早餐怎么吃更有利健康？加拿大滑鐵盧大學(xué)的新研究顯示，禁食幾個(gè)小時(shí)后，男性更適合吃谷物等高碳水飲食，女性則更適合吃脂肪含量較高的食物，比如煎蛋和牛油果等。

研究人員使用計(jì)算機(jī)建立了一個(gè)食物攝入對(duì)身體影響的數(shù)學(xué)模型。其中，身體被細(xì)分為七個(gè)部位：大腦、心臟、肝臟、胃腸、骨骼肌、脂肪組織和其他組織；代謝反應(yīng)測(cè)試了25個(gè)指標(biāo)，包括胰島素、胰高血糖素等，相關(guān)代謝物共計(jì)22種。計(jì)算機(jī)模擬了從飯后（餐后階段）到吸收后階段（短期禁食）對(duì)食物攝入的代謝反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，禁食數(shù)小時(shí)后，男性的新陳代謝對(duì)燕麥、谷物等高碳水化合物食物的平均反應(yīng)更好，女性則對(duì)富含脂肪的食物反應(yīng)更好。

一般認(rèn)為，女性體脂率比男性高，所以女性體內(nèi)的脂肪燃燒更少。該研究結(jié)果卻表明，女性在餐后會(huì)快速儲(chǔ)存更多脂肪，而在禁食期間，她們則比男性燃燒更多的脂肪。因此，在夜間禁食數(shù)小時(shí)后，女性體內(nèi)代謝脂肪的需求更高。

（據(jù)人民網(wǎng) 劉婷/文）