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Tips：

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在豐富多彩的粵菜飲食文化中，清蒸多寶魚以其獨(dú)特的鮮美口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了節(jié)日慶典與家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。特別是憑借著“年年有余”的美好寓意，清蒸多寶魚成為年夜飯的必備菜肴。

多寶魚是產(chǎn)于大西洋東側(cè)的低溫經(jīng)濟(jì)魚種，魚身扁平，略呈菱形，游動(dòng)時(shí)體態(tài)優(yōu)美，宛如蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。1992年，這道來自海洋的鮮美饋贈(zèng)被引入中國(guó)后，因?yàn)轸~刺較少、口感清香而廣受青睞。

多寶魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，且皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，十分適合清蒸這種烹飪方式。烹飪時(shí)，無需過多的調(diào)料，只需幾片姜、幾段蔥，以及適量的鹽與料酒，便能激發(fā)出魚肉本身的鮮甜。夾起一塊魚肉，細(xì)膩如絲，輕輕一抿即化，鮮美的汁水在口腔中綻放，仿佛瞬間穿越至深邃的海洋，感受著海水的清新與魚群的歡騰。在追求美味的同時(shí)，清蒸多寶魚也兼顧了健康。低油低鹽的烹飪方式，保留了魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分，使其成為老少皆宜的佳肴。

食材：

多寶魚、生姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油

做法：

將多寶魚清洗干凈，用刀在魚身上斜切花刀，讓魚肉更快蒸熟與入味；用料酒和少許鹽把魚涂抹一遍，腌制10分鐘；蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段擺放在魚身上，并把魚放入蒸鍋中，蒸制8～10分鐘；將提前切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲自然卷翹；待魚蒸好后，去除盤內(nèi)的姜片、蔥段，并倒掉蒸魚時(shí)滲出的水；將切好的蔥絲均勻地?cái)[放在魚身上；準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入2勺蒸魚豉油、2勺涼白開、適量的食用鹽，攪拌均勻備用；起鍋，倒入食用油，油熱六七成時(shí)，再把蒸魚豉油倒入鍋里；將加熱的蒸魚豉油倒在魚身上，隨著“嗞啦”一聲響，色香味俱全的清蒸多寶魚就完成了。

小貼士：

1.選擇一條新鮮的多寶魚，是成功制作清蒸多寶魚的第一步，它決定了整道菜品的基調(diào)與品質(zhì)。

2.多寶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感爽滑甘美，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的效果，也可以提高人體免疫力。