摘" "要" "杏鮑菇營養(yǎng)豐富、口感獨特，近年來市場需求不斷增長。為了滿足市場需求，提高杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，溫室大棚覆土栽培技術(shù)應運而生。覆土栽培所生長的杏鮑菇外觀、口感與原菇有著較大的差異，從杏鮑菇的生長特性、溫室大棚的建設、覆土材料的選擇、播種與菌絲培養(yǎng)、覆土栽培管理、病蟲害防治以及采收與后處理等方面介紹杏鮑菇溫室大棚覆土栽培技術(shù)，為杏鮑菇大棚高效栽培提供參考。

關(guān)鍵詞" "杏鮑菇;覆土栽培;溫室大棚

1" "生長特性

杏鮑菇是一種中溫型食用菌，適宜生長溫度為20～25 ℃，濕度85%～90%。杏鮑菇菌絲生長速度快，抗逆性強，適應性廣。其子實體形狀呈柱狀或保齡球形，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值和藥用價值。

2" "菌種制作

2.1" 母種制作

1）母種選擇。選用優(yōu)質(zhì)、健康、具有高產(chǎn)潛力的杏鮑菇菌株作為母種。

2）培養(yǎng)基配制。配方一： 土豆200 g，麥麩20 g，蔗糖20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂2 g，干酵母4片，VB11片，瓊脂15～25 g，水1 300 mL。

配方二： 土豆300 g，葡萄糖20 g，酵母膏2 g，蛋白胨2 g，瓊脂15～25 g，水1 100 mL。

配方三： 小麥100 g，闊葉木屑30 g，棉籽殼30 g，葡萄糖15 g，干酵母6片，瓊脂15～25 g，水2" 000 mL。

3）滅菌與接種。將培養(yǎng)基分裝至試管中，在121 ℃高壓滅菌鍋中滅菌30 min，在無菌條件下接種。

4）培養(yǎng)與管理。接種后的試管置于恒溫培養(yǎng)箱中（溫度22～24 ℃）培養(yǎng)，定期觀察并記錄菌絲生長情況。

2.2" "杏鮑菇原種/栽培種的制作

1）培養(yǎng)基選擇與配制。配方一：棉籽殼87%，麩皮10%，生石灰1%，石膏1%，過磷酸鈣1%。

配方二：木屑61.4%，麥麩20%，玉米面10%，豆餅粉5%，磷酸二氫鉀0.3%，尿素0.3%，石膏2%，生石灰1%。

配方三：木屑61.4%，麥麩、玉米面各15%，豆餅粉5%，磷酸二氫鉀、尿素各0.3%，石膏2%，生石灰1%。

配方四：木屑36.7%，玉米芯20%，豆秸粉10%，麥麩20%，玉米面10%，磷酸二氫鉀0.3%，石膏2%，生石灰1%。

配方五：木屑46.7%，豆秸粉20%，麥麩20%，玉米面10%，磷酸二氫鉀0.3%，石膏2%，生石灰1%。

配方六：木屑46.7%，玉米芯20%，麥麩、玉米面各15%，磷酸二氫鉀0.3%，石膏2%，生石灰1%。

2）裝袋。根據(jù)當?shù)靥攸c，選擇廉價易取的原材料作為杏鮑菇原種/栽培種生產(chǎn)的原料。原種為母管接種的二級種，栽培種為原種接種的三級種，為了方便高壓滅菌，原種裝袋多采用14 cm×50 cm的聚丙烯菌袋，栽培種裝袋多采用17 cm×55 cm聚丙烯菌袋，聚丙烯材質(zhì)的菌袋有耐高壓、耐腐蝕、耐高溫等優(yōu)良性能，可經(jīng)受高壓蒸汽而不被破壞。原料配好后加水拌勻，使其含水量達到65%，然后裝袋。

3）滅菌與接種。裝好的菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，在128 ℃溫度下滅菌3 h，滅菌結(jié)束后將菌包取出降溫，溫度降至25 ℃以下時即可接種。接種需在無菌條件下進行。

4）培養(yǎng)與管理。接種后的培養(yǎng)袋置于恒溫培養(yǎng)室中，溫度保持在22～24 ℃，并保持一定的濕度，定期翻動和通風換氣，促進菌絲生長。在培養(yǎng)過程中，可能有少數(shù)菌包出現(xiàn)綠霉或者黑霉等污染，應時常觀察菌包的生長情況，發(fā)現(xiàn)污染包應及時清除，以免污染擴散，造成更大的經(jīng)濟損失。

3" "溫室大棚選擇

3.1" "選址與布局" "溫室大棚應選在光照充足、通風良好、水源方便、排水暢通的地方。大棚方向以南北走向為佳，寬度一般不超過10 m，長度根據(jù)地形和實際需要確定。

