摘要：濟(jì)南市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好，在產(chǎn)、供、銷等環(huán)節(jié)科研實力較足，農(nóng)技推廣服務(wù)較強(qiáng)、企業(yè)帶動能力較好、規(guī)?；N植水平較高，形成了良好發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為帶動農(nóng)民增收致富的重要途徑。結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際，系統(tǒng)總結(jié)了鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，并探索通過構(gòu)建鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式解決生產(chǎn)難點，系統(tǒng)總結(jié)一系列好的經(jīng)驗和做法，以期為其他地區(qū)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供探索路徑。

關(guān)鍵詞：鏈?zhǔn)?；農(nóng)技推廣服務(wù)；新模式；鮮食甘薯；高質(zhì)量發(fā)展

Construction of a New Chain based Agricultural Technology

Promotion Service Model for the Fresh Sweet Potato Industry

GAO Yan ZOU Yongzhou XIE Songchao ZHANG Chuanyi

LI Shuxia NIU Wenjing LIU Xiangdong ZHAO Shunhong

（1Jinan Agricultural Technology Extension Service Center，Jinan 250002；

2Shandong Fude Agricultural Development Co.，Ltd.，Jinan 271199）

甘薯在我國糧食作物中占有重要地位，曾在解決人民溫飽問題上做出過重要貢獻(xiàn)。近年來隨著人民生活水平的提高和對健康食物需求的增加，鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)各級重視、生產(chǎn)積極性高、市場需求旺盛等良好態(tài)勢[1]，濟(jì)南市依托省會優(yōu)勢，積極應(yīng)對市民、農(nóng)民雙向需求，圍繞鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)、加、銷”全面發(fā)展，構(gòu)建了“市縣農(nóng)技推廣部門+龍頭主體+核心示范基地+農(nóng)戶”鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式，推動了全市鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、提技術(shù)、增效益、創(chuàng)品牌，促進(jìn)了鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 濟(jì)南市鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)概況

2023年全市甘薯種植面積為0.75萬hm2，其中春栽面積0.72萬hm2，夏栽面積0.03萬hm2，鮮食甘薯種植占比超九成。得益于以薯立方集團(tuán)有限公司（“薯立方”）和濟(jì)南壹畝地瓜有限公司（“壹畝地瓜”）等為代表的龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的帶動作用，濟(jì)南市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)加工基地共有23家，主要是家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社，總種植面積超466.67hm2，產(chǎn)量超1.7萬t。7家企業(yè)獲得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，其中濟(jì)南市萊蕪區(qū)傳承紅薯種植專業(yè)合作社和濟(jì)南市萊蕪區(qū)綠果尚康紅薯種植專業(yè)合作社等4家企業(yè)為無公害產(chǎn)品認(rèn)證，平陰縣孝直鎮(zhèn)潤沃家庭農(nóng)場、平陰縣莊鋪人家生態(tài)種植專業(yè)合作社和白雁泉櫻桃種植專業(yè)合作社等3家企業(yè)為綠色食品認(rèn)證。目前，濟(jì)南市擁有“傳承紅薯”“綠果尚康”“安灤河”“仁薯香”“薯立方”“蜜康泉”“廟子粉皮”等甘薯品牌。甘薯周年儲藏量在50～100t的有5家，100～250t的有4家，250～500t的有2家，500～1000t的有1家，2000t以上的有1家。加工企業(yè)3家，分別為廟子村農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社、濟(jì)南市萊蕪區(qū)傳承紅薯種植專業(yè)合作社和薯立方集團(tuán)有限公司。

2 鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 健康種薯種苗質(zhì)量有待提高 近幾年甘薯病毒?。⊿PVD）和卷葉病毒病發(fā)生嚴(yán)重，對甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成較大影響，種植戶自繁自育的留種模式已滿足不了市場需求。健康種薯繁育體系和監(jiān)管體制不健全，脫毒種薯種苗質(zhì)量良莠不齊[2]。

2.2 關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新能力不足 優(yōu)質(zhì)專用品種推廣速度慢、連作障礙、水肥資源利用率低、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合度不高等問題較突出，影響了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)輕簡化栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用。

