[ 關(guān)鍵詞 ]潘趣碗；異域傳播；功能再造；文明互鑒；跨文化

[中圖分類號 ] J509 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1008-9675（2024）01-0191-08

18世紀的英國通過海洋擴張殖民，成為“日不落帝國”，加之15世紀至17世紀新航路的開辟，構(gòu)成全球海洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，東西方物品流通廣泛。來自中國的廣彩外銷瓷潘趣碗（Punch Bowls）通過廣州十三行的出口和英國東印度公司（The British East India Company）的運輸來到英國，成為風(fēng)靡一時的舶來品。潘趣碗瓷胎產(chǎn)自江西景德鎮(zhèn)，口徑可達25 厘米至60厘米不等，在廣州上彩低溫?zé)贫桑瑸榧骖櫷怃N需求，紋飾積極迎合西方審美趣味，形成折中中西的藝術(shù)風(fēng)格。潘趣碗最初僅用于混合和盛放源于印度的潘趣酒，但隨著“中國風(fēng)”（Chinoiserie）的流行，其應(yīng)用范圍大大拓展，逐漸成為當(dāng)時英國家庭重要的生活用具。18世紀中葉后，英國本土陶瓷工廠也開始仿制潘趣碗，既有對廣彩潘趣碗的原樣復(fù)制，也有相應(yīng)改造。潘趣碗在中英藝術(shù)文化交流的進程中扮演著不可或缺的角色。

潘趣碗可以被視為歐洲“中國風(fēng)物熱”的一部分，前人主要圍繞現(xiàn)存實物材料，呈現(xiàn)兩類研究：一是使用圖像學(xué)、形式分析與考古類型學(xué)方法探究潘趣碗的紋飾與器型，討論圖式來源與嬗變、器物仿制及工藝改良；二是結(jié)合物質(zhì)文化與人類學(xué)方法，側(cè)重潘趣碗與英國社會文化之互動。潘趣碗作為外銷瓷，其中西融合的藝術(shù)風(fēng)格與物質(zhì)文化互動已獲學(xué)術(shù)界公認，但其在英國的接受與傳播過程尚缺乏跨文化角度的具體闡釋，尤其是器用延展研究鮮被提及。器物的傳播、再造邏輯不只限于表象文本，更深諳于其自身的生產(chǎn)與發(fā)展方式，正如休·昂納（Hugh Honour，1927—2016）在討論“中國風(fēng)”時所提出的，關(guān)鍵在于“西方的藝術(shù)家和工匠如何看待東方，如何表達他們對東方的認識”。[1] 觀察18世紀潘趣碗在英國的接受與傳播，進一步思考歐洲如何重塑潘趣碗的功能，或許是東西方物質(zhì)傳統(tǒng)互動的縮影，也客觀展現(xiàn)了跨文化傳播中物品功能的再造與文化轉(zhuǎn)換，映射出這一時期由物質(zhì)流動帶來的全球視野。

本文關(guān)注潘趣碗在英國接受與傳播的兩個方面：一是器物在跨區(qū)域流動中的生產(chǎn)與消費；二是器物的跨文化功能再塑造。具體而言，本文嘗試回答兩個問題：中國廣彩潘趣碗為何會在18世紀的英國流行？又如何適應(yīng)并走進18世紀英國家庭？在中西回望間，這些都已經(jīng)成為跨文化藝術(shù)史、社會史以及經(jīng)濟史所共同關(guān)注的焦點，亦是展現(xiàn)跨文化的物質(zhì)流動下器物脫離原境并在異域文化中重塑自身的過程，進而擴展海權(quán)時代的地域交流版圖。

一、物的生產(chǎn)與流動

結(jié)合香港海事博物館藏《瓷器制運圖》組畫與《陶冶圖卷》所繪制的瓷情況可知，作為廣彩的潘趣碗是由景德鎮(zhèn)窯廠瓷胎造物，后經(jīng)廣州畫師加工完成。廣州窯廠根據(jù)外商提供的訂單樣式在現(xiàn)成的景德鎮(zhèn)白瓷胎上上彩燒制成潘趣碗。從景德鎮(zhèn)到廣州的生產(chǎn)空間轉(zhuǎn)變是廣彩潘趣碗在中國生產(chǎn)的過程，也是清朝海禁政策導(dǎo)向的結(jié)果，正如《竹園陶說·廣窯》所載：

