《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架公約》第29次締約方大會(huì)(COP29)上,中國(guó)角發(fā)布了《中國(guó)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)報(bào)告(2024)》藍(lán)皮書,中國(guó)可持續(xù)發(fā)展綜合指數(shù)從2017年的57.1攀升至2024年的84.4,累計(jì)增幅達(dá)47.8%,連續(xù)7年呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
中國(guó)在全球可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)不斷提升,源于背后的長(zhǎng)期積淀。尤其在提出“雙碳”目標(biāo)之后,建立了相對(duì)完備的“碳達(dá)峰”“碳中和”政策體系,并對(duì)企業(yè)提出了新的要求,推動(dòng)企業(yè)走綠色、低碳、循環(huán)的發(fā)展路徑,在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)目標(biāo)和碳中和目標(biāo)之間尋找最優(yōu)路徑。
在政策利好與自身探索的雙重推動(dòng)下,企業(yè)深度參與到“雙碳”目標(biāo)、低碳轉(zhuǎn)型、社會(huì)治理等多元議題中,已形成不同的經(jīng)驗(yàn)和模式,值得關(guān)注。麥當(dāng)勞中國(guó)就是這樣一個(gè)樣本。作為具有國(guó)際影響力的餐飲龍頭品牌,目前麥當(dāng)勞中國(guó)LEED認(rèn)證綠色餐廳突破3400家,憑借“綠色增長(zhǎng)引擎”推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展,已摸索出和自身業(yè)務(wù)緊密結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展之道。
2024年10月,麥當(dāng)勞中國(guó)首家“四零”餐廳在深圳梅沙萬(wàn)科開業(yè)?!八牧恪敝覆蛷d滿足LEED凈零認(rèn)證中全部四項(xiàng)認(rèn)證——零碳(ZeroCarbon)、零能耗(ZeroEnergy)、零廢棄物(ZeroWaste)、零水耗(ZeroWater)。
“四零”餐廳全部用電設(shè)備均采用園區(qū)屋頂?shù)墓夥╇?,以?shí)現(xiàn)能源使用平衡;垃圾處理首先進(jìn)行分類回收,并通過(guò)園區(qū)的“黑水虻廚余處理技術(shù)”對(duì)濕垃圾進(jìn)行生物處理,可實(shí)現(xiàn)在地資源化和“無(wú)廢運(yùn)營(yíng)”;零水耗則是借助園區(qū)的雨水收集系統(tǒng)及中水處理系統(tǒng),回收廚房用水,保持水使用平衡為零。此外,餐廳內(nèi)70%制冷設(shè)備使用低GWP(全球變暖潛能值)制冷劑,使GWP降低70%,這也是麥當(dāng)勞中國(guó)首次嘗試。
而觀察消費(fèi)者的打卡反饋,“四零”餐廳入口處可以邊吃飯邊運(yùn)動(dòng)的環(huán)保充電單車、“重塑好物”綠色餐盤、“四零”解說(shuō)注釋墻面等,均是值得分享的亮點(diǎn)。其中最引人注意的是一面可以封存二氧化碳的“固碳磚墻”,約23m3磚墻內(nèi)封存了約380kg二氧化碳,相當(dāng)于一棵棕櫚樹37年吸收的二氧化碳總量。
據(jù)悉,該餐廳將在完成數(shù)據(jù)采集和驗(yàn)證后,成為全球首個(gè)實(shí)現(xiàn)LEED四項(xiàng)凈零認(rèn)證的快捷餐廳。
兩年之前,麥當(dāng)勞綠色餐廳的“門面擔(dān)當(dāng)”還是位于北京首鋼園的首家“零碳”餐廳?;诔^(guò)2000平方米的場(chǎng)地內(nèi)太陽(yáng)能光伏發(fā)電系統(tǒng),可滿足日常運(yùn)營(yíng)電力需求,北京麥當(dāng)勞首鋼園得來(lái)速餐廳獲得零碳和零能耗雙認(rèn)證;2024年3月,麥當(dāng)勞中國(guó)首家光儲(chǔ)一體的“零碳”餐廳——廣州麥當(dāng)勞云山天地餐廳落地廣州,不僅光伏供電覆蓋餐廳所有照明設(shè)備用電,還能通過(guò)儲(chǔ)能裝置保證綠色能源全天候供應(yīng),打造出可復(fù)制、可推廣的“光儲(chǔ)一體模式”。
2022—2024年,麥當(dāng)勞完成了LEED綠色餐廳從1800家到3400家、從“零碳”餐廳到光儲(chǔ)一體“零碳”餐廳再到“四零”餐廳的雙向突破。一方面是規(guī)模上的大幅提升,目前麥當(dāng)勞中國(guó)6500家餐廳中,獲得LEED認(rèn)證的綠色餐廳占比已超過(guò)50%;另一方面是關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的重大突破,不斷在零碳、零能耗等領(lǐng)域深耕探索,以滿足LEED標(biāo)準(zhǔn)更高的要求。通過(guò)“點(diǎn)面結(jié)合”的方式,麥當(dāng)勞中國(guó)構(gòu)建的綠色餐廳體系日趨完善。
麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊表示:“麥當(dāng)勞中國(guó)對(duì)綠色餐廳的堅(jiān)持是在規(guī)?;幕A(chǔ)上,隨著新技術(shù)的發(fā)展,不斷提高標(biāo)準(zhǔn),做出各種各樣的嘗試,尋求更多突破。”她強(qiáng)調(diào),食物、地球、人才和社區(qū)是麥當(dāng)勞中國(guó)可持續(xù)發(fā)展及影響力關(guān)注的四大領(lǐng)域,因此麥當(dāng)勞中國(guó)始終關(guān)注餐廳建設(shè)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響,選擇了國(guó)際上綠色建筑領(lǐng)域最具影響力、商業(yè)化應(yīng)用最為廣泛的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)LEED,確保餐廳在設(shè)計(jì)和建造過(guò)程中的可持續(xù)性。
目前,麥當(dāng)勞中國(guó)95%的新開餐廳都是LEED認(rèn)證綠色餐廳,同時(shí)對(duì)已經(jīng)投入運(yùn)營(yíng)的餐廳持續(xù)進(jìn)行改造優(yōu)化,部署AI輔助的“智能能耗管家”,通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)連接7大系統(tǒng)用能設(shè)備,管理團(tuán)隊(duì)在手機(jī)移動(dòng)端通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)看板進(jìn)行追蹤和管理,借助智能開關(guān)機(jī)、能耗異常管理和用能分析等功能,提高餐廳能耗效率。
對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)而言,綠色餐廳是其可持續(xù)發(fā)展最直觀的量化成果之一,每新增一家綠色餐廳,都是成績(jī)單上的亮眼一筆。但綠色餐廳的意義不僅停留在“餐廳”維度,對(duì)內(nèi),其是麥當(dāng)勞中國(guó)“綠色增長(zhǎng)引擎”驅(qū)動(dòng)成效的集中呈現(xiàn);對(duì)外,綠色餐廳更承載著樹立綠色餐飲榜樣、向更多人傳遞綠色生活理念的重要功能。
“麥當(dāng)勞中國(guó)一年接待顧客超過(guò)12億人次,即便只是每人少用一張餐巾紙,每年就可以節(jié)省十幾億張?!鳖櫪诒硎?。作為餐飲龍頭企業(yè),規(guī)模足夠大、觸達(dá)面足夠廣賦予了麥當(dāng)勞帶動(dòng)消費(fèi)者參與綠色生活的先天優(yōu)勢(shì)。
細(xì)心的消費(fèi)者能夠發(fā)現(xiàn),綠色理念幾乎貫穿了麥當(dāng)勞點(diǎn)餐、取餐、用餐的全鏈路。在麥當(dāng)勞App和小程序上,綠色餐廳的坐標(biāo)會(huì)呈現(xiàn)綠色,點(diǎn)擊即可查看綠色餐廳和LEED認(rèn)證的科普知識(shí);點(diǎn)一份摯愛的鱈魚堡,包裝上的MSC標(biāo)識(shí)意味著鱈魚原料100%來(lái)源于獲得海洋管理委員會(huì)(MSC)可持續(xù)認(rèn)證的漁場(chǎng);用餐時(shí)使用的“麥麥綠色餐盤”,是對(duì)廢棄物進(jìn)行循環(huán)利用的“重塑好物”;綠色餐廳采用的低能耗門窗系統(tǒng),可以降低熱輻射對(duì)餐廳環(huán)境的影響,提升消費(fèi)者用餐時(shí)的舒適度……這些微小的細(xì)節(jié),日積月累便可達(dá)到“因其微以成其大”的成效。就像在消費(fèi)者心中埋下一粒種子,他們?cè)跐撘颇凶龀隹沙掷m(xù)的購(gòu)買選擇,也可能對(duì)“什么是綠色餐廳”“這些標(biāo)識(shí)是什么意思”產(chǎn)生好奇心,進(jìn)一步對(duì)綠色生活和消費(fèi)產(chǎn)生更深切的認(rèn)知。
同時(shí),麥當(dāng)勞中國(guó)也會(huì)采用一些消費(fèi)者“喜聞樂(lè)見”的方式,更顯著地傳遞可持續(xù)發(fā)展的理念。2023年起,麥當(dāng)勞中國(guó)搭建了“麥麥農(nóng)場(chǎng)”線上平臺(tái),通過(guò)短視頻和直播的方式展示如何養(yǎng)雞、種土豆,如何把新鮮、自然、安心的食材從源頭傳遞到消費(fèi)者手上。過(guò)去一年,“麥麥農(nóng)場(chǎng)”之旅已跨過(guò)5個(gè)省份、9個(gè)農(nóng)場(chǎng),舉行了22場(chǎng)溯源直播。
顧磊表示,麥當(dāng)勞中國(guó)希望能將綠色發(fā)展更深入地貫穿消費(fèi)者旅程,鼓勵(lì)消費(fèi)者從身邊小事做起,將個(gè)人的綠色低碳行為匯聚成推動(dòng)綠色發(fā)展的強(qiáng)大助力。
一直以來(lái),擁有較高知名度的消費(fèi)品品牌,往往承擔(dān)著引領(lǐng)者的角色——以自身影響力輻射更多利益相關(guān)方和社會(huì)大眾。麥當(dāng)勞的“綠色影響力”不僅面向消費(fèi)者,也面向供應(yīng)鏈上的合作方。2023年,麥當(dāng)勞中國(guó)攜手九大供應(yīng)商啟動(dòng)“麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃”,主要聚焦自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域,在保障食品安全的同時(shí),通過(guò)更系統(tǒng)化和規(guī)?;穆涞?,助力食品供應(yīng)鏈的綠色低碳發(fā)展和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和恢復(fù)。
