摘 要：作為我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，方竹筍具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。但是，當(dāng)前方竹筍的生產(chǎn)中存在產(chǎn)量不高、品質(zhì)不優(yōu)等問題?；诖耍治隽朔街窆S的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，闡述了方竹筍的生長習(xí)性及栽培要求，總結(jié)了方竹筍用林及豐產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐案例，分析了豐產(chǎn)栽培技術(shù)的具體應(yīng)用情況和取得的經(jīng)濟(jì)效益，以期為指導(dǎo)方竹筍豐產(chǎn)栽培、推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：方竹筍；用林；豐產(chǎn)栽培；技術(shù)措施

中圖分類號：S795 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：2095–3305（2024）09–00-03

方竹筍是禾本科竹亞科植物中的優(yōu)良筍用竹種，以其特有的風(fēng)味口感、豐富的營養(yǎng)成分備受消費(fèi)者青睞，市場需求持續(xù)旺盛。方竹筍生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，栽培方法簡單，是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。近年來，我國高度重視林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展，把方竹筍產(chǎn)業(yè)作為林業(yè)富民工程的重要抓手，不斷加大扶持力度。但在生產(chǎn)實(shí)踐中，方竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨產(chǎn)量不高、品質(zhì)不優(yōu)等問題，嚴(yán)重制約了農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。對此，對方竹筍用林豐產(chǎn)栽培技術(shù)措施進(jìn)行探究具有重要意義。

1 方竹筍的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟(jì)價值

方竹筍屬低脂肪、高纖維的綠色食品，每100 g鮮筍含蛋白質(zhì)2.3 g、脂肪0.2 g、碳水化合物4.2 g、粗纖維1.8 g，富含17種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量高，占總氨基酸含量＞40%。此外，鮮筍中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素和維生素，營養(yǎng)價值豐富[1]。

除鮮食，方竹筍還可加工成醬筍、筍干、筍絲、筍粉、筍罐頭等多種產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值高。據(jù)測算，鮮筍的商品率＞70%，方竹筍年平均產(chǎn)量約6 000 kg/hm2，按市場均價8元/kg計算，每公頃產(chǎn)值約4.8萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此，大力發(fā)展方竹筍產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義重大[2]。

2 方竹筍生長習(xí)性及栽培要求

2.1 方竹筍生物學(xué)特性

方竹筍為禾本科竹亞科植物，地下莖發(fā)達(dá)。其新竹能連續(xù)出筍，一般4月下旬至10月上旬為出筍盛期，筍期長達(dá)100 d以上。筍呈圓錐形；筍鱗呈白色或淡黃色，排列緊密；筍肉潔白，質(zhì)地細(xì)嫩。

2.2 對土壤環(huán)境的要求

方竹筍適應(yīng)性較強(qiáng)，在酸性至微酸性土壤中均能正常生長，但以微酸性砂壤土、黏壤土生長最好，pH值以5.5～6.5為宜。土層要求深厚疏松，透氣透水性良好，速效養(yǎng)分含量高[3]。土壤排水條件要好，忌連作或與其他竹種混作。

2.3 對氣候條件的要求

方竹筍喜溫暖濕潤氣候，適宜在海拔＞1 000 m的地區(qū)栽培。其生長適溫為18～28 ℃，若氣溫≤-2 ℃，其易受凍害，生長緩慢。年降水量要求＞1 000 mm，空氣相對濕度＞75%，但忌澇怕旱。此外，方竹筍需光照充足，林下光照滿足其生長需要，郁閉度以0.5～0.7為宜。在干旱的冬、春季和酷暑高溫的夏季要及時對其進(jìn)行灌溉，增加空氣濕度，以補(bǔ)充水分。

3 方竹筍用林豐產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)

3.1 林地選擇及整地

3.1.1 林地選擇原則

交通條件是首要考慮的因素。林地要靠近公路或便于修筑簡易運(yùn)輸?shù)?，有利于竹筍的運(yùn)輸和銷售，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時，地形以緩坡為宜，坡度不宜＞15°。過陡的坡地容易造成水土流失，不利于竹筍生長。低洼地和溝谷地排水不暢，易發(fā)生澇害，也不宜選用[4]。

此外，土壤條件是決定竹筍產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。要選擇土層深厚、排水良好的地塊，一般要求土層厚度＞60 cm。土壤以微酸性砂壤土、黏壤土為最佳，pH值以5.5～6.5為宜。要避開石礫地、板結(jié)層發(fā)育地。

