摘 要：研究基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，利用中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)1980—2021年中國(guó)野生食用菌研究文獻(xiàn)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，野生食用菌研究起源于20世紀(jì)80年代，初期集中于資源評(píng)估與馴化技術(shù)研究，后逐漸轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)發(fā)展。眾多研究機(jī)構(gòu)與期刊涵蓋了廣泛的研究領(lǐng)域，主要集中在食用價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值及生態(tài)環(huán)境方面。研究熱點(diǎn)隨著對(duì)資源的深入認(rèn)識(shí)和技術(shù)的不斷成熟而發(fā)生變化，從最初的資源調(diào)查、栽培技術(shù)，到經(jīng)濟(jì)價(jià)值的體現(xiàn)，再到如今的資源可持續(xù)利用。野生食用菌產(chǎn)業(yè)處于穩(wěn)定發(fā)展階段，技術(shù)與資源調(diào)查成熟，未來有望在產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、特色產(chǎn)業(yè)構(gòu)建及資源整合利用方面進(jìn)行創(chuàng)新，為野生食用菌的研究與開發(fā)提供參考。

關(guān)鍵詞：野生食用菌；研究進(jìn)展；文獻(xiàn)計(jì)量分析

中圖分類號(hào)：G353.1；S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-7909（2025）1-71-8

DOI：10.19345/j.cnki.xckj.1674-7909.2025.01.012

0 引言

野生食用菌是指在自然界中完全處于野生狀態(tài)的菌類，其中許多種類兼具食用和藥用價(jià)值［1］。它們因富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，無污染、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有保健美容等功效，而受到了廣泛關(guān)注［2］。我國(guó)是世界上野生食用菌資源最為豐富的國(guó)家之一，尤其是我國(guó)的西南地區(qū)，更是我國(guó)野生食用菌資源最為豐富的地區(qū)［3］。當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化或受到污染時(shí)，野生食用菌的生長(zhǎng)會(huì)受到影響，甚至無法生長(zhǎng)［4］，因此其生長(zhǎng)狀態(tài)可以作為環(huán)境監(jiān)測(cè)的一個(gè)重要參考指標(biāo)。近年來，隨著各地對(duì)野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和資源開發(fā)的不斷推進(jìn)［5-7］，相關(guān)研究也隨之開展，包括野生食用菌的馴化栽培、紋理特征分類、食品安全監(jiān)督管理等方面［8-11］。野生食用菌資源的開發(fā)利用與地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展緊密相連。因此，研究我國(guó)野生食用菌的發(fā)展脈絡(luò)并預(yù)測(cè)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)提高野生食用菌的可持續(xù)利用水平具有重要意義。

文獻(xiàn)計(jì)量分析利用數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，對(duì)發(fā)文量、文獻(xiàn)來源和研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量統(tǒng)計(jì)分析，可使其內(nèi)容更加明確和可視化［12］。文獻(xiàn)計(jì)量法是將文獻(xiàn)中的定性問題進(jìn)行局部特征量化，以便在統(tǒng)計(jì)分析過程中得出有價(jià)值的定量結(jié)論［13］。它能夠?qū)⒁恍v史性的研究與當(dāng)前的研究熱點(diǎn)以最直觀的方式體現(xiàn)出來。實(shí)現(xiàn)可視化的方式是利用軟件對(duì)提取的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行交互式分析，將抽象的概念具體化，從而增強(qiáng)人們對(duì)數(shù)據(jù)中信息提取的感知程度［14］。目前，文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)已經(jīng)發(fā)展成國(guó)際情報(bào)領(lǐng)域的一個(gè)分支學(xué)科，其發(fā)展也體現(xiàn)出當(dāng)代科學(xué)向定量研究發(fā)展的趨勢(shì)［15］。由于文獻(xiàn)計(jì)量法對(duì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此其應(yīng)用學(xué)科范圍較為廣泛，涵蓋了圖書情報(bào)、醫(yī)學(xué)、體育和計(jì)算機(jī)等領(lǐng)域［16-19］。對(duì)這些領(lǐng)域進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，可為相關(guān)領(lǐng)域的探索和研究提供有力的數(shù)據(jù)支撐。