可以說(shuō),供應(yīng)商既是麥當(dāng)勞踐行可持續(xù)發(fā)展的重要伙伴,也有可能成為傳遞綠色低碳理念的載體,環(huán)環(huán)相扣影響到更多人,形成“1+N”的效果。
2024年,一系列可持續(xù)發(fā)展和ESG相關(guān)政策指引相繼出臺(tái),國(guó)內(nèi)ESG生態(tài)步入重構(gòu)關(guān)鍵期。但是對(duì)領(lǐng)軍企業(yè)而言,這并不是新鮮概念,一直以來(lái),他們?cè)诳沙掷m(xù)發(fā)展之路上從未缺席。正如麥當(dāng)勞中國(guó)始終關(guān)注可持續(xù)發(fā)展,以長(zhǎng)期主義視角平衡社會(huì)價(jià)值和商業(yè)盈利,這不是被動(dòng)轉(zhuǎn)型的結(jié)果,而是主動(dòng)布局的戰(zhàn)略選擇。
多年來(lái),麥當(dāng)勞中國(guó)一直堅(jiān)持“用美味和熱愛,凝聚社區(qū)鄰里”的使命——關(guān)注兒童成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)、體驗(yàn)和愛好發(fā)展;2023年起每年計(jì)劃新開約1000家餐廳,立足本地社區(qū),為社區(qū)提供更多就業(yè)機(jī)會(huì);打造為異地就醫(yī)病童家庭提供免費(fèi)住所的實(shí)體公益項(xiàng)目“麥當(dāng)勞叔叔之家”,餐廳每售出一份開心樂(lè)園餐,便投入0.5元支持麥當(dāng)勞叔叔之家……
顧磊表示,在業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大的同時(shí),麥當(dāng)勞中國(guó)始終在思考,如何通過(guò)自身的規(guī)模,為顧客、為下一代、為地球做出有意義的改變。
相關(guān)政策、制度的出臺(tái),也在推動(dòng)企業(yè)綜合平衡經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益。北京大學(xué)博雅特聘教授、北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院原院長(zhǎng)姚洋曾提出,希望通過(guò)政策的促進(jìn),能夠讓企業(yè)意識(shí)到更應(yīng)該把可持續(xù)發(fā)展納入自己企業(yè)戰(zhàn)略的一部分。“我們的企業(yè)要成為國(guó)際性的企業(yè),要在國(guó)際上受到尊重,可持續(xù)發(fā)展是必做的功課?!?/p>
然而,在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,很多企業(yè)需要在短期盈利目標(biāo)和長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之間進(jìn)行權(quán)衡,面臨著資源分配的壓力。如何在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好、社會(huì)和諧及良好治理的目標(biāo),成為下一階段的核心命題。
“對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)來(lái)說(shuō),我們需要兼顧以增長(zhǎng)為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值追求和以可持續(xù)發(fā)展為代表的社會(huì)價(jià)值追求?!鳖櫪诒硎?。在麥當(dāng)勞中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)與模式下,有時(shí)盈利與可持續(xù)發(fā)展并不完全矛盾,可以兼得。但更多的時(shí)候,企業(yè)需要在追求即時(shí)財(cái)務(wù)回報(bào)的同時(shí),關(guān)注未來(lái)的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和自身價(jià)值創(chuàng)造。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,可持續(xù)的綠色轉(zhuǎn)型能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)新的動(dòng)能,成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新引擎。而將社會(huì)價(jià)值和業(yè)務(wù)本身相融合,需要企業(yè)具備長(zhǎng)期主義的思考方式和前瞻性的戰(zhàn)略眼光,從而把可持續(xù)發(fā)展和企業(yè)盈利進(jìn)行綜合考量,促進(jìn)彼此間的相輔相成。這也將助力企業(yè)置身于國(guó)際議題之中,關(guān)注長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和自身價(jià)值的創(chuàng)造,從而斬獲更多市場(chǎng)機(jī)遇。“這將成為未來(lái)品牌差異化、創(chuàng)造更多價(jià)值、增強(qiáng)品牌商業(yè)吸引力的重要來(lái)源?!鳖櫪诒硎尽?/p>