3.1.2 林地整地方法

林地選定后，整地是竹筍栽培的第一道工序，其直接關(guān)系到竹筍的成活率和長勢。整地包括全面深翻、耙地清理、施基肥、開穴栽植等多個步驟。

整地時間一般選在秋末冬初（竹筍收獲后），此時氣溫適宜，降水較多，利于整地作業(yè)。首先要進(jìn)行全面深翻，翻土深度以30～40 cm為宜。深翻可疏松心土，改善團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤透氣性和蓄水保肥能力，有利于竹根生長發(fā)育。深翻的同時要注意清理石礫、樹根、雜草等障礙物，為竹筍生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。清理出的枯枝落葉可堆漚還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。

同時，施基肥可結(jié)合深翻進(jìn)行。基肥以農(nóng)家漚制的有機(jī)肥為主，如腐熟的農(nóng)作物秸稈、豆餅、骨粉等，施用量為15 000～22 500 kg/hm2。有機(jī)肥能夠培肥地力，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。此外，整地還要注意排水工作。對于排水不良的林地，要開挖排水溝渠，溝深為30～50 cm，間距為10～15 m，及時排出林地過剩水分，避免竹筍爛根。

3.2 株行密度及配置

3.2.1 合理株行距

株行距決定了單位面積栽植竹筍的數(shù)量，直接影響竹筍產(chǎn)量。株行距過大，單位面積產(chǎn)量低，土地利用率不佳；株行距過小，竹筍生長擁擠，竹筍產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

方竹筍屬于散生型竹種，分蘗力強(qiáng)，竹鞭和竹根均勻分布，適宜采用較大的株行距。一般采取株行距2.0 m×2.0 m或2.0 m×2.5 m，每公頃栽植2 200～2 500叢。

在肥力較高、竹農(nóng)管理水平高的地塊，可適當(dāng)加大密度，但要注意通風(fēng)透光。

3.2.2 錯株穴配置

株穴配置是竹筍栽培的重要環(huán)節(jié)，直接影響竹筍的栽植質(zhì)量和通風(fēng)透光條件。方竹筍栽培一般采取錯株穴配置方式，較之直行直穴更利于提高土地利用率，改善通風(fēng)透光條件。

錯株穴一般采取“品”字形開穴，由三個栽植穴組成，穴距50 cm，穴深40 cm，穴徑30 cm。開好的穴要及時栽植竹筍，回填土要分層踏實(shí)，表層應(yīng)稍高出地面，防止積水。栽植后及時在地表覆蓋枯枝落葉，既可保持土壤濕度，又可抑制雜草生長。

3.3 施肥管理

3.3.1 施肥原則

方竹筍是喜肥營養(yǎng)型竹種，產(chǎn)量和品質(zhì)的提高很大程度上取決于養(yǎng)分供應(yīng)量。在豐產(chǎn)栽培中，增施有機(jī)肥、適量施用化肥是方竹筍高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。在施肥過程中，要遵循以下三點(diǎn)原則。

第一，培肥地力與速效增產(chǎn)并重。既要通過增施有機(jī)肥提高土壤肥力，又要綜合運(yùn)用速效化肥調(diào)節(jié)竹筍生長。有機(jī)肥以農(nóng)家漚制的廄肥、農(nóng)作物秸稈、綠肥為主，既可培肥地力，又能增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)?；适┯靡m量，防止過多施用引起竹筍徒長和病害。

第二，因時制宜，適時施肥。要根據(jù)竹筍生長發(fā)育的不同時期，合理安排肥料種類和數(shù)量，春梢期、秋梢期是施肥的關(guān)鍵時期，夏季高溫干旱少施肥，雨季注意補(bǔ)肥。

第三，遵循平衡施肥原則。要根據(jù)竹筍需肥規(guī)律和土壤養(yǎng)分狀況，合理搭配氮、磷、鉀肥料，兼顧微量元素肥料，做到養(yǎng)分配比科學(xué)。

3.3.2 肥料種類及用量

有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施用是豐產(chǎn)栽培的重要措施。有機(jī)肥能夠培肥地力，無機(jī)肥能夠調(diào)節(jié)竹筍營養(yǎng)。二者相得益彰，有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)竹筍高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

在有機(jī)肥選擇上，可因地制宜，就地取材。適宜的有機(jī)肥料有農(nóng)家漚制的廄肥、農(nóng)作物秸稈、綠肥、豆餅、骨粉等。一般在竹筍生長的關(guān)鍵時期施用有機(jī)肥，以促進(jìn)竹筍生長發(fā)育。

在化肥選擇上，氮肥以尿素、硫酸銨為主，促進(jìn)竹筍生長發(fā)育；磷肥可選用過磷酸鈣、鈣鎂磷肥等，促進(jìn)竹筍根系發(fā)育；鉀肥以氯化鉀、硫酸鉀為主，增強(qiáng)竹筍抗逆性。三者比例控制在1∶0.5∶1左右，并根據(jù)竹筍生長狀況適當(dāng)調(diào)整。