海通之初，西商之來中國者，先至澳門，后則徑越廣州。清代中葉，海舶云集，商務(wù)繁盛，歐士重華瓷，我國商人投其所好，乃于景德鎮(zhèn)燒造白器，運至粵埠，另雇工匠，仿照西洋畫法，加以彩繪，于珠江南岸之河南，開爐烘染，制成彩瓷，然后售之西商。蓋其器購自景德鎮(zhèn)，彩繪則粵之河南廠所加工者也。故有河南彩及廣彩等名稱。此種瓷器，始于乾隆，盛于嘉道。[2]

定制潘趣碗的外商有明確的樣式要求，“英國牛津著名的中國瓷商皮爾斯家族（Peers）曾設(shè)計或指定了一些特定式樣的餐具到廣州訂貨”，[3] 丹麥阿爾托那會社（Altona）廣州訂購瓷器餐具清單中也有詳細記錄：“共訂購潘趣碗組合321件、潘趣碗2813件、潘趣酒杯28 件?！盵4]在珠江南岸，此類加工窯廠規(guī)模龐大，畫師眾多，甚至在18世紀20年代到40年代，“英國東印度公司在廣州建立了自己的‘工廠’（加彩作坊）。來自景德鎮(zhèn)的瓷坯被送到那里上彩，為外國商人更易接近與更好控制外銷瓷的制作提供了便利”。[5] 由此導(dǎo)致潘趣碗的器型相對固定，但豐富且精美的裝飾紋樣彌補了這一缺憾，使潘趣碗兼具景德鎮(zhèn)瓷胎的優(yōu)良質(zhì)感與廣州中西融匯的瓷繪藝術(shù)風(fēng)貌。

在英國控制印度使其成為海上貿(mào)易中轉(zhuǎn)站后，A從明代泰昌元年（1620）英國第一艘到達中國的商船“獨角號”抵達澳門，到清代康熙二十四年（1685）英國“中國商人號”抵達廈門，首次運載大量瓷器返航，再到康熙五十四年（1715）英國在廣州十三行設(shè)立商館，英國東印度公司駐廣州辦事處特別委員會成為執(zhí)行中英貿(mào)易與外交的專門機構(gòu)，18世紀英國對華貿(mào)易日益擴大，其中瓷器貿(mào)易成倍增長，“1730年，東印度公司將517000多件中國瓷器帶進英國，整個18世紀都保持在這種數(shù)量上”。[6] 此外，“在獲取貿(mào)易港的同時，從1760年前后開始，英國就嘗試在印度與中國之間建立海路據(jù)點，而馬六甲海峽就是其中的關(guān)鍵點”，[7] 由此形成“廣州—馬六甲海峽—印度—好望角—英國”的英國東印度公司潘趣碗海上貿(mào)易航線，在嚴格的海禁政策下也實現(xiàn)了廣彩潘趣碗的外銷。英國東印度公司的運輸與廣州十三行的出口，為潘趣碗帶來了新的裝飾紋樣，如飄揚著英國東印度公司旗幟的水手航海圖（圖1）、廣州十三行通景圖（圖2）等。

同時，潘趣碗的傳播與潘趣酒的流行密不可分。17世紀，英國就在潘趣酒的發(fā)源地印度東南部科羅曼德爾沿海（Coromandel Coast）地區(qū)建立殖民貿(mào)易據(jù)點，英國作家約翰·伊夫林（John Evelyn，1620—1706）曾參與海軍事務(wù)，他在日記中回憶：

1662年1月16日， 我陪同約克公爵（Duke" of York）前往一艘停泊在黑墻的東印度船，船上的高級船員擺出一副散漫的作風(fēng)，船上有好幾個有趣的娛樂項目……在其他烈酒中，如潘趣酒等。船員給了我們從印度群島運來的潘趣酒，對于我們的階級來說，潘趣酒很奇怪，但潘趣酒確實是無與倫比的好。[8]19

航海遠行基本不儲備易變質(zhì)腐敗的瓜果蔬菜，為避免船員維生素C攝入不足而患上壞血病，飲用含有檸檬汁或柑橘汁的潘趣酒成為首選，導(dǎo)致“在海上，好望角以東的任何地方，英國船只都在那里囤積水和柑橘類水果，所有的啤酒可能都消失了”。[8]15因此早在17世紀，基于飲酒放松和防止壞血病的需要，印度潘趣酒就已經(jīng)在東印度公司的船員中流行開來，同時英國貴族也對這種果酒充滿好奇，“無論如何，潘趣酒迅速傳播開來，到了18世紀初，它在殖民地幾乎普及開來”。[8]15

