節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，承載著深厚的文化根基。諸葛亮提出“靜以修身，儉以養(yǎng)德”，用儉樸淳養(yǎng)品德；李紳用“粒粒皆辛苦”表達(dá)糧食的來之不易，提醒人們節(jié)約糧食。節(jié)約糧食不僅是生存的需求，更是道德與社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記始終倡導(dǎo)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍。

日前，《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）發(fā)布，提出糧食節(jié)約減損行動(dòng)、全民節(jié)糧意識(shí)提升行動(dòng)、餐飲行業(yè)反浪費(fèi)行動(dòng)等節(jié)約措施。如何做到減少浪費(fèi)，讓節(jié)約糧食真正“由口入心”？中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田接受本刊專訪，給出健全糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制的具體建議。

精準(zhǔn)治理" 新方案推動(dòng)糧食節(jié)約

記者：食物節(jié)約是我國長(zhǎng)久以來的重要議題，為此國家積極付諸行動(dòng)，采取節(jié)糧措施。目前節(jié)糧措施取得了哪些成效？請(qǐng)您解讀新出臺(tái)的《方案》，它致力于實(shí)現(xiàn)哪些目標(biāo)？

鄭風(fēng)田：黨的十八大以來，我國在糧食與食物的節(jié)約方面已經(jīng)取得較大進(jìn)步：2021年，國家出臺(tái)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》、印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》；河北等省份開展機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)試點(diǎn)，為全國范圍的食品節(jié)約行動(dòng)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。隨著各類法律法規(guī)和制度的逐步完善，糧食節(jié)約和反食物浪費(fèi)的工作有了更加堅(jiān)實(shí)的法治基礎(chǔ)。

法律對(duì)企業(yè)和大型單位等形成約束，但對(duì)個(gè)人而言，食物浪費(fèi)的現(xiàn)象依然存在，亟待引起全社會(huì)的高度重視。習(xí)近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議上的講話中指出，每年損失浪費(fèi)的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。這一數(shù)據(jù)十分震撼，糧食節(jié)約、減少浪費(fèi)十分緊迫。

寬泛地談節(jié)約收效有限，必須搞清楚糧食在哪些環(huán)節(jié)浪費(fèi)，再采用相應(yīng)的方法和機(jī)制解決?！斗桨浮芬愿嘟嵌?、更有針對(duì)性的條款促進(jìn)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)，在糧食減損、節(jié)約意識(shí)、反糧食浪費(fèi)等角度都出臺(tái)具體行動(dòng)，提供了更為科學(xué)、系統(tǒng)的指導(dǎo)。例如，要加強(qiáng)損失浪費(fèi)的統(tǒng)計(jì)，調(diào)查在哪些環(huán)節(jié)、哪些種類上浪費(fèi)較多，針對(duì)性地減少浪費(fèi)。一方面，可以檢驗(yàn)反糧食浪費(fèi)的成效，讓被浪費(fèi)的糧食不再是一筆“糊涂賬”；另一方面，可以對(duì)比出不同地區(qū)糧食浪費(fèi)的多少，通過對(duì)比刺激減少浪費(fèi)。

以《方案》為契機(jī)，全社會(huì)將形成節(jié)約糧食、合理消費(fèi)的良好風(fēng)氣，為推動(dòng)糧食安全和可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

節(jié)約減損" 建立糧食節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制

記者：《方案》要求加快形成切實(shí)管用的糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制，加力解決糧食損失和食品浪費(fèi)問題。您認(rèn)為，應(yīng)如何健全糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制？

鄭風(fēng)田：糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制的構(gòu)建是一項(xiàng)系統(tǒng)且具體的工作。從田間到餐桌，糧食經(jīng)過種植、采收、儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售、消費(fèi)等流程，每一環(huán)節(jié)都可能造成流失。例如，機(jī)械化收割將糧食遺留在田地里，無法完全收獲，離糧食顆粒歸倉的目標(biāo)有一定距離；糧食成熟季節(jié)碰到惡劣天氣，潮濕與儲(chǔ)藏條件不足使糧食發(fā)霉，造成浪費(fèi)；餐飲行業(yè)是糧食浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，尤其在前幾年，“暴發(fā)戶”的炫富心態(tài)造成大量糧食浪費(fèi)。

