摘" 要：本文以生活中常見(jiàn)物質(zhì)蔗糖為主題，以溶糖、制糖與用糖為教學(xué)主線，用驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生分析真實(shí)情境下溶液的成分與變化，構(gòu)建溶液相關(guān)概念的認(rèn)知體系，發(fā)展學(xué)生利用溶液知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

關(guān)鍵詞：溶液；復(fù)習(xí)課；問(wèn)題驅(qū)動(dòng)；蔗糖

文章編號(hào)：

1008-0546（2024）14-0079-03""" 中圖分類號(hào)：

G632.41""" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：

B

一、教學(xué)內(nèi)容及現(xiàn)狀分析

1. 教學(xué)內(nèi)容分析

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容為人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)［1］第九單元“溶液”的單元復(fù)習(xí)課。本單元包含溶液的形成、溶解度、溶液的濃度三個(gè)課題，首次從定性的角度分析溶液的特征與組成，從定量角度去分析溶液的限度與濃度，讓學(xué)生系統(tǒng)認(rèn)識(shí)溶液的相關(guān)知識(shí)，為接下來(lái)有關(guān)溶液變化的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

本單元涉及概念較多，是初中化學(xué)教學(xué)的重難點(diǎn)。為避免學(xué)生感覺(jué)乏味而降低學(xué)習(xí)熱情，本節(jié)復(fù)習(xí)課精選教學(xué)內(nèi)容，以身邊常見(jiàn)物質(zhì)蔗糖為主題，用科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究蔗糖的溶解，用古法蔗糖的視頻分析結(jié)晶的原理，用糖漿的標(biāo)簽上的信息搭建溶液知識(shí)與生活真實(shí)情境的橋梁，發(fā)展學(xué)生解決問(wèn)題的能力，親身體驗(yàn)化學(xué)的學(xué)科價(jià)值。

2. 教學(xué)現(xiàn)狀分析

（1）研究現(xiàn)狀分析。

有關(guān)“溶液”單元復(fù)習(xí)的教研類文獻(xiàn)顯示，情境化教學(xué)在溶液復(fù)習(xí)課中的應(yīng)用為近年來(lái)研究的熱點(diǎn)。例如，方敏［2］以無(wú)土栽培的營(yíng)養(yǎng)液配制為教學(xué)情境，將枯燥抽象的理論復(fù)習(xí)轉(zhuǎn)化為有趣的情境教學(xué)；宋曙波［3］以卓筒井制鹽工藝為趣味情境，在解決問(wèn)題過(guò)程中構(gòu)建知識(shí)體系；李斌等［4］創(chuàng)設(shè)海水曬鹽和大布蘇湖制堿情境，在解決問(wèn)題過(guò)程中促使知識(shí)素養(yǎng)化；鄭曉明［5］以氫氧化鈉為教學(xué)主線，促進(jìn)學(xué)生深度學(xué)習(xí)；趙方［6］以千禧果的溶解為實(shí)驗(yàn)情境，通過(guò)問(wèn)題驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)學(xué)生觀念的建構(gòu)；林豐［7］以冰紅茶的秘密為例，提出基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的溶液復(fù)習(xí)課的實(shí)踐與思考。

然而，很少有以某種生活中常見(jiàn)具體物質(zhì)為載體的“溶液”單元復(fù)習(xí)課。

（2）學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析。

溶液是初中化學(xué)的重要內(nèi)容，但其概念枯燥抽象、計(jì)算乏味，成為學(xué)習(xí)難點(diǎn)。在平時(shí)的教學(xué)中，筆者通過(guò)課堂觀察和作業(yè)反饋發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)本單元的學(xué)習(xí)存在以下問(wèn)題：一是對(duì)概念的核心要素理解不透，很多學(xué)生對(duì)溶解度概念理解不清晰，忽視溶解度概念中“100 g溶劑”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，或?qū)ⅰ?00 g溶劑”當(dāng)成“100 g溶液”等情況；二是相關(guān)概念相互干擾，將溶質(zhì)溶解能力和真實(shí)的溶液成分相混淆，認(rèn)為溶解度增加代表著溶質(zhì)一定增加；三是條件改變時(shí)，學(xué)生無(wú)法準(zhǔn)確把握有關(guān)概念之間各種量的變化情況，如結(jié)晶過(guò)程中各種量的變化等。