野生食用菌本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)分布廣泛，且研究方向多樣。近年來，關(guān)于野生食用菌的文獻(xiàn)多是聚焦于其在某一方面的開發(fā)與應(yīng)用，而基于文獻(xiàn)計(jì)量分析對(duì)野生食用菌進(jìn)行整體研究的文獻(xiàn)較少。因此，研究應(yīng)用文獻(xiàn)計(jì)量法，對(duì)1980—2021年野生食用菌的研究文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，旨在全面了解野生食用菌目前的研究現(xiàn)狀并預(yù)測(cè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，為野生食用菌的研究與開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)選取與方法

以中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）作為數(shù)據(jù)源進(jìn)行研究分析，相較于其他中文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及廣泛，信息化建設(shè)和數(shù)字化資源建設(shè)更加全面［20］。采用高級(jí)檢索方式，以“野生食用菌”為研究主題，檢索了相關(guān)文獻(xiàn)。為了探索中國(guó)關(guān)于野生食用菌的研究?jī)?nèi)容與進(jìn)展，剔除外文文獻(xiàn)、新聞報(bào)道及與研究相關(guān)性不強(qiáng)的特色期刊文獻(xiàn)，保留期刊發(fā)表的論文、會(huì)議論文及碩博學(xué)位論文，共得到1 043篇文獻(xiàn)。將收集到的文獻(xiàn)作者、標(biāo)題、出版年份與出版信息等信息導(dǎo)出，利用CiteSpace軟件對(duì)其進(jìn)行可視化分析。CiteSpace軟件能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)文獻(xiàn)的計(jì)量分析與知識(shí)圖譜的繪制，而科學(xué)知識(shí)圖譜是一種將學(xué)科發(fā)展與學(xué)科內(nèi)部結(jié)構(gòu)直觀聯(lián)系化的圖像，利用這種相互作用可以解釋學(xué)科內(nèi)部的復(fù)雜關(guān)系，從而能夠產(chǎn)生新的知識(shí)與見解［21］。利用CiteSpace、Origin、Microsoft Excel等軟件對(duì)時(shí)間演變、研究來源機(jī)構(gòu)、發(fā)表期刊等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析與可視化處理。利用關(guān)鍵詞、主題詞等進(jìn)行聚類分析探索，以判斷當(dāng)前野生食用菌的研究領(lǐng)域與前沿?zé)狳c(diǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 時(shí)間演變

如圖1所示，關(guān)于野生食用菌的年發(fā)文量整體呈現(xiàn)平穩(wěn)上升趨勢(shì)，但在個(gè)別年份年增長(zhǎng)量波動(dòng)較大。第一篇關(guān)于野生食用菌的文獻(xiàn)發(fā)表于1980年，文章主要闡述了野生食用菌的調(diào)查方法及有關(guān)引種馴化方面的內(nèi)容［22］，這標(biāo)志著中國(guó)對(duì)野生食用菌資源利用與研究的序幕正式拉開。結(jié)合野生食用菌的研究狀況與圖1年發(fā)文量波動(dòng)情況，可將其進(jìn)展分為3個(gè)階段。第一階段為1980—2003年的研究探索期，為研究初期，該階段年平均發(fā)文量為11篇，發(fā)文量波動(dòng)非常小。相關(guān)文獻(xiàn)主要圍繞野生食用菌的資源調(diào)查、種類分布、人工馴化與栽培技術(shù)發(fā)展進(jìn)行研究。第二階段為2004—2014年的快速發(fā)展期，為研究中期，該階段年平均發(fā)文量為40篇，研究發(fā)文量有較大提升，同時(shí)發(fā)文量波動(dòng)也較小。該階段在已有野生食用菌栽培的基礎(chǔ)上致力于技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)野生食用菌的成果應(yīng)用于企業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)野生食用菌的產(chǎn)業(yè)化，從而帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí)，隨著產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的推進(jìn)，人們對(duì)資源保護(hù)的意識(shí)和食品安全的關(guān)注度也在不斷提升。第三階段為2015—2021年的完善發(fā)展期，為研究后期，該階段年平均發(fā)文量為48篇，整體處于緩慢提升狀態(tài)，但是在2015年存在一個(gè)較大的波動(dòng)點(diǎn)。這主要是由于在快速發(fā)展期的中后期，對(duì)野生食用菌開采利用與資源保護(hù)意識(shí)的關(guān)注增加，發(fā)展模式也發(fā)生轉(zhuǎn)變。

