據(jù)說，200多年前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆，他是巴黎一家著名餐館的高級主廚。一天，他看見餐館里有位顧客戴了一頂白色高帽，引起全餐館人的注意。于是他也定制了一頂白色高帽，并戴著在廚房里進進出出，果然吸引了許多顧客的目光。很多人感到好奇，紛紛來光顧這家餐館，這成為了轟動一時的新聞。后來，許多廚師為了吸引顧客，也開始戴這樣的白色高帽。

久而久之，白色高帽便成了廚師的標志。帽子越高，就代表著廚師的級別越高。廚師戴的帽子最高達35厘米，所以，法國人愛用“大帽子”來稱呼有名氣的廚師。

摘編／石 頭