二、教學(xué)思想

復(fù)習(xí)課是“溫故”，更要“知新”?；谏鲜龇治?，本節(jié)課的教學(xué)思想主要表現(xiàn)在以下兩方面：①以生活中常見(jiàn)物質(zhì)蔗糖為主題，從生活情境中提煉教學(xué)素材，使學(xué)生關(guān)注生活中的化學(xué)，建立溶液知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用的橋梁，體驗(yàn)化學(xué)學(xué)科的社會(huì)價(jià)值。②以溶糖、制糖、用糖

為教學(xué)主線，重構(gòu)教學(xué)過(guò)程，找到原本零散的知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系，有利于學(xué)生將溶液相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)化，發(fā)展學(xué)生的認(rèn)知思路水平。

三、教學(xué)目標(biāo)

本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)具體如下。

（1）通過(guò)觀察蔗糖溶于水的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，畫出微觀示意圖，理解溶液形成的宏觀現(xiàn)象與微觀過(guò)程。

（2）通過(guò)觀看制糖視頻，分析制糖過(guò)程，理解飽和溶液與不飽和溶液的相互轉(zhuǎn)化方法和結(jié)晶原理，并建立起飽和溶液、溶解度與溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)等概念之間的聯(lián)系。

（3）通過(guò)研究糖漿的標(biāo)簽，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)綜合運(yùn)用溶液的有關(guān)知識(shí)去解決實(shí)際問(wèn)題，同時(shí)也切實(shí)感受到化學(xué)就在我們身邊，體驗(yàn)學(xué)以致用帶來(lái)的快樂(lè)。

四、教學(xué)與評(píng)價(jià)思路

本節(jié)課的教學(xué)與評(píng)價(jià)思路巧妙融合，具體如圖1所示。以生活中常見(jiàn)的物質(zhì)蔗糖為主題，以溶糖、制糖、用糖為主線，引導(dǎo)學(xué)生深入淺出地探索化學(xué)原理，激發(fā)學(xué)生興趣與思考，發(fā)展學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)。

五、教學(xué)實(shí)錄

1. 環(huán)節(jié)一" 情境引入，理解溶液的概念與組成

［教師］果粒橙、蒸餾水、酒精消毒液、糖漿中哪些物質(zhì)屬于溶液？

怎么知道糖漿中含有哪些物質(zhì)？

［學(xué)生］觀察配料表。

［教師］糖漿的成分為白砂糖和水。白砂糖的主要成分為蔗糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。糖漿為蔗糖的水溶液。

［設(shè)計(jì)意圖］利用身邊實(shí)物激發(fā)學(xué)生的興趣，發(fā)展學(xué)生對(duì)溶液概念的理解。

2. 環(huán)節(jié)二" 宏觀和微觀結(jié)合，實(shí)驗(yàn)探究蔗糖溶液的形成

［教師］蔗糖溶于水，有什么現(xiàn)象？

除了蔗糖溶解，還可能發(fā)生了什么變化？如何知道蔗糖溶解時(shí)其熱量是否發(fā)生了變化？

［學(xué)生實(shí)驗(yàn)］分別向裝有氯化銨、氫氧化鈉、蔗糖、氯化鈉固體的燒杯中，加入50mL蒸餾水并攪拌。觀察到固體溶解后，將配制好的溶液分別倒入瓶口放有鵪鶉蛋的瓶中。

［學(xué)生］實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，氯化銨溶解時(shí)吸熱，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)變小，鵪鶉蛋被吸進(jìn)去。氫氧化鈉溶解時(shí)放熱，燒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)變大，鵪鶉蛋被沖出來(lái)。蔗糖和氯化鈉溶于水的宏觀現(xiàn)象為固體溶解，溶解時(shí)溫度變化不大。

