《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架公約》第29次締約方大會(huì)（COP29）上，中國(guó)角發(fā)布了《中國(guó)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)報(bào)告（2024）》藍(lán)皮書，中國(guó)可持續(xù)發(fā)展綜合指數(shù)從2017年的57.1攀升至2024年的84.4，累計(jì)增幅達(dá)47.8％，連續(xù)7年呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

中國(guó)在全球可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)不斷提升，源于背后的長(zhǎng)期積淀。尤其在提出“雙碳”目標(biāo)之后，建立了相對(duì)完備的“碳達(dá)峰”“碳中和”政策體系，并對(duì)企業(yè)提出了新的要求，推動(dòng)企業(yè)走綠色、低碳、循環(huán)的發(fā)展路徑，在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)目標(biāo)和碳中和目標(biāo)之間尋找最優(yōu)路徑。

在政策利好與自身探索的雙重推動(dòng)下，企業(yè)深度參與到“雙碳”目標(biāo)、低碳轉(zhuǎn)型、社會(huì)治理等多元議題中，已形成不同的經(jīng)驗(yàn)和模式，值得關(guān)注。麥當(dāng)勞中國(guó)就是這樣一個(gè)樣本。作為具有國(guó)際影響力的餐飲龍頭品牌，目前麥當(dāng)勞中國(guó)LEED認(rèn)證綠色餐廳突破3400家，憑借“綠色增長(zhǎng)引擎”推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展，已摸索出和自身業(yè)務(wù)緊密結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展之道。

從零碳到“四零”

2024年10月，麥當(dāng)勞中國(guó)首家“四零”餐廳在深圳梅沙萬(wàn)科開業(yè)?！八牧恪敝覆蛷d滿足LEED凈零認(rèn)證中全部四項(xiàng)認(rèn)證——零碳（ZeroCarbon）、零能耗（ZeroEnergy）、零廢棄物（ZeroWaste）、零水耗（ZeroWater）。

“四零”餐廳全部用電設(shè)備均采用園區(qū)屋頂?shù)墓夥╇?，以?shí)現(xiàn)能源使用平衡；垃圾處理首先進(jìn)行分類回收，并通過(guò)園區(qū)的“黑水虻廚余處理技術(shù)”對(duì)濕垃圾進(jìn)行生物處理，可實(shí)現(xiàn)在地資源化和“無(wú)廢運(yùn)營(yíng)”；零水耗則是借助園區(qū)的雨水收集系統(tǒng)及中水處理系統(tǒng)，回收廚房用水，保持水使用平衡為零。此外，餐廳內(nèi)70％制冷設(shè)備使用低GWP（全球變暖潛能值）制冷劑，使GWP降低70％，這也是麥當(dāng)勞中國(guó)首次嘗試。

而觀察消費(fèi)者的打卡反饋，“四零”餐廳入口處可以邊吃飯邊運(yùn)動(dòng)的環(huán)保充電單車、“重塑好物”綠色餐盤、“四零”解說(shuō)注釋墻面等，均是值得分享的亮點(diǎn)。其中最引人注意的是一面可以封存二氧化碳的“固碳磚墻”，約23m3磚墻內(nèi)封存了約380kg二氧化碳，相當(dāng)于一棵棕櫚樹37年吸收的二氧化碳總量。

據(jù)悉，該餐廳將在完成數(shù)據(jù)采集和驗(yàn)證后，成為全球首個(gè)實(shí)現(xiàn)LEED四項(xiàng)凈零認(rèn)證的快捷餐廳。

兩年之前，麥當(dāng)勞綠色餐廳的“門面擔(dān)當(dāng)”還是位于北京首鋼園的首家“零碳”餐廳?；诔^(guò)2000平方米的場(chǎng)地內(nèi)太陽(yáng)能光伏發(fā)電系統(tǒng)，可滿足日常運(yùn)營(yíng)電力需求，北京麥當(dāng)勞首鋼園得來(lái)速餐廳獲得零碳和零能耗雙認(rèn)證；2024年3月，麥當(dāng)勞中國(guó)首家光儲(chǔ)一體的“零碳”餐廳——廣州麥當(dāng)勞云山天地餐廳落地廣州，不僅光伏供電覆蓋餐廳所有照明設(shè)備用電，還能通過(guò)儲(chǔ)能裝置保證綠色能源全天候供應(yīng)，打造出可復(fù)制、可推廣的“光儲(chǔ)一體模式”。

