明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝后，還是很節(jié)儉的。譬如他的飯桌上，經(jīng)常出現(xiàn)的素菜有小米糕、高粱烙餅、清炒蒲公英、豆芽菜等。偶爾為了補充營養(yǎng)，他還會吃鹵豬蹄、炒河蝦、清蒸鱸魚等。

但到了后期，他桌子上的菜肴就很豐盛了。據(jù)《南京光祿寺志》記載，洪武十七年六月某日，給明太祖準(zhǔn)備的早膳有炒羊肉、蒸豬蹄肚、兩熟煎鮮魚、香米飯等。午膳有燒鵝、胡椒醋鮮蝦、咸豉芥末羊肚盤、五味蒸雞、綠豆棋子面等。晚膳沒記錄?？催@份日膳單，可知他的飲食不算太奢侈。

而明成祖朱棣，喜歡吃鰣魚、雪梨、鮮菱、香油餅等。他吃的鰣魚，是包上冰塊通過驛站的快馬，從南京水域遞送到北京城的。根據(jù)史料記載，他為了長期吃上鮮美的鰣魚，專門設(shè)置了鰣魚廠，對鰣魚進行打撈、保鮮方面的管理。

經(jīng)常出現(xiàn)在崇禎帝餐桌上的竟然是燕窩，這與他節(jié)儉的人設(shè)不符。當(dāng)然，餐桌上的炒龍須菜、苦菜葉、高粱餅等鄉(xiāng)下土菜，崇禎帝是瞧不上的。但是朱元璋規(guī)定的“御膳”有這類菜，不吃也得放在桌子上。朱元璋的目的是告訴后代帝王，看見這類小菜，不要忘了百姓、忘了根本。但后世的皇帝，根本不把這類小菜當(dāng)回事。

（摘自《今晚報》 安頻/文）