［教師］蔗糖溶解與氯化鈉溶解的宏觀現(xiàn)象相同，那它們?nèi)芙獾奈⒂^過(guò)程是不是也相同？

［學(xué)生實(shí)驗(yàn)］蔗糖溶液和氯化鈉溶液導(dǎo)電實(shí)驗(yàn)。

［學(xué)生］觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)蔗糖溶液不能導(dǎo)電，而氯化鈉溶液能導(dǎo)電?？赡苁怯捎谡崽侨芤褐袥](méi)有自由移動(dòng)的離子。

［教師］能不能畫出兩種溶液的微觀粒子示意圖？能否從微粒種類、個(gè)數(shù)與間隔等方面評(píng)價(jià)所畫的微觀圖？

［學(xué)生活動(dòng)］繪制微觀示意圖。

［設(shè)計(jì)意圖］實(shí)驗(yàn)探究蔗糖溶解，幫助學(xué)生全面理解蔗糖溶液形成的宏觀現(xiàn)象與微觀過(guò)程。

3. 環(huán)節(jié)三" 走進(jìn)古代制糖，理解制糖過(guò)程中的溶液的變化

［教師］蔗糖晶體如何制取？

［教師活動(dòng)］播放制糖視頻：古法制糖可以分為榨汁、熬糖與結(jié)晶等三個(gè)步驟。熬糖的目的是蒸發(fā)溶劑，將蔗糖的不飽和溶液變?yōu)轱柡腿芤骸?/p>

［教師］在制糖過(guò)程中蔗糖溶解度隨溫度怎樣變化？

［學(xué)生］蔗糖的溶解度可能隨溫度升高而增大。

［教師活動(dòng)］展示蔗糖在不同溫度下的溶解度（見(jiàn)表1）［8］，證明學(xué)生的猜想是正確的。

［設(shè)計(jì)示意圖］通過(guò)分析視頻中的制糖過(guò)程，學(xué)生深入認(rèn)識(shí)制糖過(guò)程中溶液的變化，復(fù)習(xí)飽和溶液與不飽和溶液的轉(zhuǎn)化方法與結(jié)晶的原理，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，體驗(yàn)化學(xué)源于生活，又能用于生活。

［教師］25℃時(shí)，蔗糖的溶解度大約是多少？

［學(xué)生活動(dòng)］根據(jù)蔗糖的溶解度，繪制出其溶解度曲線圖，并找出25℃時(shí)蔗糖的溶解度為210g。

［設(shè)計(jì)意圖］利用古法制糖情境，引導(dǎo)學(xué)生將知識(shí)相關(guān)概念的認(rèn)知結(jié)構(gòu)化，發(fā)展學(xué)生對(duì)溶液變化的認(rèn)識(shí)水平。

4. 環(huán)節(jié)四" 研究糖漿標(biāo)簽，運(yùn)用溶液知識(shí)解決問(wèn)題

［教師］25℃時(shí)，蔗糖的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大值為多少？

［學(xué)生］計(jì)算得出此時(shí)溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為67.7%。

［知識(shí)歸納］①同溫下，飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。

②飽和溶液溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)=溶解度100g＋溶解度×100%。

［教師］如何判斷這瓶糖漿是不是飽和溶液？

［學(xué)生1］可以往糖漿溶液中繼續(xù)加少量的蔗糖，觀察蔗糖是否繼續(xù)溶解來(lái)判斷是否為飽和溶液。

［學(xué)生2］稍微降溫觀察是否有晶體析出。

［教師］能不能根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行推導(dǎo)？根據(jù)標(biāo)簽上成分表，這瓶蔗糖溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？

［學(xué)生］根據(jù)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)，計(jì)算出這瓶蔗糖溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為68%，與25℃時(shí)蔗糖的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大值近似相等，從數(shù)據(jù)上分析得出這瓶糖漿為蔗糖的飽和溶液。

［教師］根據(jù)蔗糖的適用方法，加水稀釋后，蔗糖溶液中溶質(zhì)質(zhì)量、溶劑質(zhì)量、溶液質(zhì)量與溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)會(huì)如何變化？

根據(jù)標(biāo)簽上注意事項(xiàng)，什么季節(jié)可能出現(xiàn)晶體？

降溫結(jié)晶后，這瓶蔗糖溶液中溶質(zhì)質(zhì)量、溶劑質(zhì)量、溶液質(zhì)量與溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)會(huì)如何變化？

