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        南瓜麻花里的眷戀

        2025-02-16 00:00:00王玫
        中國食品 2025年3期

        身處城市的繁華喧囂之中,車水馬龍與霓虹閃爍令人眼花繚亂,各種美食更是數(shù)不勝數(shù)。然而,我卻始終懷念故鄉(xiāng)集市上那黃澄澄、胖乎乎,看著喜氣洋洋的南瓜麻花。

        我小時候家境貧寒,能填飽肚子已屬不易,平日里飯菜清淡寡味,零食更是想都不敢想。第一次見到南瓜麻花,是跟著母親去大集賣自家種的青菜。攤主剛把新出鍋的麻花碼放在笸籮里,那股香甜味瞬間沖破集市的喧囂、吵鬧,直直地鉆進(jìn)我的鼻腔,把肚子里的饞蟲全都勾出來了。我的腳像生了根一樣一動不動,眼睛直勾勾地盯著麻花,怎么都挪不開。母親看到我這副模樣眼中滿是心疼,貼著我的耳朵輕聲說:“妮兒,別看啦,媽回家給你做?!?/p>

        回到家,母親翻了翻柜子,找出只有過年過節(jié)才舍得吃的面粉。她先把自家種的南瓜洗凈、去皮、切小塊,然后放進(jìn)鍋里蒸熟,再用勺子壓成細(xì)膩的泥。接著便是和面。母親把面粉倒在盆里,在中間挖個小坑,慢慢地倒入南瓜泥,又加入水、白糖、酵母。剛開始用筷子攪拌的時候,面粉和南瓜泥還各不相干,攪著攪著就逐漸融合到一起,變成了帶有一些疙瘩的面絮。

        母親洗凈手,開始揉面。面團(tuán)一開始又糙又黏手,可母親一點(diǎn)兒也不著急,手上的勁兒越來越大,一下又一下地用力揉搓著面團(tuán)。她的額頭漸漸滲出細(xì)密的汗珠,面團(tuán)也漸漸地光滑起來,變得柔軟而有彈性。

        母親用一塊干凈的濕布把面團(tuán)蓋好,放在溫暖的地方讓它發(fā)酵。我就守在旁邊,眼巴巴地看著面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)變大,心里充滿了期待。等面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大時,母親取出來放在案板上再次揉勻,排去里面的空氣。接著,她把面團(tuán)分成一個個小劑子,再把每個小劑子搓成細(xì)長的面條,然后把兩根面條擰在一起,做成麻花的形狀。

        一切準(zhǔn)備就緒,母親開始炸麻花了。她把油倒進(jìn)鍋里,油熱后就把麻花一個個地放進(jìn)去。麻花一接觸到熱油,就“滋滋”地響了起來,周圍立刻泛起金黃色的泡泡。母親用筷子不停地翻動著麻花,好讓它們受熱均勻。不一會兒,麻花就變成了金黃色,散發(fā)出誘人的香味。

        母親把炸好的麻花撈出來放在盤子里,我迫不及待地拿起一根,邊吹邊咬了一口。啊,外酥里軟、香甜可口,那味道真是美極了!我吃得津津有味,母親在一旁看著我,臉上露出了幸福的笑容。

        長大離開故鄉(xiāng)后,我經(jīng)常想起母親做的南瓜麻花,那香甜的味道讓我心里充滿了溫暖與感動。于我而言,南瓜麻花不僅是一種美食,更是我對故鄉(xiāng)和母親的深深眷戀。

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