@ dici 問：

發(fā)現(xiàn)自己什么都不懂，什么都想學，又什么都學不精，這是不是一種病態(tài)？

舟 吭（景德鎮(zhèn)陶瓷大學哲學專業(yè)研究生） 答：

這并不是一種病態(tài)，而是“好奇心泛濫癥”！你對很多事物充滿了好奇心，想要學習不同的東西，這是非常積極的。但因為同時涉獵太多，沒有足夠的時間和精力去深入掌握某一領(lǐng)域，這才會讓你感覺“樣樣通，樣樣松”。

想象一下，如果你一會兒學畫畫，一會兒學編程，又去研究做意面，你的大腦就像一臺同時下載100個文件的舊電腦——哪兒都在動，但沒有一個能快完成。與其分散注意力，不如先專注于一兩個最感興趣的領(lǐng)域，深入學習后再去挑戰(zhàn)新的知識，這樣學習效果更好，還能積累深度?？傊?，保持好奇心是好事，只要合理規(guī)劃學習時間和目標，你就能從“廣而淺”逐漸走向“精而深”。

@ 摘 星 問：

為何大米一般都是真空包裝，而面粉卻不是？

耶 耶（南昌大學食品科學與工程專業(yè)學生） 答：

大米有一個最佳口感的“黃金窗口期”，它剛出廠時正處于最佳狀態(tài)，因此需要真空包裝來鎖住新鮮。而面粉則不同，它需要經(jīng)過“后熟”過程，剛出廠時并不是它的最佳狀態(tài)。

大米的包裝袋上通常標有保質(zhì)期，但其實比保質(zhì)期更重要的是它的保鮮期。大米一旦暴露在空氣中，就會發(fā)生氧化，并且迅速老化。研究顯示，磨米大約20天后，口感會降低約2成；而暴露在空氣中約50天的大米，香味基本消失，口感會大幅下降。這就是為什么新鮮現(xiàn)磨的大米更香更好吃，而陳米放得越久，口感越差。

面粉則與大米不同。剛磨出來的面粉顏色較暗，筋力較弱，需要與空氣中的氧氣反應2—3周，才能讓內(nèi)部蛋白質(zhì)逐漸結(jié)合，這個過程被稱為“后熟”。當面粉裝入透氣包裝并流通到消費者手中時，“后熟”過程差不多已經(jīng)完成。由于面粉顆粒較細且有一定透氣性，如果采用真空包裝，反而會產(chǎn)生大量粉塵，增加爆炸風險。

@ 謝 韻 問：

為什么饑餓時會眼花？

沈 霄（蘭州大學第一醫(yī)院眼科主治醫(yī)生） 答：

清晰視覺的形成是個復雜的過程，主要包括兩個步驟：第一步是光線經(jīng)過眼部屈光介質(zhì)折射后精準聚焦在視網(wǎng)膜上，第二步是視網(wǎng)膜的神經(jīng)細胞將光學信號轉(zhuǎn)化為電信號傳入大腦的視覺中樞。

當人體感到極度饑餓時，體內(nèi)血糖水平處于低位，眼內(nèi)糖分也會處于低位。眼睛內(nèi)有一個特殊結(jié)構(gòu)叫作晶狀體，它的形狀類似凸透鏡，同時它能夠儲存糖和水，并隨著存儲量的多少發(fā)生體積變化。當血糖降低時，晶狀體內(nèi)儲存的糖分和水分下降，這時晶狀體會變得比較扁平，光線經(jīng)過時產(chǎn)生的折射變小，導致光線無法精準地聚焦到視網(wǎng)膜上。

此外，隨著血糖水平下降，大腦內(nèi)傳遞視覺信號的神經(jīng)細胞功能也會減弱，所以無法將視覺信號及時傳入大腦。

由于以上兩個原因，處于饑餓狀況下的人們會產(chǎn)生眼花癥狀。如果我們及時進食，補充糖分，眼花癥狀可以很快消失。

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