震顫麻痹癥又稱帕金森綜合征，俗稱“抖抖病”，常見于老年人。其典型臨床表現(xiàn)為靜止性震顫，而在做隨意運動或睡眠時消失。醫(yī)學界目前對此病尚無有效的治療方法，因此，應調理飲食，進食高熱量、制作精細的食物，合理搭配蛋白質，多吃新鮮蔬菜和水果。在提供多種維生素的同時，適時食蠶豆、喝咖啡、補葉酸等，可有效防止震顫，減少手抖頻率。

蠶豆 臨床發(fā)現(xiàn)．L-3.4-二羥基苯丙氨酸（L-DOPA）是一種治療震顫麻痹的有效藥物，而這種物質廣泛存在于植物中，尤以蠶豆莢中含量豐富，其以游離態(tài)或B-糖苷態(tài)方式存在的L-DOPA高達0.25%。因此，適量食用蠶豆有助于攝取一定量的L-DOPA，緩解病情。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力和健腦作用。但服食蠶豆容易出現(xiàn)蠶豆黃，此病是一種急性溶血性貧血，其病因主要是由于患者對蠶豆蛋白過敏和患者紅細胞內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶所致。葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者、對蠶豆過敏者，不要食蠶豆。

咖啡 咖啡具有特殊的芳香味與苦味，是因為咖啡豆中含有芳香性揮發(fā)物、脂肪油、咖啡因、黃酮類物質及其他化學成分，可提神醒腦、消除疲勞?？蒲腥藛T觀察發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡的人老年后不易患“抖抖病”。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中的某些成分包括咖啡因在內，對人腦中的受體有保護作用。受體與大腦中負責分泌多巴胺（一種重要的神經(jīng)傳遞介質）的細胞緊緊相鄰，當腦中多巴胺分泌細胞發(fā)生病變時，受體在咖啡活性成分的作用下可阻滯腦細胞退化，防止細胞進一步病變而引起帕金森病。

葉酸 試驗表明，動物體內缺乏葉酸，可增加大腦患帕金森病的易感性。缺乏葉酸導致過多的半胱氨酸對黑質中樞細胞的DNA損傷，影響多巴胺產(chǎn)生，引發(fā)神經(jīng)細胞功能紊亂，出現(xiàn)帕金森病。日常膳食中增加葉酸的供給，或服用葉酸補充劑，對預防本病或其他神經(jīng)退行性病變具有實際意義。含葉酸豐富的食物有各種水果、蔬菜、豆類、動物肝臟、腎臟、禽肉及蛋類、全麥面粉、糙米等。研究發(fā)現(xiàn)，有本病家族史遺傳的患者和正常人，每日補充400微克葉酸，有利于保持黑質功能和修復已受損傷的神經(jīng)細胞。