2.2 空間分布

2.2.1 研究機(jī)構(gòu)

由表1可知，排名前10的機(jī)構(gòu)中有9個(gè)機(jī)構(gòu)地屬云南省，發(fā)文量共占比15.61%。野生食用菌的生長(zhǎng)與地域環(huán)境有著直接關(guān)系，云南省獨(dú)特的森林資源與地貌形態(tài)為野生食用菌的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良環(huán)境［23］。因此，云南省野生食用菌種類與自然產(chǎn)量都位居全國(guó)之首，這為野生食用菌的研究提供了便利條件，使研究能夠多樣化且大量開展。中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)均以31篇的發(fā)文量并列首位，昆明理工大學(xué)與中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所均以19篇的發(fā)文量緊隨其后，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)以16篇的發(fā)文量排名第5。在排名前5的機(jī)構(gòu)中，云南省的相關(guān)機(jī)構(gòu)占據(jù)了前4，這進(jìn)一步說明了云南省野生食用菌資源豐富，以及該省對(duì)野生食用菌研究與發(fā)展高度重視。另外，從表1中可以看出，各機(jī)構(gòu)發(fā)文量都占比較小，排名前10的機(jī)構(gòu)共占比17.14%，不足總數(shù)的1/5，這表明研究野生食用菌的機(jī)構(gòu)眾多，且分布相對(duì)分散。

為進(jìn)一步了解野生食用菌研究機(jī)構(gòu)的情況，將發(fā)文機(jī)構(gòu)數(shù)量、年限及其之間的聯(lián)系進(jìn)行可視化分析（見圖2）。如圖2所示，明顯節(jié)點(diǎn)大多來自云南省的高校與相關(guān)研究機(jī)構(gòu)，且這些機(jī)構(gòu)與其他機(jī)構(gòu)之間的聯(lián)系緊密度較小。此外，中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所是2個(gè)在野生食用菌研究領(lǐng)域與其他機(jī)構(gòu)合作關(guān)系較為緊密的機(jī)構(gòu)，雖然它們之間的合作并不頻繁，但各自作為合作關(guān)系的中心節(jié)點(diǎn)，展示了它們?cè)谝吧秤镁芯糠矫娴挠绊懥?。從整體來看，各機(jī)構(gòu)之間相對(duì)獨(dú)立，合作較少，且合作主要基于地域因素展開。

2.2.2 期刊來源分布

由期刊來源可了解到文獻(xiàn)歸屬。同時(shí)，結(jié)合有關(guān)期刊主題，可以大致了解相關(guān)文獻(xiàn)的主要內(nèi)容。由表2可以看出，《中國(guó)食用菌》以187篇的發(fā)文量占據(jù)首位，占比達(dá)17.93%，是唯一一個(gè)發(fā)文量占比超過10%的期刊?！吨袊?guó)食用菌》《食用菌》《食藥用菌》主要收錄以食用菌為主題的論文，3個(gè)期刊的發(fā)文量共占比27.23%，這表明野生食用菌是一個(gè)主要研究領(lǐng)域，其在食用價(jià)值、藥用價(jià)值與生態(tài)環(huán)境方面都具有重要作用。另外，雖然《致富天地》《云南林業(yè)》的發(fā)文量占比相對(duì)較小，但能證明野生食用菌在產(chǎn)業(yè)開發(fā)生產(chǎn)中的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及在林業(yè)發(fā)展方面的相關(guān)效益。

