摘要：藜麥?zhǔn)乔嗪Ｊ√厣r(nóng)作物，2023年全省藜麥種植面積達(dá)到2000hm2以上，占全國(guó)藜麥種植面積的10%，產(chǎn)量3萬(wàn)t以上，生產(chǎn)的藜麥不僅品質(zhì)優(yōu)良，而且單產(chǎn)水平也高于省內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)，每667m2效益達(dá)3000元以上，遠(yuǎn)高于小麥、青稞、油菜等作物，在全省脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。通過(guò)對(duì)青海省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展優(yōu)勢(shì)進(jìn)行系統(tǒng)分析，針對(duì)目前全省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的短板，提出了今后藜麥高產(chǎn)高效的發(fā)展思路和相應(yīng)的解決措施和建議，為全省藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：青海；藜麥；面積；產(chǎn)量

Current Status and Reflections on the Development of the

Quinoa Industry in Qinghai Province

HUO Jianqiang

（Qinghai Provincial Agricultural Technology Extension Station，Xining 810000，Qinghai）

藜麥（Chenopodium quinoa Willd.）原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)[1]，早在5000年前就是該地區(qū)的重要糧食作物。在20世紀(jì)后半期，藜麥因其蛋白質(zhì)含量較高，且富含多種氨基酸，引起了全世界的廣泛關(guān)注。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦藜麥為適宜人類的全營(yíng)養(yǎng)食品，在全球范圍內(nèi)推廣。目前，藜麥已被成功引種至歐洲、北美洲、亞洲和非洲等地區(qū)。

我國(guó)早在20世紀(jì)60年代就由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原作物育種栽培研究所專家引進(jìn)了藜麥種質(zhì)資源，但并未開(kāi)展相關(guān)研究與推廣工作[2]。直到1988年，西藏農(nóng)牧學(xué)院從玻利維亞引進(jìn)3份藜麥材料[3]，并從藜麥生物學(xué)特性、品種選育、作物栽培及病蟲(chóng)害防控等方面開(kāi)展了種植試驗(yàn)研究。進(jìn)入21世紀(jì)后，西藏、甘肅、山西、青海等省區(qū)均陸續(xù)引進(jìn)試種藜麥，篩選適宜各地種植的品種。2008年以來(lái)，我國(guó)多個(gè)省份基本形成了資源引進(jìn)、品種選育、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)功能因子提取與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)銷售的藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈條，藜麥產(chǎn)業(yè)在我國(guó)進(jìn)入快速發(fā)展階段。截至2022年，全國(guó)藜麥種植總面積近2.11萬(wàn)hm2（31.6萬(wàn)畝），總產(chǎn)量約3萬(wàn)t，僅次于秘魯和玻利維亞，在全世界排名第3位[4]。藜麥具有較高的種植收益，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。

1 青海省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)分布區(qū)域 全國(guó)比較集中的藜麥種植基地主要分布在西北地區(qū)的甘肅、青海等地，同時(shí)也有一些地方開(kāi)始逐漸引入藜麥進(jìn)行種植，如云南、貴州、湖南等地。青海省從2011年開(kāi)始在海西州引種藜麥，在試種成功的基礎(chǔ)上，于2014年開(kāi)始大面積種植，目前，全省藜麥種植面積已超2000hm2，排名全國(guó)第3位[5]。主要在海西州所轄烏蘭縣、德令哈市、格爾木市、都蘭縣等縣（區(qū)）種植，生產(chǎn)的藜麥品質(zhì)優(yōu)良，籽粒大而飽滿、光澤度佳，千粒重高。

1.2 品種選育 青海省自2010年開(kāi)始在柴達(dá)木盆地引進(jìn)試種藜麥以來(lái)，通過(guò)試驗(yàn)示范，并組織專家開(kāi)展藜麥生態(tài)安全性評(píng)價(jià)，到2014年大面積推廣種植，選育出了青藜1號(hào)、青藜3號(hào)、青藜5號(hào)、青藜8號(hào)等系列品種和柴達(dá)木紅等12個(gè)藜麥新品種。青藜1號(hào)、青藜5號(hào)、青藜6號(hào)、青藜7號(hào)成為省內(nèi)主推品種，現(xiàn)已建有良種繁育基地166.67hm2，為本省乃至全國(guó)藜麥大田生產(chǎn)提供了品種支持。

