全谷物是均衡飲食公認(rèn)的重要組成部分。全谷物中富含的膳食纖維是其發(fā)揮健康功效的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷物有助于抗炎。

為了研究全谷物攝入對(duì)免疫介導(dǎo)炎癥的具體聯(lián)系，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新研究團(tuán)隊(duì)對(duì)144名45歲以上的中老年參試者展開隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)研究。參試者被隨機(jī)分為兩組，分別攝入全谷物和精制谷物，持續(xù)干預(yù)6周。全谷物組參試者增加糙米和全谷物粉等全谷物，精制谷物組參試者增加小麥粉和精制米等精制食物。所有食物均以標(biāo)準(zhǔn)化包裝匿名交給每位參試者。參試者加入微信群獲得臨床營(yíng)養(yǎng)師提供的支持和指導(dǎo)，并接受在線隨訪。研究人員比較了兩組參試者飲食變化對(duì)通過(guò)主食替代而引起的免疫介導(dǎo)炎癥的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與精制谷物組相比，全谷物組參試者的促炎細(xì)胞因子IL-22和IL-23的水平顯著降低。

研究人員表示，新研究結(jié)果表明中老年人食用全谷物有助于減少體內(nèi)炎癥，進(jìn)而預(yù)防多種疾病，提升總體健康水平。