2.3 研究領(lǐng)域與內(nèi)容

2.3.1 學(xué)科分布

由表3可知，發(fā)文量占比較大的主要是蔬菜、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、食品這3類學(xué)科，可見野生食用菌的相關(guān)研究主要圍繞其食用價(jià)值展開，并深入探討了其生長(zhǎng)環(huán)境調(diào)查、栽培育種條件優(yōu)化與產(chǎn)業(yè)品牌推廣等方面。在排名前10的學(xué)科中，國(guó)際貿(mào)易、商業(yè)經(jīng)濟(jì)與旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)科領(lǐng)域研究聚焦野生食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)一步凸顯了其研究中食用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要地位，技術(shù)研究與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的挖掘在野生食用菌領(lǐng)域相輔相成、相互促進(jìn)。生物、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、林學(xué)等學(xué)科的研究則更多地聚焦野生食用菌的資源現(xiàn)狀、環(huán)境保護(hù)及金屬含量檢測(cè)等方面。

2.3.2 研究?jī)?nèi)容

在野生食用菌領(lǐng)域，從文獻(xiàn)關(guān)鍵詞中能夠快速了解文獻(xiàn)有關(guān)主題、應(yīng)用領(lǐng)域等內(nèi)容，對(duì)野生食用菌關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類分析的結(jié)果如圖3所示。圖3中聚類模塊值Q=0.773 5gt;0.3，可以認(rèn)為聚類的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)是顯著的；聚類平均輪廓值 S =0.917 4gt;0.7，可以認(rèn)為聚類結(jié)果是令人信服的［24］。圖3中共包含772個(gè)節(jié)點(diǎn)，1 149條連接線，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)表示一個(gè)關(guān)鍵詞，每條連接線表示所連接的2個(gè)關(guān)鍵詞出現(xiàn)在同一篇文獻(xiàn)中，證明其主題有所關(guān)聯(lián)。

由圖3可知，研究主題被聚類為13類（見表4）。除去#0食用菌、#2野生菌2個(gè)聚類是關(guān)于野生食用菌的綜合聚類外，其他聚類可按主題分為4部分。第1部分（#1子實(shí)體、#4混交林）主要是對(duì)野生食用菌進(jìn)行馴化栽培與資源調(diào)查，根據(jù)野生食用菌的形態(tài)特征、類別特征及其成分進(jìn)行栽培試驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)；同時(shí)，對(duì)特定地區(qū)的野生食用菌種類、分布與適宜生長(zhǎng)環(huán)境等方面進(jìn)行調(diào)查研究，以合理有效利用資源為基礎(chǔ)條件。第2部分（#6重金屬、#11氨基酸）主要是對(duì)野生食用菌中所含物質(zhì)進(jìn)行綜合分析與評(píng)定，分為以下2個(gè)方面。一是對(duì)野生食用菌中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、礦物質(zhì)元素、粗灰分、粗蛋白與粗脂肪等的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定分析［25］，以評(píng)估某些地區(qū)特定種類野生食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是隨著各地城市化與工業(yè)化的推進(jìn)，野生食用菌受重金屬污染物的影響，質(zhì)量安全問題引發(fā)廣泛關(guān)注［26］。因此，對(duì)野生食用菌中農(nóng)藥殘留、重金屬等污染物的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)對(duì)人體安全至關(guān)重要。第3部分（#9羊肚菌、#10雞油菌、#12金頂側(cè)耳）針對(duì)常見野生食用菌進(jìn)行資源調(diào)查、栽培技術(shù)研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分析及對(duì)生態(tài)環(huán)境影響分析等，以加強(qiáng)對(duì)特定品種野生食用菌的了解，便于其開發(fā)利用。第4部分（#3云南、#5開發(fā)利用、#7對(duì)策、#8出口創(chuàng)匯）關(guān)注野生食用菌的產(chǎn)品開發(fā)利用與發(fā)展對(duì)策實(shí)施，致力于塑造產(chǎn)業(yè)品牌、探索產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展。尤其是近年來，為加大野生食用菌的推廣，以野生食用菌為主題的會(huì)議、經(jīng)營(yíng)個(gè)體、文化創(chuàng)意及旅游開發(fā)等新創(chuàng)意正在不斷涌現(xiàn)。