要減少浪費(fèi)，不能僅僅依靠喊口號(hào)、貼標(biāo)語，而是在被浪費(fèi)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控、形成長(zhǎng)效機(jī)制，這也正是《方案》提出的重點(diǎn)。國家提出，要加強(qiáng)采收設(shè)備的研發(fā)，降低糧食落在地里的損耗；再通過烘干機(jī)等設(shè)備，降低糧食因天氣原因爛在地里的損耗；餐館現(xiàn)在主動(dòng)提供打包服務(wù)，讓打包成為大家尊重的行為；很多食堂推出小份菜、自動(dòng)打飯機(jī)，最小計(jì)量為一兩，吃多少打多少，也能有效避免浪費(fèi)，讓節(jié)約離每個(gè)人更近。

提升意識(shí)" 讓節(jié)約糧食“由口入心”

記者：現(xiàn)在，我國已經(jīng)解決了人民群眾吃飽飯的問題，為什么依舊強(qiáng)調(diào)節(jié)儉、倡導(dǎo)節(jié)約文化？如何能讓節(jié)糧理念更好地“由口入心”，成為社會(huì)共識(shí)？

鄭風(fēng)田：新中國成立以來，我國糧食生產(chǎn)在高基數(shù)上不斷實(shí)現(xiàn)歷史性跨越，解決了14億人的溫飽問題。生活水平提升意味著糧食供應(yīng)始終要維持在穩(wěn)定且高質(zhì)量的水平線上，而這背后需要消耗大量的資源以及人力、物力。糧食生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)依然諸多且復(fù)雜，糧食節(jié)約始終是關(guān)乎國計(jì)民生的重大課題。

勤儉節(jié)約是中華民族的良好品質(zhì)，近年來，我國節(jié)約的理念已經(jīng)建立，整個(gè)社會(huì)追求可持續(xù)發(fā)展。節(jié)儉正慢慢成為全社會(huì)的共識(shí)與行為規(guī)范，節(jié)約意識(shí)對(duì)人們的影響大于懲罰機(jī)制。然而，要讓節(jié)糧理念真正深入人心，還需多管齊下，從不同層面深入推進(jìn)。

教育體系是節(jié)糧理念傳播的主陣地。從幼兒園到大學(xué)，節(jié)糧教育都應(yīng)成為日常教學(xué)中的一環(huán)。從語文課本中的《憫農(nóng)》，到生物、地理等課程深入講解糧食生產(chǎn)與資源環(huán)境的關(guān)系，再到思政課、國情教育中融入糧食安全教育、勤儉節(jié)約教育，學(xué)校要全方位、多層次地引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的糧食觀，將節(jié)糧理念融入到學(xué)生的思想和日常生活中。

媒體在傳播節(jié)糧理念方面具有強(qiáng)大的影響力。平臺(tái)應(yīng)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，傳播形式多樣的節(jié)糧主題內(nèi)容。對(duì)于不良示范行為加以打擊，如加強(qiáng)對(duì)糧食浪費(fèi)現(xiàn)象的曝光和監(jiān)督，取締那些為吸引眼球過度吃喝的短視頻“吃貨”主播，因其不僅對(duì)個(gè)人健康不利，還會(huì)對(duì)社會(huì)造成極大負(fù)面影響。通過這些舉措引導(dǎo)社會(huì)正能量，營造良好的節(jié)約氛圍。

政府部門在政策制定和執(zhí)行方面，也應(yīng)充分體現(xiàn)對(duì)節(jié)糧理念的支持與引導(dǎo)。一方面，加大對(duì)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的科技投入，通過研發(fā)和推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)備，提高糧食生產(chǎn)效率，減少各環(huán)節(jié)的損耗；另一方面，制定并完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)嚴(yán)重的糧食浪費(fèi)行為進(jìn)行明確界定和相應(yīng)處罰，為節(jié)約糧食提供法律保障。只有通過多方共同努力，全方位、多層次地傳播節(jié)糧理念，才能讓節(jié)約糧食真正“由口入心”，在全社會(huì)形成濃厚的節(jié)約氛圍，使節(jié)約糧食成為每一個(gè)公民的自覺行動(dòng)，為國家的糧食安全和可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。