英國東印度公司是潘趣酒和酒碗傳播的推動者，水手船員是傳播渠道中不可缺少的角色。英國漫畫家托馬斯·羅蘭森（Thomas" Rowlandson，1757—1827）繪制的《普利茅斯的祈禱民意調(diào)查》（Poll of" Plymouths Prayer，圖3）漫畫展示了船員配偶用潘趣碗為丈夫航海祈禱，配文寫道：“請駕船把全體船員駛進港口，……我懇求你保護，遠離危險，……只要你答應(yīng)我的請求，你的姓名就會被我記住，就會出現(xiàn)在像汪洋大海一樣大的潘趣碗里！”另外，水手船員上岸后的潘趣酒消費也使得潘趣碗在英國眾多公共場所中被廣泛使用，大英博物館所藏的一幅銅版畫（圖4）呈現(xiàn)了英國東印度公司海軍水手在妓院中肆意消費的場景，而其身后的老嫗就捧著盛滿潘趣酒的潘趣碗。倫敦地區(qū)甚至出現(xiàn)專門賣潘趣酒的酒吧，如倫敦圣保羅大教堂附近的倫敦咖啡屋與潘趣酒館（London Coffee and Punch House，現(xiàn)為Carter Lane" Coffee）?！笆褂煤线m的飲食器皿將成為一種風(fēng)尚，而18世紀早期的中國瓷器作坊將滿足這種需求。另外一種需要依賴中國瓷器的消費新時尚——喝潘趣酒，到17世紀80年代已經(jīng)被廣泛接受。”[9]18

無獨有偶，當(dāng)時英國也盛行由法國傳來的洛可可（Rococo）藝術(shù)風(fēng)格，一股輕快、精致、細膩、繁復(fù)的藝術(shù)浪潮席卷英國，與潘趣碗的裝飾風(fēng)格不謀而合。潘趣酒與潘趣碗本就一體，兩者的流動不僅是印度潘趣酒海上傳播與中國廣彩瓷遠洋外銷的結(jié)果，更是海權(quán)時代英國東印度公司“太平洋—印度洋—大西洋”貿(mào)易局勢下，大英帝國“東方戰(zhàn)略”的擴展。在擺脫了早期歐洲《中國圖說》中關(guān)于神秘“中國礦物與制瓷工藝”[10] 的荒謬幻想后，面對這種東方之物，英國會如何對其進行調(diào)整以適應(yīng)英國本土的真實需要？

二、在英國的接受與流行

18世紀前后是英國重要的轉(zhuǎn)型時期，以1688年“光榮革命”（Glorious Revolution）為起點，以1815年反法戰(zhàn)爭為終結(jié)點，其間又有第一次工業(yè)革命，英國經(jīng)歷了由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的社會轉(zhuǎn)型，政治、經(jīng)濟、社會、外交、思想文化、藝術(shù)等領(lǐng)域都發(fā)生著深刻的變化。得益于這一時期的社會轉(zhuǎn)型，潘趣碗不再停留在長期以來的東方想象中，而是憑借切實的實際功用，逐漸形塑自身，被英國人接受并逐漸流行。

1.都市化與飲酒風(fēng)尚

英國工業(yè)革命的建廠需要導(dǎo)致人口聚集、經(jīng)濟活動頻繁、基礎(chǔ)建設(shè)擴大，中小城鎮(zhèn)變成城市，引發(fā)“都市化”（Urbanization）現(xiàn)象。潘趣碗接受與流行的本質(zhì)是英國都市化進程中經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、社會結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)變遷造成的飲酒風(fēng)尚，具體涉及飲食習(xí)慣、生產(chǎn)需求、娛樂形式等方面。

在飲食習(xí)慣上，都市化帶來更充裕的工作機會，英國中下階層收入增加，酒飲成為日常飲食的搭檔，尤其是“許多喝潘趣酒的人都喝得很盡興，……確實有一些酒代表著我們的激情，產(chǎn)生的效果正好與水產(chǎn)生的相反，因為它們是用來點燃和燃燒的，而不是用來熄滅的。在這些酒中，被稱為潘趣酒的烈酒是其中之一”。[8]18飲酒成風(fēng)后，英國民眾對于酒精度數(shù)的追求一度造成眾多社會問題。原先只是低濃度果酒的潘趣酒也被加入了白蘭地或者朗姆酒等烈酒，18世紀20年代開始的“杜松子酒熱”（Gin Craze）使得“喝杜松子酒的人學(xué)會了用它來制作潘趣酒，……酒神精神催化下極易喝醉”，[8]19威廉·荷加斯（William Hogarth，1697—1764）也用《午夜現(xiàn)代對話》（AMidnight Modern Conversation，圖5）這樣極為諷刺的標(biāo)題調(diào)侃過度飲用潘趣酒后的表現(xiàn)——喝醉摔倒、嘔吐、燃煙著火等極度激動的都市迷狂狀態(tài)，進而引發(fā)諸多社會問題，乃至為此付出生命代價。美國國家醫(yī)學(xué)圖書館（The United States National Library of Medicine）所藏的《最后一滴》（The Last Drop，圖6）諷刺漫畫直接寓言捧潘趣碗豪飲過量致死的悲慘結(jié)局。