3.2" "結(jié)構(gòu)與材料" "溫室大棚一般采用鋼架結(jié)構(gòu)，覆蓋透明或半透明塑料薄膜。薄膜應具備抗老化、抗紫外線、保溫性能好的特點。同時，大棚內(nèi)設置溫度、濕度、光照等環(huán)境監(jiān)控設備。

4" "覆土材料選擇

覆土材料是影響杏鮑菇產(chǎn)量的重要因素之一，優(yōu)質(zhì)的覆土材料應具備以下特點：疏松透氣、保水保肥、富含有機質(zhì)和微量元素。常用的覆土材料有腐熟農(nóng)家肥、腐殖土、園土等。在實際操作中，可根據(jù)當?shù)刭Y源和條件進行選擇和調(diào)配。

5" "播種與菌絲培養(yǎng)

5.1" "播種前準備" "播種前大棚徹底消毒。方法如下：①噴灑辛硫磷等殺菌藥并進行悶棚。②高溫消毒。在陽光好的天氣，將溫室大棚的棉被揭到頂，塑料薄膜全覆蓋，使棚內(nèi)溫度達到50 ℃以上，并持續(xù)1周。③利用強堿性消毒。翻地時，撒入適量生石灰，創(chuàng)造強堿性環(huán)境，以殺死土中雜菌。消毒完成后開溝，開溝深度8～10 cm，寬100 cm，長度不限。

5.2" "播種方法" "在開好的溝中撒1層薄薄的生石灰，然后將無污染的杏鮑菇栽培種去袋，將其橫放在溝中，菌包間隔2～3 cm（避免杏鮑菇出菇過于集中，菇形不好，同時菌包之間的土壤可增加保濕效率）。整溝擺滿菌包之后，用事先準備好的覆土材料覆蓋，厚2～3 cm，隨后大水澆灌，至土壤完全被水滲透，將漏出土面的菌包補土覆蓋。

5.3" "菌絲培養(yǎng)" "播種后，大棚內(nèi)保持適宜的溫度、濕度和通風條件，以促進菌絲生長。一般情況下，菌絲培養(yǎng)期10～15 d，其間需定期澆水、通風換氣，保持覆土材料濕潤。

6" "栽培管理

6.1" "溫度調(diào)控" "杏鮑菇生長空氣適宜溫度為15～25 ℃，土壤適宜溫度為10～14 ℃，溫度過高或過低都會影響其生長速度和品質(zhì)。應根據(jù)天氣變化和棚內(nèi)溫度情況，適時調(diào)整通風量和遮陽設備，保持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定。

6.2" "濕度調(diào)控" "定期澆水或噴霧使?jié)穸缺３衷?5%～90%，注意避免棚內(nèi)濕度過高或過低，影響杏鮑菇的正常生長。

6.3" "光照調(diào)控" "杏鮑菇生長需要一定的光照條件，但過強的光照會對菌絲和子實體造成損傷。要根據(jù)天氣情況和棚內(nèi)光照強度，適時調(diào)整遮陽設備，保持適宜的光照條件。

7" "病蟲防治

杏鮑菇主要有猝倒病、菌核病、細菌性軟腐病等，可采取以下措施防治。

1）選用抗病性強的菌種和優(yōu)質(zhì)覆土材料，覆土材料需消毒，及時挑出污染的菌包，以免擴散。

2）保持大棚內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期清理殘枝敗葉和致病菌體。

3）加強通風換氣，保持棚內(nèi)空氣流通。

4）定期檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害應及時采取措施進行防治。

8" "采收與后處理

8.1" 采收時間" "杏鮑菇子實體生長成熟后及時采收，一般從播種到采收需20～30 d。選擇子實體飽滿、色澤鮮艷、無病蟲害的杏鮑菇采摘。

8.2" "采收方法" "采收時用手輕輕握住子實體底部，向上拔起即可。采收后及時清理殘留菌絲和覆土材料上的雜物，以利于下一批杏鮑菇生長。

8.3" "采收后處理" "采收的杏鮑菇及時清洗、切分、包裝，注意保持杏鮑菇的新鮮度和品質(zhì)。

9" "注意事項

9.1" "種植時間" "杏鮑菇屬于中低溫菇，怕高溫不怕低溫，高溫會造成出菇減產(chǎn)甚至絕收，需根據(jù)當?shù)貧夂驐l件及杏鮑菇的生長周期合理安排種植時間。

9.2" "種植管理" "除溫度外，杏鮑菇出菇還需要保持合適的濕度、氧氣、光照等條件，在種植時應澆灌足量的水。幼菇長出后，補水時應保持通風，使菇體上的水分迅速揮發(fā)，避免積水致病。