徐州，來(lái)過(guò)許多次，算上中轉(zhuǎn)火車(chē)，次數(shù)更多。徐州最早就是津浦線和隴海線的交匯，這兩條鐵路像兩根打毛衣的長(zhǎng)針，橫豎把徐州編出了花。很多火車(chē)到了徐州，要換火車(chē)頭，反著開(kāi)，像倒著往回走，不少人因此迷向。這是我對(duì)徐州的最初印象。

徐州的歷史文化也四通八達(dá)。既是楚地，又連上了齊魯和吳越，曾有黃河連接?xùn)|西，后有運(yùn)河貫穿南北。劉邦從這里一路打到關(guān)中，又打回來(lái)，項(xiàng)羽在這里建立都城，又被攻破，歷史在這里涂涂改改，擦去了所謂的輸贏。戲馬臺(tái)上秋風(fēng)依舊，只剩下了游客指指點(diǎn)點(diǎn)。

飲食，徐州也是這樣，哪里的風(fēng)格都有，又都融匯了徐州的特色。地鍋雞、把子肉、八股油條都算是運(yùn)河文化的遺留。饣它湯據(jù)說(shuō)起源于彭祖的“雉羹”，喝了四千年；燒烤號(hào)稱(chēng)是中國(guó)最早，有畫(huà)像石為證，庖廚圖中，掛著肉，捆著羊，跑著雞鴨，走著狗，切著塊，烤著串，非常生動(dòng)。不過(guò)，沂南和滕州也有類(lèi)似的畫(huà)像石，都是東漢時(shí)期，沒(méi)必要考證誰(shuí)更早，好吃就行，徐州的燒烤真的好吃。

“饣它”這個(gè)字，來(lái)徐州之前真不認(rèn)識(shí)，有朋友推薦，還以為是“鉈”湯，擔(dān)心中毒。仔細(xì)詢(xún)問(wèn)，才知道念“啥”，和魯南地區(qū)的“食糝”一個(gè)讀音。魯南地方的“食糝”湯以牛骨湯為底，濟(jì)寧的“饣它”則是雞湯，加麥仁，沖蛋，早晨喝特別開(kāi)胃，發(fā)汗，還能解頭天晚上的酒，再把酒解的愁解出來(lái)。

徐州的湯，配油條或煎包。泡在里面，用徐州人的話，“淹死一個(gè)煎包”，如果煎包太大，只能淹個(gè)半死。把子肉，或許除了濟(jì)南，就只有徐州這么吃了，同樣的名字，類(lèi)似的做法和吃法，我只在徐州博物館附近吃過(guò)一次，不好做對(duì)比。

徐州燒烤倒是和濟(jì)南有一拼。也是以羊的各個(gè)部位為主，除了羊毛和羊角，都能烤的滋滋冒油。而且，都有只用新鮮羊肉不放調(diào)料的烤法，濟(jì)南叫“白條”，徐州叫白什么，我記不得了，每次都是別人請(qǐng)客，我白吃。

徐州的大餅叫烙饃，卷著東西吃，和山東一模一樣，把面搟好，放在鐵鏊子上烙熟。小時(shí)候，我們家也經(jīng)常做，奶奶還會(huì)烙一種帶辣椒的咸烙饃，特別的香，她去世后，我已經(jīng)三十多年沒(méi)有吃過(guò)了。

蘇軾在徐州的日子不到兩年，卻讓這座城市銘記了一千年，今天的大型湖島實(shí)景演出《彭城風(fēng)華》，C位給了蘇軾，體現(xiàn)了一座城市對(duì)文化的最高敬意。王侯將相寧有種乎？像蘇軾這樣的文人，真的是上天對(duì)中國(guó)文化的賞賜。“古彭州官何其多，千古懷念唯蘇公！”

這樣的徐州，明天一定還會(huì)更好。無(wú)論是下車(chē)，中轉(zhuǎn)，還是換火車(chē)頭，調(diào)整座位的方向，永遠(yuǎn)不用擔(dān)心迷路，徐州的火車(chē)會(huì)載著厚重的文化，讓每個(gè)人都可以抵達(dá)心中的靜好。