上一期，我們講述了現(xiàn)在的“百菜之王”—白菜，那么白菜是從誰(shuí)手里奪走了稱(chēng)號(hào)呢？此時(shí)，一位隱退的“君王”從野地里緩緩探出腦袋，幽幽嘆氣：“沒(méi)錯(cuò)，就是我—葵！”葵有著細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的腰桿，上面穿著毛茸茸的小外套。一片片綠色的葉子像一只只手掌攤開(kāi)，摸起來(lái)糙糙的。雖然現(xiàn)在它幾乎成了無(wú)人問(wèn)津的野菜，但它曾陪我們的祖先挨過(guò)了一個(gè)個(gè)秋冬，漢代出名的樂(lè)府詩(shī)，開(kāi)篇也以它為引。

豆類(lèi)直至今日也在我們的飲食中占據(jù)重要地位，詩(shī)中將二者并列，葵在當(dāng)時(shí)的地位可見(jiàn)一斑。別看這里說(shuō)的是七月，就認(rèn)為葵是夏季的作物噢！周朝的歷法和現(xiàn)在不同，七月大致相當(dāng)于我們公歷的九十月份。

命運(yùn)總是充滿(mǎn)戲劇性，曾經(jīng)作為百菜之王的葵，有一天在《本草綱目》中因?yàn)椤胺N者頗鮮”“今不復(fù)食之”而淪落到被歸為草類(lèi)，不再稱(chēng)作蔬菜的地步。一方面，這和葵的口感有關(guān)，它的葉子較硬且有茸毛，食用起來(lái)有些扎口；另一方面，它含有一種名為多糖的物質(zhì)，口感滑膩，不易被腸胃消化，這讓葵的地位雪上加霜。加上唐代以后外來(lái)的蔬菜種類(lèi)增多，本土作物也逐漸培優(yōu)，尤其是白菜的改良和推廣，就使得葵逐漸離開(kāi)餐桌，到了明清時(shí)期基本淡出蔬菜界了。

我們今天提起葵，更容易聯(lián)想到的已經(jīng)不再是這個(gè)古老作物，而是向日葵。其實(shí)向日葵源自美洲，明代才從南洋傳入我國(guó)。所以不要誤以為之前的古詩(shī)中葵是指向日葵噢，讓我們替它捍衛(wèi)最后的尊嚴(yán)！

話(huà)說(shuō)回來(lái)，如果現(xiàn)在在野外見(jiàn)到葵，你能認(rèn)出它來(lái)嗎？