韭菜為百合科蔥屬植物，原產(chǎn)于亞洲東南部，現(xiàn)世界范圍已普遍栽培。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，具有特殊強(qiáng)烈氣味。據(jù)創(chuàng)作于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《山海經(jīng)》記載：“丹薰之陽(yáng)，其草多韭?！笨梢?jiàn)，韭菜種植的歷史已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)。

“韭”之音通“久”“九”，是對(duì)其生長(zhǎng)習(xí)性及本身性味的一種描述。一方面，作為一種久生的植物，韭菜的莖葉被采食后會(huì)再生，故而通“久”。另一方面，數(shù)字九是最大的陽(yáng)性數(shù)字，通“九”則是對(duì)韭菜性質(zhì)的一種解釋。

韭菜作為一種生活中常見(jiàn)的蔬菜，無(wú)論是用來(lái)做餡還是烹炒都味道極佳，近年來(lái)更是成為了燒烤中的“寵兒”。但是，韭菜可不只是一種蔬菜，因其具有傳統(tǒng)中藥中“陽(yáng)”的特點(diǎn)，入藥之能亦不可小覷。

一、韭葉有向陽(yáng)之力

韭葉別名豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草等。南北朝時(shí)期《名醫(yī)別錄》載其“安五藏，除胃中熱”，五代時(shí)期《日華子本草》載其“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人”。

味辛，性溫。具有溫中行氣、散血解毒之功效。用于治療胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌撲損傷?？蓳v汁內(nèi)服或炒熟作菜食，亦可搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗外用。需要注意的是，陰虛內(nèi)熱、瘡瘍、目疾患者忌食。

這里介紹幾種常見(jiàn)的食用方法及其功效：

韭葉絞汁，冷服，可下膈中瘀血。

韭葉絞汁，生服，可治氣喘欲絕，并解肉脯毒。

韭葉煮汁，熱服，可治消渴盜汗。

韭葉煮汁，熏，可治產(chǎn)婦血運(yùn)。

韭葉煮汁，熏洗，可治腸痔脫肛。

韭葉炒食，可治年久喘吼，亦可通經(jīng)催乳。

韭葉搗敷，可治蛇、犬咬傷并惡瘡。

二、韭根有動(dòng)生陽(yáng)之能

南北朝時(shí)期《名醫(yī)別錄》載其“主養(yǎng)發(fā)”，明代《食物本草》載其“治諸癬”。

味辛，性溫。具有溫中、行氣、散瘀、解毒之功效。用于治療寒凝腹痛，食積腹脹，胸痹疼痛，赤白帶下，衄血，吐血，漆瘡，瘡癬，跌打損傷?？蓳v汁或煎煮內(nèi)服，亦可外用搗敷、溫敷。

這里介紹幾種常見(jiàn)的食用方法及其功效：

韭根一把，烏梅七顆，吳茱萸一分。水煎至去滓，不計(jì)時(shí)候分溫二服?？芍沃袗?，心神煩悶，腹脅刺痛。

韭根絞汁和豬脂煎，細(xì)細(xì)服之，可治小腹脹滿。

韭根一把，雞蛋一個(gè)，加醋少許，煨水服?？芍位紫x(chóng)腹痛。

韭根一把，搗取汁，冰令涼，滴于鼻中?？芍螘r(shí)氣鼻衄，日夜不止，面色如金黃。

三、韭菜籽有化生補(bǔ)陽(yáng)之效

南北朝時(shí)期《名醫(yī)別錄》最早載其為藥。味辛、甘，性溫。具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精之功效。用于治療肝腎虧虛，腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精，遺尿尿頻，白濁帶下。一般煎湯內(nèi)服。

這里介紹幾種常見(jiàn)的食用方法及其功效：

韭菜籽二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥?？芍翁搫谀蚓?/p>

韭菜籽一分微炒，頭發(fā)一分燒灰，巴豆半分去心皮。研令細(xì)，綿裹塞耳中，一日一換?？芍味@。

韭菜籽、丹參各9 g，茯神、何首烏各12 g，五味子6 g。水煎服?？芍紊窠?jīng)衰弱。

韭菜籽五錢(qián)，車(chē)前子三錢(qián)。白酒煎，露一宿，空心熱服?？芍伟诐崆o痛。

四、韭菜苔為陽(yáng)之余而力弱

韭菜苔為韭菜秋天開(kāi)花時(shí)抽出的嫩莖。味辛、微甘，性溫。具有暖肌肉、通血脈、開(kāi)胃益肺、散瘀行滯、祛五臟邪、止虛汗及自汗、平嗝逆之功效。用于治療肢體麻木，四肢冰冷，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，經(jīng)閉，腰膝痛及產(chǎn)后出血。一般炒食或煲湯內(nèi)服。

這里介紹幾種常見(jiàn)的食用方法及其功效：

韭菜苔炒雞蛋，久服?？芍挝钢刑摕徉媚妗?/p>

韭菜苔與百合煲湯，久服?？芍畏挝笟馓摗?/p>

韭菜苔與瘦肉同炒，久服?？芍渭∪獗酝础?/p>

五、韭菜花為陽(yáng)之輔而善助

《詩(shī)經(jīng)》記載“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”，即在春四月之初用小羊和韭菜花祭司寒之神，而韭菜花也的確適合與羊肉同食?，F(xiàn)代研究證明，韭菜花含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜夜盲癥及干眼癥之人食用；經(jīng)常食用，還有降血脂、預(yù)防大腸癌等作用。一般切碎腌制為醬食用。

六、小結(jié)

雖然上面介紹了韭菜的藥用，但其歸根到底還是一種蔬菜，食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)藥用價(jià)值。因此，即便韭菜有起陽(yáng)草、壯陽(yáng)草的別名，大家也不要輕信只吃韭菜就可以壯陽(yáng)。

而且，有些人并不適合吃韭菜，一旦食用就會(huì)腹脹、不消化甚至腹瀉。因?yàn)榫虏似湫约冴?yáng)，胃陽(yáng)弱者不可化韭菜的純陽(yáng)之氣，所以會(huì)發(fā)生不消化等癥狀；胃陽(yáng)強(qiáng)者在化韭菜純陽(yáng)之氣的同時(shí)，還增加了不必要的胃陽(yáng)之氣，所以會(huì)發(fā)生腹脹等癥狀。因此，食用韭菜應(yīng)因人而異，最重要的是不可過(guò)量食用。

相關(guān)鏈接：韭菜不同于其他蔬菜的特點(diǎn)

（1）韭菜并非年年都需要用種子種植，只用韭菜根就可以。

（2）韭菜采收一般以割為主，且收割后還可以繼續(xù)生長(zhǎng)。

（3）韭菜對(duì)環(huán)境寒熱不敏感，當(dāng)氣候寒冷時(shí)根會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，一旦氣候回暖又會(huì)重新生長(zhǎng)。