在生產(chǎn)需求方面，得益于早期“原工業(yè)化”[11]（Proto-industrialization）基礎(chǔ)，英國本土制瓷業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)又在工業(yè)革命的推動下有所發(fā)展、進步，進而開始仿制廣彩潘趣碗。約翰·F·麥奎爾夫人（Mrs.John. F Mcguire）藏有一件1770年英國伍斯特瓷廠（Royal Worcester）仿制的中國禽鳥紋潘趣碗（圖7），乃為致敬韋奇伍德瓷廠（Wedgewood）創(chuàng)始人之一的約翰·沃爾（John Wall）所制。伍斯特瓷廠通過學(xué)習(xí)他的改良工藝并調(diào)整瓷土配方，以此“顯著改善了仿制潘趣碗的紋理顯現(xiàn)效果并提高了瓷碗的耐用性”。[12]休斯敦美術(shù)博物館（The Museum of Fine Arts， Houston）也藏有一件1790年由英國洛斯托夫特（Lowestoft）陶瓷工廠制造的花卉航海紋潘趣碗（圖8）。英國本地工匠模仿了中國廣彩潘趣碗的形制、紋飾，但大面積的暗格紋紅色開光又富有英倫風(fēng)格。潘趣碗本身如何與18世紀英國日常生活需求建立聯(lián)系，或者說，潘趣碗在18世紀英國制瓷業(yè)進程中如何從東方審美表達轉(zhuǎn)向英國本土?xí)r尚，這或許是理解潘趣碗仿制設(shè)計的重點。從早期的原型模仿學(xué)習(xí)到后期多種材質(zhì)融合的重新設(shè)計，這種“再組合”（Recombination）的能力使得英國本土瓷器工廠以低成本的方式實驗性地探索了東方世界神秘瓷器的制作知識和技法，并將仿制潘趣碗推向本地市場。

都市化不僅改善了人們的物質(zhì)生活，也使人們對閑暇娛樂的需求漸趨強烈。一方面，旅行成為上層貴族的新時尚，印度、中國等神秘東方國度以及英格蘭北部山區(qū)、海濱地區(qū)成為主要目的地，旅行也間接帶動潘趣碗的流動與傳播；另一方面，潘趣酒吧在倫敦開始營業(yè)，成為消遣、聚會的新場所。因此，“流動的潘趣碗所散發(fā)的光芒閃爍在船上的高級船員、印度人、馬里蘭的種植園主、咖啡館里的小人物，以及在酒館、下村別墅、野餐場所等周圍的男男女女之間”。[8]21

2.社交宴飲與帝國意識賦予

“在聯(lián)誼聚會上灑出來的東西——那些1.75升便宜的烈酒，用任意一排蘇打水和果汁稀釋，然后優(yōu)雅地舀出來……關(guān)于時尚娛樂所提供的創(chuàng)造性混合物——輕快、色彩豐富的東西都是氣泡和水果?！盵8]4聯(lián)誼聚會以觥籌交錯搭建宴飲賓客感情溝通的渠道，并借由潘趣碗形成了一種特殊的交互性質(zhì)的社交空間。

首先，從家族角度而言，貴族的聚會享樂主義和家族責(zé)任也在潘趣碗的傳播中得到繼承與發(fā)展。社交宴會不僅可以加強家族、朋友間的聯(lián)系，也是獲取聲譽和聯(lián)姻攀附的重要手段?！芭巳ぞ剖窃谏缃粓龊蠟樽约汉涂腿藴蕚涞呐浞?，正如人們所預(yù)料的，是精心制作的，以十種成分代替?zhèn)鹘y(tǒng)的五種?！盵8]114飲用潘趣酒成為一種交際禮儀，交際時會習(xí)慣性地先舀取一杯潘趣酒，交談時再碰杯?！罢\然，無論你身處大西洋的哪一邊，在精英的座談會上，潘趣酒一直是時髦的美酒”，[8]114恰如《潘趣酒會》（The" Party" of Punch，圖9）所展示的英國樸次茅斯（Portsmouth）潘趣宴飲聚會的歡樂。事實上，這種社交性禮儀是英國貴族將所占據(jù)的物質(zhì)資本轉(zhuǎn)化為社會文化資本的一種途徑，飲酒可以打破社交尷尬，建構(gòu)和鞏固上流社會的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

