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        一魚一飯半瓢水

        2025-01-16 00:00:00王宏亮
        家庭百事通 2025年1期

        年關將近,忽憶起小時母親做的煎刀魚。那時候,家里窮得像水洗過一樣,什么都沒有。過年前半個月左右,母親會用省下的玉米粒換半袋蘋果和幾條瘦骨嶙峋的刀魚。我偶爾嘴饞,她會拋給我一個有點爛的蘋果打打牙祭,可那幾根刀魚,她東掖西藏,不到大年三十下午,絕不會讓我發(fā)現(xiàn)。她美其名曰:“眼不見,心不饞。”

        大年三十下午,母親的花棉襖上蹭著冰碴,她笑呵呵地捧著刀魚出現(xiàn)在灶臺前。我和大姐的魂兒仿佛都被勾走,心急火燎地圍著灶臺轉,盼望母親快點做,好讓我們大快朵頤。

        刀魚被一層“水晶鎧甲”包裹,需要緩慢地解凍。我化身偵察兵,一會用手按按,一會兒用鼻子聞聞,一會兒用木棍捅捅,隨時跟母親匯報冰融化的進度。母親實在受不了我們饞蟲泛濫的樣子,沒待刀魚完全化開,就系上圍裙,將魚去頭、開膛、清洗,收拾起來。

        收拾刀魚的時候,我們都躲遠了。刀魚味道極腥,特別是表面一層銀色的薄膜,粘在手上,腥味仿佛能滲透到皮膚里。為了去腥,母親會拿著剪刀在魚身上刮兩下,將魚剪成小段后,灑上些許父親不舍得喝的白酒。之后放上切好的大蔥,放點醬油、鹽,拌勻,腌漬一下。天下的母親,或許都有化腐朽為神奇的能力,一刻鐘后,再湊近細聞,刀魚全然沒了腥味,只剩下青蔥和醬油混合的淡香。

        母親喊:“燒火?!蔽绎w似的奔過來,把豆稈塞到灶膛里,聽一陣陣噼啪作響。母親斟酌好豆油的量,倒入鍋底,然后將一段段腌漬好的刀魚用筷子“排兵布陣”。她告訴我們,刀魚肉質松軟,煎時不可隨意翻動。要等到一面金黃,肉質緊致的時候,才可以換到另一面,否則刀魚會變得七零八落不成形。說這話時,母親鄭重得如同布置一道人生命題,而我們哪有那么挑剔,只盼望刀魚早點上桌。

        開飯了。我和大姐互相看一眼,一人夾起一塊刀魚,咬了咬外表金黃的魚段,咂摸一小口,又同時皺了皺眉頭。刀魚本身的肉香,混著蔥、油的香味,外加一股咸味,巧妙而強烈地刺激著喉嚨。軟軟的肉質在嘴里久久回味,要混合充足的口水才能中和鹽分,然后下咽。雖然我們都快饞死了,但刀魚實在太咸,想多吃一些,又不自覺地有所節(jié)制。

        一盤煎刀魚,我們四個人只吃了一小半,母親說不愛吃魚,父親說刀魚的骨頭好吃。收拾桌子的時候,我感覺意猶未盡,快速跑到水缸旁邊喝了半瓢涼水,然后又抓起一塊刀魚,摘去邊上的細刺,放到嘴里,沒讓人看見。

        長大后,有次跟母親閑聊,問起小時候的煎刀魚為什么口味那么重。母親先是沉默,繼而嘆息:“我也不想做那么咸啊,沒辦法。菜少只能多放鹽?!蹦赣H說完,我心里突然很不是滋味,我將眼光射向別處,讓眼角的輕霧散開。在物資匱乏的年代,飲食哪有那么講究,吃飽穿暖,已是理想。父母苦自己也不會苦了孩子。母親并非不愛吃魚,魚骨頭也沒父親說的那么美味,他們無非是想讓我們多吃幾頓,讓新年的余味,能慢慢地延續(xù)下去。

        如今,我家的餐桌上飲食豐富多樣,時常做煎刀魚,咸淡適中,管夠。可是吃起來,只覺是平常食物,那種滿足感和奢侈感消失得無影無蹤。很懷念小時候,吃母親做的煎刀魚,一塊魚一碗飯半瓢水,一家人清貧的小幸福。

        編輯|龍軻軻

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