［學(xué)生活動(dòng)］結(jié)合標(biāo)簽回答問(wèn)題。

［課堂檢測(cè)］將100g 25℃的蔗糖飽和溶液分別進(jìn)行如下操作后（見(jiàn)表2），所得溶液與原溶液相比，變化結(jié)果完全正確的是（" ）。

表2" 課堂檢測(cè)題

選項(xiàng)操作溶質(zhì)質(zhì)量溶液質(zhì)量溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)蔗糖的溶解度

A升溫變大變大不變變大

B降溫變小變小不變變小

C加入蔗糖固體不變變大變大變大

D恒溫蒸發(fā)水分變小變小不變不變

［設(shè)計(jì)意圖］通過(guò)提取糖漿標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分表、使用方法、注意事項(xiàng)等信息，引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用溶液相關(guān)知識(shí)去解決真實(shí)情境中的問(wèn)題，加深對(duì)知識(shí)的理解，提升解決問(wèn)題的能力。此外，通過(guò)課堂檢測(cè)，評(píng)估學(xué)生對(duì)真實(shí)溶液成分的分析能力。

六、教學(xué)效果與反思

1. 優(yōu)選素材煥生機(jī)

本節(jié)課采用科學(xué)實(shí)驗(yàn)、有趣視頻與生活實(shí)物等素材串起了溶液的相關(guān)知識(shí)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課后學(xué)生評(píng)價(jià)這是一節(jié)有意思的復(fù)習(xí)課。趣味實(shí)驗(yàn)不僅激發(fā)了學(xué)生的探究熱情，還實(shí)現(xiàn)了由宏觀現(xiàn)象進(jìn)入微觀探析，發(fā)展了學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。

2. 精設(shè)問(wèn)題促思維

富有價(jià)值的問(wèn)題能激發(fā)學(xué)生高水平的思維。本節(jié)課利用“蔗糖溶于水，有什么現(xiàn)象”“25℃時(shí)，蔗糖的溶解度大約是多少”“如何判斷這瓶糖漿是不是飽和溶液”等真實(shí)的問(wèn)題情境來(lái)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展。驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題推動(dòng)學(xué)生由淺層思維步入深度思維，同時(shí)也保持學(xué)生對(duì)課堂的專注。通過(guò)學(xué)生的課堂對(duì)話來(lái)看，多數(shù)學(xué)生能掌握各相關(guān)概念之間的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)目標(biāo)的落實(shí)，同時(shí)思維能力也得到了發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

［1］王晶，鄭長(zhǎng)龍.義務(wù)教育教科書(shū)" 化學(xué)" 九年級(jí)" 下冊(cè)［M］.北京：人民教育出版社，2012.

［2］方敏.初中化學(xué)“溶液”復(fù)習(xí)課的教學(xué)設(shè)計(jì)［J］.化學(xué)教學(xué)，2009（11）：42-44.

［3］宋曙波.在趣味情境中構(gòu)建知識(shí)體系——初中化學(xué)《溶液》復(fù)習(xí)課的實(shí)踐與思考［J］.中學(xué)教學(xué)參考，2016（29）：47-48.

［4］李斌，劉建華.促進(jìn)知識(shí)素養(yǎng)化的情境教學(xué)——以“溶液?jiǎn)卧獜?fù)習(xí)”為例［J］.化學(xué)教育（中英文），2019（23）：18-22.

［5］鄭曉明.以氫氧化鈉為主線的深度學(xué)習(xí)——以“溶液”單元復(fù)習(xí)課的教學(xué)為例［J］.化學(xué)教育（中英文），2019（15）：23-27.

［6］趙方.情境引線，打造“素養(yǎng)為本”的化學(xué)課堂——以《溶液專題復(fù)習(xí)》為例［J］.化學(xué)教與學(xué)，2020（3）：31-32，47.

［7］林豐.基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的溶液復(fù)習(xí)課的實(shí)踐與思考——以“冰紅茶的秘密”為例［J］.化學(xué)教與學(xué)，2020（8）：79-81.

［8］李埴.初中化學(xué)學(xué)習(xí)250問(wèn)［M］.北京：北京教育出版社，1994.