其次，從帝國發(fā)展的宏觀思維看，潘趣碗貿(mào)易由英國東印度公司主導(dǎo)，“英國在18 世紀是受一個強有力的商業(yè)化貴族統(tǒng)治的；……把商業(yè)當(dāng)作為政治的最高目標(biāo)”。[13] 東印度公司屬于國家官方性質(zhì)的外貿(mào)機構(gòu)，潘趣碗的商業(yè)貿(mào)易包含在大英帝國意識的本土傳承與對外殖民傳播的過程中，并呈現(xiàn)為兩種表現(xiàn)：一是潘趣碗成為帝國意識的公共化展示，二是潘趣碗通過家族紋章傳達貴族的教化哲理。

第一種表現(xiàn)的根本原因是宴飲聚會所形成的貴族關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，以及由此延伸出的“‘妥協(xié)’政治文化已經(jīng)成為英國貴族掌權(quán)的一種共同策略藝術(shù)”。[14]199潘趣碗融入大英帝國的國家形塑，并被公開展示，英國漫畫家查爾斯·威廉姆斯（Williams Charles）創(chuàng)作的《小公主與格列佛》（The Little Princess and" Gulliver，圖10）諷刺漫畫以拿破侖一世（Napoleon Bonaparte）在潘趣碗中逆流游泳的畫面，表達出英國夏洛特公主（Princess Charlotte）對于拿破侖入侵英國的憤怒，展現(xiàn)保衛(wèi)帝國的愛國意識。

第二種表現(xiàn)則強調(diào)以潘趣碗的特殊紋飾圖案傳達家族文化，主要針對紋章潘趣碗。英國工匠本杰明·派恩（Benjamin Pyne）制造的蒙特斯潘趣碗（Mon-teith Punch Bowl，圖11）外壁刻有比亞姆家族（TheByam Family）的徽章，克利夫蘭藝術(shù)博物館研究員推測“在制作碗時可能刻有盔甲和頭盔，后來將徽章和臂章改成了比亞姆家族的徽章”。[15] 比亞姆家族本是英屬殖民地安提瓜（Antigua）的富有地主，迎娶英國議員的女兒后逐漸成為極具影響力的英國大家族，由盔甲和頭盔改成的家族徽章富有家族保護和保衛(wèi)國家的意義，紋章“潘趣碗還成為最值得擁有并可傳承下去的家庭財產(chǎn)之一”。[16]

3.政治投射

作為一種餐具商品，潘趣碗在英國流通于各個階層，這種“高度市場化的消費文化，系為文化帝國主義或是具有文化霸權(quán)的統(tǒng)治階級所服務(wù)，作為宰制或操縱大眾文化的工具”。[17] 借用柯律格對于明代器物的研究方法，“將器物鑒賞知識作身份的區(qū)分”，[18] 可發(fā)現(xiàn)潘趣碗具有代表政黨性質(zhì)的意義，偌大的潘趣碗不僅盛滿著潘趣酒，更承載著政治追逐的宏愿。

被貴族把控的黨派人士認為“人們喝什么酒就喝什么，政治也將跟著終結(jié)。奈德·沃德（NedWard）就是其中之一，他是保守黨（ConservativeParty）人，當(dāng)他厭倦了格拉布街（Grub Street）時，他開了一家潘趣酒吧……避開當(dāng)時庸俗的斂財和黨派政治，而為所支持的下一個黨派累積資本”，[8]21甚至將對潘趣酒有相同嗜好的人組成團體，并在酒吧、俱樂部等場所組織固定聚會，“并不是所有的俱樂部都喝潘趣酒，但大多數(shù)俱樂部都喝，因為大多數(shù)俱樂部都支持輝格黨（Whig）——英國政治中的進步分子，支持威廉三世（William III，1650—1702），反對作為保守一派的托利黨（Tory Party）和詹姆斯二世（James II，1633—1701）。潘趣酒成為輝格黨的一種飲料”。[8]26

這種政黨投射由潘趣酒延及潘趣碗。為發(fā)揮政治宣傳作用，荷加斯的《午夜現(xiàn)代對話》題材被廣泛用于歐洲仿制的潘趣碗的紋飾，成為一種政治象征圖式，聲援輝格黨的政治主張，宣傳輝格黨領(lǐng)導(dǎo)下的社會的和睦和娛樂方式，呼吁民主和政治自由，減少貴族集團對政治的干預(yù)。該圖式或以通景式長席的形式出現(xiàn)在潘趣碗外壁（圖12）或以場景小圖的形式出現(xiàn)在碗底（圖13）。輝格黨通過日常用品的圖像宣傳獲取大部分民眾支持，所以“漢諾威王朝入主英國后，開始了近半個世紀的輝格黨獨占政權(quán)的時代，史稱‘輝格黨的優(yōu)勢’。在此期間，內(nèi)閣、上院、下院幾乎被輝格黨所掌握”。[19]24