2.3 產(chǎn)業(yè)綜合效益不穩(wěn)定 甘薯相關(guān)產(chǎn)品出口量小，外貿(mào)競爭力弱；產(chǎn)業(yè)鏈條短，主要以淀粉、粉條等加工為主，高附加值精深加工產(chǎn)品少；區(qū)域知名公共品牌和企業(yè)品牌產(chǎn)品少；鮮食甘薯經(jīng)營以打包粗放低端經(jīng)營為主，無清洗、分級營銷等措施，外觀品質(zhì)相對較差，價格波動大，抗市場風(fēng)險能力差，種植效益不穩(wěn)定。

2.4 產(chǎn)業(yè)融合度不高 缺少甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃設(shè)計，一二三產(chǎn)業(yè)融合度不高，缺乏健康種薯種苗和農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼等扶持政策，大部分農(nóng)藥沒有在甘薯上合理施用，影響了甘薯綠色食品生產(chǎn)。

2.5 種植成本高 機(jī)械化程度低，育苗、移栽等環(huán)節(jié)仍主要靠人工完成，用工成本占總銷售額的近50%，生產(chǎn)成本約占68%，勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)成本偏高問題十分突出，在一定程度上制約了農(nóng)民種植甘薯的積極性。

3 鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式構(gòu)建

針對制約鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，濟(jì)南市以市縣農(nóng)技推廣部門為主導(dǎo)，大力發(fā)展鮮食型甘薯，積極開展“市縣農(nóng)技推廣部門+龍頭主體+核心示范基地+農(nóng)戶”鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)，從品種優(yōu)選、種苗規(guī)模化繁育、標(biāo)準(zhǔn)化訂單式生產(chǎn)，到庫窖貯藏、分揀包裝、加工銷售，以及網(wǎng)絡(luò)電商、品牌打造等方面促進(jìn)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)、加、銷”全面發(fā)展，使鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)成為保障糧食安全生產(chǎn)的有力補(bǔ)充。

3.1 推廣關(guān)鍵技術(shù)，抓集成 市縣農(nóng)技推廣部門積極發(fā)揮在甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主導(dǎo)和指導(dǎo)作用，聚焦甘薯生產(chǎn)的技術(shù)難點堵點，針對品種結(jié)構(gòu)不合理、管理技術(shù)粗放、機(jī)械化程度低、貯運技術(shù)落后、精深加工能力不足等問題，開展脫毒種苗繁育、合理密植、寬壟雙行、黑色地膜替代有色地膜、水肥一體化、適期化控、綠色防控、輕簡栽培、保鮮貯藏等關(guān)鍵技術(shù)試驗示范，集成濟(jì)南農(nóng)業(yè)地方規(guī)程DB 3701/T 457—2023《甘薯貯藏技術(shù)規(guī)程》、DB 3701/T 461—2023《甘薯大棚育苗技術(shù)規(guī)程》及《甘薯綠色高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)范》，通過良種良法配套、科學(xué)管理、安全儲藏，提高甘薯產(chǎn)量品質(zhì)、降低成本、增效增收。

3.2 培育引領(lǐng)龍頭，抓特色 注重培育龍頭，形成產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用。對章丘、萊蕪、商河、平陰、長清等甘薯重點區(qū)縣主要生產(chǎn)經(jīng)營主體持續(xù)進(jìn)行扶持培育，近3年通過甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項扶持產(chǎn)業(yè)龍頭12家，結(jié)合產(chǎn)業(yè)龍頭基礎(chǔ)特色不斷培優(yōu)培強(qiáng)。如對培育脫毒甘薯種苗繁育的萊蕪福德農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，扶持?jǐn)U建繁育設(shè)施11000m2，年培育優(yōu)質(zhì)種苗3000萬株，年產(chǎn)值800萬元以上；對創(chuàng)意電商銷售甘薯的濟(jì)南壹畝地瓜有限公司，扶持建設(shè)集運加工中心6000m2，打造“農(nóng)產(chǎn)品集采+物流云倉+新零售”為一體的農(nóng)產(chǎn)品集運流通樞紐、綜合服務(wù)平臺，在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺打響“壹畝地瓜”品牌；不斷探索甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域的章丘薯鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，物流配送從南到北覆蓋全國，已實現(xiàn)甘薯及多樣化甘薯制品四季供應(yīng)，其年供應(yīng)量過億斤。