1.3 技術(shù)推廣 堅(jiān)持良田、良技、良機(jī)、良法、良制“五良”集成，在做好藜麥優(yōu)良品種選育的同時(shí)，積極開(kāi)展藜麥耕作制度、栽培技術(shù)研究工作，集成了一整套適合于青海省不同生態(tài)區(qū)域的栽培技術(shù)和技術(shù)模式，完成了藜麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范和良種繁育技術(shù)規(guī)范，為品種推廣提供了技術(shù)支撐。通過(guò)近10年的發(fā)展，初步形成了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式和企業(yè)通過(guò)土地承包或流轉(zhuǎn)等方式自主建立藜麥生產(chǎn)基地的發(fā)展模式。

1.4 生產(chǎn)加工 扎實(shí)推進(jìn)綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，通過(guò)新型經(jīng)營(yíng)主體培育，藜麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)取得了新的突破。全省種植加工和銷售企業(yè)已發(fā)展至30多家，州級(jí)以上的龍頭企業(yè)5家，藜麥年加工能力達(dá)3萬(wàn)t以上。研究開(kāi)發(fā)出藜麥面、藜麥酒、藜麥醋等10多種產(chǎn)品。率先制定了全國(guó)首個(gè)藜麥加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！叭滞痢碑a(chǎn)品已獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證和美國(guó)FDA認(rèn)證。

1.5 品牌培育 圍繞打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，積極打造高原、綠色、有機(jī)“青海高原藜麥”品牌。組織全省藜麥企業(yè)積極參加中國(guó)·青海綠色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會(huì)、北京第二屆國(guó)際生物醫(yī)學(xué)峰會(huì)、香港美食展、第118屆和第119屆中國(guó)廣交會(huì)、第六屆迪拜投資年會(huì)、法國(guó)國(guó)際食品展等活動(dòng)。借助央視宣傳的矩陣效應(yīng)，先后邀請(qǐng)CCTV-2《生財(cái)有道》、CCTV-7農(nóng)業(yè)欄目對(duì)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深度報(bào)道，推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)走進(jìn)大眾視野，走向百姓餐桌。

2 青海省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 天然的資源稟賦優(yōu)勢(shì) 青海省柴達(dá)木盆地氣候、地理、土壤條件與種植藜麥的生產(chǎn)要素契合度非常高，屬于發(fā)展藜麥的最佳適宜種植區(qū)，每667m2最高產(chǎn)量達(dá)到400kg以上，平均產(chǎn)量在230kg以上，高于原產(chǎn)地和國(guó)內(nèi)其他地區(qū)。同時(shí)青海省是公認(rèn)的世界四大超凈區(qū)之一，獨(dú)特的自然資源條件為發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，打造綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力創(chuàng)造了有利條件。因此，青海省柴達(dá)木盆地也是生產(chǎn)綠色有機(jī)藜麥產(chǎn)品的理想地區(qū)。

2.2 獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì) 青海省藜麥主產(chǎn)區(qū)海西州的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要集中在國(guó)營(yíng)大型農(nóng)牧場(chǎng)等，土地平整、集中連片，道路、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施好，機(jī)械化程度高，生產(chǎn)條件好，是發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)理想的地區(qū)。同時(shí)青海省海西州生產(chǎn)的藜麥產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益高，全省藜麥種植面積從2014年的150hm2快速增加到2023年的2000hm2，占到全國(guó)藜麥種植面積的10%，成為青海省乃至全國(guó)藜麥種植的主要優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，是目前國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的地區(qū)之一。另外，海西州繁育的藜麥種子飽滿、發(fā)芽率達(dá)到95%以上，也是繁育種子的理想地區(qū)。

