生姜性溫，能化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔；而姜皮是涼性的，能利水消腫。有人說“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾”，其實(shí)是否需要去皮，要根據(jù)不同的人群來決定。

以下人群吃姜建議去皮。

風(fēng)寒感冒患者 需要驅(qū)寒解表，而生姜皮會影響生姜的溫性，降低驅(qū)寒解表的功效。

部分脾胃虛寒者 吃姜最好去皮，以免食用后導(dǎo)致脾胃不適。

喜吃寒涼食物者 吃生姜也要去皮，以便更好地中和涼性成分。

以下情況吃姜最好留皮。

身體水腫時(shí) 最好不要將生姜去皮，因?yàn)樯び欣饔谩?/p>

做菜用姜時(shí) 最好帶皮吃，因?yàn)檫@樣可以保持生姜藥性的平衡，避免出現(xiàn)上火癥狀。

（摘自《新晚報(bào)》楊維佳/文）