寫作格言：以熱愛為筆，以信心為墨，勇敢書寫未來。

魚絲，一道獨特的美食，與錘魚等同為贛南客家人餐桌上的美味佳肴。它不僅是一種美食，更是一種情感的寄托。

提及魚絲，我的思緒便情不自禁從龍南市飄向50多千米外的贛縣區(qū)，也就是爺爺居住的地方，那個讓爸爸魂牽夢縈的老家。每年春節(jié)，我們這個小家都會回到爺爺?shù)拇蠹遥胰藲g聚在一起制作魚絲。

相比于做錘魚，魚絲的制作工藝更加煩瑣和講究。首先，要選取新鮮肥美的草魚脫鱗剔骨，并將魚肉剁成肉末。然后，加入適量的水與木薯粉進(jìn)行巧妙融合。經(jīng)反復(fù)揉捏后，將肉末搟成一張薄餅。接著，小心地將魚餅放入蒸鍋，讓它在蒸汽中漸漸地散發(fā)出香味。蒸熟的魚餅還需要晾曬，等晾曬完成后，就可將魚餅卷起，切成厚度均勻的薄片，使其展開后如面條般細(xì)長。這樣的魚絲，不僅便于保存，獨特的口感更是讓人回味無窮。

烹飪魚絲同樣講究技巧。烹飪方法多種多樣，其中，煮魚絲是較常見的方法之一。這可是爺爺?shù)哪檬纸^活，他先嫻熟地將蔥姜蒜放入滾燙的油鍋，“嗞啦——”那是爆炒作料的聲音，香氣撲鼻而來，令人垂涎三尺。爺爺再倒入提前用開水泡軟的魚絲，加入少許鹽和雞精，小火慢煮幾分鐘。微微跳躍的火光，映照在爺爺長滿皺紋的臉龐上，爺爺認(rèn)真做菜的樣子讓我動容。隨著時間的流逝，魚絲的鮮香逐漸散發(fā)出來，與蔥姜蒜的香氣交織在一起，令人垂涎欲滴。

魚絲在煮、炒、炸、拌中變幻，如同歲月的流轉(zhuǎn)，愈發(fā)顯得味醇香濃，我和妹妹也漸漸長大了。前些年，因為爸媽工作地的變更，我們離開了故鄉(xiāng)，自此，這個大家庭失去了往日的熱鬧。不過每年春節(jié)，我們都會開車回到家鄉(xiāng)，與爺爺短暫相聚。相聚的第一餐，自然少不了爺爺親手烹飪的魚絲。那熟悉的味道、熟悉的感覺，讓我瞬間想起童年的美好時光。分別時，爺爺總會拿出一大袋魚絲，讓我們帶回龍南。帶著魚絲，我們戀戀不舍地望著爺爺，他的身影漸漸模糊……

在龍南時，每當(dāng)看到那滿滿的一袋魚絲，爺爺?shù)纳碛氨愀‖F(xiàn)在我的腦海中。他雖已年邁，但依然倔強(qiáng)地堅守在田間地頭，辛苦地耕耘著。爺爺就像肥沃的土壤，默默滋養(yǎng)著我們這些小樹，使我們茁壯成長，結(jié)出豐碩的果實，而他卻從不炫耀自己的付出。

絲者，諧音“思”。魚絲不僅僅是一道菜，還是連接我們與故鄉(xiāng)、與親人的情感紐帶，每一次品嘗，都是對遠(yuǎn)方親人的思念和過往美好時光的懷念。

（指導(dǎo)老師：廖惠貞）

（插圖：馮 楠）