微量元素肥料也不可忽視，適量補(bǔ)充硼、鋅、鐵、錳等，能夠顯著提高竹筍品質(zhì)。尤其是在竹筍生長后期，要加強(qiáng)鋅、硼肥的施用，提高竹筍筍壁厚度和抗裂性。

3.3.3 施肥時間及方式

從施肥時間看，基肥在整地時施入，追肥在竹筍生長的關(guān)鍵時期施用。一般而言，3月春梢期、6月夏季高溫期、9月秋梢期是施肥的大好時機(jī)，這與竹筍生長旺季相吻合。

從施肥方式看，溝施或穴施效果較好。開溝施肥一般溝深為10 cm，寬30 cm；穴施肥穴深20 cm，直徑30 cm。施肥時應(yīng)將肥料均勻撒施于溝穴內(nèi)，覆土鎮(zhèn)壓，防止肥料揮發(fā)流失。值得注意的是，在竹筍生長的不同時期，要采取不同的施肥方法。3、6月主要追施速效氮肥，9月重在補(bǔ)施磷、鉀肥，冬季施用有機(jī)肥。

3.4 林下管理

3.4.1 除草

結(jié)合施肥及時進(jìn)行鋤草除雜，保持竹林清潔衛(wèi)生?？扇斯せ蛘呋瘜W(xué)除草，但化學(xué)除草要注意農(nóng)藥的選擇和劑量，防止危害竹筍生長。

3.4.2 疏伐

竹筍生長3～5年后進(jìn)入盛產(chǎn)期，要及時清除老竹、病腐竹，保留健壯筍樁。密度過大時適度間伐，調(diào)控光照，維持林分郁閉度在0.5～0.7。修枝剪梢以疏透為原則，修除下部枯枝，保持主桿通直，利于筍叢生長。

3.4.3 涵養(yǎng)水源

竹林要維持適量濕度，尤其在筍期和幼筍期要保證水分供應(yīng)。旱季及時灌溉，每7～10 d灌水一次，水量為50～60 m3/hm2。同時，地表覆蓋枯枝落葉，減少水分蒸發(fā)。汛期注意排澇，防止林地積水。

4 典型案例分析

4.1 案例概況

福建省南平市建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)某方竹筍種植基地是方竹筍豐產(chǎn)栽培的典型代表。該基地位于武夷山脈南段，地理位置優(yōu)越，交通便利?；厥冀ㄓ?015年，種植面積約為20 hm2，是當(dāng)?shù)刈畲蟮姆街窆S種植基地。

該基地地形以緩坡為主，坡度均＜10°，有利于機(jī)械化作業(yè)和水土保持。土壤類型以紅壤為主，質(zhì)地疏松，透氣透水性能好，pH值為5.5～6.0，適宜竹筍生長。土層厚度＞60 cm，為竹筍根系生長提供了充足的空間。土壤有機(jī)質(zhì)含量為2.1%，肥力狀況良好。

黃坑鎮(zhèn)處于中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，水熱資源豐富。年均氣溫18.2 ℃，溫度適中，最冷月均溫5.8 ℃，無霜期324 d，滿足竹筍生長需求。年降水量1 634.8 mm，雨量充沛，降水時間分配也比較均勻，有利于竹筍吸收水分。當(dāng)?shù)毓庹召Y源豐富，年日照時數(shù)1 709 h，光合作用強(qiáng)，且晝夜溫差大，有利于有機(jī)養(yǎng)分積累。

基地建設(shè)初期堅持走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的發(fā)展道路，嚴(yán)格按照方竹筍豐產(chǎn)栽培模式進(jìn)行設(shè)計布局，在林地選擇、整地、配置、肥水管理、林下管理等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)操作，為豐產(chǎn)栽培奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)?；叵群蟊辉u為“省級林下經(jīng)濟(jì)示范基地”“市級竹筍標(biāo)準(zhǔn)園”等，在區(qū)域內(nèi)外具有較高知名度和影響力。

4.2 豐產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用

黃坑鎮(zhèn)方竹筍種植基地嚴(yán)格按照豐產(chǎn)栽培技術(shù)要求，從選地、整地到栽培管理進(jìn)行了一系列科學(xué)規(guī)范的操作。

在選擇林地時，基地充分考慮了地形地勢、土壤狀況、水熱條件等因素。選擇的林地坡度均＜10°，可避免土壤侵蝕，也便于機(jī)械化管理。土層深度一般＞60 cm，能夠滿足竹筍根系生長的空間要求。土壤排水性能良好，可有效防止林地積澇。