3.3 規(guī)范基地建設(shè)，抓樣板 核心示范基地建設(shè)是鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式的重要環(huán)節(jié)，通過改善育苗設(shè)施、種植條件和購置全程機(jī)械化裝備，加強(qiáng)甘薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體自有基地和訂單基地的規(guī)范化建設(shè)，包括標(biāo)準(zhǔn)化種苗繁育基地、生產(chǎn)基地和存儲基地，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中粗放的種植方式，不斷擴(kuò)大集中連片種植的規(guī)模。2024年全市13.3hm2（200畝）以上規(guī)范化生產(chǎn)基地達(dá)到14處，共計640余hm2，成為提升甘薯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的樣板，商河懷仁鎮(zhèn)建設(shè)了66.7hm2（1000畝）數(shù)字甘薯示范基地，實現(xiàn)甘薯生產(chǎn)的定制化、互動化、可視化種植。

3.4 引導(dǎo)農(nóng)戶參與，抓保障 引導(dǎo)農(nóng)戶更多地參與到甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，通過“統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一存儲、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷售”，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化經(jīng)營，為農(nóng)戶抓好保障服務(wù)。吸引生產(chǎn)主體參與，多形式舉辦推介活動，提高和擴(kuò)大濟(jì)南甘薯產(chǎn)業(yè)的影響力，先后舉辦“濟(jì)南市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”“中國·泉城鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨‘泉’薯世界嘉年華”等活動，廣泛利用傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)輿論，擴(kuò)大“泉城鮮食甘薯”知名度，促進(jìn)了泉城鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、高質(zhì)量發(fā)展。萊蕪區(qū)傳承紅薯種植專業(yè)合作社甘薯訂單種植農(nóng)戶由12戶發(fā)展到200戶，種植面積由13.3hm2發(fā)展到現(xiàn)在的72.0hm2，每667m2平均增收達(dá)到600元。

4 農(nóng)技推廣服務(wù)模式成效

4.1 促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)方向 積極應(yīng)對甘薯產(chǎn)品功能從飽腹鮮食向多樣化需求的轉(zhuǎn)變，依托鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式，促進(jìn)甘薯種植品種由加工型向鮮食型調(diào)整。據(jù)初步統(tǒng)計，2023年全市甘薯種植品種23個，鮮食型品種19個，鮮食型甘薯占總種植面積的96.9%，其中煙薯25面積約2299.5hm2、濟(jì)薯26面積約1250.7hm2、龍薯9號面積691.9hm2，形成了主導(dǎo)品種鮮明的多樣化種植結(jié)構(gòu)。

4.2 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興，解難題 種薯種苗繁育不規(guī)范、機(jī)械化作業(yè)程度低、貯藏能力不足等是制約甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸性難題，一家一戶難以解決，依托鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式，將種苗繁育、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、貯藏能力建設(shè)作為補(bǔ)強(qiáng)重點。全市已建成甘薯種苗生產(chǎn)基地29家，所有訂單基地實現(xiàn)統(tǒng)一供苗，并遠(yuǎn)銷省內(nèi)外；甘薯起壟機(jī)、移栽機(jī)、殺秧機(jī)、收獲機(jī)等在核心示范基地得到普及，實現(xiàn)了甘薯生產(chǎn)全程機(jī)械化；貯藏方式有傳統(tǒng)井窖、平向非字型窖、恒溫庫等，年貯藏能力近4萬t。