2022—2024年，麥當(dāng)勞完成了LEED綠色餐廳從1800家到3400家、從“零碳”餐廳到光儲(chǔ)一體“零碳”餐廳再到“四零”餐廳的雙向突破。一方面是規(guī)模上的大幅提升，目前麥當(dāng)勞中國(guó)6500家餐廳中，獲得LEED認(rèn)證的綠色餐廳占比已超過(guò)50％；另一方面是關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的重大突破，不斷在零碳、零能耗等領(lǐng)域深耕探索，以滿足LEED標(biāo)準(zhǔn)更高的要求。通過(guò)“點(diǎn)面結(jié)合”的方式，麥當(dāng)勞中國(guó)構(gòu)建的綠色餐廳體系日趨完善。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊表示：“麥當(dāng)勞中國(guó)對(duì)綠色餐廳的堅(jiān)持是在規(guī)?；幕A(chǔ)上，隨著新技術(shù)的發(fā)展，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，做出各種各樣的嘗試，尋求更多突破。”她強(qiáng)調(diào)，食物、地球、人才和社區(qū)是麥當(dāng)勞中國(guó)可持續(xù)發(fā)展及影響力關(guān)注的四大領(lǐng)域，因此麥當(dāng)勞中國(guó)始終關(guān)注餐廳建設(shè)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響，選擇了國(guó)際上綠色建筑領(lǐng)域最具影響力、商業(yè)化應(yīng)用最為廣泛的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)LEED，確保餐廳在設(shè)計(jì)和建造過(guò)程中的可持續(xù)性。

目前，麥當(dāng)勞中國(guó)95％的新開餐廳都是LEED認(rèn)證綠色餐廳，同時(shí)對(duì)已經(jīng)投入運(yùn)營(yíng)的餐廳持續(xù)進(jìn)行改造優(yōu)化，部署AI輔助的“智能能耗管家”，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)連接7大系統(tǒng)用能設(shè)備，管理團(tuán)隊(duì)在手機(jī)移動(dòng)端通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)看板進(jìn)行追蹤和管理，借助智能開關(guān)機(jī)、能耗異常管理和用能分析等功能，提高餐廳能耗效率。

對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)而言，綠色餐廳是其可持續(xù)發(fā)展最直觀的量化成果之一，每新增一家綠色餐廳，都是成績(jī)單上的亮眼一筆。但綠色餐廳的意義不僅停留在“餐廳”維度，對(duì)內(nèi)，其是麥當(dāng)勞中國(guó)“綠色增長(zhǎng)引擎”驅(qū)動(dòng)成效的集中呈現(xiàn)；對(duì)外，綠色餐廳更承載著樹立綠色餐飲榜樣、向更多人傳遞綠色生活理念的重要功能。

可持續(xù)的綠色“影響力”

“麥當(dāng)勞中國(guó)一年接待顧客超過(guò)12億人次，即便只是每人少用一張餐巾紙，每年就可以節(jié)省十幾億張?！鳖櫪诒硎?。作為餐飲龍頭企業(yè)，規(guī)模足夠大、觸達(dá)面足夠廣賦予了麥當(dāng)勞帶動(dòng)消費(fèi)者參與綠色生活的先天優(yōu)勢(shì)。

細(xì)心的消費(fèi)者能夠發(fā)現(xiàn)，綠色理念幾乎貫穿了麥當(dāng)勞點(diǎn)餐、取餐、用餐的全鏈路。在麥當(dāng)勞App和小程序上，綠色餐廳的坐標(biāo)會(huì)呈現(xiàn)綠色，點(diǎn)擊即可查看綠色餐廳和LEED認(rèn)證的科普知識(shí)；點(diǎn)一份摯愛的鱈魚堡，包裝上的MSC標(biāo)識(shí)意味著鱈魚原料100％來(lái)源于獲得海洋管理委員會(huì)（MSC）可持續(xù)認(rèn)證的漁場(chǎng)；用餐時(shí)使用的“麥麥綠色餐盤”，是對(duì)廢棄物進(jìn)行循環(huán)利用的“重塑好物”；綠色餐廳采用的低能耗門窗系統(tǒng)，可以降低熱輻射對(duì)餐廳環(huán)境的影響，提升消費(fèi)者用餐時(shí)的舒適度……這些微小的細(xì)節(jié)，日積月累便可達(dá)到“因其微以成其大”的成效。就像在消費(fèi)者心中埋下一粒種子，他們?cè)跐撘颇凶龀隹沙掷m(xù)的購(gòu)買選擇，也可能對(duì)“什么是綠色餐廳”“這些標(biāo)識(shí)是什么意思”產(chǎn)生好奇心，進(jìn)一步對(duì)綠色生活和消費(fèi)產(chǎn)生更深切的認(rèn)知。

同時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)也會(huì)采用一些消費(fèi)者“喜聞樂(lè)見”的方式，更顯著地傳遞可持續(xù)發(fā)展的理念。2023年起，麥當(dāng)勞中國(guó)搭建了“麥麥農(nóng)場(chǎng)”線上平臺(tái)，通過(guò)短視頻和直播的方式展示如何養(yǎng)雞、種土豆，如何把新鮮、自然、安心的食材從源頭傳遞到消費(fèi)者手上。過(guò)去一年，“麥麥農(nóng)場(chǎng)”之旅已跨過(guò)5個(gè)省份、9個(gè)農(nóng)場(chǎng)，舉行了22場(chǎng)溯源直播。