2.3 政策扶持帶動(dòng)機(jī)遇 自2019年青海省人民政府、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共同打造青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地啟動(dòng)以來(lái)，部省成立了共同打造輸出地領(lǐng)導(dǎo)小組，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、青海省人民政府聯(lián)合印發(fā)了《共同打造青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地行動(dòng)方案》和《打造青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地專項(xiàng)規(guī)劃（2022-2025年）》。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、青海省人民政府等有關(guān)部門的大力支持，為青海省藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障。

2.4 市場(chǎng)需求推動(dòng)機(jī)遇 藜麥具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)非生物脅迫潛在抗性機(jī)制等特點(diǎn)[6]，是有效解決人類社會(huì)快速發(fā)展過(guò)程中糧食供給不足與耕地有限、人類營(yíng)養(yǎng)需求與環(huán)境污染、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與節(jié)能減排等沖突的金鑰匙，對(duì)促進(jìn)食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)，乃至三農(nóng)問(wèn)題都有不可替代的作用，也是最具潛力的農(nóng)作物之一。此外，藜麥全株和秸稈可用作牛、羊、豬、馬和家禽的飼料[7]；藜麥的高營(yíng)養(yǎng)特性和多元化用途，還是食品工業(yè)理想的原料，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

3 青海省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

3.1 科研投入不足，技術(shù)體系薄弱 青海省專門從事藜麥科學(xué)研究的機(jī)構(gòu)少，科研人員缺乏，對(duì)藜麥品種選育、技術(shù)更新、營(yíng)養(yǎng)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面的全產(chǎn)業(yè)鏈條的研究還處于起步階段，研究基礎(chǔ)十分薄弱[8]。對(duì)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新機(jī)具等“三新”技術(shù)示范推廣還不到位，在精深加工、產(chǎn)品研發(fā)等方面的研究還比較少，缺乏具有競(jìng)爭(zhēng)力的拳頭產(chǎn)品。

3.2 加工技術(shù)落后，產(chǎn)品種類單一 當(dāng)前青海省藜麥生產(chǎn)企業(yè)雖較多，但具備一定加工規(guī)模、技術(shù)水平先進(jìn)、現(xiàn)代化水平高的加工企業(yè)數(shù)量較少，導(dǎo)致生產(chǎn)加工產(chǎn)品主要以藜麥米、藜麥掛面、藜麥酒等初級(jí)加工產(chǎn)品為主，存在商品率低、產(chǎn)業(yè)化程度不高、產(chǎn)品品種單一等情況，難以批量走向市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)水平低。

3.3 特色品牌缺乏，產(chǎn)品附加值低 全省藜麥產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)進(jìn)展緩慢，市場(chǎng)主體多元化格局尚未形成，產(chǎn)品市場(chǎng)交易方式單一，功效宣傳不足，打造高原牌、綠色牌、有機(jī)牌力度不足，青海藜麥產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)認(rèn)可度有限，距省內(nèi)生產(chǎn)、省外銷售的目標(biāo)尚有差距，沒(méi)有穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，產(chǎn)品附加值低[8]。

4 青海省藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 發(fā)展思路與目標(biāo)

4.1.1 發(fā)展思路 突出綠色、彰顯特色，積極與國(guó)內(nèi)外藜麥研究機(jī)構(gòu)溝通合作，加強(qiáng)耐旱、廣適、多抗、高產(chǎn)等品種的選育；規(guī)范藜麥種植及加工標(biāo)準(zhǔn)，加快產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，延伸藜麥產(chǎn)業(yè)鏈條；加大品牌宣傳力度，擴(kuò)大品牌知名度，提升經(jīng)濟(jì)效益，將青海省打造成西北地區(qū)乃至全國(guó)重要的綠色有機(jī)藜麥生產(chǎn)基地。

