家James Suckling所說：“僅僅拿在手中，誘人的線條與細(xì)膩質(zhì)感就讓品酒的享受提升到新的層次。”

連卡佛甄選品酒好物 From Lane Crawford

SAINT-LOUIS TOMMY 調(diào)酒器

Saint-Louis"是享負(fù)盛名的傳統(tǒng)玻璃制造商之一。1767年，法國國王路易十五封其為王室御用玻璃品牌，其地位進(jìn)一步獲得肯定。這款水晶玻璃調(diào)酒器屬于品牌經(jīng)典的Tommy系列，其廓形優(yōu)雅流暢，采用三種不同的切割工藝，頂部和蓋子鍍銀，營造豐富層次美感，彰顯你精致的生活格調(diào)。

BACCARAT COFFRET 玻璃酒杯

Baccarat 作品設(shè)計純凈與優(yōu)雅雋永。這款復(fù)古套裝讓您回到另一個時代，呈現(xiàn)四款標(biāo)志著品牌歷史的經(jīng)典設(shè)計，從裝飾藝術(shù)風(fēng)格到21世紀(jì)初期：Piccadilly、Armagnac、Polignac 和 Arlequin"酒杯。每件作品都通過不同的水晶切割圖案增強(qiáng)效果，在光線下展現(xiàn)出迷人的反射。這款復(fù)古套裝是調(diào)酒愛好者和烈酒愛好者的理想選擇，用永恒的閃耀和精致慶祝生活和歡樂時刻。

COMPLETEDWORKS THAW 玻璃酒杯

戲劇性的廓形在 Fold"系列作品的折痕、褶皺、褶邊和層疊中優(yōu)雅自如地流淌，與傳統(tǒng)玻璃中的古典裝飾規(guī)則形成鮮明對比，渴望探索質(zhì)地和形狀的本質(zhì)。這一方式也參考了文藝復(fù)興時期以來畫家們使用帷幔來傳達(dá)動感的方式，材料則采用回收玻璃，為您的空間注入一份當(dāng)代藝術(shù)深思。

BACCARAT MILLE NUITS玻璃醒酒器

Baccarat 的 Mille Nuites 系列名字參考了 1001"個阿拉伯之夜的故事，以其優(yōu)雅的輪廓向裝飾藝術(shù)的獨創(chuàng)性致敬。這款醒酒器讓人想起花哨的糖果罐。優(yōu)雅的尖頂像箭頭一般，煥新雕刻設(shè)計并賦予了錯綜復(fù)雜的華麗色彩。

BACCARAT HARCOURT 1841 醒酒器

Barcourt 1841"系列曾被教皇約翰-保羅二世、泰國王后、摩洛哥國王以及其他許多重要人物選中，經(jīng)受住了時間的考驗。這款醒酒器采用精致的斜面切割，具有視覺深度，彰顯建筑之美，讓您在品嘗美酒時，感受到一絲舊世界的優(yōu)雅。

HENRY HOLLAND STUDIO GLASSWARE 玻璃酒杯

Henry Holland Studio"這款酒杯適合裝盛雞尾酒或任何您喜歡的飲料，其圖案由手工吹制而成，與大理石紋理設(shè)計相呼應(yīng)，底座給玻璃杯增加額外的重量，像搭配的杯墊，為你的日常裝點藝術(shù)浪漫。

BACCARAT BUBBLE BOX 玻璃水晶香檳杯六件套

這款香檳酒杯套裝是重要時刻的不二之選，每一款的造型與雕刻花紋都不盡相同，卻同樣精致優(yōu)雅，必定成為派對中的話題單品。

BACCARAT HARCOURT 水晶香檳杯

BACCARAT"這款香檳酒杯專為您的重要時刻而預(yù)備。選用晶瑩透亮的玻璃水晶制作，雕刻花紋折射光芒，為你的圣誕派對增添一抹精致與優(yōu)雅。

ICHENDORF MILANO RIGà 玻璃酒杯

意大利品牌 Ichendorf 成立于 20"世紀(jì)初，憑借精湛的工藝打造一系列兼具實用性與創(chuàng)新性的玻璃制品。這款酒杯以簡潔流暢的線條彰顯現(xiàn)代藝術(shù)美感，細(xì)膩紋路帶來折射光芒。

ICHENDORF MILANO VEGETABLE 番茄玻璃酒杯

意大利品牌 Ichendorf 成立于 20"世紀(jì)初，憑借精湛的工藝打造一系列兼具實用性與創(chuàng)新性的玻璃制品。這款酒杯以簡潔流暢的線條彰顯現(xiàn)代藝術(shù)美感。番茄果實點綴其中，展露俏皮活力。

LOBMEYR 手繪蝴蝶水晶醒酒器

擁有200多年歷史的水晶工藝品牌 Lobmeyr"不斷力求創(chuàng)新，打造出一系列精湛經(jīng)典的手工作品。這款水晶醒酒器在簡單而實用的形狀中發(fā)現(xiàn)美感，并以美麗的手繪蝴蝶圖案點綴帶來異想天開的浪漫感。