2.4 研究熱點(diǎn)

關(guān)鍵詞時(shí)間聚類圖能夠以時(shí)間軸的方式直觀展現(xiàn)文獻(xiàn)的主題關(guān)鍵詞。野生食用菌主要關(guān)鍵詞時(shí)間聚類如圖4所示。圖4中橫向的軸線代表研究時(shí)間的走向，節(jié)點(diǎn)則代表各個(gè)關(guān)鍵詞。節(jié)點(diǎn)的大小反映了相關(guān)發(fā)文量的高低，即節(jié)點(diǎn)越大，表示相關(guān)發(fā)文量越高。而連接各節(jié)點(diǎn)的弧線跨度，則展示了該主題關(guān)鍵詞所占據(jù)的時(shí)間跨度。

根據(jù)圖4中關(guān)鍵詞節(jié)點(diǎn)信息與數(shù)據(jù)文獻(xiàn)內(nèi)容，野生食用菌相關(guān)研究可分為3個(gè)主要階段。第一階段為1980—1999年，這個(gè)階段主要涉及野生食用菌資源的初步調(diào)查、品種馴化、栽培技術(shù)研究，各地區(qū)調(diào)查并編制了野生食用菌名錄。

第二階段為2000—2010年，這個(gè)階段野生食用菌資源逐漸被有效開發(fā)利用，人們開始關(guān)注野生食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并對(duì)各地區(qū)野生食用菌的生產(chǎn)現(xiàn)狀更加重視，有關(guān)其加工制作及存儲(chǔ)方式的研究有所突破，并制定了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。尤其是從2005年開始，野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，各地區(qū)開始將野生食用菌納入當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品之一［27-28］，加強(qiáng)了對(duì)野生食用菌的宣傳與推廣［29］，并將其作為農(nóng)業(yè)增收的重要途徑。在發(fā)展林業(yè)資源的過程中，保護(hù)野生食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境至關(guān)重要。野生食用菌依賴健康的森林生態(tài)系統(tǒng)，其生長(zhǎng)需要適宜的溫度、濕度和豐富的腐殖質(zhì)?？茖W(xué)管理和合理利用林業(yè)資源，可以促進(jìn)野生食用菌的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)多樣性保護(hù)做出貢獻(xiàn)。云南省憑借其適宜的環(huán)境及豐富的物種資源條件，在野生食用菌的開發(fā)利用與產(chǎn)業(yè)開發(fā)宣傳方面具有優(yōu)勢(shì)，成為野生食用菌生產(chǎn)出口貿(mào)易的主力軍［30］。

第三階段為2011—2021年，這一階段野生食用菌產(chǎn)業(yè)在大力發(fā)展推廣的同時(shí)，也面臨著一些問題。個(gè)別地方出現(xiàn)開采不合理的現(xiàn)象，導(dǎo)致野生食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境遭到破壞。因此，合理開發(fā)利用野生食用菌資源以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展成為重要議題。隨著技術(shù)的發(fā)展和研究的深入，不同種類野生食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分含量也得到了更加精確的分析。然而，由于地質(zhì)土壤環(huán)境等因素的影響，各地區(qū)野生食用菌的重金屬含量及農(nóng)藥殘留問題也逐漸得到關(guān)注。因此，有關(guān)各地區(qū)的資源發(fā)展分析及后續(xù)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策的文獻(xiàn)逐漸增多，這表明對(duì)野生食用菌資源保護(hù)的關(guān)注度在持續(xù)加大。近年來，隨著電商的興起與產(chǎn)業(yè)的集成化發(fā)展，野生食用菌的市場(chǎng)推廣方式不斷變化，各地區(qū)也在積極打造地方特色產(chǎn)業(yè)。野生食用菌的產(chǎn)業(yè)開發(fā)伴隨著資源調(diào)查的完善、栽培馴化技術(shù)的研究而逐步推進(jìn)。對(duì)資源的有效利用受眾多因素影響，熱點(diǎn)主要集中在相關(guān)技術(shù)的完善、產(chǎn)業(yè)價(jià)值的推廣方面。另外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的推廣，更多的經(jīng)營(yíng)體系也悄然興起。同時(shí)，由于野生食用菌過度開采，其生長(zhǎng)環(huán)境受到嚴(yán)重影響，生態(tài)環(huán)境保護(hù)、資源的可持續(xù)利用一直是野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)問題。隨著研發(fā)技術(shù)的成熟與產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度的健全，野生食用菌的創(chuàng)新發(fā)展也面臨更大的挑戰(zhàn)，如何抓住現(xiàn)代變化莫測(cè)的機(jī)遇成為難點(diǎn)。未來，野生食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式應(yīng)更加規(guī)范化，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)應(yīng)更加合理健全，并在打造地方特色產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面給予更多重視，通過整合利用多種資源，實(shí)現(xiàn)相互帶動(dòng)發(fā)展。

