早餐怎么吃更有利健康?加拿大滑鐵盧大學(xué)的新研究顯示,禁食幾個(gè)小時(shí)后,男性更適合吃谷物等高碳水飲食,女性則更適合吃脂肪含量較高的食物,比如煎蛋和牛油果等。
研究人員使用計(jì)算機(jī)建立了一個(gè)食物攝入對(duì)身體影響的數(shù)學(xué)模型。其中,身體被細(xì)分為七個(gè)部位:大腦、心臟、肝臟、胃腸、骨骼肌、脂肪組織和其他組織;代謝反應(yīng)測(cè)試了25個(gè)指標(biāo),包括胰島素、胰高血糖素等,相關(guān)代謝物共計(jì)22種。計(jì)算機(jī)模擬了從飯后(餐后階段)到吸收后階段(短期禁食)對(duì)食物攝入的代謝反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),禁食數(shù)小時(shí)后,男性的新陳代謝對(duì)燕麥、谷物等高碳水化合物食物的平均反應(yīng)更好,女性則對(duì)富含脂肪的食物反應(yīng)更好。
一般認(rèn)為,女性體脂率比男性高,所以女性體內(nèi)的脂肪燃燒更少。該研究結(jié)果卻表明,女性在餐后會(huì)快速儲(chǔ)存更多脂肪,而在禁食期間,她們則比男性燃燒更多的脂肪。因此,在夜間禁食數(shù)小時(shí)后,女性體內(nèi)代謝脂肪的需求更高。
(據(jù)人民網(wǎng) 劉婷/文)