4.3 促進(jìn)功能拓展，提效益 一方面結(jié)合鮮食甘薯的產(chǎn)品定位，探索甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域，增加甘薯產(chǎn)業(yè)附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈條。章丘薯鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司通過甘薯種植規(guī)模的增加、甘薯制品品質(zhì)的提高以及甘薯觀光功能的建設(shè)，開發(fā)國內(nèi)首創(chuàng)薯類產(chǎn)品無淡季經(jīng)營新模式，促進(jìn)了傳統(tǒng)甘薯產(chǎn)業(yè)的改造升級和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，使得每667m2年收益超過2000元。另一方面以創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品電商為突破口拓展市場銷售渠道。濟(jì)南壹畝地瓜有限公司利用互聯(lián)網(wǎng)做創(chuàng)意營銷，打造薯類產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，有效解決了田間地頭農(nóng)民甘薯保存、運輸、銷售等“老大難”問題，公司全年銷售額高達(dá)3296萬元，全國供應(yīng)占比85%，凈利潤突破357萬元，產(chǎn)銷率達(dá)到了95%。直播銷售山東紫薯，5分鐘銷售16萬余單，創(chuàng)阿里蔬菜類目單日銷售記錄。

4.4 促進(jìn)品牌打造，增亮點 濟(jì)南鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)依托鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)模式加快了“走出去”的步伐，品牌知名度不斷得到培育和提高。萊蕪綠果尚康紅薯種植專業(yè)合作社注冊公司品牌“綠果尚康”；章丘薯鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證類別達(dá)到綠色食品級別，作為薯立方集團(tuán)有限公司旗下全資子公司，創(chuàng)立知名品牌“薯立方”；商河懷仁甘薯種植基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證類別達(dá)到有機(jī)食品級別，注冊產(chǎn)品品牌“仁薯香”。山東薯鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司連續(xù)獲得“濟(jì)南市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“就業(yè)扶貧示范企業(yè)”“省級扶貧龍頭企業(yè)”等稱號；萊蕪綠果尚康紅薯種植專業(yè)合作社先后被授予全國甘薯行業(yè)產(chǎn)銷對接大會“甘薯產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)秀企業(yè)”和全國甘薯博覽會“甘薯大王”稱號；濟(jì)南壹畝地瓜有限公司劉朝麗女士被全國甘薯產(chǎn)銷大會授予“薯界新銳女企業(yè)家”稱號。

5 關(guān)于經(jīng)驗做法的思考

5.1 政府重視，項目帶動 濟(jì)南市高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，專門設(shè)立“濟(jì)南市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目”，近3年累計列支市級財政預(yù)算資金840萬元，以突出培植龍頭主體為重點，發(fā)揮帶動和輻射作用，持續(xù)推進(jìn)全市甘薯面積擴(kuò)張，產(chǎn)品精深加工，品牌塑造有序健康發(fā)展，深入打造甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈條，為促進(jìn)全市甘薯產(chǎn)業(yè)提檔升級發(fā)揮了重要作用。2024年濟(jì)南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，承擔(dān)實施了2023年山東省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計劃“鮮食甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項目（項目編號SDNYXTTG-2023-37），主要圍繞制約甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難點，開展了鮮食甘薯品種篩選[3]、脫毒種苗示范推廣、鮮食甘薯高效高值標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、貯存保鮮與市場營銷體系建設(shè)[4]、產(chǎn)后加工增值產(chǎn)品開發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)的集成配套和推廣應(yīng)用，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益，促進(jìn)了濟(jì)南市乃至全省鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

5.2 三產(chǎn)融合，業(yè)務(wù)聯(lián)動 工作中以市縣兩級業(yè)務(wù)部門牽頭主導(dǎo)，統(tǒng)籌抓好甘薯種苗繁育、推廣以及生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)建設(shè)，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，注重甘薯的營養(yǎng)價值、保健功能、文化旅游等多元素推動，促進(jìn)三產(chǎn)融合開發(fā)，逐步形成濟(jì)南甘薯品牌，從而拓寬農(nóng)民增收渠道，推動鄉(xiāng)村振興。

5.3 鏈?zhǔn)椒?wù)，農(nóng)技推動 堅持科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將農(nóng)技推廣工作貫穿“市縣農(nóng)技推廣部門+龍頭主體+核心示范基地+農(nóng)戶”鏈?zhǔn)睫r(nóng)技推廣服務(wù)的始終，將甘薯這一小宗糧食作物做精、做深、做細(xì)，為甘薯生產(chǎn)水平提升和農(nóng)民增收提供了全產(chǎn)業(yè)的鏈?zhǔn)郊夹g(shù)支撐。

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（收稿日期：2024-04-16）