3 結(jié)論與展望

對(duì)1980—2021年關(guān)于野生食用菌研究的中文文獻(xiàn)進(jìn)行計(jì)量分析，對(duì)文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間走向、空間分布、研究領(lǐng)域與內(nèi)容、研究熱點(diǎn)進(jìn)行分析，旨在全面了解野生食用菌的主要發(fā)展歷程，探究當(dāng)前其領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，為今后野生食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)和研究發(fā)展提供參考依據(jù)，得到的相關(guān)結(jié)論如下。

①野生食用菌資源的初步探索起源于20世紀(jì)80年代初，研究主要圍繞其資源調(diào)查分布、馴化與栽培技術(shù)；直至21世紀(jì)初，人們開始在其食用價(jià)值的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到野生食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并隨之推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。為了最大化野生食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)潛力，人們攻克了栽培技術(shù)與存儲(chǔ)運(yùn)輸難關(guān)，并大力發(fā)展并推廣宣傳。

②在野生食用菌有關(guān)研究機(jī)構(gòu)中，中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)均以31篇的發(fā)文量位列首位；排名前10機(jī)構(gòu)中有9個(gè)機(jī)構(gòu)地屬云南省，且云南省內(nèi)的各個(gè)研究機(jī)構(gòu)之間合作關(guān)系相對(duì)緊密。這是因?yàn)樵颇鲜—?dú)特的生態(tài)資源為野生食用菌提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

③《中國(guó)食用菌》《食用菌》《致富天地》是野生食用菌發(fā)文量排名前3的期刊，排名前5的期刊發(fā)文量共占比33.56%，且各個(gè)期刊發(fā)文量都占比較小，說明發(fā)表野生食用菌領(lǐng)域的期刊眾多，結(jié)合期刊類型，發(fā)現(xiàn)有關(guān)研究領(lǐng)域廣泛，主要圍繞其食用價(jià)值、藥用價(jià)值及生態(tài)環(huán)境方面展開。

④對(duì)野生食用菌的研究主要分為2個(gè)方面。一方面是圍繞野生食用菌資源基礎(chǔ)開展的研究，主要包括野生食用菌種類、分布及生長(zhǎng)適宜環(huán)境研究，改進(jìn)栽培馴化技術(shù)，不同種類野生食用菌中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、重金屬元素及污染物等物質(zhì)評(píng)定工作；另一方面是圍繞野生食用菌開發(fā)利用措施開展的研究，包括野生食用菌加工制作技術(shù)、存儲(chǔ)運(yùn)輸中最大化保鮮等研究難題，以及產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)業(yè)宣傳推廣方式等。

⑤野生食用菌的相關(guān)研究熱點(diǎn)一直在不斷變化，其實(shí)質(zhì)是伴隨資源調(diào)查的清晰度與相關(guān)技術(shù)的成熟度而逐漸發(fā)展的。早期屬于對(duì)野生食用菌的認(rèn)識(shí)階段，包括種類分布、資源現(xiàn)有量的調(diào)查及栽培馴化技術(shù)的研究；中期開始意識(shí)到野生食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大力進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開發(fā)；近期，在產(chǎn)業(yè)開發(fā)利用的過程中，由于開采力度不合理，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破壞，這使得資源的可持續(xù)發(fā)展利用受到廣泛關(guān)注。隨著野生食用菌開發(fā)利用相關(guān)技術(shù)與生產(chǎn)方式的逐漸成熟，未來在特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、多資源整合利用及推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有望帶來新的機(jī)遇。

