鮮食玉米與傳統(tǒng)玉米的區(qū)別在于成熟狀態(tài)不同，一般在青嫩時(shí)期就要進(jìn)行采收，之后按照個(gè)人喜好烹飪或蒸煮食用。鮮食玉米口感香甜且滑嫩，并且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，對(duì)人體有良好的保健作用，隨著人們飲食理念的提升，對(duì)鮮食玉米的需求量也與日俱增，這在一定程度上推動(dòng)了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)生。然而如何產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)、無(wú)污染的鮮食玉米，已經(jīng)成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展密切關(guān)注的問(wèn)題。不斷引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)，優(yōu)化鮮食玉米種植結(jié)構(gòu)，采取綠色無(wú)公害防治技術(shù)，盡可能減少不穩(wěn)定因素對(duì)鮮食玉米生長(zhǎng)的影響，確保鮮食玉米產(chǎn)量與質(zhì)量的雙重提升。

1鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1種植環(huán)境的選擇

鮮食玉米的生長(zhǎng)基地最好遠(yuǎn)離污染源，并且生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯，能夠?yàn)轷r食玉米的可持續(xù)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)，所選種植地?zé)o論是生態(tài)環(huán)境還是水源環(huán)境，亦或是土壤與大氣環(huán)境，均要與NY5010—2002環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)相符。具體來(lái)講，應(yīng)具備地勢(shì)偏高、排灌便利、土質(zhì)優(yōu)良、地下水位適宜等特點(diǎn)，另外，注意與不同類(lèi)型玉米間隔至少400 m，以防出現(xiàn)混雜種植現(xiàn)象[1]。

1.2玉米種子的選擇

選種可在很大程度上影響鮮食玉米產(chǎn)量與質(zhì)量，因此，需做到因地制宜選種，既要考慮市場(chǎng)對(duì)不同類(lèi)型鮮食玉米的需求，又要結(jié)合本地生產(chǎn)條件，以滿足玉米種子的優(yōu)良性與商品性。一般建議選擇賴(lài)氨酸含量高的玉米種子，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面均有較大的優(yōu)勢(shì)，例如：農(nóng)大108、蘇玉諾1或2號(hào)等。

1.3整地施肥

為確?；适┘拥某渥阈?，基肥施加要做到深、準(zhǔn)、狠，并要結(jié)合土壤肥力情況合理判斷施入量。對(duì)于肥力一般的土壤，可適當(dāng)增加施肥比；對(duì)于肥力較好的土壤，可適當(dāng)縮減施肥比；通過(guò)增施有機(jī)肥改善黏性或砂性土壤的物理性狀。以中等肥力的田塊為例，每公頃地可按照腐熟動(dòng)物糞便3萬(wàn)kg、硫化鋅7.5 kg的量混勻后隨整地施入，并將翻耕深度控制在23 cm左右，確保肥料與深層土壤的充分結(jié)合。

1.4播種覆膜

種子精選處理。播前全面篩選玉米種子，將干癟粒、病害粒、蟲(chóng)害粒剔除，要求種子純凈度不低于98%，將種子含水量控制在13%之內(nèi)，確保種子發(fā)芽率在95%以上，提高鮮食玉米種子等級(jí)。將玉米種子放置于陽(yáng)光下晾曬48～72 h，之后根據(jù)種子大小歸類(lèi)，按類(lèi)別催芽待播。浸種藥液可選擇40%磷酸二氫鉀500倍液，將適量種子放置藥液中浸泡3 h左右，不停攪拌至種子膨大，撈出后自然晾干。

1.5田間管理

首先，選擇玉米播種后15 d開(kāi)展放苗作業(yè)，也就是玉米苗處于二葉一心期時(shí)，具體做法如下：借助竹簽在玉米苗薄膜上方劃一道寬1 cm的小口，之后在破口處施撒細(xì)土，以達(dá)到放苗破膜的目的。直至玉米生長(zhǎng)進(jìn)入3葉期，就要合理開(kāi)展間苗補(bǔ)苗作業(yè)，需將幼小或不良玉米苗去掉，確保每穴內(nèi)生長(zhǎng)一株健壯玉米苗，若在此環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)缺苗現(xiàn)象，就要及時(shí)移栽或補(bǔ)栽。其次，由于鮮食玉米的品種特性較為特殊，分蘗數(shù)量也要大于普通玉米株，因此，要在玉米6葉期去除分蘗。與此同時(shí)，鮮食玉米穗的數(shù)量相對(duì)較多，為保障其商品性狀，需在保留2個(gè)果穗的前提下去除多余玉米穗。玉米處于大喇叭口時(shí)期，就是結(jié)膜培土的關(guān)鍵期，此時(shí)要揭去所有地膜，之后合理開(kāi)展培土作業(yè)，培土高度至少在玉米莖基10 cm處，以起到促生長(zhǎng)、防倒伏等積極性作用。此外，根據(jù)玉米生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律做好以下2項(xiàng)施肥作業(yè)：一是苗肥的施加，盡量做到趕早不趕晚，苗肥可以起到促生長(zhǎng)、防止早衰、優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)、增品增質(zhì)等重要作用，實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，種植戶可根據(jù)土壤本身肥力情況、鮮食玉米品種特性等因素對(duì)苗肥用量予以調(diào)節(jié)。建議在玉米4葉期施加苗肥，每公頃地施用尿素75 kg，更好的平衡玉米苗生長(zhǎng)狀態(tài)。二是穗肥的施加，玉米生長(zhǎng)進(jìn)入大喇叭口時(shí)期后，就是施加穗肥的關(guān)鍵期，一般速效氮肥的施用量占總量的55%左右，每公頃地用復(fù)合肥150 kg、過(guò)磷酸鈣125 kg、碳銨750 kg[2]。最后，通過(guò)利用化學(xué)藥劑去除田間雜草，能夠顯著提高除草效果，一般建議整地前13 d全面噴施草甘膦，有效根除地面雜草。并選于播種后2 d全面噴施乙草胺，在土壤表面形成一層良好的保護(hù)層控制草芽出土。

