摘" "要" "早采是當(dāng)前蘋果生產(chǎn)中的一個(gè)共性問題，市場(chǎng)有需求是造成早采的主要原因。這種追求短期效益的行為，最終必將影響到蘋果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，應(yīng)積極引導(dǎo)果農(nóng)樹立良好的生產(chǎn)意識(shí)，引導(dǎo)客商與消費(fèi)者建立正確的品質(zhì)認(rèn)知，建立完善的果品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理體系，這樣才能從根本上杜絕早采問題發(fā)生。

關(guān)鍵詞" "蘋果早采;原因;影響;建議

近年來，各類水果早采早售已呈常態(tài)化，蘋果早采現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，由最初的晚熟富士早采，發(fā)展為現(xiàn)在所有品種都在早采早售。今年甘肅地區(qū)針對(duì)花牛早采銷售問題出臺(tái)相關(guān)文件予以干涉;山東個(gè)別地區(qū)早熟嘎拉早采銷售未脫袋果實(shí)，對(duì)外宣傳是奶油蘋果，因果實(shí)未成熟，含糖量等各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)不到市場(chǎng)需求，價(jià)格極不理想;陜西黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)部分早熟富士品種8月份就開著脫袋上色，最終因溫度過高、溫差小等原因?qū)е旅摯蠊麑?shí)難以上色，果面日燒率高達(dá)10%左右，最終降低了果實(shí)商品率和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

蘋果早采現(xiàn)象屢禁不止，這種人為打破蘋果自然生長(zhǎng)規(guī)律的手段不可取，早采導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)不佳，在銷售市場(chǎng)誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)于一個(gè)蘋果品種的認(rèn)知，對(duì)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展造成不可估量的影響。下面筆者就蘋果早采現(xiàn)象的原因進(jìn)行分析，并針對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響提幾點(diǎn)建議。

1" "蘋果早采原因分析

1.1" "市場(chǎng)對(duì)早熟蘋果有需求" "與其他水果一樣，蘋果也有市場(chǎng)供應(yīng)周期，雖然有冷庫貯藏可以滿足蘋果市場(chǎng)周年供應(yīng)需求，但由于當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)果品多樣化需求和追求新鮮度的理念，在新一輪蘋果還未到成熟期，消費(fèi)者對(duì)于早中熟品種有需求。部分果農(nóng)由此看到了商機(jī)，對(duì)未成熟的早中熟蘋果早采銷售，助長(zhǎng)了蘋果早采早售風(fēng)氣日趨嚴(yán)重。

1.2" "追趕節(jié)假日消費(fèi)高峰" "蘋果銷售價(jià)格完全由市場(chǎng)決定，而且波動(dòng)幅度較大，特別是在蘋果供貨斷檔期或臨界期，部分果農(nóng)為了追求較好的生產(chǎn)效益，就會(huì)在蘋果未成熟的情況下?lián)屜仍绮射N售。比如，我國(guó)傳統(tǒng)的“雙節(jié)”中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)是蘋果消費(fèi)高峰期，節(jié)假日家人團(tuán)聚或走親訪友習(xí)慣于把蘋果作為禮品，利用其“平安美滿”的寓意，但“雙節(jié)”蘋果銷售高峰期來臨時(shí)中熟蘋果尚未成熟，冷庫上一年的貯藏果已經(jīng)售罄，蘋果市場(chǎng)出現(xiàn)斷檔期，因此出現(xiàn)中熟蘋果早采銷售問題，這也是市場(chǎng)的需求。

1.3" "果商通過提早貯藏追求銷售多樣化" "早中熟蘋果品種生長(zhǎng)期短，果實(shí)發(fā)育較快，果實(shí)成熟后不耐貯藏，貯藏期果實(shí)各項(xiàng)指標(biāo)維持時(shí)間都要比晚熟品種短，貯藏后期生理病害嚴(yán)重，難以長(zhǎng)期貯藏，造成冬季和春季蘋果銷售市場(chǎng)上早中熟品種短缺。因此部分客商會(huì)在早中熟蘋果未成熟的情況下收購(gòu)貯藏，以延長(zhǎng)貯存期，滿足后期銷售需要。有客商收購(gòu)，果農(nóng)自然就會(huì)早采早賣。