顧磊表示，麥當(dāng)勞中國(guó)希望能將綠色發(fā)展更深入地貫穿消費(fèi)者旅程，鼓勵(lì)消費(fèi)者從身邊小事做起，將個(gè)人的綠色低碳行為匯聚成推動(dòng)綠色發(fā)展的強(qiáng)大助力。

一直以來(lái)，擁有較高知名度的消費(fèi)品品牌，往往承擔(dān)著引領(lǐng)者的角色——以自身影響力輻射更多利益相關(guān)方和社會(huì)大眾。麥當(dāng)勞的“綠色影響力”不僅面向消費(fèi)者，也面向供應(yīng)鏈上的合作方。2023年，麥當(dāng)勞中國(guó)攜手九大供應(yīng)商啟動(dòng)“麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃”，主要聚焦自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域，在保障食品安全的同時(shí)，通過(guò)更系統(tǒng)化和規(guī)?；穆涞?，助力食品供應(yīng)鏈的綠色低碳發(fā)展和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和恢復(fù)。

可以說(shuō)，供應(yīng)商既是麥當(dāng)勞踐行可持續(xù)發(fā)展的重要伙伴，也有可能成為傳遞綠色低碳理念的載體，環(huán)環(huán)相扣影響到更多人，形成“1+N”的效果。

長(zhǎng)期主義、引領(lǐng)未來(lái)

2024年，一系列可持續(xù)發(fā)展和ESG相關(guān)政策指引相繼出臺(tái)，國(guó)內(nèi)ESG生態(tài)步入重構(gòu)關(guān)鍵期。但是對(duì)領(lǐng)軍企業(yè)而言，這并不是新鮮概念，一直以來(lái)，他們?cè)诳沙掷m(xù)發(fā)展之路上從未缺席。正如麥當(dāng)勞中國(guó)始終關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，以長(zhǎng)期主義視角平衡社會(huì)價(jià)值和商業(yè)盈利，這不是被動(dòng)轉(zhuǎn)型的結(jié)果，而是主動(dòng)布局的戰(zhàn)略選擇。

多年來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)一直堅(jiān)持“用美味和熱愛，凝聚社區(qū)鄰里”的使命——關(guān)注兒童成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)、體驗(yàn)和愛好發(fā)展；2023年起每年計(jì)劃新開約1000家餐廳，立足本地社區(qū)，為社區(qū)提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)；打造為異地就醫(yī)病童家庭提供免費(fèi)住所的實(shí)體公益項(xiàng)目“麥當(dāng)勞叔叔之家”，餐廳每售出一份開心樂(lè)園餐，便投入0.5元支持麥當(dāng)勞叔叔之家……

顧磊表示，在業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大的同時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)始終在思考，如何通過(guò)自身的規(guī)模，為顧客、為下一代、為地球做出有意義的改變。

相關(guān)政策、制度的出臺(tái)，也在推動(dòng)企業(yè)綜合平衡經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益。北京大學(xué)博雅特聘教授、北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院原院長(zhǎng)姚洋曾提出，希望通過(guò)政策的促進(jìn)，能夠讓企業(yè)意識(shí)到更應(yīng)該把可持續(xù)發(fā)展納入自己企業(yè)戰(zhàn)略的一部分。“我們的企業(yè)要成為國(guó)際性的企業(yè)，要在國(guó)際上受到尊重，可持續(xù)發(fā)展是必做的功課?！?/p>

然而，在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，很多企業(yè)需要在短期盈利目標(biāo)和長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之間進(jìn)行權(quán)衡，面臨著資源分配的壓力。如何在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好、社會(huì)和諧及良好治理的目標(biāo)，成為下一階段的核心命題。

“對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)來(lái)說(shuō)，我們需要兼顧以增長(zhǎng)為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值追求和以可持續(xù)發(fā)展為代表的社會(huì)價(jià)值追求?！鳖櫪诒硎?。在麥當(dāng)勞中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)與模式下，有時(shí)盈利與可持續(xù)發(fā)展并不完全矛盾，可以兼得。但更多的時(shí)候，企業(yè)需要在追求即時(shí)財(cái)務(wù)回報(bào)的同時(shí)，關(guān)注未來(lái)的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和自身價(jià)值創(chuàng)造。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，可持續(xù)的綠色轉(zhuǎn)型能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)新的動(dòng)能，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新引擎。而將社會(huì)價(jià)值和業(yè)務(wù)本身相融合，需要企業(yè)具備長(zhǎng)期主義的思考方式和前瞻性的戰(zhàn)略眼光，從而把可持續(xù)發(fā)展和企業(yè)盈利進(jìn)行綜合考量，促進(jìn)彼此間的相輔相成。這也將助力企業(yè)置身于國(guó)際議題之中，關(guān)注長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和自身價(jià)值的創(chuàng)造，從而斬獲更多市場(chǎng)機(jī)遇。“這將成為未來(lái)品牌差異化、創(chuàng)造更多價(jià)值、增強(qiáng)品牌商業(yè)吸引力的重要來(lái)源?！鳖櫪诒硎尽?/p>