1.6適時(shí)收獲

適時(shí)收獲也是保障鮮食玉米產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)鍵之舉，當(dāng)玉米籽粒進(jìn)入乳熟期后，并且含水量在70%以上，肉眼可見(jiàn)玉米花絲逐漸變黑即可相繼完成采收作業(yè)。具體采收時(shí)間不宜過(guò)早，以免降低玉米商品性能及種植效益[3]。另外，也可通過(guò)分期采收保障玉米收獲量，并注意采收后采取良好的保存措施，避免強(qiáng)光直射，影響鮮食玉米的新鮮度。

2鮮食玉米常見(jiàn)病蟲(chóng)害及綠色防控技術(shù)

2.1玉米病害及防治

2.1.1大、小斑病

玉米大、小斑病均屬于真菌性病害，其中大斑病以侵害玉米葉片、葉鞘、苞葉為主，最先染病的部位會(huì)呈現(xiàn)出青灰色水漬狀斑點(diǎn)，隨著危害程度的加深，病斑逐漸向葉脈部位擴(kuò)散，最終形成中間淺周?chē)畹暮稚蟀?，如鮮食玉米生長(zhǎng)環(huán)境較為潮濕，很可能出現(xiàn)灰黑色的霉層附著于病害表面，甚至?xí)斐捎衩字晁劳觥６“卟〉陌唿c(diǎn)略小于大斑病，一般很少單獨(dú)發(fā)生，受害玉米株最開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)褐色水漬狀斑點(diǎn)，隨后慢慢發(fā)展為圓形或橢圓形的褐色病斑，氣候環(huán)境潮濕時(shí)，很可能有黑色霉?fàn)钗锂a(chǎn)生。

2.1.2紋枯病

玉米紋枯病同樣是一種真菌性病害，受害玉米株發(fā)病率在22%～100%，輕者損失率在15%左右，重者可造成嚴(yán)重?fù)p失。一般紋枯病會(huì)危害玉米葉片、葉鞘、苞葉、果穗等部位，葉鞘剛開(kāi)始發(fā)病時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的綠色斑點(diǎn)，并由小到大逐漸擴(kuò)散為橢圓形或其它形狀，之后病斑相互聯(lián)合為一體，種植環(huán)境潮濕時(shí)，會(huì)出現(xiàn)綠色水漬狀病斑[4]。

玉米紋枯病的防治：首先，選擇禾盛糯玉1號(hào)等抗病能力較強(qiáng)的玉米品種進(jìn)行種植；通過(guò)合理輪作減少紋枯病病菌的滋生；一旦發(fā)現(xiàn)玉米田有病殘?bào)w存在，就要在第一時(shí)間予以清理；通過(guò)合理密植、及時(shí)排水、增施磷肥與鉀肥、控制氮肥用量等措施強(qiáng)化田間管理力度。其次，剛開(kāi)始發(fā)病時(shí)可選用5%井岡霉素水劑進(jìn)行防治，每公頃地用量要控制在6 750 mL左右，同時(shí)，也可搭配噴施8%多·井懸浮劑800倍液，每隔8 d防治一次，具體防治次數(shù)可根據(jù)鮮食玉米病癥而定。

2.2玉米蟲(chóng)害及防治

2.2.1黏蟲(chóng)

玉米黏蟲(chóng)不僅僅會(huì)在短時(shí)間暴發(fā)，而且可對(duì)玉米作物造成毀滅性影響。一般可在受害玉米株表面發(fā)現(xiàn)黏蟲(chóng)幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)處于不同生長(zhǎng)期，其危害程度也會(huì)呈現(xiàn)差異化，2齡內(nèi)幼蟲(chóng)會(huì)藏于玉米心葉和葉鞘內(nèi)部，不分晝夜的對(duì)其采食，但受害范圍相對(duì)較小，經(jīng)幼蟲(chóng)啃食后，會(huì)形成不規(guī)則排列的透明條斑，以5～6齡幼蟲(chóng)危害最為嚴(yán)峻，多呈暴食狀態(tài)危害玉米葉及玉米穗。