參考文獻(xiàn)：

［1］于富強(qiáng)，王向華，劉培貴.云南食用菌資源應(yīng)用開發(fā)前景與展望［J］.中國(guó)野生植物資源，2002（4）：21-25.

［2］WANG X M， ZHANG J， WU L H， et al. A mini-review of chemical composition and nutritional value of edible wild-grown mushroom from China［J］. Food Chemistry，2014，151：279-285.

［3］張群，楊曉方.云南省野生食用菌出口現(xiàn)狀、問題及對(duì)策［J］.技術(shù)與市場(chǎng)，2013，20（5）：316-318.

［4］林楠，王娜，李卓識(shí)，等.基于機(jī)器視覺的野生食用菌特征提取識(shí)別研究［J］.中國(guó)農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào)，2020，41（5）：111-119.

［5］熊永生，華蓉，陳正啟，等.云南省食用菌產(chǎn)業(yè)助推高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展［J］.綠色科技，2020（23）：111-113.

［6］龔翔，朱萬春.貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式探索［J］.中國(guó)食用菌，2020，39（9）：190-193.

［7］龐杰，康立茹，王葆生，等.內(nèi)蒙古通遼地區(qū)野生蘑菇“天合板”ITS初步鑒定［J］.中國(guó)食用菌，2020，39（11）：68-74.

［8］邢玉龍.野生食用菌亞側(cè)耳馴化栽培［J］.新農(nóng)業(yè)，2020（19）：21.

［9］張國(guó)霜，王娜，李卓識(shí)，等.基于融合的DWT-LTP-IGLCM的野生食用菌紋理特征分類方法研究［J］.中國(guó)農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào)，2020，41（8）：108-115.

［10］殷歌，劉春麗.公共衛(wèi)生視角下野生食用菌食用安全與監(jiān)督管理［J］.中國(guó)食用菌，2020，39（12）：204-206.

［11］黃年來.我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來［J］.中國(guó)食用菌，2000（4）：3-5.

［12］張洋，王媛媛.國(guó)內(nèi)外科研評(píng)價(jià)研究計(jì)量分析［J］.農(nóng)業(yè)圖書情報(bào)學(xué)刊，2018，30（10）：38-48.

［13］鄭文暉.文獻(xiàn)計(jì)量法與內(nèi)容分析法的比較研究［J］.情報(bào)雜志，2006（5）：31-33.

［14］BEDERSON B， SHNEIDERMAN B. The craft of information visualization： readings and reflections［M］.Burlington：Morgan Kaufmann Publishers， 2003.

［15］邱均平，段宇鋒，陳敬全，等.我國(guó)文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)發(fā)展的回顧與展望［J］.科學(xué)學(xué)研究，2003（2）：143-148.

［16］趙蓉英，李新來，張兆陽(yáng)，等.“十三五”圖情檔學(xué)科進(jìn)展：中外期刊論文研究熱點(diǎn)與趨勢(shì)解析［J］.圖書情報(bào)工作，2021，65（5）：40-48.

［17］劉陽(yáng)，劉麗，任夏，等.基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)和信息挖掘的海洋中藥研究現(xiàn)狀分析［J］.中國(guó)海洋藥物，2021，40（2）：62-72.

［18］鄭嘉元，蔣靜，錢晨蕾，等.基于PubMed數(shù)據(jù)庫(kù)骶神經(jīng)刺激療法的臨床研究特征分析［J］.中國(guó)康復(fù)理論與實(shí)踐，2021，27（4）：487-496.

［19］朱記偉，蔣雅麗，翟曌，等.基于知識(shí)圖譜的國(guó)內(nèi)外BIM領(lǐng)域研究對(duì)比［J］.土木工程學(xué)報(bào)，2018，51（2）：113-120.