整地時間選在11月，采取深翻整地，犁深達(dá)35 cm，疏松心土層，增強(qiáng)土壤的通透性，有利于根系生長。在翻犁過程中清理石礫、樹根等雜物，回填基肥3 000 kg/hm2，改善土壤的理化性狀。整地質(zhì)量直接關(guān)系到竹筍產(chǎn)量和品質(zhì)，基地對此十分重視。

株行距的配置既要考慮產(chǎn)量，又要兼顧通風(fēng)透光?；夭扇? m×2.5 m的株行距，株距略大于行距，形成長方形栽植。在栽植時還采取了錯株穴配置法，挖穴深40 cm，穴徑30 cm，按品字形布局，土地利用率高。

在竹筍生長發(fā)育的不同時期，基地嚴(yán)格按照施肥方案、配方施肥，調(diào)節(jié)養(yǎng)分供給。底肥在整地時施入，每667 m2施用有機(jī)肥1 000 kg、過磷酸鈣150 kg、氯化鉀50 kg，維持了土壤肥力的穩(wěn)定。在竹筍生長的關(guān)鍵時期3、6、9月進(jìn)行追肥，施用速效肥料尿素30 kg/hm2、復(fù)合肥450 kg/hm2，促進(jìn)竹筍快速生長，提高筍質(zhì)。采取溝施肥的方式，開溝深10 cm，寬30 cm，施肥均勻，覆土及時，減少了肥料揮發(fā)流失。

在林下管理方面，基地堅持修筑排水溝，疏通水系，改善林地排水條件。同時，加強(qiáng)除草剔蘗，及時清理林下雜草，割除病腐竹和過密竹蔸，保持林分透光。在竹筍的盛產(chǎn)期，基地適度間伐，調(diào)節(jié)竹林密度，使得林下光照均勻，通風(fēng)良好。在干旱少雨的4—9月開展人工灌溉，均用水約為60 m3/667 m2，保障了竹筍對水分的需求。在雨季及時清理排水溝，防止林地漬澇，避免了竹筍爛根。精細(xì)化管理為豐產(chǎn)栽培創(chuàng)造了有利條件。

4.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

通過采取豐產(chǎn)栽培技術(shù)，南平市建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)方竹筍種植基地的竹筍單產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益均有明顯提升。

在種植的第1年，竹筍尚處于幼林期，產(chǎn)鮮筍約300 kg/667 m2，按當(dāng)時的市場價格5元/kg計算，單位面積經(jīng)濟(jì)效益1 500元。通過加強(qiáng)撫育管理，竹筍進(jìn)入生長階段，第2年鮮筍產(chǎn)量達(dá)到600 kg/667 m2，按每公斤6元的價格，每畝創(chuàng)收3 600元，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量和效益的雙豐收。

種植3年后，竹林進(jìn)入盛產(chǎn)期，單產(chǎn)再創(chuàng)新高，鮮筍產(chǎn)量＞1 000 kg/667 m2。由于鮮筍品質(zhì)高，每公斤鮮筍的價格達(dá)到8元，單位面積產(chǎn)值8 000元，比第1年增長了4.3倍。按照每畝投入成本2 000元計算，扣除各項支出，基地種植方竹筍3年后年均凈收益達(dá)4 500元，遠(yuǎn)高于區(qū)域內(nèi)其他林產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

黃坑鎮(zhèn)方竹筍種植基地的成功實(shí)踐表明，科學(xué)規(guī)范的豐產(chǎn)栽培技術(shù)，能夠充分發(fā)揮方竹筍的產(chǎn)量潛力，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，取得良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益?；氐闹褶r(nóng)在實(shí)踐中也提高了技術(shù)水平，開闊了眼界，成為當(dāng)?shù)刂窆S產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人和領(lǐng)路人。隨著規(guī)模效應(yīng)的凸顯，基地的輻射帶動作用將進(jìn)一步擴(kuò)大，有力推動區(qū)域林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大。

5 結(jié)束語

方竹筍是山區(qū)農(nóng)民增收致富的特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品，市場前景廣闊。提高方竹筍豐產(chǎn)栽培水平是推動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵。實(shí)踐證明，通過合理選擇林地、加強(qiáng)整地、科學(xué)配置株行距、增施有機(jī)肥、加強(qiáng)林下管理等關(guān)鍵措施，能有效解決方竹筍生產(chǎn)中產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題。在未來，應(yīng)進(jìn)一步加大科技攻關(guān)力度，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，完善產(chǎn)業(yè)政策扶持，創(chuàng)新經(jīng)營方式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不斷提升方竹筍產(chǎn)業(yè)綜合效益，推動我國方竹筍產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展軌道。

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收稿日期：2024-06-11

作者簡介：李艷紅（1991—），女，貴州習(xí)水人，助理工程師，研究方向?yàn)榱謽I(yè)。