2" "早采利弊分析

綜合來看，雖然早采在短期內(nèi)會(huì)有一定的好處，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來看弊大于利。蘋果生產(chǎn)是一個(gè)長(zhǎng)期的、周而復(fù)始的過程，早采最終影響的是該品種在后期較長(zhǎng)時(shí)期的市場(chǎng)銷售，滿足不了消費(fèi)者口味的蘋果品種終究會(huì)被市場(chǎng)淘汰，最終受害的還是生產(chǎn)者。

1）早采有利于樹體養(yǎng)分積累，減少果實(shí)生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的消耗。果實(shí)早采后，樹體無需為果實(shí)生長(zhǎng)供應(yīng)養(yǎng)分，合成的養(yǎng)分全部會(huì)積累下來，有利于花芽分化，為下年生產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)。

2）早采有利于降低生產(chǎn)成本。以中晚熟品種蜜脆為例，該品種應(yīng)該在9月中旬成熟，如果要趕在“雙節(jié)”上市，就得在8月中旬著手脫袋上色等工作，這樣等到9月中旬就可以采摘。而按照生產(chǎn)技術(shù)要求，8月中旬到9月中旬需加大鉀肥施入量，以保證果實(shí)膨大期的養(yǎng)分需求，同時(shí)也要加強(qiáng)病蟲害綜合防治，早采1個(gè)月就減少了施肥和病蟲害防治的生產(chǎn)成本。

3）早采不利于果實(shí)品質(zhì)形成。早采的果實(shí)發(fā)育不健全，硬度大，含酸量高，含糖量低，口感發(fā)澀，這會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)于該品種產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)知，從而影響后期銷售。

4）早采不利于產(chǎn)量形成。蘋果采摘前1個(gè)月是果實(shí)細(xì)胞增大關(guān)鍵期，細(xì)胞快速增大表現(xiàn)為單果質(zhì)量增加，最終體現(xiàn)為產(chǎn)量增加，早采會(huì)導(dǎo)致單產(chǎn)下降。

3" "早采反映出的幾個(gè)問題

3.1" "品種結(jié)構(gòu)不合理" "蘋果早采最主要的原因就是有市場(chǎng)需求，這幾年早采重點(diǎn)由原來的晚熟富士擴(kuò)大到早中熟品種，由此表明市場(chǎng)上早中熟蘋果難以滿足消費(fèi)需求。當(dāng)前我國(guó)蘋果早、中、晚品種結(jié)構(gòu)比例為1 ∶ 1 ∶ 8，早中熟蘋果嚴(yán)重不足，晚熟蘋果嚴(yán)重過剩，紅富士一家獨(dú)大的局面還在持續(xù)。近年來，各蘋果主產(chǎn)區(qū)雖有品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，但收效甚微。按照當(dāng)前市場(chǎng)需求，早、中、晚蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整到1 ∶ 3 ∶ 6才能改變不平衡狀況，可謂任重道遠(yuǎn)。

3.2" "銷售市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低" "為了確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全果品，我們?cè)谔O果生產(chǎn)環(huán)節(jié)制定了大量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)殘留檢測(cè)、農(nóng)資使用等方面做了很多工作，但對(duì)商品果的品質(zhì)，僅在外觀大小、色澤度等方面做了簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)要求，未對(duì)流入市場(chǎng)的果品進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)測(cè)。因?yàn)殇N售市場(chǎng)對(duì)果品品質(zhì)準(zhǔn)入門檻低，導(dǎo)致蘋果僅憑借良好的外觀就可以進(jìn)入市場(chǎng)，早采的蘋果成熟度不高，內(nèi)在品質(zhì)低下，和充分成熟的蘋果風(fēng)味相差甚遠(yuǎn)，但這并不會(huì)影響其入市。