4.1.2 發(fā)展目標(biāo) 計(jì)劃到2025年，全省藜麥種植面積達(dá)到3333hm2（5萬(wàn)畝），平均產(chǎn)量達(dá)到250kg/667m2，總產(chǎn)量達(dá)到1.25萬(wàn)t，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地5個(gè)，打造加工基地2～3個(gè)，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到65%以上，年加工能力達(dá)到1萬(wàn)t左右，綠色有機(jī)藜麥產(chǎn)品認(rèn)證面積達(dá)到2000hm2（3萬(wàn)畝）。

4.2 對(duì)策措施

4.2.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，強(qiáng)化政策扶持 發(fā)揮柴達(dá)木區(qū)位優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步優(yōu)化藜麥產(chǎn)業(yè)布局，因地制宜，明確重點(diǎn)，劃分區(qū)域，合理布局，著力培育有機(jī)聚集區(qū)。建立“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與”的多元化扶持、籌資和投入機(jī)制，把藜麥良種補(bǔ)貼、良種基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)列入省級(jí)財(cái)政專項(xiàng)資金支持范圍，予以重點(diǎn)扶持，并在技術(shù)改造、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)開(kāi)拓、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等方面加大支持力度。

4.2.2 建立良繁體系，強(qiáng)化基地建設(shè) 加大對(duì)柴達(dá)木藜麥研發(fā)中心的扶持和指導(dǎo)，將藜麥產(chǎn)業(yè)納入省級(jí)農(nóng)牧業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)體系，與省內(nèi)外技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)團(tuán)隊(duì)合作，發(fā)揮中組部科技特派團(tuán)的作用，整合優(yōu)勢(shì)資源，認(rèn)真開(kāi)展產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)、本土人才培養(yǎng)幫帶等工作，加快推進(jìn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈核心技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，提升柴達(dá)木藜麥研發(fā)中心綜合研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力，推進(jìn)藜麥育繁推一體化、規(guī)模化、專業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展。建立省級(jí)藜麥種質(zhì)資源庫(kù)，支持海西州建設(shè)2～3個(gè)藜麥良種繁育基地，建立健全藜麥良種繁育體系，將青海打造成全國(guó)重要的藜麥制種基地和生產(chǎn)基地。開(kāi)展綠色有機(jī)藜麥種植標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，支持有機(jī)食品認(rèn)證，制定藜麥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)體系，力爭(zhēng)把藜麥的青海地方標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.3 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，提升精深加工能力 加大各級(jí)財(cái)政投入力度，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，支持藜麥產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，推進(jìn)藜麥精深加工、藜麥秸稈、麩皮等廢棄物綜合利用，形成完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。推廣藜麥全程機(jī)械化生產(chǎn)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。圍繞市場(chǎng)需求，在現(xiàn)有藜麥米、藜麥茶、藜麥粉、藜麥酒、藜麥醋、藜麥掛面等10多種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，研究開(kāi)發(fā)科技含量高、加工程度深、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、增值空間大，具有保健功能、養(yǎng)生功能的藜麥精深加工產(chǎn)品，促進(jìn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。

4.2.4 強(qiáng)化社會(huì)化服務(wù)，打造藜麥品牌 采取“公司+合作社+農(nóng)戶”等模式發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)，提高藜麥產(chǎn)業(yè)規(guī)模化和組織化程度，進(jìn)一步規(guī)范藜麥?zhǔn)袌?chǎng)行為，引導(dǎo)藜麥產(chǎn)業(yè)健康、有序、高質(zhì)量發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。聯(lián)合科研部門、企業(yè)、媒體持續(xù)加大宣傳推介力度，完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，打造“凈土青海、高原臻品”的藜麥品牌，逐步提升柴達(dá)木藜麥的認(rèn)知度和美譽(yù)度，使青海省成為全國(guó)藜麥交易的集散地。同時(shí)，依托聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織青海藜麥可持續(xù)規(guī)?；G色生產(chǎn)和價(jià)值提升項(xiàng)目，擴(kuò)大國(guó)際交流與合作，引入藜麥綠色發(fā)展技術(shù)和實(shí)踐，讓青海藜麥走出國(guó)門、走向世界[9]。

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（收稿日期：2024-05-23）