中層新興資產(chǎn)階級是溝通上層貴族集團和下層平民的橋梁，輝格黨利用潘趣碗的《午夜現(xiàn)代對話》紋飾進行政治宣傳，進而成功獲取了中間階層的支持：“潘趣酒可不便宜。一旦它成為一種身份飲品，受過教育的階層就會把它作為鑒賞的對象”。[8]27 上層階級可以享用“較昂貴的6 到8 先令一碗的朗姆酒潘趣酒或白蘭地潘趣酒，下層民眾亦可品嘗1 先令一碗的杜松子潘趣酒”。[8]27 潘趣酒在英國各階層中的流行，也帶動了潘趣碗在英國的使用與仿制。

三、器物的功能再造

潘趣碗作為一種在英國市場上銷售的廣彩瓷，在傳播過程中受到英國消費文化的影響，實現(xiàn)了功能擴展與審美意識的再創(chuàng)造?！跋M文化中的藝術(shù)品的意義和價值不再只是自足或具有美學(xué)價值，而是要滿足消費者對于自我趣味的欲求，以及對于自我的肯定。

同時消費者也是一個不斷分化和變化的群體，每一個群體有不同的審美趣味，這樣也提供了不斷創(chuàng)造的機會和社會境遇，使藝術(shù)品的審美趣味不斷多樣化和時尚化?！盵20] 潘趣碗被英國人接受并流行起來，又因“接收的一方有其自身的多重意義。對于購買雜交藝術(shù)的人來說，它們似乎附著了多層次的社會功能”。[21] 那么如何理解這種“多層次的社會功能”？具體的功能再造需要回歸當(dāng)時的使用語境。

1.盛酒器及其配件組合

潘趣碗腹部膨出，形成較大的容量，作為盛酒的專用容器，盛酒是其最基本的、不曾改變的功能。在《第六任伯奇耶·雷伯爵肖像》（Sir Bourchier Wrey，圖14）油畫中，伯奇耶·雷爵士單手捧潘趣碗，另一只手用長酒勺從碗中舀酒。畫中潘趣碗和人體的大小比例，襯托出潘趣碗口徑大、深度深的特點。潘趣碗往往與酒勺（圖15）搭配使用，而結(jié)合潘趣碗形制設(shè)計草圖（圖16）及其酒勺設(shè)計圖（圖17），可知酒勺柄較長，一般配以螺旋紋路來增加摩擦力，防止在攪拌和舀取過程中手滑，勺碗的大開口則是為了防止倒酒外溢。

酒碗除了配有酒勺，有時甚至還配有更為精密的稱量儀器?！爱?dāng)在房間里調(diào)制飲料時，潘趣碗里通常會有一些物品，例如，一個用來調(diào)整配料比例的鰓測量器；一種特殊的過濾檸檬汁的貝子或小碗容器，有兩個又長又平的把手，放在罐子或容器的旁邊；碗里還有用于分裝的長柄勺?！盵8]32 制作過程中多種配件的組合使用使得香料、果汁充分與蒸餾白酒混合，構(gòu)成了潘趣酒多元復(fù)雜的味道。

2.賞玩裝飾

在17世紀的英國，中國外銷瓷作為“奢飾品”僅供宮廷使用，成為一種品位的證明和權(quán)力的展示，尤其是帶有貴族家徽的紋章瓷“是如此的受歡迎，以至荷蘭和英國東印度公司委托定制紋章瓷”。[9]21 18世紀英國對中國瓷器的消費更多樣化，“女王帶進了此風(fēng)俗……用中國瓷器裝飾居室到了新奇的地步，將瓷器堆積直到櫥頂，擺滿每個壁爐，堆至天花板”。[22] 受到威廉國王和瑪麗皇后的影響，18世紀初的英國掀起了將中國瓷器用于裝飾和展示的潮流。那么，潘趣碗為何能成為兼具賞玩裝飾功能的日用器物？

一是作為一種來自東方的外銷瓷，潘趣碗成為權(quán)力地位的表征物，“收藏瓷器用以展示，這可能起源于早期貴族收集異域物品，這一功能逐步演變成為17 世紀上半葉富裕精英階層所保留的習(xí)慣”。[23] 貴族集團對于神秘東方的著迷加速了東方異域物品在英國貴族間的流行，甚至一度“英國人開始系統(tǒng)地集結(jié)收藏品，以向特定的公眾展示，從而強化他們自身的社會地位”。[9]16