達(dá)不到采摘成熟標(biāo)準(zhǔn)的蘋果在市場(chǎng)上正常流通，會(huì)極大地誤導(dǎo)消費(fèi)者，對(duì)于今后一個(gè)時(shí)期一個(gè)品種的銷售市場(chǎng)產(chǎn)生不可估計(jì)的影響。這就和上世紀(jì)90年代初煙臺(tái)紅富士脫袋1周就開始銷售一樣，消費(fèi)者不知道紅富士到底是什么味道，只是看到這粉紅的蘋果顏色喜人，結(jié)果食用后對(duì)該品種產(chǎn)生了極其不好的印象，最終導(dǎo)致該地區(qū)生產(chǎn)的紅富士?jī)r(jià)格斷崖式下跌。

3.3" "區(qū)域品牌保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)" "區(qū)域品牌對(duì)于一個(gè)主產(chǎn)區(qū)的果品銷售具有不可估量的價(jià)值。當(dāng)前，山東的“煙臺(tái)蘋果”“ 棲霞蘋果”，陜西的“洛川蘋果”“馬欄紅蘋果”，甘肅的“天水花?！钡葏^(qū)域品牌都是一張張閃亮的名片，代表一個(gè)區(qū)域蘋果的高品質(zhì)。如果早采的蘋果打著這些大品牌的旗號(hào)進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于該品牌造成的影響無疑是巨大的。一個(gè)區(qū)域品牌能在市場(chǎng)占領(lǐng)一席之地，是用多年宣傳維護(hù)以及良好的品質(zhì)換來的，該區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的果品就代表著該品牌的品質(zhì)，早采最終砸的還是自己的牌子，必須要樹立較強(qiáng)的區(qū)域品牌保護(hù)意識(shí)。2024年8月，甘肅針對(duì)花牛蘋果早采現(xiàn)象出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，倡議廣大果農(nóng)樹立“天水花牛蘋果”品牌意識(shí)，不要因短期利益而影響以后的市場(chǎng)銷售，為區(qū)域品牌保護(hù)起到了良好的引導(dǎo)作用。

4" "幾點(diǎn)建議

多年來，日本紅富士能在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)一定地位與其良好的品質(zhì)密不可分。紅富士從日本引入我國(guó)之后，也經(jīng)歷了不分區(qū)域、一哄而上的發(fā)展階段。最終，低海拔區(qū)生產(chǎn)的紅富士蘋果由于品質(zhì)不佳果價(jià)一路下滑，果農(nóng)不得不挖樹毀園，紅富士生產(chǎn)區(qū)域逐漸向高海拔地區(qū)轉(zhuǎn)移，果實(shí)品質(zhì)整體上了一個(gè)臺(tái)階。由此，我們應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識(shí)到：品質(zhì)，才是一個(gè)品種占領(lǐng)市場(chǎng)的關(guān)鍵。

早采現(xiàn)象在蘋果產(chǎn)區(qū)普遍存在，當(dāng)前我國(guó)一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)模式仍是主流，因此在早采問題上，適宜的辦法還是加強(qiáng)引導(dǎo)，加強(qiáng)針對(duì)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者各方的引導(dǎo)：一是蘋果主產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府可下發(fā)文件，引導(dǎo)廣大果農(nóng)樹立良好的生產(chǎn)意識(shí)，在蘋果收獲季節(jié)遵循蘋果自然生長(zhǎng)規(guī)律適時(shí)采收銷售;二是建立完善的果品標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于不同品種蘋果建立相應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)果品的含糖量、硬度、色澤等予以統(tǒng)一，引導(dǎo)市場(chǎng)提高果品準(zhǔn)入門檻，讓早采的果品無立足之地;三是加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)者建立正確的果品品質(zhì)認(rèn)知。