在防治玉米黏蟲(chóng)的過(guò)程中，可結(jié)合捕蛾、采卵、滅蟲(chóng)等3項(xiàng)工作，捕蛾可選用糖醋液，按照3∶1∶4∶2的比例調(diào)配糖、酒、醋、水，并將配好的原料涂抹于草把上誘殺。采卵主要是在孵化前予以消滅，在玉米田內(nèi)放置一定數(shù)量的小谷把，并將事先調(diào)制好的糖醋液噴灑于此，在引誘蛾產(chǎn)卵的同時(shí)加以消滅[5]。防治階段可選用2.5%敵百蟲(chóng)粉、細(xì)土，每公頃地用量分別為34.5、180 kg，混勻后施撒于壟溝部位，抑制老齡幼蟲(chóng)的發(fā)生?；蛘呔鶆驀娛?0%的敵敵畏2 500倍液，也能起到較好的防治效果。

2.2.2玉米螟

玉米螟蟲(chóng)通常被種植戶稱(chēng)之為鉆心蟲(chóng)，具有群發(fā)特性，成群結(jié)隊(duì)的吃食玉米心葉，并在其表面形成排列整齊的孔洞，隨著蟲(chóng)齡的增長(zhǎng)，可陸續(xù)寄生于玉米秸稈及穗柄等部位。因鮮食玉米含糖量較高，很有利于玉米螟生長(zhǎng)與繁殖，因此，鮮食玉米螟蟲(chóng)的發(fā)生較為嚴(yán)重。

在防治玉米螟蟲(chóng)的過(guò)程中，可以用以下幾種辦法：第一，選用對(duì)玉米螟蟲(chóng)有抵抗能力的品種進(jìn)行種植，并做好玉米越冬寄生物的清理工作。第二，玉米螟有一定的趨光特性，可在田間安裝頻振式殺蟲(chóng)燈，對(duì)玉米螟成蟲(chóng)進(jìn)行誘殺。第三，選擇玉米螟產(chǎn)卵高峰期釋放赤眼蜂，通常每公頃釋放數(shù)量為18萬(wàn)頭左右，抑制玉米螟的生長(zhǎng)與繁殖。第四，選擇20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑3 500倍液，于玉米心葉期均勻噴施，進(jìn)而起到良好的預(yù)防性作用。

2.2.3棉鈴蟲(chóng)

棉鈴蟲(chóng)也有鉆心蟲(chóng)之稱(chēng)，經(jīng)幼蟲(chóng)危害的玉米葉片，會(huì)出現(xiàn)大小不一的孔洞，甚至造成枯心現(xiàn)象，與玉米螟的區(qū)別在于蟲(chóng)孔排列不夠整齊，孔洞相對(duì)較大，并發(fā)現(xiàn)受害部位有糞便附著。另外，棉鈴蟲(chóng)可進(jìn)一步吃食玉米幼粒，加重對(duì)果穗的危害，甚至很可能誘發(fā)穗腐病。

2.2.4地下害蟲(chóng)

小地老虎、蠐螬是鮮食玉米生長(zhǎng)過(guò)程中最為常見(jiàn)的地下害蟲(chóng)，小老虎以吃食鮮食玉米葉片為主，相繼表現(xiàn)出蔫萎特征，危害嚴(yán)重時(shí)，還能使幼苗發(fā)生斷裂現(xiàn)象。蠐螬多吃食玉米莖基部位，繼而影響地上部位生長(zhǎng)發(fā)育，一部分病菌還會(huì)經(jīng)傷口侵襲，進(jìn)而引發(fā)其它不良反應(yīng)。

種衣劑拌種是預(yù)防地下害蟲(chóng)較為有效的手段之一，建議使用滿適金、銳勝，預(yù)防效果相對(duì)顯著。其次，有針對(duì)性的對(duì)玉米莖基部位用藥，均勻噴施20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑3 000倍液。

3結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，鮮食玉米作為營(yíng)養(yǎng)含量豐富、經(jīng)濟(jì)效益顯著的優(yōu)良玉米品種，深受廣大種植戶的喜愛(ài)，隨著鮮食玉米生產(chǎn)模式的進(jìn)一步優(yōu)化，其種植栽培水平與病蟲(chóng)害防控效果越發(fā)受到人們的關(guān)注，文章從選地、選種、整地、施肥、播種、管理等多方面提出栽培種植技術(shù)措施，并根據(jù)不同類(lèi)型病蟲(chóng)害采取針對(duì)性的防控措施，以期提高鮮食玉米產(chǎn)量與質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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（福建省三明市泰寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黃忠財(cái)）