二是潘趣酒來自印度，潘趣碗來自中國，都具有濃重“東方風(fēng)情”的審美價值。這恰巧符合維多利亞時代的主流趣味，尤其是在英國皇家宮廷中，出現(xiàn)了多種具有中國和印度風(fēng)格特點的建筑設(shè)計與室內(nèi)裝飾，如喬治四世（George IV，1762—1830）參照中式內(nèi)飾風(fēng)格和印度莫臥兒王朝建筑穹頂樣式建造了布萊頓皇家行宮（Brighton Royal Pavilion）。這種強調(diào)線條流動、設(shè)色柔美的東方設(shè)計風(fēng)格，與潘趣碗相映成趣，巨大的口徑尺寸也使得“人們不會近距離仔細審視它們，而是隔著一定距離仰視，因此整體效果會更加令人印象深刻”。[24]

三是潘趣碗在英國又被“改裝和重飾”，[25] 如金屬鑲嵌、再彩繪或刻畫等。在原廣彩瓷的基礎(chǔ)上，英國制造商常在足圈、沿口處增加金屬附件（圖18），用以抬高器物的高度或者保護脆弱部位，同時更增添奢華的裝飾意味，與洛可可的華麗風(fēng)格相得益彰。這種潘趣碗的“變身”不僅是視覺上的改造游戲，也包含了大英帝國話語建構(gòu)對中國文化既定結(jié)構(gòu)的改造，代表了一種西方對東方的拼貼式“文化想象”（culturalimagination），并在18 世紀英國全球擴張中形成“折中主義”的中國風(fēng)。

因此，潘趣碗不僅可以使室內(nèi)增添“東方風(fēng)味”，也成為英國上流社會和皇家宮廷炫耀權(quán)力與地位的物品，又在賞玩裝飾之外兼具實用性，在“賞心悅目”的同時也能用以開懷暢飲。

3.紀念贈禮

潘趣碗一般是“由商人或者銀行家贈送給信任的員工，或者由船主贈送給船長”，[26] 還被用作新婚禮物。這或許可以解釋為何一些潘趣碗繪有專門的紀念紋飾，此類潘趣碗是人與人之間跨區(qū)域交往與跨文化交流的鏡像，寓意美好祝愿，不同人群在異文化中尋求身份認同。

英國東印度公司的潘趣碗貿(mào)易與“帝國榮譽”相關(guān)聯(lián)，以帝國海事活動的名義獲得推崇?！暗?790年，駛?cè)霃V州的商船為56艘，其中英國有46 艘，占82%。英國東印度公司的船隊成為世界上規(guī)模最大、貨運量最大的遠航商船隊?！盵27] 附著于潘趣碗內(nèi)外壁的紋飾圖像，被視作一種身份象征的視覺表達，通過海上往返于中英之間的船只傳遞。皮博迪·埃塞克斯博物館所藏廣州商行贈送給隨船軍官的潘趣碗（圖19）內(nèi)壁繪有大量的航海意象，如海洋動物、航行商船等。這些航海圖標(biāo)與航海軍官的日常息息相關(guān)，研究學(xué)者認為“碗壁上裝飾的外國船紋顯然是商行根據(jù)禮物贈送的對象而專門定制的”。[28]

而作為新婚禮物，最典型的是英國德蘭西家族紋章銀制潘趣碗（圖20），該碗是彼得·德蘭西（PieterDelancey）與伊麗莎白·愛麗絲·科爾登（ElizabethAlice Colden）的結(jié)婚禮物，碗外壁刻有德蘭西家族紋章，圓形盾牌中的“D”表示德蘭西、“L”意味愛意（Love）、“C”代表科爾登，三個字母相互纏繞，寓意著兩個家族的聯(lián)姻結(jié)合。作為新婚禮物的潘趣碗也在18世紀英國文學(xué)創(chuàng)作中頻現(xiàn)，并在婚禮現(xiàn)場實際使用，“在婚禮宴席上，總是把嫩椰子香甜的汁水?dāng)D到一個潘趣碗的大容器里，而這種潘趣碗又總是放在一塊擺酒席的帶流蘇的墊子中央，作為最主要的裝飾物”。[29]

4.圣洗灑禮

18世紀既是英國宣揚科技變革的“理性的時代”，又是教會存續(xù)的“宗教的時代”，理性與信仰之間呈現(xiàn)出一種共存與互動的關(guān)系。“國教會（Church of England）是16世紀宗教改革的產(chǎn)物，……在18世紀享有政治、經(jīng)濟特權(quán)?！盵19]234-23“5在18世紀初的英國，不奉國教者及天主教徒只占全國人口不到10%”，[30]當(dāng)時英國人依舊保持宗教信仰，尤其信奉基督教和天主教。