［20］趙蓉英，邱均平.CNKI發(fā)展研究［J］.情報(bào)科學(xué)，2005（4）：626-634.

［21］陳悅，陳超美，劉則淵，等.CiteSpace知識(shí)圖譜的方法論功能［J］.科學(xué)學(xué)研究，2015，33（2）：242-253.

［22］馬啟明.野生食菌資源的調(diào)查和利用［J］.食用菌，1980（1）：4-6，8.

［23］付士桓.云南野生菌產(chǎn)業(yè)文獻(xiàn)綜述［J］.南方農(nóng)機(jī)，2021，52（13）：91-92.

［24］陳悅，陳超美，劉則淵，等.CiteSpace知識(shí)圖譜的方法論功能［J］.科學(xué)學(xué)研究，2015，33（2）：242-253.

［25］楊林，池福敏，馮建英，等.西藏林芝地區(qū)五種野生食用菌氨基酸主成分分析與綜合評(píng)價(jià)［J］.食品工業(yè)科技，2019，40（16）：260-265，273.

［26］李夢(mèng)瑩，王坤，保欣晨，等.云南野生牛肝菌中重金屬的生物有效性及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估［J］.食品科學(xué)，2021，42（23）：162-169.

［27］曹融，劉立新.綜合開發(fā)甘孜州特色產(chǎn)品：食用菌［J］.康定民族師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006（6）：103-106.

［28］晏文.巫溪縣農(nóng)業(yè)局在特色農(nóng)業(yè)開發(fā)中顯身手［J］.中國(guó)報(bào)道，2007（8）：93-94.

［29］佚名.彩云之南菌飄香［J］.致富天地，2007（11）：15.

［30］欒斌，李潤(rùn)，楊蕊.基于SWOT模式分析的云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略探析［J］.改革與戰(zhàn)略，2010，26（10）：59-61.

Research Progress of Wild Edible Fungi in China Based on Bibliometrics

HUANG Denghong1 XIAO Dongna2 ZHANG Zhenzhen3

1. Karst Research Institute， Guizhou Normal University， Guiyang 550001， China; 2. Qiqihar Ecological Environment Monitoring Center， Heilongjiang Province， Qiqihar 161000， China; 3. Management Engineering Department， Guizhou Communications Polytechnie University， Guiyang 550001， China

Abstract： The study is based on bibliometric methods， utilizing the CNKI database to analyze research literature on wild edible fungi in China from 1980 to 2021. The research found that the study of wild edible fungi originated in the 1980s， initially focusing on resource assessment and domestication techniques， and then gradually shifted towards industrial development. There are numerous research institutions and a wide range of published journals， covering a broad spectrum of research areas， mainly concentrating on their edible， medicinal values， and ecological environment. Research hotspots have changed along with the understanding of resources and the maturity of technology， from resource surveys and cultivation techniques to the exploration of economic value， and then to the sustainable utilization of resources. The wild edible fungi industry is in a stable development phase， with mature technology and resource surveys， and is expected to innovate in the future in terms of industrial development models， the construction of characteristic industries， and the comprehensive utilization of resources. This study provides valuable references for the research and development of wild edible fungi.

Key words： wild edible fungi; research progress; bibliometric analysis

基金項(xiàng)目：貴州省科技計(jì)劃項(xiàng)目“基于鄉(xiāng)村振興的石漠化治理生態(tài)產(chǎn)業(yè)云平臺(tái)建設(shè)關(guān)鍵技術(shù)研究”（黔科合支撐〔2023〕一般211）。

作者簡(jiǎn)介：肖冬娜（1997—），女，碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)信息化與數(shù)據(jù)挖掘；張珍珍（1991—），女，博士，研究方向：生態(tài)保護(hù)與生態(tài)產(chǎn)業(yè)化。

通信作者：黃登紅（1990—），男，碩士，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，研究方向：時(shí)空數(shù)據(jù)挖掘、GIS與遙感應(yīng)用。