在基督教和天主教中有兩項重要禮儀——洗禮（Baptism）和圣餐（The Lord's Supper）。在18 世紀中后期，潘趣碗因其碩大的形制被用以充當(dāng)幼兒的洗禮盆。碗中裝滿祝圣過的水，之后一般有浸禮、滴禮或灑禮、倒水禮三種洗禮選擇，完成洗禮儀式標(biāo)志著幼兒“跨入基督教的大門，還代表著受洗人經(jīng)歷了基督的死、葬、生以及與上帝的聯(lián)合，然后開始全新的、‘披戴基督’的生活”。[31]

“帶有家族紋章的潘趣酒碗，它是如此之大，以至于它可以作為十代人的洗禮池”，[8]40同一家庭共用一個洗禮潘趣碗，寓意家庭宗教信仰的傳承，以及對新生兒洗滌心靈的祝福?！坝F族的宗教信仰，在一定程度上要服從于家族的利益……在宗教分裂后，許多貴族家庭包括天主教徒和新教徒，一直高度重視家族的驕傲，重視作為一個堅定基督徒的個人榮譽?！盵14]353羅伯特·威廉·巴斯（Robert" William Buss）繪制的《聚會圖》（Party，圖21）展示了使用潘趣碗進行洗禮的神圣過程：畫面右側(cè)頭戴橄欖枝環(huán)的貴族婦女雙手持水壺向潘趣碗中倒圣水，中間一名長髯的主禮者頭戴莨菪草冠冕，手持橄欖枝葉撥動圣水，準備給低頭的幼兒施灑水禮。儀式主禮者通常是家族中的神父、牧師等宗教地位崇高的長輩，而頭戴橄欖枝環(huán)的貴族婦女則象征觀禮的天使。

余論

潘趣碗在海權(quán)時代的中英貿(mào)易中經(jīng)歷“中國—印度—英國”的地理空間移動與多種功能的使用空間再建構(gòu)，成為“流動的碗”。透過接受與傳播視角，我們得以還原18世紀廣彩潘趣酒在英國“獲取—接受—流通—仿制—再造”的物質(zhì)流動閉環(huán)，并為東方之物在這一時期的風(fēng)行提供了新的解釋角度。

作為英國東印度公司的貿(mào)易產(chǎn)物，潘趣碗在英國的接受與流行既受航海貿(mào)易與消費文化的雙重推動，又深深根植于建設(shè)“日不落”帝國的現(xiàn)實需求與文化理解需要。即使器物仿制與骨瓷技術(shù)的運用在一定程度上化解了帝國的制瓷焦慮，但這些來自東方的器物更需要嵌入帝國本土體系之中，不僅要滿足于帝國社會的實際生活需求，也要在物質(zhì)文化層面達成對帝國心理的物化觀照。物與人的關(guān)系在帝國話語與物質(zhì)再造的交叉中重構(gòu)為一種跨文化的歷史圖景：潘趣碗逐漸擺脫東方造物的影子，并在大英帝國殖民貿(mào)易、社交消費、政治投射、宗教禮儀和18世紀“中國風(fēng)”的交叉影響下，在功能設(shè)計中納入大英帝國文化，從而在英國落地生根，重生為帝國意識認同的“新器物”。

哈斯克爾（Francis Haskell，1928—2000）在《歷史及其圖像》書中提出圖像證史的運用包含“文化史的誕生”“作為社會表征的藝術(shù)”“風(fēng)格的歷史意義”等多個部分，[32] 而潘趣酒碗作為一種具有東方風(fēng)情的酒器，在紋飾與功能上不斷適應(yīng)18世紀英國社會的發(fā)展，這種功能再造是在地性的歷史結(jié)果，更是藝術(shù)領(lǐng)域“視覺圖景”引申至社會歷史領(lǐng)域“文化互動”的產(chǎn)物，凸顯中英文化之間的多元與包容。借此案例，我們可以設(shè)想跨文化物品流動及物質(zhì)再造的一種模式：物質(zhì)媒介促進了區(qū)域間的文化流轉(zhuǎn)，文化流轉(zhuǎn)又反過來促進作為媒介載體的瓷器的接受與傳播，因此，作為商品的“物”書寫了自身的“生命史”，又展示了區(qū)域國別間的藝術(shù)文化交流史。這種跨文化的物品流動與物質(zhì)再造模式從18世紀的歷史風(fēng)華中走向新時代，引發(fā)對當(dāng)代世界文明交流互鑒的更多新思考。

（責(zé)任編輯：蔡一晨）